外婆的面随笔

2021-02-09 随笔

  四月的风,混着花香,在微微湿润的空气里酝酿,随之飘来的是那香喷喷的面香。

  小时候,家里常吃面,一顿饭一顿面是常事。面条由外婆做,这是世代相传的手艺,她比谁都知道面的奥妙。

  她拿大块和好了的面团,揉成一长条,提起来拧成麻花形,滴溜溜地转,把长长的面条折成双股,一直拉下去,拉到粗细适度为止。在拉的过程中不时地在撒了干面粉的案子上重重地摔……我常站在厨房门口,看外婆表演抻面,越夸奖她,她越抖神,眉飞色舞,如表演体操。

  放在锅里煮沸,待熟了之后,捞出来,将汤汁与一些菜倒进碗里,并撒一层厚厚的香菜,将面搅拌均匀后可以开始吃了,就但看样子吧:白白的面条,还有几片香菜点缀上面,面的筋道与汤汁的美味完美的混合在一起。当你狼吞虎咽的把面吃完,便会发现自己的鼻子上已经挂满了汗珠。吃完后,任有余香融于口中,在唇齿间留下一丝淡淡的清香。

  外婆的面似茶,宜慢慢回味。

  外婆喜欢放上两三根香菜,几滴猪油,面汤清可鉴底,表面上没有油星,一抹面条排列整齐,像是美人头上才梳拢好的发蓬,一根不扰。大大的.几片火腿鸡脯摆在上面,看这模样就觉得可人。吃外婆的面时,竟闻不到香气,惟有轻咬面条时,那香气才由面条的缝隙中迸溅出来,加上汤有着一种类似沙粒的口感,不时刺激你的味蕾。

  家旁的街头有家小规模的面条铺。面一上桌,就闻到一股油腻的味儿,面汤布满油星,白菜丁、葱花、豆腐丁、红、白萝卜丁、芹菜丁和水芹菜撒满了整碗面,看不见主食面条。面里面还藏一些令人更难堪的肥肉丁,冰凉呆滞,一口咬下,有些硌牙。面条的口感,也是粗糙无比,难以下咽,没有面原有的清香,只有一股说不出味儿的味道。用筷子一挑,面条立刻肝肠寸断,没有筋道,滋味也是浓油重彩,远不及外婆做的清爽。

  我疑惑的问外婆面的奥秘,外婆语重心长的说:“其实,我们不能过意追求面外形的美,面的本质才最重要,我之所以没有刻意的加重面的颜色,是我想突出面最原始的味道,因为这才是最自然、最有滋味的。”

  听了外婆的这番话,我顿悟到其实人生也是如此,真正重要的是内在。正如外婆说的,面,似茶,也如人生。不招摇,踏踏实实的做人,外婆的智慧,也许就留在面中了。

  香气不禁飘入嗅觉深处,恍惚间又忆起了外婆的面。

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