在教学工作者开展教学活动前，时常会需要准备好教案，编写教案有利于我们科学、合理地支配课堂时间。那么问题来了，教案应该怎么写？以下是小编为大家整理的开学第一课优秀教案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
开学第一课优秀教案 1
一、教学目的：
1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。
2、了解在学校注意一些食品方面的安全。
二、教学形式：
以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。
三、教学前准备:
1、让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。
2、黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。
四、活动过程:
(一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。
2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
(二)食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)
大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。
1、绿色食品指什么食品?(C)
A、蔬菜和水果B、绿颜色的'食品C、安全无污染食品D有丰富营养价值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(A)
A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔!那现在让我们一起来看看比分。
(三)抢答题
这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。
1、发霉的花生能吃吗?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作为主食?(不是)
4、我们是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶吗?(不能)
(四)辩论题
小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。
餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。
答：利：卫生，不易传染各种疾病。
弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。
结论：弊大于利、应停止使用。
(五)《食品卫生安全童谣》(大家一边拍手一边念)。
食品安全真重要，病从口入危害大。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
“三无”食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。
(六)老师小结
开学第一课优秀教案 2
活动目标：
1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。
2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。
3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。
4、教育幼儿养成做事认真，不马虎的好习惯。
5、乐意大胆地把自己的想法告诉大家。
活动准备：
1、各种食品包装袋及瓶、罐。
2、霉变及变质的食品若干。
3、教学挂图。
活动过程：
1、活动导入，谈话活动。
教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢?在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗?
2、活动展开：观看教学挂图。
(1)观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。
①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。
教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案?它们有什么用?②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的`大人。
(2)观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。
①教师出示挂图上其他三幅图片。
教师提问：面包上面有什么，还能吃吗?开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢?牛奶、豆浆能在温室下放很久吗?
②请幼儿回答，大家评论。
③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。
3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。
(1)师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。
(2)每次请3~5名幼儿，并集体检查讨论。
(3)讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。
4、活动总结：在生活中，小朋友们要少吃或不吃不健康的零食，发霉有毒的食物不能吃，也不能因为食物好吃就暴饮暴食。
反思：
通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，体现幼儿自主性。
开学第一课优秀教案 3
活动目标：
1、巩固幼儿已有的一日生活常规和各种生活习惯。
2、引导幼儿实现以家庭生活为主到以幼儿园生活为主的转变，将安全教育渗透到各个活动中。
3、学会关心和帮助中小班的弟弟妹妹，学会和同伴团结友爱，学习用关心爱护的语言和小朋友交往。
活动准备：
1、保教人员检查活动室内外的'安全
2、课前带幼儿参观幼儿园，进一步了解幼儿园
活动过程：
一、入园活动
1、热度接待入园幼儿，相互问好
2、通过“问、看、查、摸”对幼儿进行晨检
二、入厕
在分组上厕所的过程中，发现问题解决问题
三、室内活动
说说自己的新发现。
如：教室有哪些安全隐患?室外有哪些安全隐患?厕所有哪些安全隐患?做好哥哥，好姐姐，知道做好表率，不欺负小，尊敬长辈，讲安全
四、离园活动
1、不跟陌生人走，紧牵父母的手，以防走失。
2、知道靠右行，不抢行。
3、按幼儿园的作息时间入园。
五、延伸活动
父母给孩子讲诉生活中的安全知识，增强幼儿安全认识。
开学第一课优秀教案 4
活动目标：
1、能针对提问有重点地讲述内容;
2、制作姓名卡片，熟悉教室的生活环境;
3、享受音乐律动的乐趣。
活动准备：
1、儿歌，标示幼儿姓名的姓名卡片;
2、各式小动物的图案纸卡; 油画棒、剪刀、固体胶等美工材料。
活动过程：
(一)我们开学了，小动物们也开学了!我们一起来看一看，小动物们开学时在做什么呢?
1、提问：我们一起看一看有哪些小动物在玩游戏?
2、小朋友选择一样可代表自己的小动物(若是画面上的动物图案都不符合幼儿的选择，亦可让幼儿自行创造)，加入开学的行列。
3、请幼儿说说代表自己的小动物有着什么样的心情呢?
4、提问：猜一猜，你们觉得他们在做什么呢?
(二)教师引导幼儿围成一圈，配合儿歌磁带，进行《上学真开心》的带动唱。
1、教师以“说哈罗”的曲调，教唱儿歌歌曲《上学真开心》。
2、教师：与幼儿讨论“唱歌、跳舞、画图、数数、读故事”等相关儿歌内容的肢体动作。
(三)教师用接唱或变换不同的肢体动作，引发趣味性，并鼓励大家多进行几次儿歌带动唱。
(四)请小朋友围坐成半圆形(教师在教室的地板贴上造型图案，如：一张笑脸，请小朋友坐在脸上)。教师拿出准备好的`小动物图案贴纸(或者造型图案)，请幼儿选择一种代表自己。
1、教师：小朋友们，老师今天准备了好多可爱的动物图案，看一看、想一想，选择一个代表自己!
2、教师提问：告诉教师你们要当什么呢?为什么呢?
3、教师：如果都没有可以代表自己的图案，就可以自己设计代表自己的符号!
(五)请幼儿将自己选择的图案(贴纸)剪下来，贴在老师发给你们的姓名卡片上，就完成了属于自己的名牌卡。
(六)请幼儿展示并介绍自己的姓名卡片。
等大家都介绍各自的姓名卡片之后，再请幼儿自己将姓名卡片贴在自己的工作柜上，变成自己符号。提问：这是谁的姓名卡片?什么图案代表自己呢?为什么?
(七)教师将多种角落物品放在幼儿面前，请幼儿协助整理。提问：
1、这些玩具迷路了，请你们说一说这些玩具的家在哪儿?
2、(在幼儿答对之后，则请这名幼儿将玩具放回原来的位置。当幼儿回座位后，教师可接着问)这个地方可以做些什么?玩什么游戏呢?
3、在角落游戏结束后，还要记得做什么呢?教师此时即可提醒幼儿要将玩具放回家。
(八)字词句教学。
1、教师引导幼儿认识自己的名字。
2、教师指着姓名卡片，依序念出幼儿的姓名;并提醒幼儿这就是代表幼儿的符号;并提醒幼儿这就是代表幼儿的符号，是亲爱的爸爸妈妈送给孩子的。
活动反思：
这首儿歌上学期幼儿已经有了初步的接触，幼儿很快就掌握了，幼儿根据儿歌的内容能够形象的创编动作。
开学第一课优秀教案 5
活动目标：
1、使幼儿懂得理解他人的情绪情感，萌发互相关爱情感。
2、发展幼儿的想象力及大胆表述的能力。
3、引导幼儿合理地分析故事情节，并根据画面进行讲述。
活动准备：
用纸箱做的电视机一只，话筒一只，木偶一个，狮子生病的背景图一幅。小熊、小猪、青蛙、小鸡、小鸭等图片若干，小动物心情图若干。
活动过程：
一、谈话，引起兴趣
1、电视里的天气预报是怎么播报的？（请2—3名幼儿上台播报天气预报）。
2、森林电视台不仅有天气预报还有心情预报，我们一起来听一听吧！（请一名教师手拿木偶播报森林电视台的心情预报）。
二、组织讨论
1、心情预报说狮子今天的心情怎么样？（雨天）为什么狮子的心情是雨天？可能因为什么事？（幼儿自由讲述，教师最后小结）。
2、刚才大家说了这么多原因，下面我们一起来看看究竟是什么事让狮子的心情是雨天。
3、请幼儿回忆自己生病时的感觉（出示狮子生病躺在床上的图片）。
4、你们猜一猜，森林里的小动物听到这一预报后会怎么做？（鼓励幼儿大胆想象、讲述）。
5、我们一起来看看小动物是怎么做的`？（出示小动物图片，放在背景图上）。
6、狮子的心情会不会发生变化？为什么？
7、请2—3名幼儿完整地讲述故事。
三、情感教育
1、心情预报节目太好了，这儿还有几个小动物的心情图，请你们来当气象预报员，来播报今天的心情预报。（出示心情图，请幼儿上台播报）。
2、刚才我们听了这么多种心情预报，你们最喜欢哪一种？为什么？
四、画心情，说心情请幼儿画出此时的心情，并描述自己的心情及原因。
开学第一课优秀教案 6
活动目标：
1、了解基本的交通规则，认识几种常见的交通标志，了解交通安全标志与人们生活的密切关系。
2、学习基本的指挥手势，懂得手势的意思。
3、在游戏活动中体验交通规则的重要性，养成自觉遵守交通规则的意识，提高自我安全防护能力。
活动准备：
交通安全标志的课件、自制方向盘、将场地布置成马路十字路口的样子，停车场标志、自行车标志、音乐磁带、多媒体设备（搜索flash动画）
活动重难点：
重点：了解基本的交通规则。
难点：学习基本的指挥手势，懂得手势的意思。
活动过程：
一、导入创设情景，引起幼儿的兴趣
师：小朋友你们看，这里有斑马线、栏杆，这里像什么地方？（马路）我们就来看马路上发生了什么事情？看谁看得最仔细。
二、活动展开
（一）观看情景表演，引起幼儿思考
（注意提醒：又发生了一件事情）
（表演内容：a、一名汽车司机车速较快，撞伤了横穿马路的.小学生；b、一名行人看到交警不在，翻越栏杆横过马路。）
问："刚才你看到了什么？""是什么原因造成了危险事情的发生？""你想对他们说什么？"小结：多么危险可怕的事情，为了我们的生命安全，我们一定要遵守交通规则。
（二）认识信号灯标识及几种常见交通标志
1、认识信号灯，说说信号灯的作用。
师：在生活中，很多马路上都有信号灯，信号灯有几种颜色？它告诉我们什么？（红灯停、绿灯行、黄灯亮了等一等）
2、模拟游戏，体验信号灯在交通中的作用。
师：我们来个做游戏，《遵守规则的小司机》。男孩扮演小司机，女孩扮演小学生，看信号过马路。交换角色再次游戏。
小结：小司机们真遵守交通规则，相信平安一定会伴随你们。
三、播放课件，认识几种常见的交通标志，了解交通标志与人们生活的关系
师：在车辆穿梭的马路上，除了信号灯这个交通标志外，还有很多交通标志。今天刘老师就带来了几种，你们想看吗？根据不同标志，提问不同问题。问：这是什么标志？看到这个标志，我们要怎么做？
归纳：
⑴指示标志：在蓝底色上画着不同的白色图案，是指示车辆和行人通行的，它们有一个共同的名字叫：指示标志，就告诉人们可以做的事情。
⑵禁止标志：在红色圆圈里画着不同画面或符号，有一条明显的红斜线，是禁止车辆和行人通行的，它们共同的名字叫：禁止标志。禁止标志就告诉人们不能做的事情。
⑶警示标志：在黄色三角形里画着不同的画面，用来提示人们对某些不安全因素要高度注意，这叫警示标志，警示标志就告诉人们此处危险要注意，要远离。
开学第一课优秀教案 7
活动目标：
1、引导幼儿认真倾听故事，并在理解故事内容的基础上，创造性地、合理地续编小猴子第二天上学的故事。
2、鼓励幼儿清楚连贯地表达自己的观点，并能说出小猴子哪些地方表现好，哪些地方表现不好。
3、引导幼儿初步了解小学生的学习和生活常规，萌发幼儿做小学生愿望。
活动重点：
幼儿在理解故事的基础上，能说出小猴子哪些地方表现好，哪些地方表现不好，了解小学生的学习和生活常规。
活动难点：
幼儿能完整条理的续编故事。
活动准备：
幻灯片
活动过程：
一、谈话导入课题。
“小朋友，你们快要上小学了，老师真为你们感到自豪。今天老师给大家带来一个关于小猴子上学的故事，我们一起听一听小猴子开学第一天发生了些什么事儿？”
二、结合幻灯片，分段讲述、分析故事，帮助幼儿理解故事内容。
1、讲述第一段故事，提问：
（1）小猴子晚起一分钟，结果会怎么样呢？
（2）小猴子在家里是怎么做的？
（3）在小猴子上学的路上发生了什么事？
小结：小猴子晚起了一分钟，却在十字路口碰上红灯，晚了一班车，迟到了20分钟，这说明每一分钟都很重要，我们要珍惜时间，珍惜每一分每一秒。
2、讲述第二段故事，提问：
（1）小猴子为什么会坐立不安？
（2）长颈鹿老师为什么会叹气？
（3）课间十分钟还可以干什么？
小结：课间十分钟可以尽情的放松，但需要的话应该先喝水小便，也就是要合理用好课间十分钟。
3、第三段故事，提问：如果你是小猴子你会怎么做呢？
4、讲述最后一段，提问：请小朋友帮小猴子想一想，怎样合理的利用时间？
三、师幼一同看幻灯片完整地讲述故事，提问：
（1）、我们应该学习小猴子的那些地方？需要提醒小猴子注意什么？（在完整讲故事以前提问）
（2）、小猴子懂事的点了点头，那么小猴子上学的第二天，它会怎么做呢？（故事讲完后提问）
四、引导幼儿续编故事，进一步让幼儿了解小学生的`学习和生活。
1、同伴之间相互讨论。
2、个别讲述。（鼓励幼儿用一些成语或词语等）
五、活动结束，谈话激发幼儿学做一名优秀小学生的愿望。
“老师相信，小猴子听了老师、爸爸妈妈和我们小朋友的话，肯定会变为一名不错的小学生，我们把这个好消息去讲给班里其他的小朋友听一听吧！”
开学第一课优秀教案 8
一、指导思想
《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确提出“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”，幼儿的安全是幼儿园工作的`重中之重。为了确保孩子平安健康，开学工作安全有序，值此开学之际，特开展“开学第一课” 春季开学安全教育活动。
二、活动主题
健康 平安 安全 有序
三、活动安排及具体措施
1、 通过谈话、情境表演、观看图片、多媒体等，进一步加强幼儿一日生活各环节的安全认知。
2、 强化孩子的安全行为意识，养成孩子良好的安全行为习惯
3、 带领幼儿扎实开展“安全在身边”行动。
四、教育内容提示
（一）交通安全
1、不乘坐“三无”车辆。班级里排查、登记、下发告家长书、签订保证书。
2、自觉遵守交通规则，做到不闯红灯、过马路走斑马线、不在马路上玩耍、奔跑、不翻越栏杆等。
（二）进出园区安全
1、不在路边摊贩上买东西。
2、 督促家长凭卡接送，进入园区主动亮卡。
3、督促家长进入园区不吸烟。
4、上下楼梯靠右行，手扶栏杆，不推不挤，不在楼梯上玩耍和跳跃，
5、按规定路线进、出园区。
6、离园时和家长手拉手，防止走失。
（三）设施设备安全
1、没有老师的带领不玩大型玩具，不去危险的地方。
2、不碰击走道里的“安全出口”标记。
3、不玩厕所里的纸巾盒，以防夹手。
4、不爬桌椅、窗台，不随便搬动玩具柜等。
5、 不随便翻开钢琴盖，知道会夹手指头。
6、 不碰装开水的桶、壶、水瓶等。
7、 不触摸电源、插座。
8、 不随便开、关门，不玩门锁，不要把手放到门角、门缝处。
9、 不在活动室剧烈运动，不做危险游戏。
10、 教给幼儿正确的搬椅子方法，注意两旁的小朋友，轻拿轻放；坐椅子时要做好、坐正，不侧坐。
11、 离园后不在园区内逗留。
（四）一日生活安全
1、走路小心，不快跑，不撞桌子、椅子、柜子、门。
2、玩玩具时不争抢，不用玩具打人，不把玩具放在嘴巴、鼻子、耳朵里，知道不能打人、咬人。
3、饭前和饭后不做剧烈运动，不大声叫喊。
4、户外活动要遵守秩序和规则，知道互相谦让，不推挤，不离开老师视线，不做危险的动作和游戏。
5、学习正确地使用铅笔、剪刀、小棒、绳等教学具，以免受伤。
6、养成有序洗手、入厕、喝水等好习惯。
开学第一课优秀教案 9
教学目标：
1、了解校园安全隐患。
2、掌握安全知识，培养幼儿“珍爱生命，安全第一”的意识。
3、进行预防灾害，预防突发事情的教育。
教学重点：
掌握安全知识，培养幼儿“珍爱生命，安全第一”的意识。
教学过程：
一、校园中存在的安全隐患。（请幼儿列举一些现象）
1、幼儿集会、集体活动、课间活动的安全隐患。
2、幼儿饮食的安全隐患。
3、幼儿交通安全隐患。
4、校园隐性伤害的隐患。
二、幼儿集会、集体活动、课间活动中应该注意的安全事项。
1、校园内要注意什么？
①不要因为赶时间而奔跑。
②在人多的地方一定要慢走。
③整队走路时要与同学保持一定距离。
2、集体活动中要一切行动听指挥，遵守时间，遵守纪律，遵守秩序，语言文明。
3、课间活动应当注意什么？
①室外空气新鲜，课间活动应当尽量在室外，但不要远离教室，以免耽误下面的课程。
②活动要注意安全，切忌猛追猛打，要避免发生扭伤、碰伤等危险。
三、幼儿饮食的安全注意事项。
不吃过期、腐烂食品，禁止购买用竹签串起的食物：油反复使用，竹签容易伤人，食品卫生得不到保证，油炸食品有致癌物质。
四、交通安全注意事项。
1、行人靠右走，过马路要走斑马线，注意观察来往车辆，红灯停，绿灯行，遵守交通规则。
2、如何加强教室安全？
要注意教室的安全。上课离开本班教室一定要关好门窗，要将钱和贵重物品带在身上，不能给小偷有可之机；不要把球带到教学楼，在教室楼的.走廓上踢，这种行为既违反了校规，又存在着很大的安全隐患，试想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飞入哪一位同学的眼中，那后果是不堪设想的。
3、为什么不能提前到校？
校门没开，一些幼儿在校外发生矛盾，无人调解会造成不必要的伤害。
在校门外拥挤，会造成意外伤害。
4、当自己感到身体不适时，怎么办？及时告知班主任或任课教师，与家长取得联系。
5、安全小常识
临危逃生的基本原则：
保持镇静，趋利避害；学会自救，保护自己；想方设法，不断求救；记住电话，随时求救：
“119”————火警“110”————报警
“120”————急救“122”————交通事故报警
打电话时要说清地点、相关情况、显著特征。
开学第一课优秀教案 10
一、教学目标
1、通过相关安全防护图片的展示，使幼儿有初步的认识，从而在日常生活中注意保护自己。
2、引导幼儿辨别哪些行为是危险的，哪些是安全的，并掌握遇到危险时的简单自我保护和求救的方法。
二、教学准备
材料准备：
1、安全有关的图片。
2、水彩笔、记号笔、白纸等。
经验准备：了解日常生活中一些危险的事情和认识生活中的一些标志。如小心触电、小心滑倒、小心开水烫、注意安全等。
三、教学重难点：
培养幼儿自我保护的意识，让幼儿从心里明白这么做是危险的。
四、教学过程
（一）、利用身体语言，激发幼儿的兴趣。教师用肢体语言来表达安全图片上的意识，如小心触电等。
（二）、利用讲故事的形式对故事中出现的安全情况进行分析：
1、小朋友在上下楼梯时，你推我挤的现象，发生小朋友摔下楼的情景。
2、小朋友去碰家里或者幼儿园的`插头。
3、拿石头和沙子扔过来，扔过去。
4、将珠子或者笔帽放入嘴里。
5、在教室里到处乱跑、追追打打。
五、教学反思
围绕幼儿所需的、感兴趣的、急于想知道或解决的，并且生活中随时都可能发生的安全自护问题来有目的的开展活动，使幼儿从活动中充分认识到安全的重要性。
开学第一课优秀教案 11
教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教学重点：
对食品污染和中毒的预防
教学内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的'夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次，发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或
用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
(二)有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢?
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
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