后厨岗位职责

2023-04-06 岗位职责

  在我们平凡的日常里,越来越多人会接触到岗位职责,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁?下面是小编帮大家整理的后厨岗位职责,欢迎大家分享。

后厨岗位职责1

  1、负责原料的切配加工半成品及成品工作;

  2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作;

  3、负责本岗位原料保管及验货工作;

  4、按菜单和标准的`要求来组织切配菜肴;

  5、负责本岗位区域的卫生清理工作;

  6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制;

  7、协助厨师制作出锅造型。

后厨岗位职责2

  1、服从主管的工作安排并按时按量完成。

  2、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

  3、严格遵守安全规定操作。

  4、互相协助工作,有问题或疑问及时上报处理。

  5、完成上级交办的.其他工作任务。

后厨岗位职责3

  1.负责处理厨房的运作及行政事务;

  2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

  3.负责制订厨房的各种工作计划;

  4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

  5.保持对厨房范围的`巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

  6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

  7.妥善处理客人对出品的投诉;

  8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

  9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;

后厨岗位职责4

  一、素质要求:

  1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳;

  2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识;

  3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;

  4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。

  二、能力要求:

  1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识;

  2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。

  工作描述

  1、按时参加点名会,及时完成班组布置的工作任务。

  2、协助上级或师傅认真做好各项工作;

  3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯;

  4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。

  责权范围

  (一)权力:

  1 逐级提请建议和反映意见权。

  2 逐级申诉权;

  3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

  (二)责任:

  1 安全责任:

  a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任;

  b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任;

  c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;

  2 执行责任:

  a 对工作质量的`稳定性和效率负直接执行责任;

  b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任;

  3 日常工作责任:

  a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;

  b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动;

  c 有责任保持所辖区域内的各项卫生;

  d 有责任接受部门的各项正常工作考核;工作关系向谁报告:后厨领班

  合作者:后厨领班和同级

后厨岗位职责5

  1.当班时间、当值区域无消防安全事故

  2.当值日餐饮后厨日巡检覆盖率100%

  3.大型活动所辖区域安保方案执行

  4.当值日三关一闭检查

  5.当值日开闭店检查

  6.消防器材、现场设备设施检查

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