对食物而言，发酵最诗意。每次都很享受它们重生的感觉，所以，我喜爱做馒头。
和一盆面，将之安放到温暖向阳处后，就去干自己的其他事情，重要的不重要的。一天后回来，面酸溜冲鼻，时间若再久一点还会有一股脚臭味，发酵使然。放碱面去除酸性，蒸熟后便是白白净净的老面馒头，或松软可口，或瓷实劲道，即使在这个过程中，碱面拿捏得当，手到擒来，都不能保证每次出锅的惊喜是相同的。发面时用心与否，或刮风，或阴雨天，都会左右最后的成果。但不管怎么说，这样的馒头，吃起来都会有时间的味道，像阳光下晒制的杏脯，不慌不忙，不急不缓。
不过，馒头远不是发酵的极致，曾在醋坊见过一次淋醋，至今记忆犹新。一进门，一股霉腥恶臭扑鼻而来，一口大铁锅里沸煮着乌七八糟的东西，高粱壳、糠皮、麸皮，混杂一气，嘟囔着浑浊不清的泡沫，锅沿边上更是污秽不堪。谁能想到，色泽醇香的陈醋竟出自这里？当然，这样煮沸滤清的醋，还不能称之为醋，至少还需三伏暴晒，一冻捞冰。酒也如此，但凡好酒都是多次发酵，蒸煮酿成的，之后就是时间的事了——沉淀。花开花落，月落无声，你仿佛能听到它们在静静地沉淀光阴，为自己重新绽放不断蓄势呐喊。沉淀越久越醇香，这样的陈酿就是不喝，想想都会醉。
试想，人又何尝不是如此。生活中不如意之事，十之八九，挫败失落不就是发酵自己的过程吗？如能去除“杂质”，正确待之，或许就会有全新的自己出现。就算不能化千水为白练，合百音为一歌，但至少能更加坦然地面对这个世界。
今年春晚一曲《时间都去哪了》，让无数人动容。“时间都去哪了，门前老树长新芽，院里枯木又开花，半生存了多少话，藏进了满头白发……”无不让人惊叹自己的时间都去哪了。
我想，我知道时间去哪了。
时间，让我们告别青涩和迷茫，不断成长。时间，让我们成为一杯水，从容淡定；成为一首诗，优美动人；成为一本书，睿智豁达。时间，让我们能闲庭信步，看花开花落，能去留无意，看云卷云舒。纵使皱纹丛生，满头白发，都能积极进取，笑谈人生得失。
如此说来，不必惊慌时间去哪了，我们都是上帝的陈酿，时间让我们更醇香醉人！
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