总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作情况，让我们抽出时间写写总结吧。总结怎么写才是正确的呢？下面是小编为大家收集的养老院厨师长年终工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
养老院厨师长年终工作总结 1
本在领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房较好的完成了各项工作，现将具体的'工作总结如下：
一、认认真真做事老老实实做人
不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照敬老院厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起敬老院，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失
大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。
三、高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做好开水的供应工作，让孩子和教师随时有水喝。
5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。
6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。
7、食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。
敬老院食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与敬老院的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
养老院厨师长年终工作总结 2
时光匆匆，一年转瞬即逝。作为养老院的厨师长，我深感责任重大。回顾这一年，在领导的支持和同事们的共同努力下，我致力于为老人们提供营养美味的`饭菜。
一、工作成果
1. 精心制定菜单，确保菜品丰富多样，满足老人们不同的口味需求和营养需要。
2. 严格把控食材质量，与可靠供应商合作，保证食材新鲜、安全。
3. 带领厨房团队，不断提升烹饪技术，提高饭菜品质。老人们对饮食的满意度有了显著提升。
4. 注重厨房卫生和安全管理，严格遵守食品卫生法规，全年无食品安全事故发生。
二、存在不足
1. 部分老人的特殊饮食需求有时未能完全满足，需进一步加强沟通和了解。
2. 在创新菜品方面还有待提高，以更好地丰富老人们的餐桌。
三、未来展望
新的一年里，我将继续努力，不断改进工作。加强与老人的交流，更好地满足他们的特殊饮食需求。积极创新菜品，为老人们带来更多美味。同时，进一步提升厨房团队的整体素质，为养老院的老人们提供更加优质的饮食服务。
养老院厨师长年终工作总结 3
时光荏苒，转眼间一年即将过去。作为养老院的厨师长，我在过去的一年里，始终以提高老人们的饮食质量为己任，努力为他们提供美味、营养、健康的饭菜。现将一年来的工作情况总结如下：
一、工作概况
菜品研发
为了满足老人们的口味需求，我不断研发新的菜品。结合老人们的身体状况和饮食习惯，推出了一系列适合他们的菜肴，如软糯易消化的炖菜、营养丰富的汤品等。
食材采购
严格把控食材的质量和安全，选择新鲜、优质的食材。与供应商建立良好的合作关系，确保食材的供应稳定。同时，注重成本控制，合理安排采购计划，降低采购成本。
厨房管理
加强厨房的卫生管理，严格遵守食品卫生安全法规。定期对厨房设备进行清洁和维护，确保设备的正常运行。合理安排厨房人员的工作，提高工作效率。
二、工作成果
饮食满意度提高
通过不断努力，老人们对饮食的满意度有了明显提高。收到了许多老人和家属的好评，这让我感到非常欣慰。
食品安全得到保障
一年来，厨房没有发生任何食品安全事故。严格的'卫生管理和食材把控，确保了老人们的饮食安全。
成本控制有效
在保证饮食质量的前提下，成功降低了采购成本和运营成本。合理安排食材使用，减少浪费，提高了资源利用率。
三、存在的问题
部分老人的特殊饮食需求难以满足
由于老人们的身体状况各异，有些老人有特殊的饮食需求，如低盐、低糖、素食等。在满足这些特殊需求方面，还需要进一步努力。
厨房人员的技能有待提高
厨房工作人员的烹饪技能和服务意识还有待提高。需要加强培训，提高他们的专业水平。
创新意识不足
在菜品研发方面，创新意识还不够强。需要不断学习和借鉴先进的烹饪理念和技术，为老人们提供更多新颖的菜品。
四、改进措施
加强与老人和家属的沟通
了解老人们的特殊饮食需求，制定个性化的饮食方案。定期征求老人和家属的意见，不断改进饮食服务。
开展培训和学习活动
组织厨房人员参加烹饪培训和学习交流活动，提高他们的技能水平和服务意识。鼓励他们创新烹饪方法，提高菜品质量。
激发创新活力
鼓励厨房人员积极创新，开展菜品创新比赛等活动。邀请专业厨师进行指导，提高创新能力。同时，关注饮食行业的最新动态，引进新的烹饪理念和技术。
五、未来展望
在新的一年里，我将继续努力，不断提高养老院的饮食服务质量。加强与各部门的协作，为老人们创造更加舒适、温馨的生活环境。我相信，在我们的共同努力下，养老院的老人们将享受到更加美味、健康的饮食，度过幸福的晚年。
养老院厨师长年终工作总结 4
回顾过去的一年，作为养老院厨师长，我深感责任重大。在这一年里，我带领厨房团队，努力为老人们提供优质的饮食服务，现将一年的工作情况总结如下：
一、工作内容
菜单制定
根据老人们的口味和营养需求，制定每周的菜单。确保菜单的多样性和均衡性，包括荤菜、素菜、汤品等。同时，考虑到老人们的特殊饮食需求，如糖尿病患者的低糖饮食、高血压患者的低盐饮食等。
食材采购
严格挑选食材，确保食材的新鲜度和质量。与可靠的供应商合作，保证食材的`供应稳定。控制采购成本，合理安排采购预算。
烹饪制作
带领厨房团队，精心烹饪每一道菜肴。注重烹饪技巧和火候掌握，确保菜品的口感和质量。根据老人们的反馈，及时调整烹饪方法和口味。
厨房管理
保持厨房的整洁和卫生，严格遵守食品安全法规。定期对厨房设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。合理安排厨房人员的工作任务，提高工作效率。
二、工作成果
老人们的满意度提高
通过不断努力，老人们对饮食的满意度明显提高。我们收到了许多老人们的表扬和感谢，这是对我们工作的最大肯定。
食品安全得到保障
一年来，我们严格遵守食品安全法规，没有发生任何食品安全事故。这得益于我们对食材的严格挑选和厨房的卫生管理。
团队协作能力增强
厨房团队在工作中相互配合，协作能力不断增强。大家共同努力，为老人们提供了优质的饮食服务。
三、存在的问题
部分菜品的口味有待改进
虽然我们努力满足老人们的口味需求，但仍有部分菜品的口味需要进一步改进。我们将加强与老人们的沟通，了解他们的口味偏好，不断调整菜品的口味。
厨房设备老化
部分厨房设备使用时间较长，出现了老化和故障的情况。这给我们的工作带来了一定的影响。我们将申请更新厨房设备，提高工作效率和菜品质量。
人员培训不足
厨房工作人员的专业技能和服务意识还有待提高。我们将加强人员培训，提高他们的综合素质。
四、改进措施
加强菜品口味调整
定期组织老人们进行菜品口味评价，根据评价结果及时调整菜品的口味。邀请专业厨师进行指导，提高烹饪水平。
更新厨房设备
制定厨房设备更新计划，逐步更换老化的设备。同时，加强设备的维护和保养，延长设备的使用寿命。
开展人员培训
组织厨房工作人员参加专业培训和学习交流活动，提高他们的烹饪技能和服务意识。建立激励机制，鼓励工作人员不断进步。
五、未来展望
在新的一年里，我将继续带领厨房团队，努力为老人们提供更加优质的饮食服务。我们将不断创新，推出更多适合老人们的菜品。加强与其他部门的协作，共同为老人们创造一个温馨、舒适的生活环境。我相信，在我们的共同努力下，养老院的饮食服务工作将取得更大的进步。
养老院厨师长年终工作总结 5
一年的时间转瞬即逝，作为养老院的厨师长，我在这一年里肩负着为老人们提供美味、营养、健康饮食的重任。现将本年度的工作情况总结如下：
一、工作重点
营养搭配
根据老人们的身体状况和营养需求，合理搭配食材，确保每餐都有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。同时，考虑到老人们的口味偏好，尽量做到菜品丰富多样。
食品安全
严格遵守食品安全法规，从食材采购、储存、加工到烹饪，每个环节都严格把关。确保食材的新鲜度和质量，杜绝食品安全事故的发生。
成本控制
在保证饮食质量的前提下，合理控制成本。通过优化采购渠道、提高食材利用率等方式，降低运营成本。
团队管理
带领厨房团队，提高工作效率和服务质量。加强团队建设，营造良好的工作氛围，提高员工的工作积极性和责任感。
二、工作成果
老人们的健康状况得到改善
通过合理的营养搭配和精心的烹饪，老人们的食欲有所增加，身体状况也得到了一定的改善。许多老人的面色更加红润，精神状态也更好了。
食品安全得到有效保障
一年来，我们严格按照食品安全法规进行操作，没有发生任何食品安全事故。这为老人们的健康提供了有力的保障。
成本控制取得成效
通过合理的成本控制措施，我们成功降低了运营成本。同时，也提高了食材的利用率，减少了浪费。
团队凝聚力增强
在团队管理方面，我们通过组织培训、开展团队活动等方式，增强了团队的凝聚力和向心力。厨房工作人员的工作积极性和责任感得到了提高，服务质量也有了明显提升。
三、存在的`问题
部分老人对菜品的口味要求较高
虽然我们努力满足老人们的口味需求，但仍有部分老人对菜品的口味提出了更高的要求。我们需要进一步加强与老人们的沟通，了解他们的口味偏好，不断改进菜品的口味。
厨房设备有待更新
部分厨房设备使用时间较长，出现了老化和故障的情况。这给我们的工作带来了一定的影响。我们需要及时更新厨房设备，提高工作效率和菜品质量。
人员流动较大
厨房工作人员的流动较大，这给我们的工作带来了一定的困难。我们需要加强人员培训，提高员工的福利待遇，稳定员工队伍。
四、改进措施
加强与老人的沟通
定期组织老人座谈会，听取他们对菜品口味的意见和建议。根据老人的反馈，及时调整菜品的口味，满足他们的需求。
更新厨房设备
制定厨房设备更新计划，逐步更换老化的设备。同时，加强设备的维护和保养，延长设备的使用寿命。
稳定员工队伍
加强人员培训，提高员工的专业技能和服务意识。建立合理的薪酬体系和激励机制，提高员工的福利待遇，吸引和留住优秀人才。
五、未来展望
在新的一年里，我将继续努力，不断提高养老院的饮食服务质量。加强与其他部门的协作，共同为老人们创造一个温馨、舒适的生活环境。我相信，在我们的共同努力下，养老院的老人们将享受到更加美味、健康的饮食，度过幸福的晚年。
养老院厨师长年终工作总结 6
回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这一年来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。
防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的`方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新；加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
养老院厨师长年终工作总结 7
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的'新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
养老院厨师长年终工作总结 8
转眼间，已经到年关了，在XX食堂从事厨师的行业也已经有一段时间了。现在，就过去的一年的工作做下总结：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的`新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
五、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
本年度，通过大家共同努力，我的服务水平也有了一个质的飞跃。当然，也存在不好的问题，在今后的工作中，我们会不断努力，找出问题的解决对策，去提高工作的水平。
养老院厨师长年终工作总结 9
回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的.消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴。
二、管理方面：以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
养老院厨师长年终工作总结 10
本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。
作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。作为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的'基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
为了扬长避短创造更多更好的效益，今后的工作打算：
一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。
养老院厨师长年终工作总结 11
时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、原材物料管理方面
1、把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的'猪肉、新鲜的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。
3、每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。
二、服务态度方面
我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类方面
我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。
四、卫生状况方面
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。
养老院厨师长年终工作总结 12
一年的工作到头了，我想这是值得庆祝的，在工作这一块一年来我认真贯彻上级的领导方针，做好本职工作，作为一名厨师我也知道自己发挥的高水平的厨艺，才是第一位，这些都是值得推崇的优点，一年的工作当中我认真细致，属于自己的工作绝对不会推脱，做一名积极向上有担当的后勤厨师，我也是非常在乎在工作当中自己的表现，这也是多方面的，我也就这一年的工作总结一番。
一、贯彻后勤各项制度
首先在工作当中积极的学习各项规章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作当中能够积极的发挥这些，不管是什么事情都应该有一个正确态度，明确工作当中的各项制度，想清楚了再是说这是非常宝贵的，我不认为这些可以投机取巧，一切为后勤着想，端正自己的态度，一年来我能够非常的清楚自己身上的问题所在，当然这些也都是非常宝贵的东西，在我看来只有知道了问题，才能够知道怎么去解决，所以在工作当中不断的积累知识，给自己足够的动力坚持下去，带头做好遵规守矩，让自己积极的发挥这些长处，我想这些都是值得提倡的。
二、保证后厨卫生整洁
做一名合格的厨师这一点是要非常清楚的，让自己时刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后厨的卫生工作我一直都非常重视，因为这也是一名厨师的工作的基本素养，所以一年来后厨的卫生都是非常整洁的，我每天都是有非常清晰的工作意识，这是要非常明确到位的'，对于这一点我时刻在坚持着，卫生的标准我都是按照着后勤标准来做的，绝对不会让饮食方面出现不卫生的情况，保证顾客能够放心大胆的去吃，当然我也有非常清楚的意识，我知道卫生是多方面的，作为一名厨师，一定要保证自己职业素养是处于一个高的状态，未来的工作我会严格的要求自己。
三、自身工作不足之处
我一直都在以较高的标准要求自己，这些都是毋庸置疑的，特别是在工作当中我一定要纠正自己懒散的习惯，我认为在做事情的时候我还是不够积极，作为一名厨师，这种缺点后续会不断的发扬下去只会让我继续堕落下去，这也是我不愿意看到的，在今后的工作中我会调整好状态，把懒散的习惯纠正，面对工作主动积极起来，这是绝对没错的，既然是做了就一定要做好，这也是我对自己主要要求。
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