炼钢
【原文】
世间锻铁所谓钢铁者，用柔铁①屈盘之，乃以生铁陷②其间，泥封炼之③，锻令相入④，谓之团钢，亦谓之灌钢。此乃伪钢⑤耳，暂假⑥生铁以为坚，二三炼则生铁自熟⑦，仍是柔铁。然而天下莫以为非者，盖未识真钢耳。余出使至磁州⑧锻坊⑨，观炼铁，方识真钢。凡铁之有钢者，如面中有筋⑩，濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然，但取精铁，锻之百余火，每锻称之，一锻一轻，至累锻而斤两不减，则纯钢也，虽百炼不耗矣。此乃铁之精纯者，其色清明，磨莹之，则黯黯然青且黑，与常铁迥异。亦有炼之至尽而全无钢者，皆系地之所产。
【注释】
①柔铁：熟铁。
②陷：这里指将生铁包嵌进去。
③泥封炼之：用泥将它封起来冶炼。
④入：这里是相熔合的意思。
⑤伪钢：沈括认为这种钢并非真正意义上的钢，所以称其为伪钢。
⑥假：借。
⑦生铁自熟：生铁自然就成了熟铁了。
⑧磁州：地名，治所在今河北磁县。
⑨锻坊：炼钢铁的作坊。
⑩筋：这里指面筋。
濯（zhuó）：洗，制面筋时需用水洗去淀粉。
柔面：这里指制面筋时用水洗去的淀粉。
莹：光洁明亮。
黯黯然：暗淡的样子。
皆系地之所产：都是产地不同造成的。
【译文】
手风箱冶铁炉 世上锻铁所称的钢铁，是先把熟铁弯曲盘卷起来，又将生铁陷入其中，然后用泥包裹好加以烧炼，炼好后再加锻打，使熟铁和生铁互相掺杂渗透，这样锻炼出来的钢就称为团钢，也叫灌钢。这其实是一种假钢，只不过暂时借生铁提高熟铁的硬度，经过两三次烧炼之后，生铁自然变熟，则得到的还是熟铁。然而天下人都不以为这办法有什么不对，大概是由于不知道什么是真钢。我出使河北时，曾到磁州的锻坊看炼铁，才知道什么是真钢。凡是铁里面含有钢的，如同小麦面粉和成的面团里头有面筋，把面团的软面洗干净了，才会见到面筋。炼钢也是这样，只要取精纯的熟铁烧炼锻打百余火，每次锻打都称称重量，锻一回轻一回，直到屡次锻打而斤两不减，那就是纯钢了，即使再炼上百次也将不会再有损耗。这是最精纯的铁，其成色看上去清澈有光亮，而磨光之后又显得暗暗的，青而且黑，和普通的铁迥然不同。也有铁炼尽了而全无钢的，这都和铁的产地有关系。
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