西餐服务礼仪

2023-02-24 礼仪常识

西餐服务礼仪1

　　西餐服务员应帮助客人坐下来，及时打开餐巾纸，送冰水和面包，然后及时登上酒单和菜单，准备为客人点菜。在西餐订购服务中，由于餐饮系统的实施，每个客人订购的菜单不同，服务员需要熟悉菜单，了解客人的需求，熟练运用销售技能，主动、热情地为客人提供高质量的服务，具体的礼仪要求如下

　　1.着装整齐，服务微笑，态度殷勤

　　2.提交酒单和菜单。菜单按照先主后宾的原则交给每一位客人，礼貌地请客人阅读菜单。

　　3.适度的.销售。如果根据客人的要求提供订购建议，服务员应根据菜单组合、葡萄酒搭配、菜肴的搭配类型向客人提出菜肴搭配。在推广菜肴时，他们应该尊重客人的饮食习惯

　　4.建议询问。为客人提供信息和建议，询问特殊要求，并征求客人对牛排菜肴的生熟度和熟度要求。预订沙拉时，应询问客人需要的沙拉汁

　　5.与客人交谈时，身体稍微向前倾，音量适中，以不打扰其他客人为标准

　　6.收回菜单，祝客人用餐愉快

西餐服务礼仪2

　　就餐服务是点餐服务的延续，几乎贯穿了西餐服务的全过程。西餐服务员在礼仪服务中要特别注意细节，与客人沟通良好，照顾好每一位客人，严格按照国际通用服务礼仪，体现服务员过硬的基本功和良好的素质，通过到位的礼仪服务给客人留下良好的印象

　　菜品服务礼仪

　　餐前饮料或餐前饮料结束后，西餐服务员应按照西餐、头菜、汤、辅菜、主菜、甜点和水果、咖啡或茶的顺序上菜。上菜时，服务员应放在托盘上，断裂姿势应正确。在菜肴服务过程中，服务员应优雅有序，熟练正确，随时巡逻平台，及时提供优质服务

　　餐巾服务按铺口布礼仪服务

　　22根据订单重新更换餐具

　　3.根据餐桌和餐桌的实际情况，合理确定菜肴的位置

　　4.汤、主菜、配菜等服务按服务规范进行，要求餐具准确、手法规范、动作整齐、姿势优美

　　5左手服务沙拉，有些色拉需要胡椒，此时应主动询问客人是否添加胡椒，并按礼仪要求送胡椒

　　6没有最后一道菜的钱，应该清理用过的餐具，清理时，轻拿轻放。避免发出更大的噪音。 7.在拆除显示盘时，应正确告知您手势

　　甜点服务礼仪

　　晚饭后，客人提供甜点服务。如果客人点菜时没有甜点，服务员可以及时销售，并再次向客人提交甜点菜单。现在越来越多的酒店和餐厅有各种各样的甜点服务车来推客人。及时销售

　　根据摆桌礼仪，将甜点所需的餐具放在餐桌上

　　尊重客人，服务甜点时，用右手顺时针服务客人右侧，女士优先，客人甜点必须同时服务

　　保持甜点的温度

　　撤盘服务礼仪

　　在客人吃西餐的过程中，每道菜都需要换一对刀叉，这就是服务员需要随时掌握时间、顺序、正确，同时为了不影响客人的用餐情绪，轻拿轻放

　　所有客人用完同一道菜后，拉下控制盘

　　根据客人的盘中刀叉拜访提供服务。体现尊重客人的意义

　　小物件的更换应使用托盘

　　撤盘是，左手托盘，右手收盘，把刀叉集中在一端，从其他地方流出其他盘子

　　随着经济的.发展，各行业或领域的规划会议、总结会议、研讨会和重要会议越来越多，标准也越来越高。因此，酒店业对提供服务的要求更加标准化、专业化和精细化。酒店设立了各种功能齐全的会议室，提供各种会议服务，对会议服务人员的礼仪提出了更高的要求。酒店工作人员应学会如何以礼貌的标准提供会议服务，展示更好的礼仪形象，与组织者合作

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西餐服务礼仪06-11