梅干菜扣肉的随笔

2022-04-20 随笔

　　无论是在学习还是在工作中，大家对随笔应该都不陌生吧？随笔的创作非常随意，不需要有任何的负担，不需要华丽的辞藻，没有严密的结构，随心写。想看看大家都在写什么样的随笔吗？下面是小编整理的梅干菜扣肉的随笔，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　梅干菜扣肉的随笔篇1

　　说起我的家乡绍兴，那真是个人杰地靈、山清水秀的好地方。绍兴不仅有历史悠久的名胜古迹，还有美味绝伦的特色美食。说到绍兴的美食，我最喜欢的就是梅干菜扣肉了。

　　在绍兴，每家每户都会制作梅干菜。先将鲜菜整理清洗，放在荫凉通风处堆放一星期。等菜叶渐渐变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。等渗出一些菜汁时，便可入陶罐子腌制了。半个月后，把干菜从罐子里挖出来，在竹匾上轻轻撒开，晾晒后空气中就会弥漫着干菜芬芳迷人的香气。

　　梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜，鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这道家乡菜。制作这道菜时，要先把上好的五花肉洗净，用酱油、味精调味，腌制一段时间后，放油锅里炸，到表皮变成金黄色即可捞出。把油炸后的肉切成长条状，铺上干菜，撒上白糖，放进蒸笼蒸大半个小时，再把肉扣在盘子上，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了。五花肉闪烁着鲜亮的光泽，肥而不腻，梅干菜黝黑芬芳，鲜而不咸，怪不得连美国前总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”，连声称赞它的美味。

　　梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是绍兴人对传统文化的传承。

　　梅干菜扣肉的随笔篇2

　　我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。

　　梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。

　　每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。这不，又忙得不可开交了。梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。首先，要准备好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。香喷喷的干菜肉出锅了！

　　烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。

　　梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。

　　我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！

　　梅干菜扣肉的随笔篇3

　　“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。

　　我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。

　　当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。

　　梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。

　　此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。

　　学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。

　　满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。

　　在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。

　　家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。

　　梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。

　　我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。

　　梅干菜扣肉的随笔篇4

　　喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。

　　作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的，仿佛吸食了鸦片一般，容易上瘾。也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。

　　奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的味蕾。就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。

　　这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，平时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。

　　岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。

　　梅干菜扣肉的随笔篇5

　　我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。

　　远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。

　　翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。

　　吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。

　　直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。

　　每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。

　　那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。

　　梅干菜扣肉的随笔篇6

　　《客家研究导论》开篇写道:“中国南方，有一群非常具有活力和朝气，有新气象已经非常活跃的民族。一般人称他们为‘客家′，他们自称为“客家人”。他们是汉族的一个系统分支。”

　　清末广东籍诗人黄遵宪有诗云:中原有旧族，迁徙名客家。过江入八闽，辗转来海滨。俭啬唐魏风，盖犹三代民。

　　客家人是中华民族一个优秀的分支，经历了五次迁徙，定居在了闽粤赣三角洲(粤东北、闽西南、赣南地区)，形成了独有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最为著名。这一次，让作者给大家介绍梅菜扣肉吧！

　　做好入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不会腻，软糯可口，这也是作者从小吃到现在都不会腻的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，然后大块朵颐的吃肉，咀嚼并感受着梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺汤汁配米饭那就是绝配。

　　梅菜扣肉也有自己的由来。据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠之后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受客家人的欢迎。一时间，成为了客家人餐桌上的美味佳肴。

　　梅菜扣肉不仅是一道菜，更是客家人对美食的热爱，对美食的不懈追求。那独特的食材，那独特的做法，那独特的味道，更是体现了客家人的勤劳、淳朴。如今，客家人遍布世界的每一个角落，他们不仅带走了人和文化，也带走了那来自大山的味道——梅菜扣肉。

　　梅干菜扣肉的随笔篇7

　　我的.家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人粄、美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。

　　每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我得仔细看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。

　　做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香……

　　梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理呢！瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢！

　　啊！这梅菜扣肉在客家食品中占了有时，成为客家梅州中风味食品的骄傲。我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。我爱家乡的梅菜扣肉。

　　梅干菜扣肉的随笔篇8

　　“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。

　　首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈现在我的眼前了，我夹起一片直接飞入口中，肥而不腻，细细咀嚼，还可以尝到喷香的五花肉中带有梅菜干的清香，这样的搭配可以说是恰到好处，吃着吃着，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好传说：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两名，厨师远道至杭州，西湖学厨。两位厨师，学成返惠后，苏东坡又叫他们们杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻，深受人们的欢迎，一时成为惠州宴席上的美味菜肴。

　　“梅菜扣肉”啊！你怎么如此的美味？竟让我爱不释手。

　　梅干菜扣肉的随笔篇9

　　西红柿炒鸡蛋、肉沫茄子、红烧鱼……它们都有自己的特色，都值得被人喜爱。

　　从宋朝以来，有很多人都爱吃红烧肉，而我最喜欢的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。

　　我把江南的梅干菜扣肉比作是一位头发长长，亭亭玉立的女子。因为江南这边的人爱吃甜食。而且它的梅干菜湿湿的，长长的，极为柔软，甚至几根会黏在一起，就好比女子刚洗完的头发。其次是肉，十分讲究，都是特别肥的五花肉，一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉，简直就是江南人的最爱。

　　而广东那边的呢，就像是阳光的少年。之所以称为少年，是因为那里的肉选择的是上好的排骨，没有软骨，意味着它的身子骨硬，就像是少年。那里的做法是将长长的梅干菜几根一起烧在排骨上，再蒸，再炒。

　　外婆做的是最不一样的，也是我最喜欢的。梅干菜是短短的，硬硬的，最重要的是干，咬着特别干脆，有嚼劲。肉是夹心肉，猪身上最软的地方，外婆会把夹心肉切成一块一块的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，还会加入特制的辣酱。梅干菜是干脆的，所以我把外婆的梅干菜比作是果敢的人。

　　江南的梅干菜扣肉是甜蜜的，很多南方人爱吃；广东那边的惹人爱是因为它先蒸再炒，更加的入味，排骨也更有劲道；而外婆的，爆炒是最能突显肉味的，那个肉肥瘦相间，配上辣酱拌饭是一绝的。我认为外婆尊重了梅干菜的“干”，她做出了梅干菜原有的干劲干脆。也许因为我自己是一个干脆果敢的人，所以我喜欢外婆的吧。

　　在这世上应该不会有和我一样的人了吧！

　　梅干菜扣肉的随笔篇10

　　今天，小松在家里给别人表演节目，一不小心把爸爸心爱的花瓶打碎了。爸爸就快要回来了，小松想：怎么办呢？想呀想终于想到了一个办法，他把碎片扫到一旁。这时爸爸回来了，看到地上的花瓶碎片，就问小松怎么回事？小松迟疑了一下，看着满脸严肃的爸爸，还是把打破花瓶的事一五一十告诉了爸爸，却被爸爸打了一顿。

　　小松觉得很委屈，过了好一会儿，鼓起勇气跟爸爸说：“爸爸我我们小孩子就应该从小好好学习，养成从不说谎的好习惯，做错了事情就要敢于承认并及时改正。”爸爸听了小松的一番话之后，表扬了他是一个诚实，懂事的好孩子。

　　梅干菜扣肉的随笔篇11

　　“上菜喽！”奶奶端着一盘黑乎乎的家伙走来。我斜着眼睛瞟了一眼，心想：怎么又是它？为什么家里聚餐，奶奶每次都要做这个家伙呢？我一边打量着，一边小声嘀咕着:“这个真有这么好吃吗？”

　　这时，奶奶正好走了过来，接过我的话茬说：“那当然了，想当年我们只有在过年才能吃上这么一块扣肉，平时可都吃不到的。这可是招待客人的必备佳肴。”

　　坐在旁边的外公一边嚼着肉片，一边一脸幸福地说：“可不是嘛。那个时候，客人不是一次性都来的，今天来几个拜年，明天来几个拜年。我们就上这个扣肉，另外还有腊肉、肋笋、鲞喷鸡等。总共凑齐十碗，号称“十碗头”。那可是个饕餮盛宴啊！第一批客人没吃完，主人家还舍不得吃的，等下一批客人来了，再端出来招待客人。”

　　“啊！还有这波操作啊？我一脸疑惑地说。

　　外公端起酒杯，抿了一小口酒，又轻轻地将酒杯放下。微微涨红的脸上，洋溢着笑容。眉毛也飞扬了起来，瞳孔里透射出大包干时的光辉岁月和年轻时虽穷亦乐的身影。

　　外公清了清嗓子说：“我当时在石子场干活，干的活挺简单，就是把场子里的石矿敲成小块的石子，装进箩筐里。敲一筐能换7角钱。刚开始不熟练，一天只能敲一筐。后来熟练之后，我一天能敲3-4筐呢！比起一同干活的小伙伴，我能一个顶俩！”

　　外公挺了挺身子继续说：“我们那时大包干，赚公分，你外公我是一个十足的劳动力，我干一天活能拿10分，大队分掉1分，我自己还能拿9分。你太公就不行了，他一个人干一天只能拿7分，大队平均每人8分，足足拖了大队的后腿啊。”外公越说越激动，像珍藏了四十年的女儿红刚开封时，那股诱人的酒香扑鼻而来。“如果我们那时有这样一块五花扣肉在家等着，那这整一天干活，不用说每分钟了，每秒钟都马力十足啊!”

　　我瞪大了眼睛，张大了嘴巴，好奇地问外公：“那时这么辛苦，这么穷，你一定很不开心吧？”

　　外公眉角向上挑了一下，若有所思地回答：“我们那时虽然很累，但是还是很开心的。只要每天能吃饱喝足，我就感觉很幸福。过年加菜，围坐一起吃“十碗头”，大家有说有笑都乐开了花。

　　说罢，转盘又把这块扣肉转到了我的面前，我认认真真地打量了它一番：它是一块五花肉，一层肥肉，一层瘦肉相互错杂着。表皮已经被炸得酥脆起泡了，里面的肉汁还丰盈浓厚。我用筷子小心翼翼地挑起一块，放到嘴里细细地品尝：外酥里嫩，肥而不腻，咸鲜适中，入口即化。

　　年年到来的扣肉，经过人心的沉淀和岁月的发酵，而变得别有一番风味。加味扣肉——这是我今年春节吃过的最好吃的一道菜！

　　梅干菜扣肉的随笔篇12

　　“别的就没必要亲手做了吧。但扣肉还是要吃妈妈亲手蒸的才香！”快吃团年饭了，女儿女婿们的馋样逗得妈妈乐呵呵的。

　　以前在妈妈身边只是偶尔看看,学得并不完整,总认为反正有妈妈做呢!当妈妈头上的银丝越来越多时，当妈妈的背愈来愈弯时，当妈妈坐下后站起来必须得两手扶住膝盖时，当妈妈经常突然忘记一秒前想要说的话时……我才良心发现似地请求妈妈今年把蒸扣肉的光荣行动交给我，也许是妈妈对一年一度的春节太虔诚，也许是我还不具备让妈妈放心的能力吧。妈妈拒绝了。

　　所以我要努力向妈妈学会蒸扣肉的手艺。我边看妈妈做边记住每一个步骤：选肉、烧皮、洗净、打记子、煮熟、炸涂了酒和蜜的皮。“要事先准备好半盆水，把炸好皮的肉块放进水里泡着，这样待会儿切的时候肉皮才不会卷着，便于切得整齐些。”妈妈总是不放过每一个细节地提醒我，看着妈妈日渐憔悴的面容，听着妈妈耐心的叮嘱，我只能默默点头。这样的师傅真好！接下来是切肉，切完后，整整齐齐地放进碗里，用切碎的干腌青菜或鲊广椒填充。我以为只需要把这些满满的碗直接拿去蒸就行了。

　　“最后一关很重要的哦！”，妈妈说着，往锅里加了一大碗水，水里放了姜、蒜、橙皮、干朝天椒、花椒油、芝麻油、桂皮、八角茴香、香叶等卤料——哦，熬卤水！这一步确实很重要！熬好卤水，妈妈往那16碗扣好等着被蒸的碗里分别旋转式淋卤水。

　　“这样的扣肉才有味”，妈妈说。

　　“不用尝，看您做的这过程就够有味的！尤其是有年味呢！”我激动地说。

　　“喜欢就好。学会了，明年咱们一大家子就等着吃你亲手扣的扣肉了。”妈妈的语调里有夕阳的残红，也有黎明的曙光。

　　我想说：妈妈，您永远当我的师傅吧。我每年一定要在您的指导下为新年做准备，扣扣肉。我还要您教会我磨魔芋、打豆腐、做丸子、酿米酒、炸散子云片果子……尽管市场很容易买到，但享受的滋味不会一样；尽管我似乎都会做，但手艺并不精……没有您的陪伴，做这一切我都心里没主儿人没魂儿啊。

　　可是，我只从喉咙里挤出这样几个字：“那您永远陪着我做。”

　　梅干菜扣肉的随笔篇13

　　我的姥姥厨艺特别棒，做出来的菜道道色香味俱全，是我们家的“私家大厨”。可是她每年都会去成都陪伴她母亲生活一段时间，在这段时间里我总会想念姥姥，想念姥姥做的菜肴。

　　昨天早上，姥姥的成都行又如约而至，临走前在冰箱里留下两盘我最最爱吃的梅干菜扣肉。姥姥才走一天，我这位“王者级”的小馋猫就已经迫不及待地把扣肉拿出来准备大饱口福。

　　中午扣肉刚一上桌，我就像被香气勾了魂似的，以百米赛跑的速度冲到餐桌前。哇！那扣肉油亮亮的，红褐色的肉皮晶莹剔透，深褐色的瘦肉纹理清晰，肥瘦比例刚刚好，整块肉在灯光下油光闪闪，简直让我无法抗拒！我急得根本忘记拿筷子，直接用手把一大片肉塞进嘴里。啊，今天的扣肉真是格外好吃！肉皮特别有弹性，肥肉入口即化，瘦肉软烂香嫩，真的是人间极品啊！

　　我好奇地问妈妈：“今天的扣肉为什么比平常的好吃？”妈妈想了想回答说：“这次扣肉炖煮时间长，并且在冰箱里又放置了一夜，所以味道更浓郁，口感也更为软烂。”我恍然大悟，怪不得有句话这么说——“美食由时间成就”。

　　其实世间万物都是这样，只有经过时间的历练，才会绽放出最绚烂夺目的光彩。我下定决心在姥姥不在的这段时间里，也要像这块小小的扣肉一样，不断磨练自己，让自己变得更懂事更能干，让姥姥再也不用担心我的生活起居，可以安心在成都待一段时间。

　　梅干菜扣肉的随笔篇14

　　每逢过年杀猪以后，便可大饱口福，即可在东家西家的吃排骨、瘦肉，更可以吃我最喜欢的便是扣肉。先要将一大坨五花肉切成片，这对于善于精湛刀工的母亲来说，自然是小菜一碟，在刀与砧板的撞击声中，那一整块新鲜的肉便变成一片片厚薄均匀地肉片，每片肉的肥瘦比例也几近相同。

　　在盘底总要放些调料的东西，或是豆豉，或是盐菜。，随后母亲便将肉一片片叠在一起，将刀倾斜着，另一只手按在肉上，放在大碗中。又用筷子不断的调整着摆盘，大片的摆在中间，小片的摆在两边，赫然如一座小山，随即便找出一个盘子，将其倒扣在肉片上，再一翻便行了，扣肉之名也便是这么来的吧。将这肉放上一晚，只待第二天做饭的时候放在锅里一气，一盘热气腾腾的扣肉便新鲜出炉了，揭开那烫手的菜碗，一股香气扑鼻而来，而一旁的我早已垂涎三尺了，豆豉、盐菜再加上所散发出来的农家菜肴的香味，实在让人无法抵挡。看着那扣肉有那柔和的乳白色变为棕色，再加上豆豉盐菜的映衬，手中的筷子已蠢蠢欲动，可每次都被妈妈的手挡了回来。

　　当了吃饭的时候，我急忙用筷子夹起一片，那肉片显得十分的柔嫩松软，稍微不注意便会从筷子上掉落下去，我视如珍宝的看着这片肉，咬上一口，肥的肥而不腻，入口便化，鲜嫩无比，瘦的更是软而不绵，这扣肉的鲜嫩口感加上豆豉盐菜的鲜美滋味，那所带来的美感，久久不能散去……这便是家乡的扣肉。

　　梅干菜扣肉的随笔篇15

　　今天，是双休日，妈妈为了慰劳我们姐弟俩，今晚晚餐特地准备了美味的扣肉！

　　餐的时间终于到了，我来到餐桌前。忽然，闻到了一股香喷喷的肉味，就知道是扣肉了。菜上齐了，我无精打采地吃着吃青菜和别的菜，对扣肉一点兴趣也没有。爸爸见我这样，便笑着说：“贵，你吃点扣肉吧！很好吃的。”“NO！我不喜欢吃肥肉，我不吃。”我抿着嘴猛摇着头。“那这样吧！你吃一块，我就给你10元，好不？”爸爸灵机一动，立即想到了个办法引我上钩。“真的吗？那好！我吃！”我想了想，还是经不住金钱的诱惑，中了爸爸的“陷阱”。

　　于是，我夹起块扣肉，看见那雪白的肥肉，冷不防地打了个颤抖。心想：“妈呀！这哪是人吃的？那么肥！我还不腻死？”我刚要放弃时，又转念一想：“嘿！不行，虽然腻，但是，我为了那10元，我豁出去了我！再说吃多肥肉也可以增肥啊！”经过了反复的思想斗争，我决定拼了！

　　于是，我再次夹起扣肉，不管三七二十一的，一下子塞进嘴了，又夹起一些青菜也跟着塞了进去，然后连忙扒着饭。一会便把那扣肉吞了。

　　顿时，我才发现，扣肉也不是我想象中的那么腻嘛。正在我回味的时候，爸爸正在掏钱包，我见了，立即阻止到：“爸，不用了，这吃不吃是我的事，你不用给钱的。”爸爸听了，先是一愣，然后竖起大拇指直夸我懂事。

　　通过了这次的吃扣肉事件，我明白了：父母是最关心我们的，为了我们的身体健康，他们也会不惜一切办法。还有，为了我们自己的健康，我们自己也应该多补充些营养，不挑食。这样，我们的身体才会健康，我们才能健康成长！

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