中餐礼仪课件

2021-03-30 课件

　　中餐用餐礼仪

　　湿毛巾的用法：

　　如果服务员送上一块湿毛巾，你应礼貌地接下并轻轻擦拭一下自己的双手，然后放在桌沿上，绝不能用它擦脸或脖劲和手臂，哪怕你此时汗流浃背。

　　餐巾的用法：

　　当主人示意用餐时，你可将桌上的餐巾拉开平铺在自己的双腿上，中式餐是将餐巾完全打开，西式餐则是将餐巾打开到双*为止。当你中途因故离开座位，可将餐巾稍微折一下放回桌上，但绝不能将餐巾放在椅子上。

　　如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。

　　如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。

　　用餐完毕，可用餐巾轻轻擦拭嘴唇和嘴角，然后顺势放在餐具右手边，但不可放在椅子上，也不能叠得方方正睚地放在一边。

　　筷子的用法：

　　规范的握筷方式是用右手大拇指和食指相对，五指握在筷子三分之二处。用餐时，应先用公筷或汤匙将所需菜肴夹到自己餐盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

　　用筷时，一忌每次夹菜太多，二忌夹菜到自己餐盘时滴汗不断，三忌用筷在桌上*齐，四忌用筷在菜盘中挑选，五忌用筷在汤中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指点人，八忌用汤匙盛汤时手里同时拿着筷子。

　　如果有骨头之类杂物，应用筷子放在嘴唇间将杂物新年好送至你自己的碟盘中，不能直接吐在桌布上。

　　汤勺的用法：

　　汤勺专用于喝汤，不宜用来进食，但可以与筷并用，帮助提取食物。

　　盛汤时，应放下筷子再用汤勺。用完汤勺，应将其放在自己的碟盘中，不能直接放在桌布上。

　　与西餐喝汤持汤匙从自己一方由里向外盛汤的方式不同，中餐喝汤通常都持公用的大汤勺将汤从汤锅中盛至自己的小汤碗，然后端起汤碗用小勺或直接就着在碗口喝。

　　饮酒的方法：

　　1.祝酒

　　应由主人和主宾先碰杯，如陪同上司赴宴，你则随同在上司之后对对方碰杯，碰杯时应目视对方以示敬意。

　　2.斟酒

　　倒酒时，应一手执瓶身，另一手轻扶瓶侧，脸带笑容，全神贯注，姿态优雅而认真地将酒慢慢倒入对方杯中。啤酒宜斟满，让泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的'三分之二强。

　　3.接酒

　　别人为你斟酒，你应一手持杯，一手扶住杯底，微笑对人并轻声道谢。

　　防止醉酒的方法：

　　超过自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

　　赴宴前稍微吃些东西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

　　举杯浅尝即止，然后用微笑及敏捷的动作，将对方手中的酒瓶取过来为他斟酒，使他没有机会为你斟酒。

　　保持满杯的状态，因为杯一空，别人自然会给你倒酒。

　　假装已有醉意，多跑几趟洗手间，可躲掉一些喝酒的机会。或者涂一点腮红，假装因酒精作用而脸红，也可打消别人的敬酒意图。

　　征求护花者，有时可以男同事或熟人代喝，相信会有不少人乐意表现男子汉风度为你解围。

　　应付醉酒男性的方法：

　　当你看到上司或邻座的男客微醉时，不妨趁他人不注意时偷偷倒一杯茶给他，这种体贴入微的表现会获得对方的好感和感激。

　　当男性酒后失态时，有下述几种方法可以巧妙地予以化解：

　　1.当男性步履蹒跚过来劝酒时，借口上洗手间，回来再换个座位。

　　2.当对方频频劝酒时，你可取出事先准备好的助消药，当着他的面吃下并且告诉他："我的肠胃不好，不能再喝了，实在对不起!"相信他不会逼人太甚。

　　3.当对方借着酒意偎依在你身边时，你可不动声色地突然抽身，待他站不稳定时再扶他一把，佯装无意地说："您喝得太多了，不要紧吧?"这样一来他自然会不好意思。

　　4.当对方借酒装疯对你搂搂抱抱时，你可用无奈与无助的姿态和语调带笑向邻座其他男性求援，这时自然会有人挺身求救，这样做也不致使失态者觉得难堪。

　　5.当酒宴结束，对方借着酒意对你纠缠不清时，你也可请其他女宾找个借口为你解围。

　　男性酒后失态也许因为他喜欢你，对此你不要反应过度怒颜相向，以免破坏气氛，造成不好的局面。

　　席间交谈：

　　如果你是单独赴宴，周围没有熟人，有时不免会感到紧张孤单，坐在陌生男性旁边则更会感到拘谨，不知该说些什么才好。聪明的女人在这样轻松的场合，会自我调节，尽量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感兴趣的话题。

　　当其他人对此附和并滔滔不绝谈话时，你最好成为他的听众，并不忘频频点头或附和几声表示赞同。你也可以选择和风趣幽默的人同桌，这样容易谈笑风生融洽气氛。

　　如果酒宴中途冷场，你可能斟酌或劝酒等方式来搞热气氛。

　　餐后水果的用法：

　　用餐进入尾声，常有一道水果助兴，不同的水果有不同的食用方法：

　　梨和苹果，应用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿着吃(或用牙签插着吃)。削皮时刀口向内，由往里削。

　　香蕉应用手剥皮，用刀切成小块吃，整根拿着吃是不雅的举止。

　　橘子应用手剥皮，一瓣一瓣地吃。

　　橙子应用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一样，将皮剩下。

　　葡萄要用手一个个摘下来吃。

　　西瓜、菠萝、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成块放在盘子里大家分着吃，吃时用叉。如有果核，应用手掌托在嘴边，将果核吐于掌中，然后放在盘沿，不能放在桌布上。

　　牙签的用法：

　　女性一般不宜在众人面前使用牙签。酒宴上必须使用时，应将双手捂住嘴轻轻地剔。用过的牙签应放在盘内，不能放在桌布上。

　　喝茶的方法：

　　喝茶时，左手托杯，右手执杯耳，或两手捧住杯，放在嘴边，轻轻吹开漂浮在上面的茶叶，慢慢品饮。

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