《酶的特性》说课稿

2021-07-07 说课稿

　　这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。那么老师您准备好了吗？下面是小编精心收集的《酶的特性》说课稿，希望能对你有所帮助。

　　1总体设计指导思想

　　本节课以 “影响酶活性的条件” 的探究过程作为教学主线。

　　2教材分析（说教材）

　　2.1教材的地位和作用

　　本节内容是在 “酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。

　　2.2教学目标

　　⑴知识与能力目标：说出酶的概念、酶的本质，并且通过探究，总结出酶的特性及影响因素；领悟科学探究的一般方法，培养学生发现、分析、解决问题的能力和语言表达能力等。

　　⑵过程与方法目标：引出要探究的问题并引导学生、讨论合作设计实验方案，解决问题并得出正确的结论。

　　⑶情感态度与价值观目标：培养学生自主探究、合作学习的精神和态度。

　　2.3教学重点和难点

　　⑴教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。

　　⑵教学难点：掌握科学探究的一般方法：提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论。

　　3学情分析（说学生）

　　对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法；具有搜集、处理及表达、展示信息的能力。

　　4教法设计（说教法）

　　采取“启发—引导—探究”的方法。

　　5学法设计（说学法）

　　在教师的引导下，学生主动参与和自主探究

　　6教学设计思路（1课时）

　　㈢实施教学

　　⑴导入新课

　　收集有关酶的发现历程资料；有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用。

　　⑵酶的特性

　　通过回顾前节内容、举实例和比喻的方法，理解酶的高效性和专一性。

　　⑶探究：影响酶活性的条件

　　①实物展示，发现并提出问题

　　物品展示及介绍，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大宝SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通过物品展示联系生活实际，使学生对酶有了感性认识。

　　然后安排学生阅读、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事项，并提供胃、肠液的pH值，由学生自己提出问题和教师提问相结合，用好实物。

　　如“为什么加酶洗衣粉包装袋上要注明适用的温度范围？多酶片中的胃蛋白酶进入肠液还能发挥作用吗？”

　　②分析讨论，提出假设

　　通过讨论确定本节课要探究的问题：“酶的活性是否受温度和pH值的影响？”；学生根据自己的生活常识分析、分组讨论，并分组做出假设：酶的活性受温度的影响，酶的活性受PH的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。

　　③设计实验方案，讨论逐步完善实验方案

　　学生自主选择“探究温度对酶活性的影响”或 “探究PH值对酶活性的影响”实验

　　逐步向学生提出以下问题：

　　Ⅰ。本实验的自变量是什么？因变量是什么？如何设置自变量？怎样观察或检测因变量？

　　Ⅱ。对照组实验需要怎样设置？是否需要重复实验？

　　Ⅲ。如何排除无关变量（温度、pH值和其他因素等）对实验结果的干扰？

　　在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排pH值和其他因素对实验结果的干扰？在探究pH值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pH数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？（探究温度对酶活性影响以及pH值对酶活性影响的实验方案见课件）

　　分组讨论、设计完成实验方案，展示某小组实验方案，通过学生讨论互评、教师指导，指出实验设计的不足之处并逐步完善实验方案。

　　④根据假设，预测实验结果

　　学生根据作出的假设，对实验结果进行预测：你预期会有怎样的实验结果？

　　⑤实施实验，观察现象，记录结果（提前准备好实验视频）

　　⑥更正假设，得出结论

　　交流实验结果，判断假设是否正确并予以修正，得出相应的结论。

　　结论：酶的活性受温度的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。

　　⑦对实验进行延伸，进一步完善对知识的理解，强化能力的培养

　　延伸一：酶活性的最适温度？

　　以上是对酶活性的定性分析，接下来引导学生进一步对酶活性进行定量研究：即通过设置一系列的温度梯度，定量测出某种酶在各种温度或pH条件下的活性，将酶活性最强时的温度确定下来。（探究酶的最适温度实验方案见课件）

　　在这一阶段，可再找两位同学对原有实验加以改进，帮助完成“探究酶的最适温度”实验。通过描点连线的方法绘出酶活性受pH值和温度的影响示意图，并对图像加以分析：

　　结论：在最适宜的温度下，酶的活性最高。

　　延伸二：低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？

　　引导学生比较温度与酶活性的曲线，引导学生交流讨论：有没有需要进一步探究的问题？以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起来交流，并在原有实验的基础上对实验设计加以改进，完成对“低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？”

　　结论：低温抑制酶的活性，高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失去活性。

　　总结：酶的活性受温度影响。在最适宜的温度下，酶的'活性最高。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。即“酶的作用条件—温度比较温和”。

　　⑧联系实际，推广应用

　　因此，在使用加酶洗衣粉时，应该用温水浸泡而不应该在冷水中或沸水中使用。接着可以提出新问题：“嫩肉粉应如何使用？是先将嫩肉粉与肉片拌匀放置一段时间再下锅还是直接将其放入到热锅内烹饪？”，学生自然会给出合适的答案。

　　⑨课堂小结

　　依据以上实验，总结：酶的作用条件—温度比较温和。

　　7课后练习

　　安排学生课后分组讨论、设计并相互修正“探究PH值对酶活性的影响”的实验设计方案，尝试提出类似于“探究温度对酶活性的影响”实验延伸的问题，找出解决问题的方法并画出相应曲线。

　　8板书设计

　　（2）科学探究的一般方法：

　　提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论

　　9教学反思

　　9.1教学设计需要全组教师的共同策划。

　　由于实验课学生的活动及所需的时间非常难以控制，为了有效控制学生的活动和准确控制活动的时间，对教师的教学设计要求极高，要能充分预计到学生活动的各种可能方面，而仅凭上课教师一人的经验，往往是不能全面的，需要集全组教师的集体经验，方能周全。

　　9.2课前对所有学生实验要亲自做一边。

　　学生实验过程，可能会由于各种原因，导致实验结果与预期的有所不同，而针对这些不同的结果，教师要做到心中有数，方可在课堂上随机应变，要做到这一点，上课教师课前一定要对所要探究的实验一一亲自做一遍，甚至做几遍，对所有可能出现的现象思考出应对措施。

　　9.3周密设计教学程序以有效调控教学过程。

　　这一点，对于完成实验课教学任务至关重要。为此，我们集全组教师的智慧，从导课的选择，至教学方法的应用，在教学设计中都作了极为详细的思考。如，本课的难点之一是实验方案的设计，通过课前设计好的许多小问题，极为有效地引导了学生的这一活动。

　　9.4要在平时的教学中训练学生的实验操作技能。

　　由于学生的操作技能没有达到熟练的程度，在一定程度上影响了实验探究的进程。所以在平时的实验教学中，需要努力规范学生的实验操作技能，使学生养成良好的实验操作能力！

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