餐厅厨房员工行为规范守则

2024-10-11 守则

　　在充满活力，日益开放的今天，很多场合都离不了制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的2024餐厅厨房员工行为规范守则，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　餐厅厨房员工行为规范守则 1

　　一、厨房职业道德

　　敬业爱岗，诚实守信;

　　钻研业务，提高技能;

　　恪守规程，标准办事;

　　讲究卫生，安全生产;

　　厉行节约，综合利用;

　　遵纪守法，严格自律。

　　二、厨房纪律

　　1、严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。

　　2、服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。

　　3、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。

　　4、严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。

　　5注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。

　　6、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。

　　7、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。

　　8、履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。

　　9、严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

　　10、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。

　　11、爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。

　　12、严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。

　　13、未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

　　14、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。

　　15、不得坐卧案板及工作台上。

　　16、不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。

　　17、工作结束后认真做好各自的.“6常”工作。

　　三、着装标准

　　1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。

　　2、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。

　　3、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。

　　4、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。

　　5、袖口、裤角系紧，无开线。

　　6、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。

　　7、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。

　　8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。

　　9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。

　　10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。

　　11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。

　　12、严禁员工穿着工作服外出。

　　13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。

　　餐厅厨房员工行为规范守则 2

　　一、组织纪律

　　1、遵守国家法律、法规，遵守公司各项规章制度，做到按流程运转，按规章实施，按规范操作，按标准落实；

　　2、爱护公司财产，敢于同损坏公司资产的行为展开斗争，正确处理公司和个人的利益关系。

　　3、不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。

　　4、严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。

　　5、严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。

　　6、严禁散布虚假言论或诽谤他人。

　　7、严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。

　　8、保守公司机密、不过问、不打听、不传播与本职工作无关的事。

　　二、员工守则

　　1、不准迟到、早退。

　　2、按时上下班，上班必须参加点名或者打卡，无论何种班次，上班者应于规定上班时间前10分钟到岗参加点名或者打卡，不得于上班签到后外出办理私事。

　　3、上班时间未经同意不参加点到者，10分钟以内为迟到；15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天；30分钟以上者为旷工1天；但因偶发事件准予补假者不在此限。

　　4、工作场合不分上下班时间，严谨大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴；

　　5、工作区域不能置放任何私人物品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整齐有序；

　　6、工作时间内不得随意脱岗、串岗；有事离岗，须经上级批准；

　　7、工作时间严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机游戏，翻阅杂志书籍报刊，哼唱歌曲、处理私事等；

　　8、工作时间不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访；

　　9、上下班进出厨房店堂，须走指定的员工通道，不得随意穿越宾客通道；

　　10、下班后不得在工作区域私自逗留，除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜，如有特殊原因需请示店经理批准；

　　11、严格执行工作卫生标准，严禁用手直接接触成品菜点或客用容器内壁，确保食品、公用餐具的清洁、卫生；

　　12、员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向部门主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。

　　13、不偷拿顾客或同事财、物。

　　14、不使用任何客用设施与用具。

　　15、拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。

　　16、非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。

　　17、未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。

　　三、个人卫生

　　1、头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳不留怪异发型；女性：一般留短发，如留长发，工作时间内将长发束住或盘起。

　　2、面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；

　　3、手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不得涂指甲油。

　　4、服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的'内衣需保持不露在制服外，风纪扣必须系上。

　　5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；

　　6、袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味；

　　7、裤子：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

　　8、饰物：除可以佩戴结婚戒指外只可佩戴简单、大众款式的手表；

　　9、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。

　　10、化妆：女员工须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛。

　　凉菜间员工必须佩戴一次性口罩；

　　11、凉菜间员工在操作成品（即直接入口的食品）时必须佩戴一次性手套，不允许直接徒手操作；

　　四、员工工作期间行为规范

　　1、站立时站姿端正，两脚分开与肩同宽，肩膀平直，挺胸直腰，两手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不摇晃拖沓；

　　2、行走时挺胸收腹，双眼平视前方，双手自然摆动，步速适中，步幅均匀，如遇急事可适当加大步伐，但上下楼拐弯时应恢复正常步伐。

　　3、与顾客碰面要点头问好，主动侧身让路，不与客人抢道；

　　4、内部员工碰面要点头致意，微笑招呼“您好”；

　　5、不得在宾客之间穿行，或在走廊、过道内两人或多人并行，上下楼梯靠右行；

　　6、培养良好的个人卫生习惯，严禁随地吐痰、乱丢废弃物；

　　7、发现烟头、纸屑等应主动拾起，自觉维护工作区域和营业场所公共卫生；

　　五、员工就餐规范

　　1、在规定的时间到食堂就餐，上班期间不允许吃零食

　　2、就餐应按顺序排队，不得插队，大声叫嚷。

　　3、打好饭菜后不得端出食堂就餐，不得边走边吃。

　　4、进餐时应保持安静，不得大声谈笑。

　　5、进餐时饭渣不要随意丢弃在桌面或者地面，应放入桌上的餐盘中。

　　6、饭后的剩余食物要倒入指定的剩饭桶中。

　　7、吃多少打多少，不允许剩过多的饭菜，违者将受到严厉处罚。注：（顺义食堂刷卡的员工

　　六、人员行为规范

　　1、思想意识规范

　　1、遵守国家法律，热爱祖国和人民

　　2、树立正确的人生观，热爱公司及本职工作，襟怀坦荡，办事严谨，积极进取。

　　3、培养健康的心理素质，能正确对待荣虏与得失

　　4、乐于学习，勤于学习，积极吸取他人及其他企业管理经验，不断提高经营管理水平。

　　5、吃苦耐劳，忍虏负重，艰苦奋斗，百折不饶，有压倒一切困难的气魄和精神。

　　6、头脑冷静，思路清晰，富有创造性的认识和解决问题的能力

　　7、无功既是过，决不做一天和尚撞一天钟，混日度天。

　　8、真诚的爱护和关心同事下属，9、具有强烈的意识，效率意识。

　　六、工作行为规范

　　1、遵守企业各项规章制度并能在员工中起表率带头作用

　　2、忠实企业利益，乐于奉献，尽心、尽力、尽职、尽责、严格履行。

　　3、开拓，务实，高效、勤奋、树立敏捷、严格、规范的工作作风。

　　4、下级服从上级，个人利益服从集体利益，做到令行禁止；

　　5、坚持先民主或集中的原则，科学决策，坚决杜绝工作随意性。

　　6、坚持原则，处事公正，廉洁自律，绝不以权谋私，徇私舞弊，贪污受贿，损公肥私。

　　7、注重团结，不乱议论，不拉山头，不搞宗派，注重相互沟通，严禁挣功诿过，造谣诬陷，打击报复。

　　8、客观真实的汇报工作情况和工作业绩，既不浮夸，也不隐瞒。

　　9、严格遵守公司保密制度，绝不发生泄密事件。

　　七、生活作风规范

　　1、注重仪表形象，衣着得体干净整洁

　　2、讲究语言文明

　　3、注重身体语言，站有站相，坐有坐相，举止得体，精神振作

　　4、待人热情，诚恳，不卑不亢，不生硬，不粗暴

　　5、处理好私人生活，不得因私人生活损害公司利益

　　6、不得收受下属礼品礼金。

　　7、不得在本单位搞男女关系。

　　餐厅厨房员工行为规范守则 3

　　1、接到上级部门、兄弟院校来访的函件、电话后，填写《接待工作登记表》并及时向主任或分管主任汇报。

　　2、主任或分管主任根据来宾情况及时向主管领导汇报，听取领导对接待工作的指示。

　　3、根据领导要求，分管接待工作的同志做好接待计划并与来宾联络人沟通。取得一致意见后，一般性接待活动由分管主任审定;重要接待活动报主任及校领导审定;重大接待活动由校领导主持召开协调会确定接待计划。

　　4、党委办公室协调有关部门落实接待计划，以对等原则及活动内容确定共同参与接待的部门，并根据需要作好准备工作(包括会议室多媒体设备及演示稿、校领导讲话稿、席卡等)。

　　5、接待人员要求，着装整洁大方，态度热情诚恳，遵守纪律，服务周到，廉洁奉公，严格执行请示报告制度，不自行其是。

　　6、做好接待工作有关资料的`整理、存档工作。

　　7、接待工作的其他各项未尽事宜严格按照《州苏大学关于国内公务接待工作的规定(试行)》(苏大〔20xx〕4号)规定执行。

相关推荐

【餐厅厨房员工行为规范守则】相关文章：

餐厅员工守则02-22