学校食堂食品安全整改报告

2024-08-22 报告

　　在人们越来越注重自身素养的今天，报告有着举足轻重的地位，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。我们应当如何写报告呢？以下是小编帮大家整理的关于学校食堂食品安全整改报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　学校食堂食品安全整改报告 1

　　我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，20xx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、对代炊人员进行培训，持证上岗。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　　五、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

　　六、建立校长陪餐制。

　　七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

　　八、整改措施

　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的.工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　　（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　　（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

　　（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

　　九、存在问题

　　现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

　　学校食堂食品安全整改报告 2

　　根据市教育局开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　　学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的.宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　三、健全卫生、食品管理制度，签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

　　四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

　　（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

　　5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

　　7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

　　8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

　　9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

　　五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。

　　与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

　　1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

　　2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

　　3、加强了对家长租用的接送学生车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

　　我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

　　学校食堂食品安全整改报告 3

　　一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构。

　　强化责任意识为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长安监员赵云具体落实，实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。

　　每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

　　四、调整厨房内部布置。

　　一是蒸饭间

　　二是蔬菜加工间

　　三是打饭间

　　五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

　　（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

　　七、整改措施。

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的`卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　八、存在问题。

　　（1）、学校食堂通风口需安装铁丝网，杜绝蚊蝇进入。

　　（2）、学校食堂从业人员部分为临时工，工资低，不够安心。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得更好

　　学校食堂食品安全整改报告 4

　　一、食堂现状：

　　1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

　　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

　　3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

　　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

　　二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计17700元含保险）

　　炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

　　车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的`清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

　　购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

　　2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）

　　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。

　　4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

　　5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改善菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自我是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

　　6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

　　员工素质提高了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不一样餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（个性指有施工项目在公司内停留有必须时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）

　　7、所有正式入职的厨房工作人员，务必进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

　　四、人员配置方案

　　在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。

　　学校食堂食品安全整改报告 5

　　一、引言

　　近期，我校食堂在食品安全监督检查中，发现了一些需要改进的问题和不足之处。为了确保全校师生的饮食安全与健康，我校高度重视，立即组织相关部门进行全面自查，并制定了针对性的整改措施。现将整改情况报告如下：

　　二、发现的主要问题

　　原材料采购与存储管理不严：部分食材进货渠道未严格审核，存在安全风险；食材存储环境温湿度控制不当，导致部分食材变质。

　　食品加工操作不规范：个别厨师在操作过程中未严格遵守食品安全操作规程，如未佩戴手套、口罩，生熟食品未分开处理等。

　　餐具清洗消毒不彻底：餐具清洗消毒流程存在漏洞，部分餐具消毒时间不足或消毒后未妥善保存，存在卫生隐患。

　　食品安全知识培训不足：食堂工作人员对食品安全法律法规及操作规范的了解不够深入，缺乏系统的.培训。

　　三、整改措施及实施情况

　　1、加强原材料采购与存储管理

　　严格审核食材供应商的资质和信誉，确保食材来源可靠。

　　改进食材存储环境，安装温湿度监控设备，定期检查并记录，确保食材新鲜。

　　实行先进先出原则，避免食材长时间积压导致变质。

　　2、规范食品加工操作流程

　　制定并严格执行食品加工操作规范，要求所有厨师必须佩戴手套、口罩等防护用品。

　　设立生熟食品分开处理区域，防止交叉污染。

　　加强食品加工过程中的卫生监督，确保操作环境整洁。

　　3、强化餐具清洗消毒管理

　　优化餐具清洗消毒流程，确保每道工序都达到卫生标准。

　　延长餐具消毒时间，使用合格的消毒设备和消毒剂。

　　消毒后的餐具应妥善保存，避免二次污染。

　　4、加强食品安全知识培训

　　组织食堂全体员工参加食品安全知识培训，邀请专业讲师授课。

　　培训内容包括食品安全法律法规、操作规范、应急处置等。

　　定期进行考核，确保每位员工都能熟练掌握相关知识。

　　四、整改效果评估

　　经过一段时间的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了显著提升。原材料采购与存储管理更加规范，食品加工操作流程更加严格，餐具清洗消毒更加彻底，员工食品安全意识显著增强。同时，我们也收到了师生们的积极反馈，对食堂的食品安全状况表示满意。

　　五、后续工作计划

　　持续监督与检查：建立长效的食品安全监督机制，定期对食堂进行食品安全检查，确保各项整改措施得到有效落实。

　　加强师生沟通：建立师生意见反馈渠道，及时了解师生对食堂食品安全的意见和建议，不断改进工作。

　　提升服务质量：在保障食品安全的基础上，不断提升食堂的服务质量，满足师生的多样化需求。

　　六、结语

　　我校将始终把食品安全放在首位，不断完善食品安全管理制度，加强食品安全管理力度，为全校师生提供安全、健康、美味的餐饮服务。我们相信，在全校师生的共同努力下，我校食堂的食品安全状况将会越来越好。

　　学校食堂食品安全整改报告 6

　　一、引言

　　近期，我校食堂在食品安全监督检查中，发现了一些不足之处，主要涉及食品储存、加工操作、环境卫生及人员管理等方面。为确保全校师生的饮食安全与健康，我校高度重视，立即成立了由校领导挂帅的'食品安全整改工作小组，对食堂进行全面排查与整改。现将整改情况报告如下：

　　二、存在问题

　　食品储存不当：部分食材未按规定温度储存，存在交叉污染风险；部分调料及半成品标识不清，易导致过期使用。

　　加工操作不规范：个别厨师在操作过程中未严格佩戴口罩、手套，存在手部直接接触食物的情况；部分食材清洗不彻底，存在食品安全隐患。

　　环境卫生不达标：厨房地面、墙面及操作台面存在油渍、污渍未及时清理；垃圾桶未加盖，易招引蚊虫。

　　人员培训与管理不足：部分食堂工作人员食品安全意识淡薄，对食品安全法律法规了解不够深入；日常培训频次不足，操作规范执行不力。

　　三、整改措施及实施情况

　　1.加强食品储存管理：

　　对所有食材进行分类储存，确保冷藏、冷冻设备温度达标，并定期检查设备运行情况。

　　对所有调料及半成品实行标签化管理，明确标注生产日期、保质期及责任人，确保食材新鲜不过期。

　　2.规范加工操作流程：

　　严格要求所有厨师在操作过程中佩戴口罩、手套，并定期进行手部消毒。

　　加强食材清洗环节，确保所有食材在烹饪前均经过彻底清洗，去除农药残留及杂质。

　　3.提升环境卫生水平：

　　组织专业清洁团队对厨房进行全面清洁，包括地面、墙面、操作台面及设备等，确保无油渍、污渍残留。

　　为垃圾桶配备密封盖，并定期清理，防止蚊虫滋生。

　　4.强化人员培训与管理：

　　组织全体食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识及操作技能。

　　建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责及操作流程，确保制度得到有效执行。

　　加强对食堂工作人员的日常监督与考核，对违规行为进行严肃处理。

　　四、整改效果评估

　　经过一段时间的整改，我校食堂食品安全状况得到显著改善。食品储存更加规范，加工操作流程更加严谨，环境卫生水平显著提升，人员培训与管理也更加到位。同时，我们还将继续加强日常监管与自查自纠工作，确保食堂食品安全工作常抓不懈。

　　五、结语

　　食品安全关系到全校师生的身体健康与生命安全，我校将始终把食品安全工作放在首位，以高度的责任感和使命感做好食堂食品安全管理工作。我们坚信，在全校师生的共同努力下，我校食堂一定能够成为让大家吃得放心、吃得满意的场所。

　　学校食堂食品安全整改报告 7

　　一、引言

　　近期，我校食堂在食品安全监督检查中，被指出存在若干不符合食品安全管理规范的问题。为确保全校师生的饮食安全与健康，我校立即成立专项整改小组，针对检查中发现的`问题进行深入分析，并制定了一系列切实有效的整改措施。现将整改情况报告如下：

　　二、问题概述

　　食材采购与储存管理不严：部分食材进货渠道未严格审核，储存环境温湿度控制不当，导致食材新鲜度受损。

　　厨房卫生状况不佳：厨房地面、墙面存在油渍、污渍，部分炊具、餐具清洗消毒不彻底。

　　从业人员健康管理与培训不足：部分员工未持有有效健康证明，食品安全知识培训频次不足，操作规范掌握不全面。

　　食品留样制度执行不严格：留样记录不完整，留样量不足，未按规定时间保存。

　　三、整改措施

　　1.加强食材采购与储存管理

　　严格审核食材供应商资质，确保食材来源安全可靠。

　　建立健全食材入库验收制度，对每批食材进行质量检查。

　　改善储存条件，安装温湿度监控设备，确保食材在适宜环境下保存。

　　2.提升厨房卫生水平

　　组织专业团队对厨房进行全面清洁消毒，确保无死角、无遗漏。

　　实行定期与不定期相结合的卫生检查制度，发现问题立即整改。

　　加强炊具、餐具的清洗消毒工作，确保每次使用后均进行彻底清洗并消毒。

　　3.强化从业人员健康管理与培训

　　要求所有员工必须持有有效健康证明方可上岗，并定期进行健康复查。

　　增加食品安全知识培训频次，邀请专业讲师授课，提高员工食品安全意识和操作技能。

　　实施考核机制，对培训效果进行评估，确保每位员工都能熟练掌握食品安全规范。

　　4.严格执行食品留样制度

　　完善留样记录，确保每餐次、每品种均按规定留样。

　　加大留样量，确保留样样品具有代表性。

　　严格按照规定时间保存留样样品，并定期检查留样冰箱的运行情况。

　　四、整改效果评估

　　经过一段时间的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了显著提升。食材采购与储存更加规范，厨房卫生状况明显改善，从业人员食品安全意识和操作技能显著提高，食品留样制度得到有效执行。同时，我们还将继续加强日常监管和自查自纠工作，确保各项整改措施落到实处、取得实效。

　　五、结语

　　食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重中之重。我校将以此次整改为契机，进一步建立健全食品安全管理制度体系，不断提升食品安全管理水平和服务质量。同时，我们也欢迎广大师生和社会各界对我们的工作进行监督和建议，共同为营造一个安全、健康、和谐的校园环境而努力。

　　学校食堂食品安全整改报告 8

　　一、引言

　　近期，我校食堂在食品安全监督检查中，被指出存在若干不符合食品安全标准及管理规定的问题。针对这些问题，学校高度重视，立即成立了由后勤管理部门、食品安全监督员及食堂负责人组成的专项整改小组，对食堂进行全面自查与整改。现将整改情况报告如下：

　　二、存在问题概述

　　环境卫生不达标：部分区域存在油污、杂物堆积，厨房地面清洁不彻底。

　　原材料采购与管理：部分食材进货渠道追溯不清，存储条件未严格控制温湿度。

　　从业人员健康管理：个别工作人员健康证过期，食品安全培训不足。

　　食品加工操作：存在生熟混放、交叉污染的风险，个别环节操作不规范。

　　餐具消毒与保洁：餐具消毒时间不足，保洁柜使用不规范。

　　三、整改措施及实施情况

　　1.加强环境卫生管理

　　组织全体食堂员工开展大扫除活动，彻底清理厨房、餐厅及储物间的油污、杂物。

　　每日安排专人负责环境卫生的监督检查，确保厨房地面、墙面、天花板及设施设备的清洁无死角。

　　定期对食堂进行深度清洁和消毒，使用符合食品安全标准的清洁剂。

　　2.规范原材料采购与管理

　　严格审查食材供应商资质，确保所有食材来源可追溯。

　　建立完善的食材进货验收制度，对每批食材进行索证索票，并详细记录进货日期、数量、供应商信息等。

　　加强对食材存储条件的监控，确保温湿度适宜，防止食材变质。

　　3.强化从业人员健康管理

　　组织所有食堂工作人员进行健康体检，确保健康证有效，并及时办理续期手续。

　　定期开展食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

　　建立健全员工健康档案，记录员工的健康状况和培训情况。

　　4.优化食品加工操作流程

　　严格执行生熟分开、工具专用的原则，防止交叉污染。

　　规范食品加工操作流程，确保每个环节都符合食品安全标准。

　　加强对食品加工过程的.监督检查，及时发现并纠正不规范操作行为。

　　5.完善餐具消毒与保洁制度

　　更新餐具消毒设备，确保消毒时间和温度达到要求。

　　规范餐具保洁柜的使用，确保餐具干燥、清洁、无异味。

　　定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒质量。

　　四、整改效果评估

　　经过一段时间的整改工作，我校食堂的食品安全状况得到了显著提升。环境卫生得到了彻底改善，原材料采购与管理更加规范，从业人员健康管理和食品安全意识明显增强，食品加工操作流程更加规范，餐具消毒与保洁制度得到有效执行。同时，我们也建立了长效管理机制，确保食品安全工作持续、稳定地开展。

　　五、总结与展望

　　学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作中的重中之重。通过此次整改工作，我们深刻认识到食品安全工作的重要性和紧迫性。未来，我们将继续加强食品安全管理，不断完善各项规章制度和操作流程，提高食品安全保障水平。同时，我们也欢迎社会各界对我校食堂食品安全工作进行监督和建议，共同为师生的饮食安全保驾护航。

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