西餐礼仪知识

2020-11-29 礼仪常识

  随着改革开放的深入和全球化进程的加快,中国民众逐渐西化,其中的一 个表现就是西餐。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业。既然西餐已开始渗入我们的生活,我们就该学习西方的西餐礼仪。由于西餐是外来文化,中国人对西餐礼仪知识的缺乏和错误理解,使得西餐礼仪研究更具现实意义。

  西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。西餐礼仪由一系列具有西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程,是一个人内在修养和素质的外在表现,也是西方国家人际交往中的一种艺术。

  对于西餐人们已不再陌生,西餐已经在影响我们的生活,我们的内心已经喜欢是上这种餐饮,我们也会偶尔出现在一些西餐厅。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式,他们觉得方便美味,经济上可以承受。掌握西餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形象。西餐礼仪对我们已经越来越重要,作为21世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。

  【西餐礼仪——西餐的就坐和准备工作】

  1、西餐的入座和离席都要从座椅的左侧进出,男士主动为女士拉开座椅。

  2、西餐多为长桌,也有小方桌,通常是男女间隔开入座,情侣夫妻分开坐。

  3、西餐中以右手边的座位为贵,男主人的右手边是女VIP,而女主人的右手边坐的是男VIP,同理,男士应该将自己右手边的位置让给女士做。

  4、男士应该请女士坐在靠墙的位置上,年长者通常坐在靠墙的位置。

  5、男士应该让女士避免坐在人来人往的过道边上,如果有两男一女一起用餐,女士应该坐在两位男士的中间。

  6、餐巾对折成三角形或者长方形,铺在大腿上(千万别塞在脖子里,或者将餐巾的一边压在盘子下面);如果中途要出去(接电话或者去洗手间),将餐巾放在椅子上,示意服务员回来还要继续用餐;用过餐后,将餐巾叠好放在盘子右边。

  7、餐巾是擦嘴的,不要用来擦汗或者擦刀叉。

  8、女士们的手提包不要放在桌上(这是很失礼的行为),应该放在背后或者自己的大腿上。 9、男士如果要脱外套,可以递给服务员,不要挂在椅背上。

  【西餐礼仪——西餐的用餐礼仪】

  1、各自坐定后,别急着开吃,要主人特别是女主人将餐巾铺在腿上,才表明可以正式用餐了。同样的,去洗手间除外,如果当女主人将餐巾放在桌子上,就代表宴会结束。

  2、西餐讲究量入为出,吃多少就要多少,不够再取,不要浪费,更不要打包;服务员上菜不要主动去接,会有抢菜的嫌疑,最好等服务员送到面前再拿。

  3、吃西餐的时候要闭着嘴嚼,不要发出声音;喝汤的时候身体坐直,用勺将汤送入口中,不要将汤盘端到嘴边吮;如果汤和菜比较烫,可以等凉一些了再吃,不要用嘴吹。

  4、剔牙时,要用手或者餐巾遮住;用过的餐具、牙签都要放在盘子里,别扔在桌上。 5、在用餐过程中如果要叫服务员,不要大声叫喊或者打响指,这样很不礼貌,只需做个手势让服务员看到即可。

  【西餐礼仪——西餐的交谈礼仪】

  1、在等菜期间交谈,手应该放在腿上,椅背就是装饰,不要靠着椅背坐,由始至终身体的姿势要挺拔。

  2、整个用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上,更不要托着头。

  3、嘴里还有食物的时候不要开口说话,要先咀嚼吞咽下去后再开口。

  4、要和左右邻座的人做得体的交流(turning the table),不要厚此薄彼,冷落任何一方,也不要频繁地越过左右邻座的人和较远的人说话;在宴会期间,要找机会对主人和主宾表示问候和感谢。

  5、如果中途要去洗手间,向在座的人道一下Excuse Me,然后轻轻离开。同样的,如果有在座的人说Excuse me,起身离开,也千万别问别人去哪里。

  【西餐礼仪——西餐餐具摆放规则】

  世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:

  垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。

  盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。

  酒杯的数量与酒的`种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

  西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。

  服务员一般会从客人的左侧上菜,右侧倒酒。

  头盘—开胃酒汤—白葡萄酒鱼、海鲜—白葡萄酒红肉(牛羊猪肉)—红葡萄酒甜点—甜白

  西餐中,请不要给自己倒酒,而是等服务员添加;另外,酒不能添满,最多不超过1/2即可。

  【西餐礼仪——西餐刀叉的使用】

  1、刀子和勺放在餐盘的右边,叉子放在左边,每次桌上摆放的刀叉不会超过三副。如果这顿饭有三道以上的菜品,那么只有在使用了已摆放的刀叉之后,服务员才会放置新的刀叉。

  2、刀叉是按照从外侧向里侧的顺序使用的。

  3、刀叉的尺寸大小也决定了用途的不同。吃肉时用大号的刀叉;吃开胃菜、沙拉或者甜点时,用中号刀叉;喝汤用大号勺;喝咖啡或者吃冰淇淋用小号勺。

  4、手握刀叉的时候不要端酒杯,也不可以用刀叉指人。

  5、如果中场休息,还要继续用餐,就把刀叉分开成三角形放置,服务员就不会撤走盘子;如果已经吃好了,就将刀叉平行放在餐盘的同一侧,服务员自然会收走;如果还可以添菜,就将刀叉分开成八字形放置,服务员就会继续添菜。

  【西餐礼仪——西餐的穿衣礼仪 】

  最正式的晚礼服——白领结(White Tie)

  其实就是全套的礼服和下摆及地的长裙,在具体的规格、面料、以及配饰、手袋等方面都有严格的规定。

  半正式的晚礼服——黑领结(Black Tie)

  在美国又被称作无尾礼服(Tuxedos),相比白领结来说,要求宽松了一些,男士通常会在左胸前的口袋里放入一块白手帕;而女士的裙子也不需要及地,但最好是过膝。

  精致休闲装(Smart Casual)

  既然有精致盖头,也就是说休闲要适度,不可以过分得随心所欲,优雅和精致是必须的。有破洞的、脏兮兮的牛仔裤、无领的Polo衫、运动鞋或者凉鞋就免了吧。女士们裙子仍不宜过短,大方得体,不要搞得花里胡哨才好。

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