酒店管理专业学生职业技能培养措施论文

2021-06-29 论文

　　【摘要】随着社会的发展，中职酒店管理专业受到了广泛的关注与重视，培养中职酒店管理专业人才，能够满足社会的人才需求，促进社会的经济发展。因此，在中职酒店管理专业教学过程中，学校与教师需要重视学生职业技能的培养，遵循科学化的教育原则，总结丰富经验，利用正确的方式提升学生的职业能力与道德素养，为其后续发展夯实基础。

　　【关键词】中职酒店管理专业；职业技能；培养措施

　　在中职酒店管理专业教学过程中，教师应重视学生专业技能的培养，结合市场人才需求对学生的专业技能进行培养，不仅要重视理论知识的教育，还需重视综合素质的培养，提升学生的实践操作能力以及自主学习能力，把握各个关键时期的教育技巧，提升教学质量与水平，达到预期的工作目的。

　　1结合社会需求创建产学研结合的教育模式

　　在酒店管理专业教学过程中，教师需要制定较为完善的人才培养与教学计划方案，遵循产学研相互结合的教育原则，根据专业建设特点促进各方面工作的合理推动。在此期间，应当安排酒店管理专业人才、教学人才创建专业化的指导小组，根据教育需求与专业建设特点，征询校内以及校外专家的教学意见。与此同时还需开展企业的调查工作，根据酒店管理专业的教学特点与实际情况，合理的建设校外的实训基地，拓宽基地的范围，在各个区域的酒店中建设实训基地，使得学生可以在各个区域中学习酒店管理专业知识，了解行业实际状况、人才需求特点以及岗位要求等，全面的掌握相关资料，在一定程度上可以充分发挥实践操作教学的积极作用。

　　2通过实践教学培养学生的专业技能

　　在酒店管理专业教学的过程中，实践操作教学较为重要，属于培养学生实践操作技能的重要环节，统一各方面的实践操作教学标准，制定针对性的人才培养工作方案，开展教学活动，更好的完成实践操作任务。在此期间，为了更好的进行实践教学，可以创建校内的实训室，将校外的实训室作为基础，加大实践操作教学力度，提升教育质量。教师应当结合酒店管理专业学生学习特点与教学特点等，制定完善的计划方案，对教学内容进行拓展。一般情况下，可以结合酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理、导游管理以及酒水调制管理等专业实践特点，科学的进行实训室教学，使得学生可以形成正确认知，提升实训教学水平。在对专业实践操作教学进行安排的过程中，应在第一个学期中将见习实践设定为一周，在第二个学期将导游实训课程设置成为两周，在第三个学期中可以将餐饮实训设定为三周。在第四个学期将客房实训设置成为两周，并且在实训课程实践设计的过程中，还需要结合学生技能培养特点与需求等开展教学工作。通常情况下，在酒店管理专业教学过程中，可以采用“2+1”的模块化课程体系开展教学工作，将学校实训教学作为主要内容，进行校外实训基地的建设，并且要求学生在学校室内进行两年理论知识与实践操作实训的情况下，将校外的实训基地作为主要的学习区域，协调各方面教学工作之间的关系，合理提升整体教学工作质量与水平。一般情况下，在学生校外实训学习的过程中，应当将时间设计成为半年定岗、半年毕业实习，学生在实习期时间满之后，可以与校外实训基地的酒店签订劳动合同。在一定程度上能够合理的培养学生实践操作技能，提升整体教学工作质量与水平，满足当前的教育发展需求，提升教学质量。

　　3校内综合实训基地中学生基本技能的.锻炼

　　在校内综合实训基地实际应用的过程中，应重视学生基本技能的锻炼，制定完善的教学方案，增强教育工作质量，提升基本技能的锻炼效果，满足当前的教学需求。

　　3.1开展见习教学活动

　　教师可以利用酒店管理专业学生见习教学的方式，培养其工作认知，树立正确的责任感。在此期间，采用校外实训基地的配合方式，指导学生观看酒店的环境，了解各个职能部门的实际情况，并学习相关知识，为后续的学习夯实基础。与此同时还需在参观的过程中，提升工作热情，减少学生对于酒店管理专业就业的顾虑，明确学习目的。

　　3.2校内综合实训的锻炼措施

　　在校内综合实训的过程中，可以制定完善的教学计划方案，全面开展各方面的教育指导活动，确保可以在理论知识与实践操作的支持下，合理的对综合实训进行安排，提升教学质量。通常情况下，在酒店管理专业教学期间，学生应当全面的掌握中西类型铺床技巧、摆台技巧、调酒技巧、前台服务技巧以及导游技巧等，因此，在综合实训的过程中，需要将此类课程作为主要依据，开展各方面实训课程的设计工作，结合学生学习特点以及行业人才培养标准等开展各方面的实训指导工作。在实训之前应当编制完善的教育方案，为学生讲解相关的操作要领，在反复训练的情况下，可以进行综合的测评与考核，完善相关的实训报告，提升学生的学习积极性。例如：在进行调酒实训的过程中，鼓励学生参与到创新学习中，提升其学习积极性，并利用正确的方式完成目前教育任务，增强教学力度。

　　4校外综合实训教学措施

　　在校外综合实训的过程中，应制定完善的校外综合实训方案，统一标准遵循科学化的原则，提升整体实训教学质量，满足当前的实际发展需求，达到预期的工作目的。首先，在校外实训基地建设的过程中，需要采用正确的措施培养学生专业技能，统一各方面教学标准，完成当前的专业技能培养任务。其次，应激发学生的学习兴趣，提升教学水平。

　　5结语

　　在酒店管理专业教学过程中，教师应制定完善的教育方案，在指导学生全面掌握理论知识的情况下，更好的学习操作技能，可以在新时期背景之下满足社会的人才需求。作者简介：依再提古丽吐尔地，1986年生，女，维吾尔族，本科，助理讲师，研究方向：酒店行业。

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