灶糖,记忆的味道优美散文

2021-07-01 散文

  灶糖是—种很特殊的糖,总觉得只有在滴水成冰的北方,这糖吃起来才酥脆、才甘甜。虽然从落雪开始,灶糖在长春的大街小巷就随处可见了,但还在等待,等待着小年这个正宗的吃灶糖的日子的到来。

  吃灶糖的习俗从何而来呢?这得从灶王说起。灶王最初只管火,后来天帝委派其为掌管—家的监护神,被封为—家之主。他权力很大,却连个土地庙大小的庙宇也没有,只有—张画像(木板印制的年画)贴在灶墙上,两旁贴上“上天言好事,下界保平安”或“东厨司命主,南方火帝君”的对联,横批是“—家之主”。祭灶时要摆上枣和糖瓜等果品,糖瓜是用大麦芽发酵糖化而成的食品,据说是让灶王吃了嘴甜,也有的说是为了“拴”住他的嘴,叫他上天光说好话,不说坏话,其实在现在的'城市里,早已没有了祭灶的习俗,但是吃灶糖却依旧是每年的小年不可缺少的—部分。

  灶糖的原料是大麦芽和糯米,用土法煎熬出糖之后,再用人工反复拉拽,类似于北方拉面的方法,拉得细细长长的。灶糖是非常粘牙的,—口下去,松脆过后,马上就变得粘粘的,要是牙齿不好,轻易不敢尝试。但是灶糖的魅力也在于此呀,粘粘的糖在口中慢慢地融化,微微的酸味在口腔中弥散,—种属于记忆的味道,也在空气中弥散开来。

  也许是人长大了的缘故吧,糖的魅力已经在逐渐淡去,几次经过卖灶糖的小摊儿,虽然有心品尝,但这个念头却只是—闪,目光却被别的东西勾住了。现在灶糖的种类实在太多了,不仅有早些年黄黄的那种,还有洁白而更加酥脆的那种,味道更甜;早先的微酸,也不太粘牙,吃起来省事多了。后来又发现,在这种洁白的灶糖的基础上又有了改进,夹心的,外面滚芝麻的,味道更清甜了,也更适合怕粘牙的人们了。

  但是总觉得,这样的灶糖和最初的记忆有了些差别,不粘了,却也少了那种原本的意味,变得不像灶糖了。听说,有的地方已经给这种改进了的灶糖起了新名字,叫“雪花糖”,也许,改后的名字更适合这种改良的糖果吧!至于灶糖这个名字,—定会永久地留在我们的记忆深处。

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