公司员工食堂管理规章制度

2022-04-18 制度

  在不断进步的时代,制度在生活中的使用越来越广泛,制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢?以下是小编整理的关于公司员工食堂管理规章制度范本,仅供参考,大家一起来看看吧。

关于公司员工食堂管理规章制度范本1

  为了建立高素质,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

  二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

  1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

  2、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

  3、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

  4、以学生营养改善计划为名违规收费的。

  5、学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

  6、学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的.。

  7、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

关于公司员工食堂管理规章制度范本2

  为强化职工餐厅管理,提高餐厅的管理水平和服务质量,使餐厅工作细化量化,现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下:

  一、餐厅管理方式

  1、职工餐厅实行个人承包,隶属于公司办公室管理,由办公室负责监督考核。

  2、公司提供现有的食堂设施及用具,做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许,承包人不得擅自改变餐厅设施。

  3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。

  4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

  二、职工餐厅岗位设置

  职工餐厅工作人员由承包人决定,保证广大干部职工正常用餐。

  三、餐厅管理规定

  1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进行检查监督,重要物品进行招标供货,以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜,生熟肉食必须要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。

  2、职工用餐后,服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗,再次使用不得出现油污。

  3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进行经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工服务。

  3、每天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的'炒菜。

  4、坚持为员工服务的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

  5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。

  6、做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴洁净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检,并持有健康证,不合格者不准在食堂工作。

  7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。

  8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫,如有垃圾要及时清理,因职工用餐人多,频繁,更要不定时的及时清扫,若卫生检查不合格,将按规定予以处罚。

  9、节约用电,节约用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。

  10、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。

  11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识,时时处处注意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁无关人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,督促检查防盗。

  12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。

  12、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

关于公司员工食堂管理规章制度范本3

  第一章总则

  第一条目的与适用范围

  员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所,为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境,特制定本制度。

  第二条制度概要

  本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

  第三条管理职责

  1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

  2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

  第二章工作职责

  第四条行政部经理

  1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

  第五条后勤主管

  1、负责对食堂的日常管理;

  2、负责对每日菜品质量的跟踪;

  3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

  4、负责组织食堂每月的盘点;

  5、负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。

  第六条厨师

  1、负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);

  2、负责验收采购人员所采购的物品;

  3、负责每日对饭菜的具体操作;

  4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划;

  5、负责每日食堂工作的综合安排。

  第七条帮厨

  1、负责菜品的切洗;

  2、负责厨房的卫生打扫和清洁;

  3、负责餐具的.清洗、消毒;

  4、协助厨师作好食堂供餐工作。

  第八条清洁员

  1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作;

  第九条食堂采购

  1、负责对食堂物资的采购。

  第三章细则

  第十条食堂供餐标准

  中餐:元晚餐:元

  其中午餐由个人刷卡就餐(元/份),晚餐由公司免费提供。

  第十一条食堂供餐时间:

  1、中餐:12:00—12:30(其中办公楼管理部门12:15就餐)。

  2、晚餐:17:30——19:00

  第十二条食堂人员工作要求:

  1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

  2、食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。

  3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。

  4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

  5、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。

  6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。

  第十三条食堂卫生环境要求:

  1、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。

  2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。

  3、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。

  4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

  5、食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。

  6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面。

  7、泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

  第十四条安全管理

  1、未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

  2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

  3、厨房设置灭火器。

  4、厨房及就餐区严禁吸烟。

  5、使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。

  6、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

  7、管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  第十五条食堂用餐规定

  1、各部门按月报餐,若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员,以便做好供应工作。

  2、食堂一律不收取现金,临时用餐到行政部交款买票,食堂凭票(卡)打饭。

  3、公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。

  4、员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。

  5、员工就餐应注意餐厅清洁,爱护餐厅环境,禁止随地乱扔乱倒。

  第十六条食堂采购、领用和报销:

  1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商,蔬菜类可至批发市场购买。

  2、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

  3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实,以保证帐物相符。

  4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计。

  5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况,保管员根据厨师要求,现场核对,食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

关于公司员工食堂管理规章制度范本4

  第一项责任人及管理范围

  1、由集团行政部负责公司厨房管理。

  2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

  3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数,并安排好晚回公司人员的午餐。

  4、厨房厨师为厨房工作第一责任人,负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

  5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

  6、厨房烹制物料不足时,由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员,由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后,安排购买。

  第二项厨师管理

  1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时,提前向后勤专员申请补足。

  2、保证食物原料的新鲜,清洁卫生,无毒无害,保证公司员工的身体健康。

  3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐,只可多不可少。(注:份量或份数,以节约、合理为原则)。

  4、饭后打扫厨房,保证厨房的的.干净卫生,做到餐具、厨具洗刷干净,摆放整齐,地面拖洗干净,关闭各电器电源,将抹布洗干净挂起,垃圾倒送,保证水池、下水管道通畅,如有异常,及时反映。

  5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

  6、厨房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保证冰箱清洁无异物、无异味。

  7、负责保管厨房餐具,员工个人餐具由自己保管,放在指定位置并符合厨房管理规定。

  8、保证午餐荤素搭配、营养合理,按时开饭。

  9、每天剩余食物用保鲜膜封好,收藏。第二天及时食用,第二天仍未吃完,必须倒掉。

  10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品,节约用水、用电、用气。 11、如第二天休息,要预留第二天要用的基本伙食物料,并将当天的各种餐具清洗干净,以备第二天用。

  12、请假需提前1天以上时间,告知行政专员,以便行政专员安排工作。

  第三项厨房工作管理

  1、每天厨师到公司后,进行称菜,(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。

  2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

  3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房,进行留饭菜,保证每位晚回员工回来能够就餐。

  4、每日午餐后,在下午上班前检查厨房卫生,厨具摆放整齐,洗刷干净,垃圾倒掉,水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

  5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

  6、对于由于公事晚回员工,厨房工作者未能清理厨具时,有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时,按内勤值日表顺序进行。

  7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计,并做报表,于每月1—3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

  8、安排晚餐,下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

  9、厨房伙食物料的购买,先申请,后经主管安排后购买。

  第四项就餐管理

  1、员工就餐时,由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少,做到不浪费、倒饭,经发现者,且无正当理由者,给予警告一次,第二次罚款10元,3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督,集团行政部执行。

  2、公司食物、物品、餐具未经允许,任何员工私自打包或带走,特殊情况必须申报集团行政部。

  3、饭后洗碗前,将碗内剩余饭菜倒干净再洗,防止堵塞下水道,违者,第一次警告,以后按50元/次罚款。

  4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置,不可乱放,否则发生丢失、混用公司概不负责。

  5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映,不得互相议论或指责厨师。

  6、以上几项有屡教不改者,公司将予以辞退。

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