中餐安排座次的礼仪

2022-11-27 礼仪常识

　　在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上不同的座次也有尊卑之分。记住这些原则，确保不坐错位置，这在中餐礼仪中非常重要。以下是小编整理的关于中餐安排座次的礼仪，欢迎阅读。

　　主桌是你的方向标

　　入座前，你首先要迅速辨别出哪张桌子是主桌，然后由邀请方引导你入座，通常中餐的餐桌摆放分为两种情况：

　　(1)由两桌组成的小型宴请。这种情况下，通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。

　　(2)由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意上面提到的“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的.远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远，桌次越低。

　　有的餐厅设计的主桌会比其他餐桌大一些，这样便于让宾客分辨哪张是主桌。

　　席位安排以主为先

　　宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有以下五点：

　　(1)主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

　　(2)举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

　　(3)各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比较近的位置比较尊贵。

　　(4)与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵。

　　(5)如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位子上。排列少于5人的便餐席位时，位次的排列，可以遵循四个原则：

　　(a)右高左低原则

　　两人一同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人优先受到照顾。

　　(b)中座为尊原则

　　三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

　　(c)面门为上原则

　　用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

　　(d)特殊原则

　　高档餐厅里，往往有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

　　中餐用餐座次礼仪

　　举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人代表，作为各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌人就座。每张桌上，安排就餐人数一般在10人以内，并且为双数，人数过多，过于拥挤，也会照顾不过来。

　　在每张餐桌上位次的具体安排上，还可以分为两种情况：

　　1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，形成一个谈话中心。

　　2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话中心。

　　如果遇到主宾身份高于主人时，为表示尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾位子上，第二主人坐在主宾左侧。

　　如果本单位出席人员中有身份高于主人者，可请其在主人位就座，主人坐在身份高者左侧。

　　以上两种情况也可以不做变动，按常规予以安排。

　　中餐的餐桌礼仪

　　1、中餐上菜顺序

　　标准的中餐，不论何种风味，其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道菜，一般每桌要安排十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

　　上菜时如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾侯主人，先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果有个人取菜，每道菜应放在主宾面前，有主宾开始按顺时针方向依次取菜。却不可迫不及待地越位取菜。

　　2、用餐时如何使用毛巾和餐巾

　　正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围在脖子上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

　　3、用中餐的礼仪要求

　　由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要注意一下几点：

　　1、上菜后，不要先拿筷，应等主人邀请，主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让，依次进行，不要争抢。取菜时要适量，不要把对自己口味的好菜一人包干。

　　2、为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜，不要擅自做主，不论对方是否喜欢，不要主动为其夹菜、添饭，以免让人家为难。

　　3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住立即取走。不能夹起来又放下，或取回来又放回去。

　　中餐就餐礼仪

　　中餐宴席初，用的湿毛巾是用来擦手的，不能擦脸。

　　用餐要文明规矩。假如是外宾不能劝吃菜，最好介绍菜的特点和特色，客人吃不吃由他。有人喜爱劝菜，乃至夹菜。有的外宾没这个习惯，假如太客气反而会形成反感。假如参加外宾宴会，也不能指望主人会给你让菜。你要是等别人给自己布菜。

　　客人入席后，不能立刻动手吃饭。应由主人介绍，由主人举杯提醒开始时，客人才好开始;客人不能要主人前面吃饭，那样不规矩。

　　入席夹菜要讲究，要菜肴到面前再动筷子，不能抢在邻座前面夹菜，夹菜不能太多。要细嚼慢咽，也是餐桌上的礼仪。不能狼吞虎咽，不能挑食，不能只吃喜爱的莱，用餐的动作要文雅，夹莱时不能碰到邻座，不能把盘里的菜拨到桌上，不能把汤泼翻。不能发出不需要的声音，如喝汤时"咕噜咕噜"，吃菜时嘴里"叭叭"作响，这都是粗俗的表现。

　　不能在吃东西时聊天。骨头和鱼刺不能吐在桌子上，可用餐巾掩口，或放在碟子里。假如菜掉在桌子上，不能再吃。进餐过程中不能玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不能用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不能让餐具发出声响。

　　用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，可是不宜擦头颈或胸脯;餐后不能不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没提醒结束时，客人不能先退席。

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