今天，妈妈给我做了一道菜清炒绿豆芽，我吃得可香了，但是绿豆到底是怎样变成绿豆芽的呢?这个问号深深地印在我的脑海里，为了知道它是如何变化的，我决定观察它的变化过程。
观察的第一天：我把许许多多的绿豆放进一个碗里，再倒一部温水进去，淹没绿豆，后面就是我们等着它那奇迹的一刻。
观察的第二天：一大早上，我匆匆忙忙地去看绿豆发芽了没，当我一看，心情很低落，因为昨天忙一个晚上，没有一个发了芽，但让我惊奇地发现绿豆竟变大了，胀鼓鼓的，象一个个微型绿气球，以前的它像一粒大沙子，而现在的它像一颗玩具子弹那么大，原来并不是没有变化，而是很难被发现而已。
观察的第三天：我发现绿豆的颜色越来越浅，以前绿豆的颜色是深绿色，现在则变成浅绿色。每个绿豆都冒出了尖尖的白芽，就像戴着一顶白色的小帽子，好像从沉睡的大地里刚刚苏醒。
观察的第四天：我奇迹地发现绿豆芽长大点了，一个个变化多端：有的'像英语字母Q;有的像鱼钩;有的像一个个音符;有的像耳环。它们的身躯上的绿皮有的已经掉了一半，有的已经没有了。
观察的第五天：绿豆芽已经有2-3厘米长，所有的绿皮都褪下了，露出花苞一样的脑袋。
观察的第六天：绿豆芽长得更长了，有6厘米高，细细的、长长的，不再是矮矮的、胖胖的了，这就是真正的绿豆芽了。
大自然实在是太神奇了，小小的、圆圆的、绿绿的绿豆可以变形成细细的、长长的、白白的豆芽。肯定还有更多的神奇的观察实验在等着我们，真期待下次的观察。
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