食物颜色也是决定营养的指标之一。美国近日刊出美国营养学专家总结的“应多吃的4种白色蔬菜”。可更多地补充钾、镁和纤维素。下面和小编一起了解一下相关内容吧！
原来蔬菜颜色也能决定营养
菜花
菜花(也称花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素——硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。
蘑菇
蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。
大蒜
大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效，增强免疫功能。
土豆
研究发现，等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。
原来蔬菜颜色也能决定营养
1,绿色跟黄色的蔬菜
我们常吃的油菜，芹菜，菠菜，西兰花菜，空心菜，黄甜椒等蔬菜，他们可以保护我们的眼睛，还可以让我们的牙齿和骨骼可以得到更好的生长，特别是西兰花菜，西兰花里边含有抗癌的物质，所以常吃西兰花可以降低我们患癌症的风险。
2、红色的蔬菜
红色蔬菜有红萝卜、西红柿、红菜苔等多种蔬菜，红色类的蔬菜我们经常吃不仅可以延缓衰老，预防老年人的眼部疾病，而且还可以起到美容、防晒、提高免疫力的作用。
3、白色的蔬菜
萝卜，山药，花菜，百合等都属于白色蔬菜，入秋后天气比较干燥，容易口干，咳嗽，多吃这些蔬菜，可以健脾养胃，止咳生津，而且多吃白色的蔬菜可以很好的预防一些疾病，常吃白色蔬菜，不容易生病，对身体有很大的益处。
各种蔬菜各种颜色，每一种蔬菜都有不同的营养，所以我们在日常饮食中，一定要均衡营养多吃各种蔬菜，既能预防疾病，又能治疗疾病。
各色蔬菜分类
绿色蔬菜：黄瓜、油菜、菠菜、油麦菜、韭菜、小白菜、茼蒿菜等等。
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸，除此之外还有钙用来强健骨骼。
红色蔬菜：西红柿、红辣椒、红萝卜、圣女果等等。
红色蔬菜能提高人们的食欲，红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加细胞活力；含有胡萝卜素和维C、维A等营养物质。
黄色蔬菜：如胡萝卜、黄豆、花生、韭黄、南瓜等等。
黄色蔬菜中含有维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等；黄色蔬菜代表—胡萝卜，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。
紫色蔬菜：紫甘蓝，紫茄子、苋菜、紫玉米、紫山药、紫扁豆、紫苏菜等等。
紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做花青素的物质。花青素具有具备很强的抗氧化力，有抗衰老功效， 增强记忆力的效果。
比如紫色紫菜、紫茄子含丰富的芦丁和维生素C，茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚。
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