在教学工作者开展教学活动前，通常需要准备好一份说课稿，说课稿可以帮助我们提高教学效果。那么应当如何写说课稿呢？下面是小编精心整理的《食物中的营养》说课稿，希望能够帮助到大家。
《食物中的营养》说课稿 1
各位领导、评委老师大家好，我说课的内容是小学科学教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课《食物中的营养》。
我说课分为以下六大步骤：
一、教学分析
二、学情分析
三、教学目标
四、教学方法
五、教学流程
六、板书设计
一、教学分析：
《食物中的营养》是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过聘请营养师导师培训营养师这一活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。完善一天的食物记录，辨别食物中的营养物质，属于“实验能力”的系列。
这节课分为四部分教学：
1、创设情境，引趣揭题
2、初步感知，激发探究
3、自主探究，实践新知
4、综合反馈，巩固新知
二、学情分析
1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
2、四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
3、在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标
科学目标：了解食物中的主要营养成分,及其对人体的重要性,学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分。
能力目标：
1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天中的食物进行分类。
2、培养学生实验能力：初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感目标：
通过对食物中的营养成分的'了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。帮助学生建立严谨细致的研究态度,养成乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流的习惯。
德育目标：培养学生具有爱心，学会帮助别人，乐于帮助人，为困难的人群奉献爱心。
【教学重点】知道食物中含有那些营养成分。
【教学难点】用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
四、教学方法：
（一）说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究过程中多层次的进行生生之间、师生之间的交往与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断的激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、多媒体演示法：让学生获得丰富的表象，为学生提供形象思维的材料培养学生实验能力，以利于激发学生的学习兴趣和欲望。
（二）说学法：
本节课根据学生年龄特点，认知规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作的学习方法，便于发挥学生之间的互补作用，培养学生参与合作的精神。
2、发现法：通过查找资料、分组讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多的营养，那么我们没天只吃一种食物行吗？让学生在试验的基础上，提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互相组中的氛围，使学生敢于发表自己的看法又善于倾听别人的意见。
五、教学过程
（一）、创设情境，引趣揭题
好的开头是成功的一半，恰当的导入能激发学生的学习兴趣，为新课教学创设最佳的学习氛围，开课时我就选择震慑人心的青海省玉树县发生的地震为起引，带领一起为他们祈祷：愿逝者平安，祈困者脱险，盼生者坚强。观看玉树地震“让世界充满爱”视频，吸引学生的眼球提出那些被困几天在废墟中幸存的人们最需要的是什么？食物。从而揭示课题。
（二）、初步感知，激发探究
1、逛超市 识营养成分（食物含有哪些营养成分 ）
结合以人为本的理念，以红十字会委派老师充当中国急救营养师导师为引线，创设培养营养师去灾区奉献爱心活动，使学生身负使命感和责任感。组织学生逛超市选取食物，结合课本中的内容，充分熟悉六大营养成分。并运用多媒体手段完善食物中哪些食物中含有这些营养成分。
2、查资料 解营养作用（食物中营养对身体的作用）
贯穿考核营养师活动，让学生自己通过小组合作讨论资料、图书等途径获得的资料自主学习，利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用。直观、形象地展示人体营养，为学生的形象思维提供依据，将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。
3、填表格，丰一天食谱（在一天的食物中，我们能获得哪些营养？）
使学生通过对“一天中的食物”的重新分类后发现： 食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，因此不能只吃一种食物。学生经历记录、分析、整理、归纳、总结的过程锻炼学生的逻辑思维能力和判断力，帮助学生建立严谨的科学态度，为下一节课的学习打下基础。
（三）、自主探究，实践新知
做实验，辨营养成分（辨别食物中的营养成分）
1、寻找脂肪
2、寻找淀粉
3、寻找蛋白质
新课程强调从学生兴趣,生活经验和认识水平出发倡导体验、实践、参与、合作与交流的学习方式，为了提高和发展学生的综合能力，提高自我学习的能力。因此创设动感探究式教学模式：讨论猜想—实验研究—互动交流—总结归纳四步骤，努力营造一个以学生为活动的主体，和谐平等互助交流的学习方式，充分感知食物中的营养成分。
（四）、综合反馈，巩固新知
本环节提出做为营养师应该怎样给灾区人民搭配营养，使他们的身体很快恢复。他们吃食物时应注意什么？从而明白合理搭配营养，不偏食不挑食的饮食习惯。
学生通过以上学习顺利通过营养师的考核，为灾区人民提出营养饮食注意，并为他们设计营养食品单，使学生增添荣耀感，增强学生奉献爱心的情怀，升华情感目标的同时巩固并拓展理论知识的学习，提高学生科学素养。
六、板书设计
食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂 肪
人体能量的主要
糖 类
维生素
调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质
《食物中的营养》说课稿 2
我说课的题目是小学三年级科学上册第一单元食物中的第4课《食物的营养》。我将从以下方面进行说课。
一、说教材：
《食物的营养》是鄂教版三年级上册第一单元第4课，是让学生懂得营养全面合理的基础上展开教学的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。能通过实验小组合作学习了解常见的食物中分别含有哪些营养成分。
学情分析：
1、学生已经对食物有了充分的认识，都知道饿了就要吃食物，其实就是从食物中获取营养的过程，这是我们能顺利进行并完成本课知识的基础。
2、由于三年级是本期初步接触此门学科，通过实验了解食物中含有营养还有障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
教学目标：
1、了解食物中所含的主要营养成分
2、了解营养成分对人体的重要性
3、学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分
过程和方法：
1、能通过实验了解各种食物中的营养成分
2、能根据食物的不同营养进行分类
3、加强对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、处理信息和分析探究结果的能力。
4、通过对食物中的'营养成分的了解。让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
教学重点：知道食物中含有哪些营养成分
教学难点：用实验的方法辨别食物中的营养，并会按不同的营养分类。
二、说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究的过程中多层次进行生生之间、师生之间的交往与对话。着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断地激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、发现法：通过分组实验，讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
三、说学法
本节课根据学生年龄特点、认识规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、小组合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作学习方法，便于发挥学生之间的互补作用，培养学生参与合作的精神，如小组合作、实验检验蛋白质、淀粉、脂肪的方法。
2、实验探究法：学生在实验探究过程中多层次进行生生之间、师生之间的交流与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多营养，我们每天只吃一种食物行吗？在学生试验的基础上提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互动的氛围，使学生敢于发表自己的看法，又善于倾听别人的意见。
四、教学程序以及相应的教育教学思想
教学设计思路：本节课主要学习食物的四大营养成分对人体的重要性，通过实验了解食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素四大营养成分，并能根据食物的不同营养分类。
教学准备：
１、 实验器材：酒精灯、火柴、碘酒、白纸
２、 食物、瘦肉、熟蛋白、米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、辣椒等食物
３、 实验记录表及酒精灯图
４、 按６人实验小组备齐以上仪器和食物
教学过程：
首先问话导入新课：通过统计喜欢吃的食物和情景图，引出新课，板书课题，激发学生强烈的探究这些食物中有什么营养的兴趣。
接着通过活动探究新知：
活动一：指导学生认识食物中含有哪些营养成分：这是本课的重点所在，通过实验和老师深入浅出的讲解，师生之间、生生之间的交流等一系列教学活动，让学生充分认识到食物中含有的营养成分，充分发挥学生的动手操作能力，培养学生的实验能力。
活动二：能辨别各种食物中所含的营养成分，根据食物的不同营养分类。
然后进行课外延伸，通过对食物中营养成分的了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
再谈今天这节课有什么收获？对本节课进行总结。
五、说板书设计
根据本节课的教学内容，设计了涵盖食物中主要营养成分，从食物名称、实验方法、实验结论、是什么营养成分，简单明了板书。使学生感知到我吃的食物要合理搭配，为下节课设计一日食谱打下基础。
《食物中的营养》说课稿 3
我说的课的题目是四年级下册第三单元《食物》中的第2课《食物中的营养》。我将从以下几个方面进行说课。
一、教学过程：
首先谈话导入新课，先提问学生吃过什么食物，食物中有哪些营养，各个营养成分的鉴定，随后是几个拓展活动：
（1）做个游戏，淘米水和牛奶的区分。
（2）查资料，标签，就少去了。
二、课前准备：
买许多食品，也到菜摊买了许多菜，才发现虽然同样是锅巴，却有三种不同的营养成分不同。
三、未预料到的：
（1）先操作没有脂肪的'食物，再操作含有脂肪的食物，就不会把手弄污。
（2）纸上纤维质的，居然也会变色。
（3）学生对碘酒的兴起趣更浓，而对脂肪检验没兴趣。
（4）不要认为糖类都变蓝，所以，我就用蔗糖做了一次，让学生明白仅仅淀粉遇到碘酒变蓝。
四、讲课中严重错误：
在演示淀粉实验时，要着重强调变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯同样的错误。
五、活到老学到老：
我在备课时，在资料中查到香蕉和莲藕都含有淀粉，我就专门买了些香蕉和莲藕，而在实验中，香蕉有微弱的变蓝，而莲藕没有任何反应。
学生的兴奋度太高了，课前武老师也来制止学生不要过激，下课时停都停不下来。虽然是预料中的事，但由于学生的过度配合而造成课的进行困难。
《食物中的营养》说课稿 4
我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。
教材分析
1、课程分析
本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。
2、活动分析
本课有三个活动：
活动一：食物含有哪些营养成分。
活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
活动三：辨别食物中的营养成分。
科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。
3、学情分析
四年级的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。
教学目标和教学重难点
依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标：
科学概念：
知道食物含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等营养成分。
过程与方法：
引导学生经历自主探究食物的营养过程，着力训练学生做好实验的能力，培养学生的探究能力。
情感态度价值观：
认识食物中的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。对学生进行安全教育，并能乐于合作交流。
教学重点、难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学方法
1、开放式教学法：
在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。
2、引导发现法：
通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。
教学流程及设计意图
一、导入新课。
师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。
提示课题并板书课题。
设计意图：
激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的`初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。
二、活动一：食物含有哪些营养成分。
1、引导学生汇报课前预习情况。
谈话：老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些营养呢？（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）
设计意图：
对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子研究的兴趣，也可以降低课堂探究的难度。课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。
2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。
讲述：同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
研究内容：
A、富含这些营养成分的食物有哪些？
B、这些营养成分对人体有哪些作用？
设计意图：
“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以采用阅读探究的方式来完成。侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。
3、汇报活动。
在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。
第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。（蛋白质是人体的重要组成成分）
第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。）
设计意图：
有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。
学生汇报的同时，教师相机板书。
在学生汇报的过程中还可以插播视频资料。
设计意图：
各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。
4、小结。
我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。
设计意图：
通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。
三、活动二：辨别食物中的营养成分。
谈话：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？
检验脂肪和淀粉
第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验方案，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。
第二步，汇报交流。
设计意图：
实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养万分的方法，突出了教学的重点。
3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？
设计意图：
引导学生明确看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。
《食物中的营养》说课稿 5
一、教材分析
《食物中的营养物质》是人教版七年级下册生物第二章第一节的内容。
本单元所要学习的是人体的营养，本节课的主要内容是了解食物中营养物质的种类及其作用，为第二节——人体的消化吸收的学习做了很好的铺垫。
只有先了解人体内的营养物质及其作用，才能更好地理解人体对这些营养物质的消化吸收。因此，本节内容在人体的营养中具有不容忽视的重要的地位。
本节课分为两个课时
第一课时的主要内容是人体所需营养物质的种类以及它们对人体的重要作用，各营养物质的食物来源以及一旦缺乏人体将会表现出的症状。
第二课时主要是一节探究课，将会让学生针对课本提出的或者自己存疑的问题提出大胆假设并设计简单的实验，通过自主探究和团队合作解决问题，得出答案。这次的说课我主要针对第一课时的内容进行分析。
二、学情分析
七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心，他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系，息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面，需要老师进行有效的引导和组织管理。
三、教学目标
根据本教材的结构和内容分析，结合着七年级学生的认知结构及其心理特
征，我制定了以下的教学目标：
1、认知目标
知道人体所需营养物质的种类
能够说出各营养物质对人体的作用及其食物来源
能用表格列出维生素和无机盐的食物来源及其缺乏症
2、能力目标
能够运用自主学习和小组讨论的方法来解决问题
3、情感、态度、价值观目标
认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物；
了解合理安排饮食的重要性
四、教学的重难点
教学重点
（1）人体所需营养物质的种类；
（2）各营养元素对人体的重要作用；
重点依据：只有握了人体所需营养物质的种类，并了解它们对人体的重要作用，才能更深
层次地真正理解它们存在的重要性
教学难点
（1）区别各营养素缺乏对应的缺乏症与食物来源
（2）探究活动的组织以及如何使其达到预期的效果
难点依据各营养素对应的缺乏症与食物来源多而复杂且难记，学生易混淆。
五、教学方法
本节课贯穿观察和讨论，主要运用启发式提问法，启迪学生思维、激发学习热情，利用多媒体的现代教育手段，开始以大量的图片吸引学生视线，然后适时提出问题，让学生通过观察、思考、讨论等一系列活动逐渐理解并掌握本节课的内容。基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的.教学方法：
1、直观演示法：利用图片、多媒体视频等手段进行直观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。
2、活动探究法：适当提出问题并让学生联系生活中的实例通过自主阅读查表和小组讨论等方式自己找到答案。
3、集体讨论法：针对课本提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促使学生在学习中解决问题，同时培养学生的团结协作的精神。
六、学习方法
由于本节内容与现实生活的关系比较密切，学生已经具有了直观的感受，可以让学生自己阅读课本，并通过观察图片、提出问题，讨论并解决问题等方式去发现知识，逐渐培养学生自主学习的习惯和能力，真正做到以学生为主体，提高学生分析问题、语言表达和团队合作的能力，并进一步掌握科学探究的一般方法。
七、教学过程
（一）、导入新课：通过调查学生早饭（或午饭）所吃的食物，设问：人为什么一日三餐一顿都不能少？学生思考交流，导入新课。
（二）、讲授新课：
1、设问：食物中有哪些营养物质？它们对人体的重要作用是什么？这样引出并安排条理顺序的：
2、首先将糖类、脂肪和蛋白质放在一起讲，提出它们有一个共同点：它们都能为生命活动提供能量，都是供能有机物质。
3、然后按顺序联系生活实例分别引出糖类、脂肪和蛋白质
1）通过病人不能正常进食时点滴葡萄糖引出糖类的功能
2）通过病人几天不进食会消瘦这一现象引出脂肪的作用
3）由儿童和青少年对营养的需求提出蛋白质的作用
4、知道了三种营养物质的作用后，让学生通过查阅食物成分表找出富含糖类、脂肪、蛋白质的食物，再次提问：“我们平时所说的糖跟生物学中的糖类一样吗？是不是有甜味的物质都是糖呢？”学生思考、阅读教材，明确二者的区别，肯定生物学意义上的糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。
5、再引出另外三种非供能的但对人体仍然很重要的营养物质——水、无机盐、维生素，设问“它们能否为人体提供能量？它们的作用又是什么？”利用多媒体让学生自主，找出其作用。
1）由水占人体的比重说明水的重要性
2）由缺铁性贫血和骨骼发育不良等病症引出无机盐对维持人体生长发育的重性，列出表格并请学生补充完整
3）由一个故事引出维生素对人体的重要作用，列出表格并请同学补充完整，再补充一些其他关于维生素的小常识，拓展学生的知识面。
6、前面已经说过人体内有六种营养物质，在此时提出“第七营养素”的概念，引起学生的好奇心与求知欲。
通过平时常吃的某些食物如红薯等中含细丝这一特点引导学生注意到膳食纤维的存在。
再举出生动有趣的例子对比说明人不像牛羊一样可以消化草中的纤维素，引发学生的思考，为什么这种物质仅仅在人的肠道中短暂逗留且不可被消化却有如此称号？
最后解释纤维素在人体内的重要作用，让学生记住这种特别的营养元素。
（三）课堂小结，课后练习，强化认识。
课堂小结，可以把课堂所学习的知识尽快地转化为学生自己的常识。
简单扼要的课堂小结，可使学生更深刻地理解课本上色理论在实际生活中的应用，学习课本的意义，并且逐渐地培养出学生良好的素质和个性。
（四）几道与生活相联系的简单的课后练习，可检测学生对所学知识的掌握情况。
1、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少(B) A.维生素D B.维生素C
C.维生素B
D.维生素A
2、小红患了贫血，体内可能缺乏(A)
A.铁B.钙
C.锌D.碘
4、板书设计
我比较注重直观、系统的板书设计，能够突出教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。
板书：第一节食物中的营养物质
一、供能物质
1）糖类：主要为人体生命活动提供能量
2）脂肪：一般作为人体备用的能源物质
3）蛋白质：人体生长发育，细胞修复及更新的原料，也可以为人体生命活动提供能量
二、非供能物
1）水：人体细胞主要成分之一，参与各种生理活动
2）无机盐：构成人体组织的重要原料等
3）维生素：维持人体正常的生理活动
三、“第七类营养素”——膳食纤维
八、教学效果与反思
本节课，学生通过查阅资料、阅读课本获取信息，通过实验亲历探究过程，丰富了对食物中营养成分的种类及其对人体作用的认识。感受到了营养与支撑人体生命活动的关系。
学生在活动过程中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标，但也暴露出了学生在讨论过程中喧哗混乱的不良习惯，所以在以后的课堂教学中还要注意学生的组织管理问题。
《食物中的营养》说课稿 6
一、说教材
1.教材分析
《食物中的营养物质》是在第一章学习了人的由来，知道人的生长发育需要补充营养物质而延伸的。在第1课时中，对食物中所含有的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面合理重要性的基础。本节课（第二课时）主要学习糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源，了解了几种无机盐和维生素的作用。通过学习让学生认识到人体所需要的营养物质都是从食物中得到的，整个教学应紧密联系生活实际，列举学生熟悉的例子，让学生切实感受到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯——不挑食、不偏食。这也将为下节课学习营养物质的消化和吸收过程奠定基础。
2.教学目标
（1）知识目标：
①糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源。②水、无机盐和维生素的作用。③初步了解无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。
（2）能力目标：
①在合作、交流中学会分析、思考、表达的能力，突出创新能力的培养。②培养学生利用课内外信息、资源的能力，组织学生自学，提高学生的自主学习、自我探究能力。
（3）情感目标：
通过对食物中的营养物质作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。
3.教学重、难点
（1）糖类、蛋白质、脂肪的作用。
（2）初步了解无机盐和维生素的缺乏症状。
4.重、难点突破
在重、难点突破上，以两个活动为主导，三个自学指导为辅，教师通过学案和教材附表，引导学生自学探究。学生利用课内外信息和资源，在组内讨论、合作，并交流独立完成学案。通过自学，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体，发挥了团队协作的能力。
二、说教法
1.学情分析
本课虽然知识点多，但难度不大，教材讲解较细，适合学生自学，以生生合作的方式，分小组完成不同的教学内容。老师可以补充，真正使学生成为学习的主体。
2.教学方法
讲授法、讨论法、提问法相结合。
3.教学手段
多媒体课件、音频、视频相结合。
三、说学法
通过自学指导，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力。
四、说教学程序
本节课的教学过程主要包括以下几个环节：
（一）新课导入
以《泰坦尼克号》引入，假如船在慢慢下沉，你也在现场，可以选择带一样食品，你会带什么？为什么？
设计意图：使学生较快地投身于学习的情境中。在情境中思考问题，在情境中探索生物。
（二）探索新知
活动一：（我思考、我分析）
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用及其来源
出示自学指导一
学生分成活动小组，自学教材第19-20页，可参考图4-17，18、19，完成手中的学案。
设计意图：通过学生的'自主合作，掌握人体需要的主要营养物质的作用。通过食物中的营养物质来源于什么，使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。
总结：通过知识梳理环节，引导学生学
会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。
活动二：我的健康我守护
2.水和无机盐的作用及缺乏症
出示自学指导二
（1）观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用。
（2）就学生掌握的信息，完成连线题。
（3）游戏：我是小小医学家：——激发学生兴趣。
出示自学指导三
如果你是医生，请你用食疗的方法为下列患者提供帮助。学生参考附表第38~39页，完成第23页的表1。
设计意图：观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用，培养学生利用课内信息资源的能力，激发学习兴趣。
3.维生素的作用及缺乏症
学生齐读教材内容，鼓励学生重视课本内容的阅读，教师讲解维生素的作用及几种常见维生素缺乏症。通过歌谣简记:夜盲A脚气B坏血C佝偻D。
（三）巩固练习
设计意图：学生用本节课所学知识分析问题、解决问题，完成综合运用练习。（练习精巧，涵盖本课所学内容）
（四）我的收获
设计意图：引导学生交流本节收获，归纳重点，教师及时了解学情。引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。
（五）板书设计
根据本节课的教学内容，设计了这样一个简单明了的板书，在课外延伸时让学生养成不挑食的饮食习惯，点明了均衡膳食的观点，紧紧衔接了下节课的内容。
食物中的营养物质的作用
■
（六）作业布置（分层布置）
1.查阅相关资料，完成表二（必做）
2.查阅相关资料了解“第七类营养素”——膳食纤维（选做）
设计意图：作业布置采用分层布置，第一题为了巩固新学的知识，全班都做，第二题针对学有余力的学生，扩大他们的知识面，根据自身条件选做。
以上是我对本节课的说课，如有不妥之处，望大家批评指正，谢谢！
《食物中的营养》说课稿 7
各位评委、老师：
大家好，我今天说课的题目是《食物中的营养物质》，下面我从教材、教法、学法、教学过程和板书设计几个方面进行说课。
一、说教材
1、教材的地位和作用
《食物中的营养物质》是人教版生物七年级下册第二章第一节的内容，主要学DNA是分子的结构，为后面进一步学DNA分子的复制以及基因知道蛋白质的合成打下基础。
2、教学目标
根据高中生物课程标准，结合我对教材和学情的分析，我确定以下教学目标：
（1）知识目标：说出无机盐、维生素的种类、作用，以及缺乏时的病症和相应的食物来源。
（2）能力目标：通过介绍维生素的发现史，说明维生素的重要作用；通过探究活动的演示，让学生更深入地认识维生素
（3）情感态度与价值观目标：关注食物中的营养成分，关注身体健康，形成良好的饮食习惯
确定依据：根据生物课程标准的要求，重点培养学生的科学探究和实践能力，让学生“初步学会生物科学探究的一般方法，培养分析解决实际问题的能力”。
3、教学重难点
本节课的重点和难点是营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。本课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。七年级生物课生物学术语和生物实验技能较多。初中的学生有自己独立思考，分析问题解决问题的能力，但是学生容易陷入重视记忆，轻视实验。如何把查阅的资料做进一步加工，帮助自己解决问题的明确思路还有些欠缺，因此把这部分内容定为本节课的难点内容。
二、教法和学法
1、本节内容采用互动式教学模式，通过多媒体演示、读书指导法、组织学生讨论等方法完成本节课的教学目标。
2、在学法上，我主要采用自主学习法，小组讨论法和合作探究等指导学生的学习。
三、教学过程
为了更好地而发挥教师的主导地位以及学生的主体地位，我设计了四个教学环节：
第一环节：创设情境、导入新课
我用多媒体播放“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”的小动画，引发学生的讨论：我们为什么要吃饭？不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？进而引出今天的新课：DNA分子的结构。通过这一环节，提高学生的学习兴趣，以及通过日常的现象引发生物学问题的思考。
第二个环节：自主探索，解决问题
(一)水
俗话说：“水是生命之源，没有水就没有生命。”那么，水对人体有哪些重要作用呢？然后我组织学生认真阅读教材22页第一自然段尝试回答水的作用。
师生总结：不管是从含量还是从作用上来看，水都是我们生命活动必不可少的`营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。通过这样的设计使学生明确水对人体的重要作用，同时树立健康的饮食习惯，为学生种下健康的理念。
（二）无机盐
我首先播放播放：《闪闪红星》中潘冬子冒死为红军送食盐的片段。思考：为什么潘冬子冒死为红军送食盐？
师总结：食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、铁、锌、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要，一旦缺乏就会出现各种病症。（播放无机盐缺乏症视频）
提问：无机盐对我们的健康这么重要，在生活中我们常吃哪些食物来守护我们身体的健康呢？然胡指导学生38-39页的食物成分表，完成表格填写。
课件展示：佝偻病人及其骨骼延伸：世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？这样设计有助于激发学生的兴趣，同时使学生意识到无机盐对人体的重要作用。同时将生物知识与学生的生活实际相联系，帮助学生树立健康的生活理念。
（三）维生素
我用多媒体出示：维C银翘片实物。提出问题：同学们吃过、见过或听说过这种药品吗？这里的维C指的是什么？进一步设问：同学们想不想验证一下银翘片中维C的存在？
维C的检测：取甲、乙两支试管分别加入3ml维生素C的水溶液和清水，再向两试管中个滴加10滴加碘的淀粉溶液。观察甲乙两试管中溶液发生的颜色变化。
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。
学生认真观察老师的演示实验，并认真思考。进一步设问：你知道维C它有什么作用吗？它的作用又是如何被发现的？（故事）（PPT播放维生素C的发现史）我组织学生观看视频，简单概括并分析维生素C的作用。
讨论总结：
1.说明维生素对人体的健康非常重要。
2.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C。
3.缺乏维生素C易患坏血病
学生列举维生素A、维生素B等。这样的设计出示学生熟知的药品，激起学生的好奇心，引出所学内容，使学生意识到生物学知识与生活密切相关。
然后我进行小结：维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。接着我组织学生自学教材24页表2，完成表格填写。
小结：维生素种类虽多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。要想守护自己的健康，常吃哪些食物才能有效预防这些疾病呢？老师给大家2分钟时间，组内合作完成表格的填写。
出示课件：选出四位学生根据图表演。指导学生讨论，踊跃当“小医生”，为四位“患者”诊断，并在饮食方面给这四位患者提出合理的建议。
小结：我们应该改掉偏食的坏习惯，什么食物都要吃一点。不能盲目的增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康提问：你还知道哪些维生素？
生：列举维生素A、维生素B等。
小结：维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。组织学生自学教材24页表2，完成表格填写。
小结：维生素种类虽多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。要想守护自己的健康，常吃哪些食物才能有效预防这些疾病呢？老师给大家2分钟时间，组内合作完成表格的填写。
出示课件：选出四位学生根据图表演。指导学生讨论，踊跃当“小医生”，为四位“患者”诊断，并在饮食方面给这四位患者提出合理的建议。
小结：我们应该改掉偏食的坏习惯，什么食物都要吃一点。不能盲目的增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉的合理饮食，不偏食，不挑食。健康快乐的成长！通过这样的设计引导学生关注身体，盐城良好的饮食习惯。
第三个环节：课堂小结，强化认识
这一环节我和学生共同梳理本节课的知识，进一步强化DNA分子的结构特点，同时评价本节课中学生的表现。
第四环节：布置作业，巩固知识
我针对学生的素质差异，进行了分层训练，既巩固了学生的基础知识，又使学有余力的学生有所提高，从而达到拔尖和减负的目的。
四、板书设计食物中的营养物质
《食物中的营养》说课稿 8
一、说教材
本节课的教学内容共分三部分：食物中的七类主要营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分的方法；了解食物中添加剂对人体的影响。这节课是在学生前一节课调查、统计一天中吃过什么食物的基础上，对食物中的营养成分进行探究教学的。为此教材在编写时更注重直观性和可操作性。将食物的图片直接呈现给学生，以便了解人体所需要的营养是从食物中得到的。接下来的两课是指导学生探讨食物在人体中的消化和设计科学合理的营养食谱，因此这节课是承上启下的一节课，也是十分重要的一课。
二、说学情
四年级的学生思维活跃，求知欲强、大胆好问，但毕竟这类的知识有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。所以课前还需要查阅资料来帮助他们。
三、说教学目标
依据年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：
1、认知目标：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
2、能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
3、情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
四、教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的.蛋白质、脂肪和淀粉。
五、说教法
本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法，实验探究法进行教学。以游戏激趣展开这节课的教学，暗示引导；围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论的办法激发学生学习的兴趣；通过实验探究法，指导学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。
六、说学法
有效的学习活动，不是单纯的模仿和记忆力，而是一个有目的的，主动构建知识的过程。为此，我十分重视学生学习方法的指导，在本课中我指导学生学习的方法为：
观察发现法
动手操作法
自主探究法
合作交流法
让他们在看一看、议一议和做一做一系列活动中感知食物中含有的营养成分。
七、教具学具准备
脂肪鉴别实验器材
教师准备：棉签、水。
学生准备：白纸、肥肉、花生。
淀粉鉴别实验器材
教师准备：滴管、试管、碘酒。
学生准备：熟蛋白、米饭、淀粉。
蛋白质鉴别实验器材
教师准备：镊子、酒精灯。
学生准备：鸡蛋白、瘦肉。
八、说教学流程
一、设景激趣，导入新课
叶圣陶先生说：入境始于亲。一个好的开头能调动学生的积极性，所以我通过做游戏的方法自然的导入新课。是为了激发学生探究知识的积极性，也是让学生体会到科学来自于生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。
我对学生说：“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”，学生可能会踊跃参加，那我的目的也就达到了，也为了下一个环节做下了铺垫。
当学生还在回味刚才游戏乐趣的时候，我会抓住这个机会话锋一转继续问：“刚才呀，在做游戏的时候发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力的活动，但是什么支配我们的身体呢？”在此引出今天的新课，并板书课题《食物中的营养》。（用时5分钟）
师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）
设计意图：这一环节，我一步步引导学生思考，是食物的能量和营养支配着我们的身体。可能有的学生回答的还不够完整或正确，但我也不会当时就给他们总结或指出。反而，为他们刚才精彩的回答“奖励”他们一些丰富的食物。“同学们刚才总结的都非常好，为了奖励你们，老师今天给你们带来好多好多好吃的东西。你们看……！”出示几组图片，吸引学生。让学生边看边想对于这些食物他们还想知道哪些信息，在他们回答的时候，我会着重抓住“营养”二字进行教学。
二、指导实验，深入了解（实验共用时30分钟）
实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
实验2、检验脂肪
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
实验3、检验淀粉
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成份的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生先猜想，再进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后作出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位，
三、提问巩固，加深理解（用时5分钟）
师提问：
1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
这一环节我这样设计的目的是：通过提问的形式让学生巩固新授知识，以加深学生对学习知识的掌握。
九、说教学板书
《食物中的营养》说课稿 9
一、教材分析
课文分三部分：
第一部分介绍食物中的营养成分。
第二部分用实验方法检验成分。
第三部分向学生进行营养卫生教育。
二、学情分析
本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。
三、教学目的
1、通过本课教学，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。
2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。
3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。
四、教学重点、难点
重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。
难点：讲述各种营养成分的作用。
五、教学准备
教师准备：
1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。
2、挂图或投影片——食物中的营养成分。
学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。
六、教学过程
（一）导入
1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？
2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？
3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究。
（二）新授
1、指导学生认识人体需要的营养
那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？
（出示课件）
2、指导学生检验成分
（1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？
（2）学习检验蛋白质的方法
1讲述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧（先烧瘦肉，再烧蛋白），闻一闻有什么气味。
2分组实验。
3汇报实验结果。
4教师小结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
（3）学习检验脂肪的方法
1讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。
2分组实验。
3汇报实验结果。
4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
（4）学习检验淀粉的.方法
1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？
2演示实验
3教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。
（5）检验常见的食物中哪些含有淀粉
1讲述：下面，我们来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？（检验萝卜、苹果、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘酒。）
2分组实验。
3汇报实验结果。
（6）教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向学生进行营养卫生教育
（1）谈话：对照课本第63页的图说一说，各种营养成分多含在哪些食物中？
（2）讨论：
1有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？（没有）
2人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（吃多种食物，不偏食。）
3一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？
4有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？（还可以结合学生实际，补充一些讨论题。）
（3）教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。
（三）巩固应用
1、讲述：这节课，我们学习了关于的知识
2、提问：
（1）人体需要哪些营养？
（2）怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉？
（四）板书设计
19
蛋白质、水、盐类——构成人体的材料
淀粉、脂肪——人体的能源
维生素——增强抵抗力
检验方法：
蛋白质——用火烧 脂肪——划或压 淀粉——滴碘酒
七、课后小记
《食物中的营养》说课稿 10
一、教材分析
《食物中的营养》是教科版四年级科学下册第三单元《食物》中的第五课，是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，本课是承上启下的一课。
本课内容与学生的实际生活是息息相关的。教材中关于营养成分的作用是非常抽象的概念，这需要调动学生原有的知识储备和生活体验，才能更好地理解。同样，本节课内学到的知识，可以指导学生日常生活，让学生真正做到学以致用。
二、学情分析
1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
2、四年级的学生通过之前科学课的学习，已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
3、在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标
（一）主目标
1、知识目标
（1）人体所需要的营养是从食物中得到的。
（2）人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
（3）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和无机盐有调节身体机能的作用。
（4）没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2、能力目标
（1）通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
（2）通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
（二）副目标
（1）在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
（2）在小组探究过程中引导学生积极参与、协同合作、培养学生的学会倾听，学会表达，学会交流及时间意识。
（3）在食物分类体验中，增加学生克服困难、积极思考的心理品质。
四、教学方法
1、多媒体辅助：利用课件，使学生了解六大营养成分
2、实验法：学生分组实验，探究食物中的营养成分
五、教学重难点分析
1、知道食物含有哪些营养成分。
2、能辨别食物中的营养成分。
3、按食物会有的营养成分给食物分米。
六、教学准备
1、教师准备：
（1）利用网络搜索视频，制作课件。
（2）分组实验材料：脂肪的辨别实验材料：食用油、花生、棉签、白纸。淀粉的辨别实验材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米饭等）
2、学生准备：
上节课使用的“一天的食物”记录卡。
七、教学过程
（一）创设情境，激发兴趣，导入新课（设计时间：3分钟）
师：展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）
师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
揭示探究主题：食物中的营养（板书）
（设计意图：两张图片激发学生兴趣同时带着问题学习，学生的记忆会更加深刻。）
（二）物中含有哪些营养成分及其作用
1、师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？科学家将食物按照营养成分分类是分为几大类？
学生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
2、不同营养成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）
课件出示几种富含蛋白质食物的图片。
讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质缺少时，我们的头发会发黄，脸部黄，伤口也很愈合。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障
碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
（2）糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）
出示几种富含糖类食物的图片。
通过举例：病人不能进食时需吊葡萄糖引出糖类的作用，展示含糖类较多的食物图片并让学生拓展补充。它是人体的能源材料。
（3）脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书脂肪）
出示几种富含脂肪食物的图片。出示资料：北极熊冬眠后会出现肥厚的脂肪变薄的现象。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）
（4）维生素、无机盐和水对我们有什么作用？富含维生素、无机盐和水的食物有哪些？（板书维生素无机盐和水）
出示无机盐的文字、图片资料。
补充讲解：钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。
讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%,人体的各项生命活动，离开水都无法进
行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（板书健康）
（设计意图：通过网络、资料、视频等途径介绍食物中营养成分的主要作用，将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）
（三）按照食物营养成分分类
1、引导：通过探讨交流我们已经对食物的`营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
2、小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好记录
（学生小组活动，教师巡视指导）
3、展示交流（投影仪展示小组统计表）。
4、教师提问：在食物营养分类当中，同学们遇到哪些困难？如何克服这些困难？
小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，小组合作过程中，唯有善于倾听，协调合作才能共同进步。
（教学意图：学生通过对食物分类，能加深食物营养成分的印象，而这项活动唯有倾听合作才能要把任务进行到底，这是对孩子交流能力的培养）
（四）找出食物中的营养成分
1、过渡：刚才我们在食物营养成分分类的过程中出现困难，我们可以用什么方法来判定食物中的营养成分呢？
2、学生交流讨论：可以通过实验和查阅资料的方法。
3、实验方法辨别食物中的营养成分
（1）出示：面包、米饭、花生、肥肉、食用油等几种食物
（2）学生讨论汇报：用什么方法来辨别食物中含有淀粉或脂肪呢？
（3）分组实验，完成实验记录。
①给学生限定时间，要求在五分钟内完成实验。
②温馨提示：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等。
③实验过程播放纯背景音乐。
食物中的营养实验报告单
选择辨别的营养成分淀粉脂肪
滴碘酒观察是否变蓝压、划后是否有油渍
检测方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米饭
花生
肥肉
食用油
4、在不方便实验的情况下可以怎样辨别食物中的营养成分
①投影出示：盒装牛奶
②讨论：怎样辨别它的营养成分？
③学生小结：看食物包装袋上的说明标签。注意：看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、生素、矿物质含量。
5、拓展延伸
演示辨别蛋白质的方法：用火烧，有烧糊味，说明食物中含有蛋白质。
视频讲解
（五）均衡饮食
1、统计全班同学最爱吃的食物
师：老师从这些食物中选择了几种。请看：这些食物中你最喜欢吃么？老师让大家在这些食物中选择一种你最喜欢吃的，给你3秒
（停顿3秒钟）考虑好了吗？
师：我们只吃我们喜欢吃的食物好不好？
2、播放PPT：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D
3、师生总结：没有一种食物含有人体需要的全部营养，所以我们能偏食也不能挑食，要合理搭配，保证我们获得人体所需的所有营养到底应该怎样搭配呢？我们下一节课会继续研究小结。
（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）
（六）收获感悟
提问：通过本节课学的学习，有什么收获？引导学生往以下方面回答：
1、知道食物中的营养成分有哪些。
2、知道探究食物的营养成分的方法。
3、小组合作交流学会倾听。
4、意识到食物多样化的要性，知道不能偏食挑食。
（七）课后作业
课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
（教学意图：把科学学生延伸到课后，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。）
（八）板书设计
食物中的营养成分
蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水
《食物中的营养》说课稿 11
【教学目标】
科学概念
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。
食物包装盒上的标签……
【教学过程】
一、引入：
身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?
二、探究过程：
1、食物含有哪些营养成分
（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
（3）汇报交流
A.蛋白质组：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖类组：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。
淀粉也是糖类。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪组：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
D.维生素组：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。
人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。
各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
E.矿物质组：
矿物质有调节身体机能的作用。
人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
F.水组
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
2、在一天的'食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计
含有丰富蛋白质的食物
含有丰富糖类的食物
含有丰富脂肪的食物
含有丰富维生素的食物
含有丰富矿物质的食物
（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
3、找出食物中的营养成分
（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！
（2）分组活动
注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。
（3）汇报交流
三、小结
1、说说食物中的营养成分。
2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
【板书设计】
2、食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂肪
人体能量的主要来源
糖类
维生素
调节身体机能
矿物质
《食物中的营养》说课稿 12
【教学目标】：
1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用
2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。
【教学重点】：
1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用
2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力
【教学过程】：
【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食（糖类）
同学讨论思考：
1.人为什么每天要吃粮食？
2.糖类的生理功能有哪些？
动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解
引导学生自己设计实验方案， 证明淀粉的酶水解。
1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。
2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。
3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。
结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
思考： 咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？
油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。 思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分类：油和脂肪
3、油脂的.定义： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：
4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：
思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？
2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？
油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
三、人必须吃含蛋白质的食物吗
1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
（分离提纯蛋白质）
3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆
4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给
5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶
四、维生素
1、维生素A：脂溶性维生素
缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中
2、维生素C：又称抗坏血酸，水溶性维生素
活动探究：维生素Ｃ的生理功能
防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径：新鲜蔬菜及水果中（猕猴桃、辣椒）
化学性质小结：
（1）还原性（将I2、Fe3+还原）
（2）加成反应
（3）酯化反应
（4）遇热易分解
五、为什么不可一日无盐
思考：
1.你知道烹调菜肴时为什么要加盐吗？
2.病人输液时为什么用生理盐水？
《食物中的营养》说课稿 13
教学目标
1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4、关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
重难点
1、营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
2、探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。
教学用具
1）、将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。
（2）、测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2（1）、调查当地人们都常吃哪些食物。
（2）、利用废弃物制作实验装置。
（3）、预习与无机盐、维生素相关的知识；自编自演与之相关的小品在课堂上表演
教学过程
一、联系实际
导入师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。师：为什么我们每天都要进食呢？生：食物为我们提供营养物质。
二、新授
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。
生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。师：指导学生查阅表格。师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。
2、师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
3、请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？
生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
生：食物中是否确实含有能量？
生：花生种子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？
师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。
生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。师：巡视、指导，纠错。师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。生：（有的用白塑料筒，有的.用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）
师：肯定学生的制作及丰富的想象力。
师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。
生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。
师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。
师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。
生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。
三、习题精选
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪种食物中含糖较高( )A．鸡蛋B．豆腐C．肥肉D．馒头
3、患佝偻病的儿童主要是由于食物缺乏()A．含钙的无机盐B．含磷的无机盐C、含铁的无机盐D．含锌的无机盐
4、人体缺乏维生素A时，易患( )A．坏血病B．夜盲症C．脚气病D．佝偻病5．构成人体细胞的基本物质是（）A、水B、糖类C、蛋白质D、脂肪
《食物中的营养》说课稿 14
【教学重点】
1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用。
2、通过对实践活动如模拟生物体淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培养学生的实验设计、动手操作能力等。
【教学策略】
1、利用现代信息技术，获取教学视频信息，培养学生分析问题的能力。
2、通过实践活动，培养学生的实验设计、动手操作能力等。
3、讲练结合，有利于对知识的巩固和提高，培养学生知识的运用能力。
【教学过程】
【引入】交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
【板书】一、为什么要吃粮食（糖类）
阅读教材P27-29
【思考】
1.人为什么每天要吃粮食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？
【结论】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
（1）体内氧化释放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（2）合成糖元储存
（3）转变为脂肪
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味。
【思考】油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
1.厨房中常用的油脂有哪些？
2.各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？
3.人类生命对油脂的需求有哪些？
【板书】二、不吃油脂行不行
【板书】（一）油脂成分
1、存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分类：油和脂肪
3、定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
4、结构：油脂结构中的R1、R2、R3
【板书】（二）油脂在体内发生了什么变化
结论：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在体内氧化释放热量约为39KJ。
结论：油脂在人体内可提供热量。
【板书】（三）油脂的功能
（1）供热（脂肪酸和甘油氧化）和储备热能（皮下脂肪）。
（2）构成机体组织（细胞膜、神经和脑组织）和保护内脏器官、关节及一些组织。
（3）调节生理功能（溶解脂溶性维生素、增加饱腹感、保温防寒等）。
【交流.研讨】
我们吃那类油脂更利于健康呢？
【结论】
富含不饱和高级脂肪酸的植物油，特别是人体生长不可缺少必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；
1、亚油酸在体内不能合成，缺乏亚油酸会导致身体发育不良；有了它就能在体内合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成许多重要生物活性物质的基础原料。
3、亚油酸、亚麻酸能够降低血脂和胆固醇，防止高血脂症和动脉硬化等。
【新闻链接】阜阳“大头娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（4）合成糖元储存
（5）转变为脂肪
二、不吃油脂行不行
（一）油脂成分
（二）油脂在体内发生了什么变化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在体内氧化释放热量约为39KJ。
结论：油脂在人体内可提供热量。
（三）油脂的功能
（1）供热和储备热能。
（2）构成机体组织和保护内脏器官、关节及一些组织。
（3）调节生理功能。
三、人必须吃含蛋白质的食物吗
（一）、蛋白质的组成和结构
1、组成的蛋白质元素
2、氨基酸组成了蛋白质
3、氨基酸结构
4、氨基酸的性质
（1）与碱的反应
（2）与酸的反应
（3）、缩合反应
（4）、缩聚反应
（二）、蛋白质在人体内的转化
（三）、人体必需的氨基酸
（四）、蛋白质的功能
1、提供机体生长所需要的'氨基酸；
2、构成机体和修复组织；
3、提供热量。
【反馈练习】
一、选择题
1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在其体内发生主要的反应是（）
A.氧化反应B.取代反应C.加成反应D.聚合反应
2.下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麦
3.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )
A．消去反应B．聚合反应C．水解反应D．酯化反应
4.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是( )
A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．葡萄糖
二、思考题：怎样鉴别奶粉和淀粉？
三、实践题：
1、模拟生物体淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
《食物中的营养》说课稿 15
教学目标
说出人体主要需要的营养物质。
常见的营养物质的主要作用。
尝试测定某种食物中的能量。
教学重点
1、说出人体主要需要的营养物质。
2、常见的营养物质的主要作用。
教学难点
几种无机盐的缺乏症状和食物来源。
几种维生素的缺乏症状和食物来源。
教学准备
铁架台、锥形瓶、温度计、30ml水、几粒干燥的花生种子，几片干薯片。
教学过程
情景导入
航天员在太空进行各种科学实验，以及各种活动，都需要消耗大量的体力和脑力。
我们每天学习和生活，都需要消耗大量的体力和脑力。
师问：为了保证航天员和我们的正常的生命活动，必须要保证一日三餐的科学性和合理性，那么这一日三餐的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么需要这些成分？
引导学生思考，引入新课。（让学生自由发言，说得不够全面也没有关系，教师不必要急于补充和纠正。）
新授
提问
人体需要哪些营养物质？
不同营养物质的主要作用是什么？
（二）分析讨论
1、所有同学挑选1—2种喜欢的食物，参考课本38—39页“常见食物成分表”，看看这些食物中都含有哪些营养物质。
2、讨论交流
（1）师：是不是所有食物中所含的营养物质都相同，由此我们应该怎么选折食物？（生：每种食物中所含营养物质是不同的，因此我们应该根据身体需要合理的选择食物。）
（2）师：细胞的生活离不开物质和能量，那食物中的营养物质与细胞所需有什么关系？（生：食物中的营养物质是人体细胞里所需要的能量的来源。）
（三）食物中常见的六大类营养物质(两大类）
1、师：人体需要最多的有机物有哪些？生：糖类、脂肪、蛋白质，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量。
师：糖类的作用是什么？有哪些常见食物主要含糖类？
生：糖类是人体生命活动的主要供能物质。葡萄糖、淀粉、蔗糖都属于糖类。常见含糖丰富的食物有:白糖、米饭、红薯、土豆、馒头等。
（2）师：脂肪的主要作用是什么？常见含脂肪比较丰富的食物有哪些？
生：人体生命活动重要的备用能源物质。常见含脂肪比较丰富的食物有各种食用油、大豆、花生、肥肉等。
（3）师：蛋白质的主要作用是什么？哪些常见的食物中富含丰富的蛋白质？
生：蛋白质是建造和修复身体的重要原料。（蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量）。含蛋白质比较丰富的常见食物有大豆、牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。
2、师：水和无机盐能为生命活动提供能量吗？（不能）。水和无机盐不能为生命活动提供能量，是不是身体就不需要水和无机盐？
水是人体细胞的主要成分之一（人体重的60%—70%）。人体的各项生命活动，都离不开水。
无机盐种类多，作用也多。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是孕妇缺钙，易质骨质疏松症 豆腐、黄豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、绿豆、猪肝等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（头昏、乏力、抵抗力下降等） 猪肝、黄豆、绿豆等
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的`智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝、牛肉等
维生素
师：人体对维生素的需要量比较少，是不是就是一种可有可无的物质？
维生素的需要量虽然很少但其作用是不可或缺的
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 猪肝、鸡蛋、鸭蛋等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 黄豆、玉米面、小麦粉等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松等 动物肝脏、鸡蛋黄、奶酪等
4、第七类营养素是指膳食纤维
（四）探究实验 测定某种食物中的能量
教师引导学生用七步法（提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论、讨论）完成实验。
根据结论以小组为单位讨论：
您们测定的数据与课本38—39页列表的数据有差别吗？有差别的原因是什么？
（有差别。不同次实验存在误差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小组测定的数据是否相同，如不同，是什么原因？
（多数是不同的。可能存在的原因有很多：实验过程中热量的散失、每种食物中有机物含量的多少等等，都会影响实验结果。）
这个探究实验如果只做一次，实验结果可靠吗？应当怎么办？
（显然如果只做一次实验是不可靠的，为了减少实验中存在的误差，可以把该实验重复多做几次，然后取平均值，使实验结果更接近真实值 。）
科学方法，设置重复组
许多实验测试的结果往往不准确，存在误差，为了解决这一问题，因此需要设置重复组。
课堂小结
主要有机物：糖类、脂肪、蛋白质
1、食物中的营养物质 水和无机盐 小分子
维生素 物质
2、如何测定某种食物中的能量
四、课堂练习
1、小明同学重感冒快一星期了，体重也明显下降，请问他体内消耗最多的有机物是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
2、家中常用铁质锅炒菜对身体非常有好处，这样做的原因是（ ）
A、铁是维生素C的这样成分 B、铁是血红蛋白的一种成分
C、铁是构成牙齿和骨骼的主要成分 D、铁能为人体补充能量
3、下列几组物质，既是人体的供能物质，又是人体组成物质的是（ ）
A、蛋白质、水、糖类 B、无机盐、维生素、蛋白质
C、脂肪、维生素、糖类 D、糖类、脂肪、蛋白质
4、缺乏维生素，会影响人体正常的生长发育，甚至会引起疾病，以下说法正确的是（ ）
A、缺乏维生素B1易患脚气病 B、缺乏维生素C易患佝偻病
C、缺乏维生素A易患坏血病 D、缺乏维生素D易患夜盲症
《食物中的营养》说课稿 16
一、教材分析
本课是教科版四年级下册《食物》单元的第二课，属于“生命科学”领域。教材通过三个递进式活动：
食物含有哪些营养成分：引导学生通过资料查阅和小组合作，认识蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大营养素。
在一天的食物中获取哪些营养：结合上一课“一天的食物”统计，分析日常饮食中的营养分布。
辨别食物中的营养成分：通过实验（如碘酒检测淀粉、白纸挤压法检测脂肪），掌握科学探究方法。
本课承上启下，既巩固学生对食物来源的认知，又为后续“均衡膳食”概念构建奠定基础。
二、学情分析
四年级学生思维活跃，具备初步的科学探究能力，但对食物营养的认知多停留在表面。例如，部分学生可能误认为“颜色鲜艳的食物更有营养”，或忽视脂肪、矿物质的摄入。因此，教学中需通过直观实验和生活案例，帮助学生突破认知误区。
三、教学目标
科学概念：
知道食物含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大营养素。
理解不同营养素对人体生长、能量供应和机能调节的作用。
过程与方法：
通过实验法检测淀粉和脂肪，培养观察、记录和分析能力。
运用资料查阅和小组合作，归纳营养素的食物来源。
情感态度价值观：
树立合理膳食意识，养成不挑食、不偏食的习惯。
激发对科学探究的兴趣，培养严谨的实验态度。
四、教学重难点
重点：六大营养素的名称、作用及食物来源。
难点：通过实验准确辨别食物中的`淀粉和脂肪。
五、教学方法与手段
实验探究法：利用碘酒、白纸、花生等材料，设计“淀粉变蓝”“脂肪留痕”实验。
多媒体辅助：播放营养素作用动画（如蛋白质构建肌肉、维生素C预防感冒），化抽象为具体。
情境教学法：创设“营养师为灾区配餐”情境，引导学生将知识应用于实践。
六、教学过程
环节一：情境导入，激发兴趣
展示青海玉树地震后被困者照片，提问：“他们最需要什么？”引出食物与营养的话题。
播放《舌尖上的中国》片段，引导学生观察食物中的营养差异。
环节二：探究新知，构建概念
活动一：食物中的营养素
小组汇报课前查阅的资料，归纳六大营养素及其作用（如蛋白质是“身体建筑材料”）。
教师补充案例：某学生因挑食导致牙龈出血（缺维生素C），强调营养均衡的重要性。
活动二：实验检测营养素
淀粉检测：分组用碘酒滴加土豆、米饭，观察变蓝现象，总结“遇碘变蓝=含淀粉”。
脂肪检测：用花生在白纸上挤压，观察油渍，对比水迹的透光性差异。
拓展实验：检测香蕉、莲藕的淀粉含量，纠正“所有根茎类都含淀粉”的误区。
活动三：营养配餐设计
模拟“营养师为家庭成员配餐”，要求包含六大营养素。
展示错误案例（如只吃肉不吃菜），引导学生讨论偏食的危害。
环节三：总结延伸，巩固知识
板书梳理六大营养素及其作用，用口诀记忆（如“蛋白建身体，糖类供能量”）。
布置实践作业：记录家庭一日三餐，分析营养是否均衡，提出改进建议。
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