西餐的礼仪有哪些

2021-06-11 礼仪常识

　　西餐礼仪餐具

　　欧式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀锋的上边沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，举起后送进口中。如果不需要餐刀，也要将其留在餐桌上，没必要召唤服务员取走。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，犹如握笔的姿势一般。将叉柄夹在食指和中指之间，拇指轻轻按在上方，剩余的手指自然放置。根据杠杆原理，食指应该尽可能地放在叉柄的后部，远离叉齿，这样用起来更轻松，不费力气。

　　2、餐刀握法

　　用左手握着餐刀的刀柄，借助中指、无名指和小拇指的力量握稳餐刀，三指放于齐放在刀柄的一边。将食指置于刀锋靠后的部位，拇指放于刀柄的另一边。

　　在享用西餐时，一般认为，使用2个餐具比只用1个的好，因为这样更容易夹取食物，方便进餐。在正式用餐中，双餐具多用于食用开胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原来西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的种类，餐具的欧式握法和美式握法截然相反，也许就在餐桌上也足以透露了您是美国人还是欧洲人的身份哦!

　　西餐刀叉杯碟有什么讲究

　　1、正式餐宴

　　2、避免杂乱一般来说餐盘每边的餐具都不应超过 3 个。在正式餐宴上，菜品较多，餐具一般是一次性摆好的。盘子：首先先放最大的托盘，然后放主菜托盘，开胃菜托盘放在最上面。盛放黄油面包的托盘要放在左上方 10 点钟方向，黄油抹刀稍倾斜放在盘子上。有脚器皿：有脚器皿均要放在右边 1 点钟方向位置。最左边的是盛放白水的杯子;接下来是红葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯脚和杯身都更长，喝酒时应握住杯脚。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后摆放。餐刀放在餐盘右侧约 1 英寸(约 2.5 厘米)的地方，接下来是餐勺，之后若需要水果勺则放在餐勺右侧。然后将餐叉放在盘子左边约 1 英寸的地方，接着将沙拉餐叉放在餐叉左边，若需要吃鱼的小叉子则再往左边摆放。甜点叉和甜品勺可以放在盘子正上方 12 点方向，也可以等到上甜品时再摆上。

　　3、非正式餐宴

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性摆好，也可以每上一道菜时摆放对应的餐具。上图是三道菜餐宴时餐具的标准摆放方式。记住“由外至内”的原则，所有的扁平餐具都应摆放在相应餐盘的旁边。盘子：在非正式晚宴中一般一个主菜托盘就足够了，盘子应放在离桌沿大约1英寸的地方。若第一道菜是汤或沙拉，只需再在主菜托盘上加一个小一点的盘子就可以了。有脚器皿：如果餐桌很宽敞，不会拥挤，可以把有脚器皿摆放在任意你喜欢的位置，如与桌沿平行摆放或放在餐桌的对角线上。有脚器皿可以放在右侧 1 点钟方向，最左上方是水杯，接下来是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。扁平餐具：餐刀同样要放在盘子右边，然后再在右边放一把餐勺。餐叉放在盘子左侧，若你准备了开胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同准备好。注：不论是在正式餐宴还是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盘中，或放在餐具左侧，或放在有脚器皿中。

　　就座礼仪

　　1、席次安排的原则

　　(1)女士优先：在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)以右为尊：排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。

　　(3)距离定位：西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。所以，女主人左侧的为男次宾，男主人左侧的为女次宾。

　　(4)交叉排列：西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系的，这样交叉排列，能让人们多和周围客人交流，达到社交的目的。

　　(5)面门为上：按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。一般女主人的位置正对着门，男主人的位置背对着门。

　　2、席次的排列方式

　　因西餐中多用长桌，因而在此以长桌的席次安排为例，如果是圆桌，按照席次安排的5大原则安排座位即可。

　　(1)英美式

　　两端为男女主人的位置。若主宾夫妇同去赴宴，则男士坐在女主人右边，女士坐在男主人右边，左边则是次宾的位置。如果是陪客，应尽量往中间坐。

　　(2)法式

　　主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主宾，左边是女次宾。陪客应尽量坐在旁边。

　　吃西餐的四大好处

　　各取所需：正式的西餐一般有五道程序，即汤、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中饮料在内，每一道的`品种都是由自己作出选择，你甚至可以少选几道。这反映了西方人尊重个性的特点。每个人都只对自己的选择负责。你不必帮助(干涉)别人，别人也不会来帮助(干涉)你。同样，餐桌上也没有劝菜劝酒的习惯。这也正好适合我这种“只顾自己、不管他人”的特性。

　　干净环保：一大桌人吃完西餐后，洁白的桌布常常一尘不染，不必换洗。因为一切活动都是在自己的主餐盘中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上会满布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份额，就不会有浪费。这样，没有多少东西可以倒进下水道，地沟油也就不存在了。再者，西餐桌上永远就那么几种常用食品，根本没有珍稀物种和山珍海味，这也是对地球生态的一种贡献吧。

　　保护牙齿：西餐的刀叉最大的好处是可以将食物切成小块放入嘴中，完全避免了用牙齿撕咬。这样可以只用臼齿而不用门牙咀嚼。因此门牙得到了最好的保护。这也许是西方人牙齿普遍比较美观的原因之一吧。

　　讲究氛围：西餐的食物没有中餐丰盛，但就餐环境和氛围却比中餐更讲究。比如柔和的灯光、桌上摆着鲜花、点亮一支蜡烛。人们轻声交谈而不是大声说话、敬酒。我觉得中餐重视“吃什么”，而西餐更重视的是“和谁吃”。吃西餐可以看着是一个交流的过程，而不是进食的过程。

【西餐的礼仪有哪些】相关文章：