食得菜根，百事可为。这是古之先贤曾说过的一句话。哪些是菜根？我不很明了，仔细想了，才发现可以称为菜根的有很多，比如说胡萝卜、白萝卜，比如说土豆、莲菜，比如说芋头、荸荠、蔓菁……再仔细想了，先贤讲这句话本非说菜根，而是描述的形而上的精神世界和处世姿态。也就是说，经过了“食菜根”那样的艰苦磨炼，还有什么事情做不成呢？
古人说，菜味由根所发，故凡种菜者，必要厚培其根，其味乃厚。看来人类吃菜根，是在菜的种植和饮食发展中逐步探索出来的。也许是祖先在饥饿难耐的时候，从地下的根中得到了满足，这个满足经过从“疗饥”到“寻味”的演变，从而菜根成为我们餐桌上的一道美味。那么就今天而言，食得菜根也是美食中一项实实在在的内容。胡白萝卜被人们称为小人参，在炖菜（汤）里能经常看到它们的身影。土豆，特别是大西北的土豆，大且肉美瓤沙，当与大盘的辣子鸡配到一起或者与牛肉丁配到一起时，那土豆就赛过玉食了。
说到土豆，不能不说牛肉，更不能不说牛。牛，是任劳任怨的化身，所以牛们伟大，那么牛肉也是伟大的。这伟大的牛肉再配上如泥如沙的土豆，才真正是大众者的美食，也曾一度被树立为远大理想的标志，而让许多人为之赴汤蹈火。再看洛阳乃至河南的菜系，同时被称为大众者的美食还有：烩菜。也就是把那些肉啊粉条啊豆腐啊白菜萝卜啊等耐煮的菜们整到大锅里去“开会”，吃的时候就是一人一大碗，再配上几个大馒头，这菜同时也称杂烩菜。吃着这样的烩菜，特别是在寒冷的'冬季，伴随着人们的是热闹和喧嚣，是畅快淋漓，还有普天同乐的和谐。我在下乡的那些时日，就常常盼望着能吃上这样的杂烩菜。可是，那个时候能吃到的杂烩菜鲜有肉块，有星星点点的大油（猪油）煎炒一下就很不错了。也有吃杂烩菜的机会，这些日子通常都是喜庆的日子。所以，百姓们喜欢烩菜，向往烩菜，烩菜也就成为百姓们期许的光阴。我也期望有大肥肉块子的杂烩菜，直到当兵入伍的那天，在公社集中，才真正吃上了那样的杂烩菜。那一次我连吃了两大碗和好几个大馒头，整个大院蹲满了新兵，呼噜噜的声音此起彼伏，现今想起来，用“饕餮”来形容不为过。
当生活从吃饭到如今的美食，无疑其中跨过了数十年的时间河流。当跨越了岁月的激流险滩，当美食逐渐成为我们在生活中追逐的目标，“吃货”便应运而生。享用美食，需要一种闲适的心态，这一点，古人也不否认。“性定菜根香”嘛。只有定下心来，才有可能品味到菜和菜根之香。所谓饥不择食，只能是为了填饱肚子的吃饭。品尝美食需要静心，方能在咀嚼中品得真味，在舌端的一吸一吮中获得满足。其实拓展开去，世间做事皆需静心，方能无限地接近正果。那么，欲做大事者，咱们就从形而下的吃货开始吧！
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