礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。是人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌仪态和仪式的统称。下面是小编整理的西餐厅的葡萄酒礼仪相关内容。
酒杯的选择:
杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说,红酒杯的直径和肚子都比较大,杯口宽而内缩,有利于保持葡萄酒的香气,增加醒酒效果;白酒适合低温饮用,因此杯体和直径较小,以减缓回温。同时,喝红酒和白酒时,一定要准备两种酒杯,以免干扰风味。
酒杯的拿法:
大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此,喝酒时,应握住杯脚或杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子,以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的气味:
轻轻摇晃酒杯,让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气,把鼻子放进酒杯里闻闻,捕捉到丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。
葡萄酒外观:
首先,在灯光下或白纸上举杯前观察葡萄酒的颜色和清晰度。品尝红酒时,还可以观察葡萄酒边缘的微妙色晕。葡萄酒越轻或越老,葡萄酒边缘就越宽;稍微摇晃后,你也可以观察葡萄酒的痕迹,葡萄酒流动越强,速度就越慢。
品尝葡萄酒:
大口喝,在嘴里轻轻漱口,使酒均匀地散布在舌头上,味蕾充分体验酒的酸甜和浓郁的味道,然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒,你仍然可以感受到连续的尾巴魅力。
饮酒要注意的细节:
葡萄酒应提前放入冰箱冷藏10~15分钟,饮用前不得放入冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起杯子,瓶子也不能碰杯子的边缘。为了方便摇晃和散发葡萄酒的香气,倒酒时通常可以达到1/4~1/3杯。
饮酒前
葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,现已逐渐成为国际社会的通用。
当你第一次进入餐厅时,你应该在等候区等领导带座位。你不能直接进去找合适的座位。如果你在欧洲这样做,你可能会被邀请离开餐馆。
领台工作人员带座位时,应先让女士入座,并将最佳视野让给女士。因为欧洲人认为右边很大,所以尽量让女人坐在男人的右边。
当你需要打电话给服务员时,不要拍手或弹手指,只要举手一点。这也可以测试餐厅的服务水平。通常,只要顾客看起来不错,一个好的服务员就会注意到你需要他的服务。
饮酒的顺序一般是:先喝白酒,再喝红酒;先喝年轻酒,再喝老年酒;先喝清淡的酒,再喝浓酒;先喝干酒,再喝甜酒。当然,这只是一般规则,不是绝对的。
点酒的时候可以先浏览一下酒单,考虑一下自己的兴趣、预算和酒单里有没有惊喜的发现。如果一时拿不准主意,可以向服务员求助,告诉他你点了什么菜,想喝什么酒或者喜欢喝什么酒,请他推荐或者建议。如果你想要的酒恰好不在酒单里,你应该更仔细地询问,包括产区、年份,尤其是价格,以免超出你的预算。
饮酒时
点完酒后,服务员会把酒拿过来,让你先确认一下,验证正后在你身边开瓶。打开瓶子后,服务员要先检查木塞,你可以闻到是否有异味,木塞是否异常。如果一切正常,你可以点头示意开始试酒。服务员会在你的酒杯里倒一些酒。现在是你展示试酒技巧的时候了。根据试酒三部曲,先看后闻,最后品尝。试酒时,除非酒有明显变质,否则不能随意要求换酒,更不用说“我不喜欢这种味道”了。如果你不想再喝酒,服务员想继续为你倒酒,你只需要用手碰杯子,示意你不想再喝了。
打开瓶子:用刀切开封口,去除上端。然后对准中心,将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后拧紧瓶口,然后平稳地慢慢拉起手柄,拉出软木塞。
伺酒:开瓶后不要马上喝,要晾一会儿,酒的香味会更醇厚。成熟的红酒只需要提前半小时就足够了。老酒通常结构脆弱,换瓶去渣后尽快饮用。
倒酒:最好用餐巾包好酒瓶,以免手温升温。杯子容量的三分之一是度,这样酒的香味就可以留在杯口。
品酒:先看颜色,再摇晃,再闻酒。当然,最后是“品”。一般来说,喝一口酒,在嘴里停留一会儿。最好给点时间回味一下。
饮酒小细节
(a)一般服务员会按顺序倒酒,服务员会来倒酒。这时,不要拿杯子,而是把杯子放在桌子上,由服务员倒。如果你不想让服务员给你倒酒,用指尖触摸杯子的边缘,以示你不想要。
(b)为了避免手的温度增加酒精的温度,正确的握杯姿势是用三根手指轻轻握住杯脚,即用拇指、中指和食指握住杯脚,并将小指固定在杯子的底部。
(c)喝酒时千万不要吸着喝。你应该倾斜杯子,就像把酒放在舌头上一样。你可以轻轻摇动杯子,让酒与空气接触,增加酒味的醇厚,但不要剧烈摇动杯子。
(d)不敬酒的时候喝完,或者边喝边透过酒杯看人,边喝边拿着酒杯说话,把口红印在酒杯边上,都是不礼貌的。
西餐厅的葡萄酒礼仪
葡萄酒酒杯的选择:
杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味,一般来说红酒杯口径及杯肚较大,杯口宽而内缩,利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用,因此杯身及直径较小,以减缓回温。同时品饮红、白酒,一定要准备两种酒杯,避免干扰风味。
葡萄酒酒杯的拿法:
大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面,因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座,千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚,以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的嗅闻:
轻轻摇晃酒杯,让酒液在晃动间释放隐藏的香气,将鼻子凑进酒杯嗅闻,捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
葡萄酒的外观:
首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度,品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕,越清淡或越老的酒,酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕,越是浓厚的酒流动速度越慢。
葡萄酒的品尝:
大口含饮,并在嘴中略为轻漱,使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度,再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
品饮葡萄酒需注意的细节:
葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟,不可放在冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰触杯缘,为了便于摇晃、发散酒香,倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。
西餐厅喝葡萄酒的礼仪常识
饮酒前
有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。
初进餐厅,应在等候区等待领台人员带位,不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。
当领台人员带到座位后,应先让女士入座,并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大,所以要尽量让女士坐在男士的右方。
当您需召唤服务员时,切勿采用拍手或弹手指的方式,只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色,好的服务员便会注意到您需要他服务了。
喝酒的顺序一般是:先喝白酒,后喝红酒;先喝年轻的酒,后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,后喝浓郁的酒;先喝干酒,后喝甜酒。当然这只是一般规则,并非绝对。
点酒时,可以先浏览一下酒单,考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意,可以求助于服务员,告诉他您已点了什么菜,想喝或喜欢喝哪一类的酒,请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内,就要问得更仔细一些,包括产区、年份,尤其是价格,以免超出您的预算。
饮酒时
点过了酒,服务员会把酒拿过来, 先让您确认一下,验明正身后在您的身旁开瓶。开瓶之后,服务员要先把木塞给您检查,您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。服务员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲,先看后闻最后品尝。在您试酒时,除非酒有明显的变质,否则不可任意要求换酒,更不可以”这个味道我不喜欢“为由而要求换酒。如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话,您只需用手碰碰杯子,示意不想再喝了即可。
开瓶:用小刀将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手柄缓缓拉起,将软木塞拉出。
伺酒:开瓶之后不要马上饮用,而是要晾一会儿,酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了,陈年老酒通常结构比较脆弱,换瓶去渣后尽快饮用。
斟酒:最好用餐巾裹着酒瓶,以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度,让酒香可以在杯口处留香。
品酒:先观色,再摇晃,后闻酒。最后当然就是”品“。一般的说法是啜一口酒,口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。
饮酒小细节
(a)一般的服务员会按顺序倒酒,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒,那么就用指尖碰一下酒杯的边缘,以示不想要了。
(b)为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
(c)喝酒时绝对不能吸着喝,应该倾斜酒杯,就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。
(d)非敬酒时的一饮而尽,或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。
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