西餐用餐的基本礼仪

2022-10-18 礼仪常识

　　西餐用餐礼在即将前往的西餐厅进行预约；在正规的西餐宴会中，双方都应身着正装；入座后保持自身体态的优雅；点菜时按照自己所喜好进行点菜；点酒时不懂可由调酒师推荐；需正确使用餐巾；按照正确方式喝酒等等。以下是小编精心整理的西餐用餐的基本礼仪，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　西餐用餐的十大基本礼仪

　　1、刀叉：

　　手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

　　2.餐巾：

　　不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的.客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

　　3.咀嚼：

　　嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

　　4.坐姿：

　　要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5.面包：

　　面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

　　6.速度：

　　切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

　　7.剔牙：

　　如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

　　8.口红：

　　将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

　　9.吸烟：

　　即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

　　10.物品：

　　女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

　　西餐用餐礼仪十点

　　1、预约，档次越高的西餐厅越需要预约，预约内容包括出席人数和到达时间，以及其他附加要求，比如是否选择吸烟区或靠窗座位，主宾中是否有恰逢生日或其他纪念日者，甚至还可预告宴会目的和预算。

　　2、着装，从一定意义上说，西餐是一种仪式，所以，出席正规的西餐宴会，男士应穿整洁的上衣和皮鞋，女士应穿套装和带跟的鞋。如果请帖中标明着正式服装，男士还要扎上领带。

　　3、姿态，西餐的优雅是全方位的优雅，贯穿于每一人上环节，姿态是其中的重要一点。用餐时，上臂和背部要靠到椅子背上，腹部和餐桌约留一拳距离，两脚交叉是不够礼貌的。

　　4、点菜，西餐菜品多样，一般分为前菜、主菜和甜品，加之餐前酒和餐酒，总有一款适合你，但点菜大无必要面面俱到，剩下反而失礼。最恰当的组合是前菜、主菜（鱼或肉选择其一）加甜点。点菜时无须按此顺序，尽可先选一种最心仪的主菜，然后配上一款适合的汤，再进行其他搭配。

　　5、点酒，洋酒门道众多，口味迥异，不妨将些重任交与餐厅资深调酒师，告其已选菜品、预算以及平时偏重的口味，请调酒师统筹安排。常规的搭配是肉类主菜配红葡萄酒，鱼类主菜配白葡萄酒。上菜前，可先微啜香槟等谈酒开胃佐餐。

　　6、餐巾，在西餐宴会上，说餐巾是服装的延伸毫不为过。正确的用法是在前菜送来前打开餐巾，向内摺进三分之一，剩余三分之二平铺腿上，遮住双腿膝盖以上部分。有人担心菜汤淋脏上衣，习惯将餐巾塞入领口，这是错误之举，既不礼貌，也不雅观。

　　7、喝酒，正确的端杯方法是以大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指抵住杯子底台。服务员首先会倒入仅能盖住杯底的少量酒，意为请客人鉴别酒质，你可沾唇表示认可，也可直接示意服务员很好。接下来，服务各将正式倒酒，此刻，应把酒杯放在桌上。喝酒时，绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，将酒润于舌上；可以轻摇酒杯使酒与空气充分接触以尽散醇香。特别需要注意的是，像白酒一样一饮而尽或者透过酒杯直视对方都是失礼行为。盛装女士不能用手指擦拭杯沿上的口红印记，而是要用面巾纸轻轻擦拭。

　　8、喝汤，汤是西餐的必备环节，不能吸着喝，可以先用汤匙由后向前将汤舀起，汤匙底部置于下唇位置将汤送入口中。喝汤时，上半身略微前倾，当碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，如盛汤器皿带有握环，可直接拿住握环端起喝下。

　　9、吃鱼，鱼肉鲜嫩，一般情况下，餐厅不备餐刀只备专用汤匙。此匙较汤匙大，既可以分菜肴，也能将调味汁舀起佐餐。吃鱼时首先在鱼鳃附近剌一条直线，刀尖刺入一半即可，恰好可将鱼的上半身挑开，然后从头开始，将刀叉在鱼骨下方，向鱼尾方向划开，接着剔掉鱼骨挪至盘的一角，最后切掉鱼尾，按自左至右顺序，边切边吃。

　　10、刀叉，基本原则是右手持到，左手持叉。如有多把刀叉，应由外依次向内取用。刀叉拿法为轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则采用握笔方式。如果感觉别扭，也可将叉子换至右手，但切记不要频繁换手。吃大体蔬菜时，刀叉可帮助折叠、分切。如果用餐中途略作间歇，应该将刀叉以八字形状摆在盘子中央，尖部不能突到盘外，更不能一边交谈一边挥舞刀叉。

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西餐用餐礼仪02-17