学校食堂仓库管理制度

　　在日常生活和工作中，制度起到的作用越来越大，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的学校食堂仓库管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　学校食堂仓库管理制度 1

　　1、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

　　2、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

　　3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

　　4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

　　5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

　　7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的.物品进行认真审核登记。

　　8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

　　9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

　　10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

　　11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

　　12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

　　13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

　　14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

　　15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

　　16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

　　17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

　　学校食堂仓库管理制度 2

　　1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;

　　2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm 放置;

　　3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;

　　4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

　　5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;

　　6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;

　　7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

　　8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。

　　学校食堂仓库管理制度 3

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

　　一、食堂的.库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

　　二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　三、食堂库房专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

　　五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

　　六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

　　学校食堂仓库管理制度 4

　　1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

　　2、仓库保管员必须对货物的`数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

　　3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。

　　4、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。

　　5、仓库保管员领取物品时必须按需领取。

　　6、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。

　　7、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。

　　8、公共财物不得外借，更不得私自占用，违反规定者追回公物外，另外借出人与借物人各罚款

　　50元，没有借出人或无证明人视为偷盗行为，每次罚款200元，超过两次者作辞退处理。

　　9、除采购部外，其他任何部门不得私自购进货物销售，违者当事人每次罚款

　　100元，部门主管、领班各罚款50元，从当月工资中扣除。

　　学校食堂仓库管理制度 5

　　1、食品储存场所和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。

　　2、仓库保管员有权拒绝所有不符合食品卫生要求的食品，食品进入仓库后应分类存放。存放要求如下：

　　3、食品与非食品不能混合；

　　4、洗涤用品、药品、 气味强烈的物品等有毒有害物质不能与食品同仓储存；

　　5、定型包装食品与散装食品分开存放；

　　6、除立即加工使用外，所有肉类及其制品、蔬菜、水果均应存放在冷库中。肉类及其制品应存放在容器中，室温应控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的储存温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1中℃范围内。冷库除霜应每三天进行一次，并保持地面清洁；

　　7、库存食品应分类、分离、隔墙、离地存放，必要标签，先进先出，定期检查、处理变质或超过保质期的'食品；

　　8、做好仓库内外环境卫生，与食品仓库无关的人员，不得进入。

　　9、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

　　10、因库存时间过长而超过保存期的，或者因其他原因发现腐败、酸败、虫害、霉变的食品，不得交付下一道工序加工。

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