礼仪（lǐ yí）：是指礼节、礼貌等...如礼仪周到、外交礼仪。出自《诗·小雅·楚茨》：“献醻交错，礼仪卒度。”人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。以下是小编精心整理的西餐的礼仪，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
西餐的礼仪 1
中西餐礼仪的差异
一、基本差别
1、入座的位置
中国
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
2、上菜顺序
中国
①汤②主食③餐酒④水果
西方
①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡
3、餐具
中国
杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西方
刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。
4、表示停餐方法
中国
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
西方
略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
二、用餐的细节
1、衣着
中国
在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是Ｔ恤、牛仔裤都可以，只有在重要的.宴会上才穿得隆重一些。
西方
吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能）
2、入座的方法
中国
人们入座时并没有西方那么讲究，大多是按自己的意愿而入座的。
西方
由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
3、餐巾
中：传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西：餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
4、喝酒的方法
中国
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
西方
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
5、餐具的使用方法
中国
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
西方
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
拓展：东方餐饮礼仪的特点
1、首先，中餐非常讲究座位的排序。
如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座（即首座），至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定；如果待客当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先动筷子，要等长者和客人先起筷，你才能起筷，别看这点似乎非常简单，其实不然。有些人也许是性格太急或是饿得饥肠辘辘，看到美食当前就将礼仪放到一边，自顾自得大吃起来，让人甚是尴尬。
2、其次是喝酒。
酒文化在中国太源远流长了，或许酒能拉近彼此距离，国人在待客过节时都会频频举杯。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，千方百计劝别人多喝几杯，认为不喝到一定量就是不实在。“以酒论英雄“，有时过分地劝酒，也是十分失礼的做法。
3、而敬酒更是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬局面。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，要一定先给尊者、长者敬酒，这样才能让众人舒服。
4、不要打嗝。
非常重要的还有一点进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，比如喝汤、吃面的时候，一定要谨慎些，不要发出“呼噜”声，会让人生厌的。假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话以示歉意。这些都是中国人经常犯得错误，所以你务必要注意，别让人以为你非常没有礼貌，这些细节会非常影响你的人际关系。
5、各地的礼仪差异。
中国地大物博，各地的礼仪也不尽相同。如有些地方过年的鱼是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意头，而因为平时非常少机会吃鱼，过年做了之后只是摆一下台面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入ZX的；再有不准吃汤拌饭或胡乱挑菜等。
西餐的礼仪 2
如今西餐的普及程度越来越高，而且也很受欢迎。人们会觉得在高端的西餐厅吃饭会很安静且有格调。这是中餐厅所比不了的。当然不是说中餐厅不好，而是风格不同，国人喜欢热闹，但是西餐讲究礼仪。
有些人可能不乐意了，我吃饭就是吃饭，怎么吃关别人什么事。确实不关别人的事，但是却关乎自身的素质。若是去高级的西餐厅用餐的话，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如图所示。
西餐牛排是分成色的，几成熟是牛排食用的一些划分。牛排熟度是有奇数的，也就是一成熟，三成熟，以此类推。虽说去餐厅说来个八成熟也没什么大不了，但是我们既然能避免那为什么偏要那么无知呢。既然选择去西餐厅就餐，除了突发奇想以外，那想必是早就策划好了。所以一些小知识还是要稍微了解一下，毕竟我们用餐之时茫然无措也是很尴尬的。
在西餐厅最应该注意的其实也不是这么多繁文缛节，吃饭归根结底还是为了自己吃着开心。若是很多条条框框也会让自己很拘谨。其实很多外国人吃饭是没有这么多讲究。
最重要的就是不要大声吵闹，国内的西餐厅大多是安静优雅的。人们去用餐是为了交谈或是二人世界，若是大吵大闹是很没有素质的。西餐礼仪只是让自己稍微了解即可，完全没必要上纲上线，尊重和谦逊才是最妥当的。
1、刀叉
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2、餐巾
不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3、咀嚼
嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
4、坐姿
坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包
面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度
切忌速度过快，无论你是场合，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的.量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7、剔牙
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
8、口红
将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
9、吸烟
即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。
10、物品
女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
西餐的礼仪 3
一、吃西餐姿势
坐姿必须随时注意，由于餐桌一般座位与座位之间并不宽，所以手肘须向内收以免妨碍两旁主人，缩减到他们的用餐空间。
上身宜直挺，不可弯腰驼背，无论男女，一直弓着背低头大吃总是不雅，看起来好似趴在桌上进食一般。若能挺直腰杆，给人精神状态极佳的感觉。下半身则要注意双脚放置的位置，尽量不要太向前伸，也不宜分得太开。
二、吃西餐餐巾
在我们入座时，一般餐巾都已摺叠整齐地放在座位前，入座之后、进餐开始，可以把餐巾摊开平铺在双腿上，其作用是在防止进餐时汤汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄脏了衣物。
有些人会将餐巾塞入领下，以求遮盖的面积更大，但似乎只有美国人才这样做，一般而言，只有替儿童围餐巾或是一些动作不方便的人才会用如此的方式，成人这么做在平常是无所谓，但在正式餐会则显得突兀。
暂时离席时应将餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍将返回，服务人员看见就不会清理餐面，如果是用完餐离席时，才将餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外，还可以用来擦手、擦嘴上的油污，但是不要用来擦餐具。口红应该在入座后以纸巾先行拭去，以免餐具上唇痕处处，不太雅观.
三、吃西餐餐具
在欧美，使用标准的餐具，何种食物使用何刀叉，在西餐中业以定型，并已广被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要进食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃鱼，用鱼刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。并非一刀用到底。
(2)叉。叉有大小，一般吃肉类的叉子较大，吃海鲜的稍微小一点，水果、蔬菜色拉用的.叉子，则较小。
(3)匙。喝汤用汤匙，调咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比汤匙小的甜点用匙。桌面上拿菜用的专用匙较大。
(4)其它有糖块夹、果汁勺、派铲、龙虾钳及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小贴士：12—2
四、吃西餐喝咖啡、红茶
在咖啡、红茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等调味比较妥当，喝咖啡或红茶时也应端起茶碟饮用，饮用时小汤匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免弯腰饮用的不雅姿态。
五、吃西餐饮西洋酒
1、各种酒杯的握拿方式。不但酒杯的形状各异、材质不同，连拿酒杯的方式也不一样。1)说拿白兰地酒杯时，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的温度让白兰地酒香挥发出来，增加酒的甜美。
2)握红葡萄酒杯时，则只可用手指握住杯柄部分，然后轻轻摇动杯中之酒，以利酒与空气充分混合接触，达到醒酒的目的，而若是手掌接触到酒杯，则其温度反而会影响葡萄酒的风味了。
3)白葡萄酒杯则又另当别论，这是因为白葡萄酒在饮用前必须冷藏至某一温度才是其味道绝佳之时，为了保持佳酿，整瓶酒都必须放在有碎冰块的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰块融化时会弄湿手指，当然倒入杯中的酒不宜久置，因为室温会渐渐影响酒的风味。
2、敬酒的次序。敬酒时必须由自己身旁的人开始敬起，而且一样是女士优先，先由女士敬起，然后由近而远逐一敬酒，直至敬完全桌的每一个人为止;喝酒时只以唇碰酒杯，然后饮下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能饮酒的人，可以用饮料代替酒，不算失礼，而除了女主人外，女士是不可以主动敬人酒的，否则会给他人轻佻之感。
六、吃西餐注意事项：
1、打嗝
在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以用喝水、屏气方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消除后再返回座位。
2、剔牙
剔牙也要注意，当众剔牙会令他人看来相当恶心，真的要吐也请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中叼着一根牙签与人交谈，状似流氓无赖非常难看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼着牙签到处走动，那更是离谱的举止。
3、刀叉掉落
进餐时若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服务人员换一干净的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再继续使用。
西餐的礼仪 4
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中，为照顾国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。
周四，我们礼仪班全体成员一起在老师的带领下，在松雅湖西餐厅学习西餐礼仪，能够大家一起吃一次西餐，是一次很特别的经历。
一、出发前的准备工作
在老师和制片人的准备下，订好了去西餐厅的时间，并且老师与餐厅的经理协商好了座位与讲课时间。同学们都着正装，打扮得得体，并准时到达。搞笑的是我们坐的顺序和上牛扒时本来应该吃的很慢的牛扒很快就被我们消灭了。我们果然是饿着了。
二、学习西餐礼仪的过程
同学们安静有序的坐到自己的座位，等待大堂经理教我们西餐礼仪，以及观察西餐厅的环境。有很多同学都是第一次吃西餐，所以都很认真的学习西餐礼仪，餐厅经理也讲得非常详细和生动特别找了教学视频，让我们边看边学。照相的同学将我们大家在学习理论知识和就餐的画面拍摄下来，留住了这美好的时刻。以下是西餐礼仪知识的总结：
1、西餐的特点
“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。
2、餐具的用法
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。
匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
3、进餐的礼仪
1）.餐具使用礼仪
吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。
2）.进餐的顺序
西餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
3）.面包等可用手取食
进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。
4）.用汤匙舀着喝汤
喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。
5）.不可整块肉送嘴里咬
吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
6）.吃东西不要发出很大声响
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。
7）坐姿要端正
吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。
8）.酒杯不斟满，喝酒不劝酒
饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
4、餐位的安排
原则上男主宾坐在女主人右边，女主宾坐在男主人右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
5、就餐着装
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的`常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
三、西餐礼仪课实训圆满结束
同学们学到了很多西餐知识，这对以后步入社会是很有帮助的。这次的西餐之旅还有一点让我感触深的就是，大家在一起学习，一起玩耍是一件很幸福的事，希望每个同学都能珍惜一起实训的机会。这次给我留下深刻印象的是我们在西餐厅里K歌的环节，这是在西餐厅里很难见的一种场景吧，特别是当兰娇玉唱起最炫民族风的时候。相信这会是我们大学里一段美好的回忆。
西餐的礼仪 5
礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。西餐是饮食形式的一个类型，通俗地讲，是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。
西餐礼仪
西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，就必须了解其中的规范和道理。在这里需指出的是，这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而且我们的目的是：享用西餐，当个内行人。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的'物品放在餐台上。
进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴抵话。
不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
西餐的礼仪 6
1、入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
2、点酒有学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师为你递上酒单。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
3、点菜的.学问
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤；②鱼；③水果；④肉类；⑤乳酪；⑥甜点和咖啡；⑦水果，还有餐前酒和餐后酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
4、如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当儿，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只需将餐巾随意放在餐桌上即可，不必特意叠整齐。
5、刀叉的使用
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块儿，然后用叉子送入口中。
西餐的礼仪 7
01、吃西餐时候，我们餐具是刀叉，这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:右手拿刀，左手握叉，不要弄错了，免得被人笑话；
02、吃牛排时候要切成小块，慢慢的进食。每次吃一口切一块，不至于过大，不要狼吞虎咽，吃的时候要斯文，不要发出过大的声音；
03、餐巾：吃西餐一般都会用到餐巾，我们看电视里面可以围在胸口，或者放在大腿上，不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍，要轻轻的擦拭即可；
04、坐姿一定要有坐像，不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直，如果手没地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很优雅的事情；
05、西餐喝汤的'时候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能发出滋滋的声音。
西餐点上菜顺序及内容对于正式的全套餐而言，其点上菜顺序、内容分别为：
头盘。它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等，有冷、热头盘之分；其味以咸、酸为主，且都极具特色，如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等；一般数量较少、质量较高。
汤。它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类，具体不同的品种常常包括牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜。它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等，主要是指鱼类菜肴，且食用时要用专门的调味汁，如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。
西餐的礼仪 8
首先，礼仪最重要的基础是不去引起别人的不适感觉，在“高大上”的西餐厅里冒冒失失和在“普通”的西餐厅里穷讲究都是让人不快的举动。餐厅的消费水准，是否需要预约，是否有着装要求以及其他客人的着装举止情况都可以帮你判断。其次，就是要有充满自信面带微笑临危不乱的姿态以及得体大方的着装，如果是女士的话，适当的上妆也是基本的礼仪。
接下来，就是西餐中最让人头疼(包括西方人自己)，但又让人倍有用餐优越感的繁冗的餐桌礼仪了：
一、入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、用餐时的基本礼仪
喝汤、咀嚼绝不出声。
不在公开场合，大声地发出打嗝声。
不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
刀叉轻放，不发出刮盘声。
讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盘底的厂牌名。
每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
三、西餐餐具的摆放
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法则
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。 若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 压着，再放到自己的.盘子里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
五、各类食物食用礼仪
喝汤的礼仪
西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用面包的礼仪
面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
西餐的礼仪 9
如果没有礼仪维系着人类交往的道德规范，那么人类的文明或许也不会传承下来。因为我们人类是社会动物，而礼仪就是交流的基础所在。而在诸多的礼仪规范中，餐饮礼仪又以它的不可回避性，日益凸现出学习它、掌握它、运用它的重要性。中西方餐饮礼仪由于它的文化、地域、宗教、习俗等的不同有着巨大的差异。下面是饮食礼仪栏目为您准备的《西餐礼仪中的'常识》，希望对您会有所帮助：
一、西餐礼仪
(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。
二、西餐礼仪中的忌讳
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上
西餐的礼仪 10
西餐菜单上有四或五大分类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、点心等。上菜顺序一般 是头盘和汤，鱼类菜肴（副菜） ，肉、禽类菜肴（主菜） ，蔬菜类菜肴（沙拉） ，最后是甜点 和咖啡。使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切东西时左手拿叉 按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。每吃完一 道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。不用刀时，可用 右手拿叉， 但需要做手势时， 就应放下刀叉， 千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃， 不要一手 拿刀或叉， 而另一只手拿餐巾擦嘴， 也不要一手拿酒杯， 另一只手拿叉取菜。 不要在餐桌上 化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站 起来。 每次送到嘴里的食物别太多， 在咀嚼时不要说话。 就餐时不可以狼吞虎咽。 对自己不 愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。
在就餐气氛方面，西方人的饮食讲究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就会静静 的享受自己的盘中餐， 即使要分享食物， 也会用小盘分好， 各自食用。 进餐时与客人交谈的 音量保持对方能听见的程度即可。 咀嚼食物时不要说话， 即使有人与你讲话也要等咽下食物 之后再回答。
座位排序上， 西方正相反， 右为尊， 左为次。 西方餐桌常用长桌， 男女主人分别坐两端， 客人位于两旁。 以男女主人的右手为上， 按男女主宾和一般客人的次序安排座位。 在安排上 将尊重女性、女士优先作为排座标准。
在西方国家去高档的餐厅， 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋； 女士要穿套装和有跟的鞋子。 如果指定穿正式服装的.话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。
而在西方，盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好 是吃完所有的菜， 这样女主人会很高兴， 认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席， 主人会 说 “ 已经倾其所有来招待大家 ” 的话。
西餐的礼仪 11
西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪。在别人眼里你就是一个没有礼貌的人，那么吃西餐时应该注意些什么。为大家介绍一下。
1、预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
越是档次高档的饭店就越是需要提前预约，在这同时就需要把特别注意的说清楚，包括了用餐的人数和时间，还有就是是否要吸烟区和视野比较好的.座位。
2、再昂贵的休闲服
不可以穿着随意，用餐的时候穿着得体是西方国家人的常识，在高档的饭店，男士穿着整洁的上衣和皮鞋，女士就需要穿着套装和高跟鞋，如果有指定的正式服装，男士就必须要打领带了。
3、由椅子的左侧入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
4、用餐时
上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐点上菜顺序
①菜和汤；②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪；⑥甜点和咖啡；⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜、加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6、点酒时不要硬装内行
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来、对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
7、餐巾在用餐前就可以打开
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
8、用三根手指轻握杯脚
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
9、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
10、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
11、手持调羹的方式
右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。
西餐的礼仪 12
即使是《唐顿庄园》这样考究的制作，也都被老派的女伯爵吐槽餐桌摆盘不够专业。我们无意指导你像个贵族一样用餐，但至少可以帮你将某些幼稚错误扼杀在摇篮中，不让你成为邻座笑柄，在国际场合减少压力。西餐礼仪并不比中餐礼仪来得容易，而且你还得眼观四路耳听八方一心多用，难吗?懂得门道就好，我们为你道来其中二三。
我们发誓，亲眼见过某些男士淡定地把餐巾围在脖子上进餐。如果你是一个3岁的小孩，这样大概显得很可爱，否则还是让餐巾乖乖地铺在大腿上吧。
不要伸手去够盐罐、胡椒罐等桌上的物品，起身就更夸张了，礼貌地请身边的人递过来，顺便还可以拿这当作搭讪、闲聊的开常
相信我们，没有人想靠近挥舞着刀叉的客人，不仅非常失礼，而且也太危险了!除非你想做餐桌上的“坏人”。
直接大嚼餐前面包未免太过豪放，遇到有嚼劲儿的，可能还会让你面部肌肉扭曲。也不要用餐刀去切，请用手优雅地掰成适合入口的`大小，再缓缓送入口中。
张开肘部会让你显得孩子气，手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离，胳膊上部靠近身体两侧，并不难，对不对?
除非你在人声嘈杂的小馆儿吃饭，否则还是不要将手举得高高的，大呼小叫。服务员很快就会发现你(不要高过头，你的头)。
喝汤也很有讲究，汤匙要由身边向外舀出，而非由外向内。
不小心将餐具碰落，也不要自己去捡，餐桌上礼仪的最高原则是“如同王侯贵族般地行动”。即使餐巾落地下，也要让服务生捡起，并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌。
不要用餐巾大力擦嘴，绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴，再若无其事地用干净的一面盖上。用餐完毕，将餐具侧放在碟上，刀刃向里。
西餐的礼仪 13
座次的安排
首先是如何坐着。餐厅经理说，在俄罗斯，客人的座位是右为尊，左为次。与此同时，女性占据着重要的地位。男人不仅会为右边的女客人打开椅子以示尊重，还会在用餐过程中照顾女人，注意她的盘子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，经理就建议坐下后姿势要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的边缘是不速之客的坐姿。
餐具的使用
看着桌子上摆放整齐的餐具，作者犯了一个困难。据经理介绍，俄罗斯人吃饭时，采用分餐制，使用刀叉和勺子。基本用法是右手拿刀或勺子，左手拿叉子。勺子的手持姿势与握笔姿势基本相同。刀叉轻轻握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排时，切一块，吃一口。每一块大小应该是一口。每次你吃一道菜，你都应该换一副刀叉，从外到内依次使用。
俄罗斯的餐具里几乎没有碗。喝汤时，盘子也被用作盛汤的器皿。盛具讲究三盘两杯，三盘是指汤盘、冷盘和热盘。冷盘通常是蔬菜，热盘通常是肉菜。两杯是指饮料杯和酒杯。
作者学得很好，想喝点水就放下刀叉，服务员随后拿走了作者还没吃完的盘子。原来，如果用餐还没有结束，一定要把刀叉放在盘子的两边，直接放在盘子里，服务员会认为你吃完饭，会拿走盘子。还要注意，说话或交谈时，刀叉要放在盘子上。不要用自己的餐具给别人添菜，餐具掉了也不用弯腰捡。
吃不同食物的方法
餐桌上的.食物，拿着正确的餐具，如何正确吃，困扰着作者。餐厅经理成为了一名教师，一步一步地教如何正确地享受食物。俄罗斯人通常先喝汤，然后是热菜，最后是甜点。
面包作为俄罗斯人的主食，被称为左面包，右杯。吃的时候，直接用手把面包掰成小块送到人口中。抹黄油前，用刀从油箱里取出一小块黄油，放在盘子里，然后涂抹。
汤是晚餐的第一道菜。如果汤很热，不要用嘴吹或用勺子搅拌。当你用勺子喝汤时，你不能吸着它，而是把汤送到人口中。面条用餐叉叉起，然后旋转餐叉，将面条卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面条。吃鱼时，先去掉鱼皮，再去掉鱼刺，吃完一面，再把鱼翻到另一边吃。刀切后不能吃面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻。俄罗斯人习惯在吃完饭休息后喝茶或咖啡。根据自己的口味加入调味品后，轻轻搅拌，避免搅拌时发出声音。
用餐的氛围
当我走进西餐厅时，我被安静的用餐氛围感染了。俄罗斯人习惯于在长桌上吃饭，实行分餐制，即各点一份。这种方法不仅卫生，而且体现了适度节俭、合理饮食的理念。用餐时，双手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃饭时，俄罗斯人从不大声说笑，只用对方能听到的声音交头接耳，少了活泼，多了礼貌和独立。俄罗斯人喜欢喝酒，但他们只敬酒不劝酒。利用上菜的间隙，也会来上两句祝酒辞，态度热情、话语简短、幽默诙谐。
餐厅经理说，作为一个港口城市，该市与俄罗斯人有很多联系，许多市民对俄罗斯食品非常感兴趣。学习俄罗斯餐桌礼仪不仅有利于增进中俄人民的友谊，而且对了解俄罗斯的民族文化也非常有效。
西餐礼仪有哪些禁忌？
首先，咀嚼食物时张开嘴。有些人在咀嚼食物时总是不自觉地张开嘴，这在西餐中很不雅。下次吃饭`一定要记得闭上嘴唇咀嚼食物，不要让别人看到你的食物或牙齿。此外，张开嘴咀嚼食物很容易发出唧唧喳喳的声音，这会影响别人的饮食。
第二，当嘴里有食物时，说话。当嘴里装满食物时，谈话非常不雅观，声音往往不准确，很难让别人听到你的声音。即使你嘴里只有一点食物，也不要说话，直到你吞下所有的食物。同样，当别人嘴里有食物时，不要说话，直到对方吞下食物。
第三，把嘴里装满食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太满，脸颊鼓起来。很难看，让人觉得自己像个饿死鬼。不要用牙齿咀嚼所有的食物，这样脸颊鼓鼓的，更不好看。
第四，咀嚼食物时喝汤。咀嚼食物时不要喝汤或水，除非食物太热或太辣，否则喝汤作为调整。
第五，用嘴冷却食物。很多人都有用嘴冷却热食物的经历，但请记住，这在西餐中是绝对不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物温度下降。
第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小块，适合一口。你不必试图用嘴撕开食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齿和叉子把牛排分开基本上是妄想。
第七、挥舞餐具。当你手里拿着餐具的时候，它们就是负责帮助你把食物送进嘴里的，不要谈话谈的得意忘形，来回挥舞餐具来指点江山。
第八，用餐具指人。用餐具指人是很不礼貌的，尤其是用刀指人，有提出决斗的嫌疑。在西方礼仪中，用刀指人往往代表着极度的蔑视或深深的仇恨，往往代表着你要快速杀人。
第九，玩餐具或衣服和配饰。当你坐在自己的座位上时，你可以和别人交谈，或者听别人的演讲，站着坐着。不要低头玩领带、珠宝、手镯等配饰，也不要来回玩刀叉、盘子、餐巾等餐具，不要左右摆动身体或移动，让别人觉得你像个孩子没有长大，整个用餐过程应该保持尊严。
第十，使用错误的餐具。西餐最基本的原则是左手叉，右手刀，这是刀叉配合的标准。但当你不需要用刀时，你也可以用右手拿叉子。吃面条时，用叉子把面条卷成一卷，然后放进嘴里。不要把它捡起来，然后像钓鱼一样从下面抓住它，也不要用嘴抓住面条的一端。
第十一，不要摇晃。有些人只是不能诚实地坐着，必须移动，要么腿上下摇晃，要么脚不诚实，你这样做会让别人非常易怒。这也是没有教育的表现，俗话说，男人摇穷人，女人摇便宜，我们最好摆脱这个坏问题。
第十二，打嗝。如果你能预测打嗝，你最好离开座位。如果你无法控制打嗝，不要太尴尬。轻声向你旁边的人道歉。毕竟，有时你无法控制它。
第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子应该放在旁边或托盘里。当我们倒牛奶或加糖时，我们可以在喝之前用勺子搅拌。不要让勺子站在咖啡杯里。这代表了西方一个非常低级的手势。我不会说什么。想象一下形状。当然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。
第十四，擦餐具。我们中国人有一个习惯，在开始吃饭之前，他们喜欢用餐巾纸擦餐具，包括筷子、碗和盘子。有些人也习惯用沸水烫餐具。这在西餐中是非常不礼貌的。他们认为主人提供的餐具不卫生，蔑视主人，让主人非常不舒服，甚至可能被赶出去。
第十五，离开餐桌不打招呼。无论你是暂时离开浴室还是接电话，还是饭后需要离开，你都应该向主人打招呼。如果主人不是空的，你也应该对旁边的人说：对不起，示意离开。但没有必要向别人解释你想去哪里和做什么。当然，当别人想离开时，你不应该问别人想做什么。
十六、在餐桌上化妆或整理衣服。当然，在任何情况下，你都需要化妆或整理衣服，你应该去浴室。这是一项私人活动，不应在公共场所进行。如果一个女人想参加宴会，最好使用质量更好的防水口红，否则你的口红也很尴尬，或者尴尬，或者你没有吃完，口红被吃了，他们没有发现，仍然和别人交谈，也非常损害他们的形象。
十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙签，不要试图向服务员要牙签，也不要用刀叉拔牙。如果牙齿上有食物，不要在公共场合做任何手术，这会让别人感到非常恶心。你应该起身去浴室整理。当然，不要坐在餐桌旁，用舌头悄悄清理牙齿。你认为别人看不见吗？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。
第十八，吃饭时不要发出声音。不要在餐具之间发出声音，不要像铁匠店那样叮咬刀叉，也不要在等待上菜时敲打餐具。吃饭时不要说话。喝汤时不要把它吸进去。发出吱吱声。西方人认为，吃饭时发出声音是猪的基本特征，是一个人没有教养的表现。
西餐的礼仪 14
西餐礼仪培训之餐前礼仪
一、餐前预约礼仪
在西方，去饭店吃饭一般都有事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。在预定时间到达，是基本的礼貌。预约饭店是一方面，另一方面，要跟你的客人预约。不事先预约而直接邀请是被视为不礼貌的。
二、西餐着装礼仪
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
男性着装要求：男性要穿整洁，如果指定穿正式服装的话，男性必须打领带；
女性着装要求：女性要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女性化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗；
三、准时出席
如果是赴约的话一定要准时出席，晚到虽然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
西餐礼仪培训资料之入座礼仪
一、座次安排有讲究
（一）席位排列的规定
女士优先：在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
距离主位：西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
以右为尊：排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
面门为上：按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
交叉排列：西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法与中餐有一定的不同，中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。长桌的位置排法主要有以下两种方式：
法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。
英美式就座方式：桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男性坐在女主人的右手边，女性坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客尽量往中问坐。
二、西餐入座礼仪
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的`椅子时，就可以坐下来。
三、女性的皮包放哪里
在欧美的西餐礼仪中，女性入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很冒失的行为，因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间，若是邻座没有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐礼仪中有“餐桌礼仪从餐巾布开始”这一谚语。餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。如何优雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始；
2、一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上，餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具，除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上；
4、用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上，这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐；
5、用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方，正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。
西餐礼仪培训之用餐礼仪
一、用餐时的体态
用餐时，你需要保持笔直的姿态，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正确的拿刀方法是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上，如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。
使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
餐匙：在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。
三、用餐礼仪
女性用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后；
抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌；
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹；
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己；
喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝；
吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃；
西餐礼仪培训资料之饮酒礼仪
一、西餐酒杯的分类
西餐酒杯分类不同，形状各异。就像中国人品茶，不同的茶叶要用不同的茶具一样，不同的酒品，也要选对了杯子才不算辜负。西餐酒杯一般分为红酒杯、白酒杯、香槟杯、白兰地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
红酒杯：一般杯肚略大、口向内缩，形成一个较大但半封闭的空间，使浓郁的酒香得以充溢在这个小空间里，方便闻香；
白酒杯：一般比红葡萄酒杯略小，而杯柄有时会更长一点。这样有利于维持白葡萄酒的低温；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因为饮用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线；
盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香味；
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
三、斟酒礼仪
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他客人一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，客人要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
四、敬酒礼仪
只敬酒不碰杯，还有一点要注意：在西餐宴会干杯时，人们只是祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯；
吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。
五、喝酒礼仪
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子；
此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是冒失的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好；
吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。
西餐的礼仪 15
西方餐厅
宴请客人，一般主陪在门的位置，副主陪在主陪在对面，1、客在右手，2、客在左手，3、客在右手，4、客在左手，其他可以随意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，应视具体情况而定。在大多数情况下，西餐的座位问题更多地表现为排名问题。因此，以下我们主要谈的是西餐的位次问题。西餐来说，西餐的排名应该按照一些常规进行。与中餐相比，西餐的座位排列有很多不同，下面具体介绍一下。
欧式长餐桌
1、女士优先
在西餐礼仪中，女性处处受到尊重。在安排用餐排名时，女主人通常应该坐在主位，而男主人必须退居第二主位。
2、以右为尊
在排位置时，以右为尊仍然是基本原则。在某个特定位置，其右侧位置高于其左侧位置。例如，应该安排男主人坐在女主人的右边，女主人坐在男主人的右边。
3、恭敬主宾
在西餐礼仪中，客人非常受尊敬。即使客人的地位、身份和年龄都高于客人，客人仍然是主人关注的焦点。在排名时，男女客人应该靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顾。
4、面门为上
面门有时也叫迎门为上，这意味着面对餐厅正门的座位通常高于背对餐厅正门的座位。
5、交叉排列
用中餐时，用餐人员经常会和熟人在一起，尤其是他们的爱人和配偶。但是在吃西餐的时候，这种情况就不复存在了。一些正式的西餐宴会一直被视为交际场合，所以在排名时，男女应该交叉排列，陌生人和熟人也应该交叉排列。因此，用餐人员的对面和两侧往往是异性，可能不熟悉或不熟悉。这样做最大的好处就是可以广交新朋友，同时也要求参加晚宴的人数最好是双数，男女人数一半。
6、距离定位
一般来说，西餐桌上的尊严与中餐一样，往往与主位的距离密切相关。通常，靠近主位的座位高于远离主位的座位。
西餐礼仪
1、最合适的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开时，身体几乎会碰到桌子的距离，站直。领导会把椅子推进去，当腿弯到后面的椅子时，你可以坐下来。就座时，身体要端正，肘部不要放在桌子上，不要跷跷板，最好与桌子的距离使用餐具。不要随意摆弄桌上摆放的.餐具。将餐巾对折，轻轻放在膝盖上。
2、、用刀叉吃饭时，从外到内取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切东西时，左手拿叉按食物，右手拿刀切成小块，用叉子送入口中。刀刃不能向外使用。餐中放下刀叉时，应分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每次吃完一道菜，把刀叉并拢放在盘子里。说话的话，可以拿着刀叉，不用放下。当你不使用刀时，你可以用右手拿着叉子，但如果你需要做手势，你应该放下刀叉。不要用手拿着刀叉在空中挥舞或摇晃，也不要用一只手拿着刀或叉子，另一只手拿着餐巾擦嘴，不要用一只手拿着杯子，另一只手拿着叉子拿蔬菜。记住，刀叉的一端不能放在盘子上，另一端不能放在桌子上。
用餐时，上臂和背部应靠近椅背，腹部和桌子应保持拳头`距离。最好避免双脚交叉的坐姿。
3、、喝汤时不要啜饮，吃饭时闭上嘴咀嚼。不要舔嘴唇或打嘴发出声音。如果汤太热，你可以在稍微冷一点后吃，不要用嘴吹。喝汤时，用勺子从里到外舀。当汤几乎喝完时，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀。吃完汤后，把勺子留在盘子（碗）里，勺子指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨头的菜时，不要直接吐出来。你可以用餐巾捂住嘴，轻轻地把它们吐在叉子上，放在盘子里。如果盘子里剩下少量菜肴，不要用叉子刮盘子底部，更不要用手指吃。你应该用小面包或叉子吃。吃面条时，先用叉子卷起面条，然后送入口中。
5、面包通常折成小块，送到嘴里。不要用整块面包咬。抹黄油和果酱时，先把面包折成小块再抹。
6、吃鸡的时候，欧美人大多以鸡胸肉为贵。吃鸡腿的时候先用力去骨头，不要用手吃。吃鱼的时候不要翻鱼。吃完上层后，用刀叉把鱼骨去掉，然后吃下层的肉。切一块吃一块。块不能切得太大，也不能一次切成块。
7、如果你愿意在咖啡中加入牛奶或糖，加入后用勺子搅拌均匀，把勺子放在咖啡垫子上。喝酒时，右手拿杯柄，左手拿盘子，直接用嘴喝。不要用勺子舀。吃水果时，不要咬整个水果。先用水果刀切成四片，然后用刀去皮、核和叉子。
8、用刀叉吃骨肉时，可以用手吃。最好用刀吃得更优雅。用叉子固定整块肉（叉子可以朝上，用叉子背压肉），然后用刀插入骨头，切肉。边切边吃最好。洗手水必须用手吃。洗手水和带骨头的肉一起端上来，意味着请用手吃。用手指吃东西后，把手指放在装洗手水的碗里洗净。吃普通菜时，如果手指脏了，也可以请侍者端洗手水，洗手时注意轻轻洗手。
9、吃面包不能蘸调味汁吃甚至没有调味汁，这对厨师很有礼貌。小心不要舔面包盘很干净，但用叉子把撕成小面包，然后蘸一点调味汁吃，这是优雅的做法。
吃西餐要注意以下六个M”
“Menu”（菜谱）
当你走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先带你坐下。坐下后，首先要送的是食谱。食谱被认为是餐厅的立面，老板一直很重视。食谱的封面是用最好的材料做的，有的甚至用软羊皮做各种漂亮的图案，特别优雅精致。
点菜：打开食谱后，看看哪道菜是以商店的名字命名的不要错过。因为那家餐厅不会拿自己店的名声开玩笑，他们努力做的菜肯定会好吃。这道招牌菜一定要点。
此外，应该特别注意的是，不要以吃中餐的习惯来处理西餐的点菜问题：也就是说，不要忽视食谱，不要让服务员为你点菜。在法国，即使戴高乐和德斯坦总统吃西餐，他们也必须看食谱。因为看食谱和点菜已经成为吃西餐的必要程序，也是优雅生活方式的表现。
“Music”（音乐）
豪华高档的西餐厅通常有乐队演奏一些柔和的音乐，普通的西餐厅也演奏一些美妙优雅的音乐。然而，这里最重要的是音乐的可闻性，即声音应该达到似乎听不见的程度，也就是说，如果你想集中精力与朋友交谈，你就听不见，温度。
“Mood”（气氛）
吃西餐注重优雅的环境和和谐的氛围。必须有音乐陪伴，桌子干净整洁，所有餐具都必须干净。如果晚餐，灯光暗淡，桌子上有红蜡烛，营造浪漫、迷人、优雅的氛围。
“Meeting”（会面）
也就是说，和谁一起吃西餐，这是一个选择。吃西餐的合作伙伴最好是亲戚、朋友或有趣的人。吃西餐主要是为了联系感情，最好不要在西餐桌上谈论生意。所以在西餐厅，气氛非常温暖，很少出现红色的场景。
“Manner”（礼节）
这是指吃和吃。既然是吃西餐，就要遵循西方的习俗，没有突如其来的举动，尤其是拿刀叉的时候，如果跳舞，就会失态。
刀叉的拿法一定要正确：右手拿刀，左手拿叉。将食物切成小块，然后用叉子送入口中。一般来说，欧洲人用刀叉不换手，总是用左手叉把食物送进嘴里。切好后，美国人放下刀，右手拿叉把食物送进嘴里。但无论何时，刀都不能送到入口处。在西餐宴会上，主人会安排男女相邻，注重女士优先的西方绅士会表现出对女士的关注。
“Meal”（食品）
中餐以味为核心，西餐以营养为核心。至于味道，比不上中餐。
西餐的礼仪 16
西餐点上菜顺序及内容对于正式的全套餐而言，其点上菜顺序、内容分别为：
头盘。它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等，有冷、热头盘之分;其味以咸、酸为主，且都极具特色，如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等;一般数量较少、质量较高。
汤。它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类，具体不同的品种常常包括牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜。它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等，主要是指鱼类菜肴，且食用时要用专门的调味汁，如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。
西餐日常生活
主菜。它指的是肉、禽类菜肴，其中肉类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等，以牛肉或牛排为代表，禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，如山鸡、火鸡。
蔬菜类菜肴。它也可与主菜同时上桌，且一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成生蔬菜沙拉，或用鱼、肉、蛋类做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆条等用作主菜的配菜。
甜品。用过主菜后，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。
咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶则加糖和香桃片。
西餐进餐时的注意事项
用餐前把餐巾打开，并向内折1/3，剩余2/3平铺在腿上，把膝盖以上的双腿部分遮盖住，尤其不能把餐巾直接塞入领口。
饭间若食用了蒜或洋葱，应及时采取措施消除口中异味，比如漱口水、嚼口香糖、嚼几片茶叶或咖啡豆、用柠檬片轻擦口腔内部及舌头。
就坐时从椅子左侧人座，当椅子被拉开，身体将要触及桌子时站直，服务员便会把椅子推进来，待腿弯碰到椅子即可就坐;等开始用餐，使背部及上臂均靠到椅背，且桌子与腹部间距约一拳为宜，尽量不两腿交叉而坐。
喝酒时倾斜酒杯，并轻轻摇动酒杯，杯沿上若有口红就用面巾纸擦拭，切忌吸着喝酒、一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、用手指擦酒杯上的口红。
喝汤时用汤匙从后向前舀汤，然后身体上半部分稍稍前倾，把汤匙底部置于下唇处送汤入口，且汤匙与唇部呈45°角为宜;若碗里的汤剩余较少，可先用手指把碗稍微抬高再进行盛汤;若盛汤的碗带有握环，则直接拿住握环端碗喝汤。
吃面包时先用手撕成小块，再用左手拿着吃;若面包较硬，应先用刀切成两半，然后用手撕成小块来吃;切面包时用手固定面包，并把刀刺人面包，以免发出很大的.声响，并且更不能如同使用手锯般割面包。
使用刀叉餐具的基本礼仪
在食用西餐时，应掌握一些基本的刀叉使用方法：
餐桌上已摆放好餐具时，先用放在服务盘左右的刀叉组，然后由外向内依次取用，其中摆在刀组最外侧的汤匙用来喝汤。
右手持餐刀，且正确握法是“手握住刀柄，拇指压在柄侧，食指按着柄背。”除非遇到刀具太纯，或菜肴实在难以切断的情况，食指一般不能伸及刀背上。
暂时离席且还要回原位继续进餐，则应把刀摆在盘上右侧、叉在盘上左侧，且二者呈八字形，否则服务生可能误会客人已吃完而把盘子收走。
用餐完毕后，一般把刀叉并列放在盘里，其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方，且刀在外侧、叉在位子侧，若有汤匙则放在最内侧，以便给服务生做出示意。
无论出于何种原因，刀叉掉落地面后，均应让服务生捡拾起来并更换干净的刀叉，如果自己低下头去捡甚至把头探人桌子下面，即为不雅之举。
使用刀叉餐具的注意事项
家里的刀叉餐具在使用过程中应注意：
把刀、叉、匙等分类放在餐具盒或刀叉盘中，切不可胡乱摆在盘子里或塞人抽屉中，谨防刀叉相撞后产生刮痕。
用完刀叉餐具后应随即进行清洗，若盐、酸性食物或含硫较高的食物粘在刀叉上，其表面便极易生锈。
刀叉餐具洗净后必须立即擦干，以免某些不锈钢刀叉风干后出现斑点。
清洗镀银刀叉餐具时，先往塑料钵里铺上铝箔，等放人刀叉餐具后，加人1把洗碱和适量热水，泡至刀叉餐具恢复洁净，将其取出冲净再擦干擦亮。
西餐中饮酒须知
进人餐厅后，在等候区等待服务人员带领入位。
服务人员带到座位处后，先让女士人座，并把视野最佳的座位给女士。
召唤服务员时，向服务员稍抬一下手或使个眼色即可，切忌弹手指或拍手。
先点菜后点酒，且根据菜肴的不同口味，搭配相应的一种或几种酒。
点酒时依据所有人的兴趣以及自己的预算等，如果点酒时有困难，可听取服务员的相关意见。
喝酒的一般规则为：白酒在前，红酒在后;新酒在前，陈酒在后;苦酒在前，甜酒在后;清淡的酒在前，浓郁的酒在后。
服务员把酒拿来，且经验明正身后，服务员会打开瓶子，并把木塞给客人检查，如果木塞无异样异味，便由客人点头示意开始试酒。
试酒应先看后闻再品尝，在此过程中，若酒未明显变质，即不能随意要求换酒，更不能因不喜欢酒的味道而换酒。
服务员斟酒时，客人如果不想再喝，可用手轻轻碰下杯子，给服务员做出明确的示意。
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