西餐厅服务员上菜礼仪

　　朋友们肯定以为西餐上菜礼仪大同小异，其实不然，不同的国家，不同的菜系都有不同的区别，我们看看下面的西餐厅服务员上菜礼仪吧！

　　法式的西餐上菜礼仪：

　　说法式大餐是西餐中的国宴标准，一点也不为过。不仅菜式精致，口味出色，连上菜礼仪都非常讲究，让你仿佛身在皇室般尊贵。

　　你以为上菜就是端上来就可以了吗?非也。食物初时只在厨房内进行简单加工，还属于半成品，此时需要上菜人员在小车上进行完善，完美装盘后才可推到用餐人面前。所以说，法式西餐的上菜人员需要有一定的专业技术。

　　当顾客入座，上菜人员开始送饮料，再将厨房中准备好的菜式放进餐厅的手推车上。在顾客面前完成上菜前的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调上调味汁，再把烧好的菜放入盘内送给顾客。

　　面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，要用左手从顾客的左边送上。而其他所有食物，包括饮品，都能从顾客的右边用右手送上。另外，撤盘时仍要用右手从顾客的右边拿走，使用大拇指、食指和中指端盘，尽量不要碰到盘边的上部，以保证卫生。

　　待所有顾客吃完以后，就要清除台面了。先将主菜撤去，其次是调味瓶，等一切收拾干净就可以送上饭后小甜点了。可以说在你享用法式大餐的整个过程，都有上菜人员在不停工作，随叫随到，保证你的`需求。

　　美式的西餐上菜礼仪：

　　说起美式西餐，你会不会脑海中浮现麦当劳、肯德基等快餐?其实正宗的美式西餐也非常讲究，整个过程庄重而享受。

　　美式顾客习惯坐下后喝一杯冰水，这时上菜人员应在顾客的右边将水杯内倒满冰水，如果有不喝冰水的顾客，可以为他送上鸡尾酒或其他开胃酒。

　　同法式西餐一样，为顾客送上面包、白脱、汤和开胃品时要用左手从左边送上，把开胃酒杯从右边撤下后再上主菜。一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将之前上过的汤和开胃品盘从右边撤下。

　　区别于从顾客左边送上的主菜、面包和白脱，咖啡一定要从右边上。用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮品。可见美式上菜速度快，方法简便。

　　俄式的西餐上菜礼仪：

　　顾客就坐后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从顾客的左边用右手分送给顾客时，按逆时针方向进行。另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。

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