随着时代的进步与发展，营养膳食越来越受到人们的关注，人们不仅要吃得好，更要吃得健康。而对于高中生这一群体，一方面高强度的学习生活需要足够的能量和营养，另一方面，营养过剩且缺乏锻炼可能会引起体重控制问题。为了解高中生对营养膳食的认知，以及学生获取营养膳食知识的途径和需求，本研究抽取河南省郑州市某高中部分高中学生进行了问卷调查。
1、对象及方法
（1）对象：抽取河南省郑州市某高中高三某班学生进行问卷发放。共发放问卷50份，收回问卷48份，回收率96%,有效问卷43份，有效率86%.
（2）方法：参考相关资料自编问卷对调查对象进行匿名调查，内容包括一般情况、体重控制、膳食营养、饮食习惯、知识来源五个部分。
（3）数据处理：使用“问卷星”网站及Excel软件对调查数据进行统计分析。
2、结果
2.1一般情况
在43份有效问卷中，男性39.53%,女性60.47%,被调查者年龄均在16到18岁之间，平均年龄为17.14岁。
2.2体重控制
被调查者中有60.47%知道成年人正常体重的BMI范围。53.49%的被调查者认为自己体重正常，认为自己体重偏轻的被调查者占11.63%,认为自己体重超重的被调查者占32.56%, 2.33%的被调查者认为自己肥胖。对于是否会根据体重控制饮食的问题，从不（23.26%）、偶尔（48.84%）、有时（23.26%）、经常（2.33%）、总是（2.33%）.被调查者BMI值分布见表1.
2.3膳食营养
就膳食金字塔的认知情况而言，成年人每日应摄入各类食物分量的正答率从高到底依次为谷薯类（69.77%）、盐（65.12%）、大豆及坚果类（58.14%）、水果类（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋类（39.53%）、蔬菜类（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被调查者对于各类食品的每日摄入量的平均正答率为44.44%.被调查者营养膳食知识得分分布见表2.
关于被调查者购买食品时是否会关注营养成分表，从不（4.65%）、偶尔（39.53%）、有时（32.56%）、经常（16.28%）、总是（6.98%）.对NRV含义题目回答正确者占34.88%,能根据营养成分表给出的数据计算出摄入营养成分量者占20.93%.
2.4饮食习惯
对于被调查者是否挑食，从不（18.60%）、偶尔（41.86%）、有时（30.23%）、经常（6.98%）、总是（2.33%）.被调查者从不吃零食的占9.30%,偶尔（30.23%）、有时（32.56%）、经常（27.91%）.被调查者爱吃的零食类型依次为饼干点心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、坚果类（35.90%）等。对于是否饮用甜饮料，从不（2.33%）、偶尔（53.49%）、有时（34.88%）、经常（6.98%）、总是（2.33%）.
62.79%的被调查者每天吃早餐，经常者占20.93%、有时者占9.30%、偶尔者占6.98%.对于被调查者是否吃晚餐，偶尔（11.63%）、有时（23.26%）、经常（25.58%）、总是（39.53%）.被调查者平时一天的进餐次数，2顿（37.21%）、3顿（58.14%）、4顿（4.65%）.
就节食而言，62.79%的被调查者不曾节食，32.56%的被调查者曾经或正在节食，但累计时长不超过1个月，2.33%的被调查者节食时间累计超过6个月。对于曾经或正在节食的被调查者，在节食过程中刻意减少摄入的食品类型主要为油炸食品（87.50%）、甜品点心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜饮料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。
2.5知识来源
被调查者分别从网络（53.49%）、家长（41.86%）、书籍报刊（41.86%）、同学（18.60%）、学校（9.30%）、其他（9.30%）处获得营养膳食知识。而被调查者希望获得营养膳食知识的途径从高到底依次为学校（55.81%）、书籍报刊（46.51%）、网络（25.58%）、家长（20.93%）、同学（9.30%）.被调查者希望了解的营养膳食知识包括平衡膳食与体重控制（60.47%）、科学的食物烹饪方法（51.16%）、饮食规律（37.21%）、安全有效的节食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的营养成分（23.26%）、其他（2.33%）.
3、讨论
研究显示，1985-20xx年，我国7-18岁儿童青少年超重检出率由1.11%增至9.62%,肥胖检出率由0.13%增至4.95%[1].本调查中体重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情况更加不容乐观。肥胖给人类尤其是儿童青少年造成了巨大的.危害，由其引起的成年期肥胖及其他各种慢性病更是重要的长期后果之一[2].因此，针对青少年开展体重控制教育刻不容缓。
本调查中，膳食金字塔相关问题正答率偏低，平均正答率仅为44.44%.同时仅有两成被调查者能根据营养成分表计算出摄入的营养成分量。这说明被调查者对营养膳食缺乏基本的认识，也不能利用营养成分表引导科学饮食。当然，这也与被调查者身为高中生，缺乏相关生活经验，对食物分量缺乏直观认识有关。
近四成的被调查者曾经或正在节食减肥，若缺乏科学的引导，不安全的节食可能对身体造成严重伤害。节食减肥会导致身体新陈代谢速度降低，一旦停止节食，脂肪细胞由于长时间被抑制，没有获得充足的营养，就像紧绷的弹簧恢复了原来的弹性，加速成长及扩张。同时节食造成会基础代谢率下降，使脂肪如雨后春笋般堆积起来，对身体健康造成严重伤害[5].因此，如需采取节食的方式减肥，应注意保证人体的基本能量供应，科学搭配膳食，适当减少摄入的同时也要结合运动，才能较为安全地达到减肥目的。
本调查显示，被调查者对于营养膳食知识的获取途径主要是网络，然而被调查者最希望获得营养膳食知识的途径是学校。这就需要学校加强对营养膳食的重视和相关知识的科普。政府可以制定相关政策开展营养膳食宣教，在学校设立专门课程以便提升学生对营养膳食的认知情况。
参考文献
[1]马军，蔡赐河，王海俊，等。1985-20xx年中国学生超重与肥胖流行趋势[J].中华预防医学杂志，20xx, 46（9）:776~780.
[2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 20xx, 115（1）:22.
[3]摩尔。膨化食品真的是垃圾食品吗？[J].品牌与标准化，20xx（01）:26~28.
[4]王东利，刘树芳，刘艳飞。河北省某高校大学生食用早餐状况调查分析[J].医学研究与教育，20xx, 29（05）:52~56.
[5]张竞帆，李玲。儿童及青少年肥胖与甲状腺功能的关系[J].中国全科医学，20xx, 15（24）:2729~2731.
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