餐饮管理岗岗位职责

2024-06-08 岗位职责

　　现如今，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编收集整理的餐饮管理岗岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　餐饮管理岗岗位职责 1

　　1、加盟店开业前的所有准备指导工作，包括人员培训、日常经营管理；

　　2、确保所管区域门店在日常营运过程中，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标；

　　3、采取适当的`行动处理顾客投诉，确保顾客满意度；

　　4、通过对店长有效辅导，持续反馈，运用各种有效方法提升团队的工作能力并提升团队凝聚力；

　　5、完成上级领导交办的其他工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 2

　　1.负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　2.严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的`完好率；

　　3.负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　4.每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；

　　5.负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；

　　6.协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

　　7.检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备；

　　8.协助领导进行餐厅日常管理工作；

　　9.完成领导交办的其他相关工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 3

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的.日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　12、完成总经理交给的其他工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 4

　　1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

　　4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限度盈得利润。

　　6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的.客户投诉。

　　7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。

　　8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。

　　餐饮管理岗岗位职责 5

　　1、负责餐饮部文书工作和内务处理。

　　2、负责餐饮部会议记录，起草整理部门通知、报告并负责通知、报告的存档、分发和呈送工作。

　　3、处理餐饮部邮件，信函、电传、电话，接待来访。

　　4、为餐饮经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表。

　　5、负责餐饮部一切来往公文的'收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。

　　6、制订工作备忘录，并提醒经理及时做出安排。

　　7、负责餐饮部员工月考勤表的制作和收取、汇总工作以及员工福利用品的领发工作。

　　8、完成上级布置的其他工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 6

　　1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。

　　2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序，并组织和确保其程序与标准的实施。

　　3、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

　　4、与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。

　　5、在开餐期间负责整个餐厅的.督导、巡查工作、迎送重要客人，并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告。

　　6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计划，并予以落实。

　　7、出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议。

　　8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。

　　9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

　　10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，保证餐厅的正常运行。

　　11、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品。

　　12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

　　13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 7

　　1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。

　　2、制定安排领班和服务员班次，督导领班的日常工作。

　　3、参与宴会厅的人事安排及人员评估，按奖惩制度实施。

　　4、督导本部员工的培训工作，协助本部门做好宴会的'培训工作。

　　5、适时将宴会厅的经营状况及特殊事件向本部门经理汇报。

　　6、了解每次宴会、会议活动的内容，检查准备工作情况，熟知宴会协调单。

　　餐饮管理岗岗位职责 8

　　1、营业期间经理不在时，负责处理解决营业中出现的问题，并及时上报。

　　2、做好上传下达工作，及交接督导领班日常工作安排。

　　3、认真做好各吧台营业情况记录、分析。

　　4、做好每次宴会茶艺服务。

　　5、检查各工作点服务。

　　6、熟悉本部门相关岗位工作及知识。

　　7、认真完成上级交办的其它任务。

　　8、参加公司培训并尽快提高自身素质和能力。

　　餐饮管理岗岗位职责 9

　　1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。

　　2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。

　　3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。

　　4、负责安排管事部员工的工作班次。

　　5、负责做好餐具用具的.保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。

　　6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 10

　　在餐厅主管领导下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到高效的餐饮服务。

　　1、对餐厅主管负责，督导员工严格履行岗位职责，按时按质完成上级下达的任务。

　　2、协助召开每日餐前会，负责员工考勤工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生。

　　3、根据营业情况给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作保证提供优秀服务。

　　4、了解当日厨房特荐及供应情况，开餐时负责与厨房协调，保证按时出菜。

　　5、随时注意餐厅动态，进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

　　6、填写餐厅的“意见反馈表”和“交接班本”以便各领班间的沟通。

　　7、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到饭店的规定标准。

　　8、协助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能。

　　9、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会服务的程序，并对服务员予以督导监督。

　　10、妥善处理餐厅服务工作中发生的'问题和客人的投诉、了解客人的各种饮食习惯并征徇客人我多后意见同客人建立良好关系、并将结果及时向餐厅主管汇报。

　　11、与客人和厨房保持良好的工作关系、及时向餐厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息不断提高餐饮产品质量和服务质量。

　　12、定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时报主管。

　　13、完成餐厅主管布置的其他工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 11

　　1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。

　　3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。

　　4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

　　5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

　　6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。

　　7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。

　　8、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完成上级分配的'各项工作任务。

　　9、了解当日的预订情况，检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。

　　10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，及时补充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 12

　　负责管事部的管理工作，带领管事部员工做好厨房厨具、餐具等卫生，以保持达到五星级酒店的标准。

　　1、负责检查员工的出勤情况和仪容仪表。

　　2、合理安排员工的工作岗位，监督和指导员工按正确的程序操作，减少瓷器的破损，避免意外事故的发生。

　　3、经常检查洗碗机，维护其正常运行，保证洗出的碗具干净。

　　4、检查工作区内的卫生情况，发现问题及时解决。

　　5、负责好本部门员工的'排班及考勤工作。

　　6、认真解决下属提出的困难和建议，不能解决的及时向上级汇报。

　　7、做好本部门与其它部门之间的沟通协调工作。

　　8、负责对新老员工的培训及考核工作。

　　9、严格执行酒店的各项规章制度，传达酒店指示和精神。

　　10、负责本部门的安全情况。

　　餐饮管理岗岗位职责 13

　　1、每天上班清洁桌面、台面，保持各种杯具，用具的清洁并将台面用具摆放整齐。

　　2、将营业中各种物品补充齐全。

　　3、负责饮料茶水服务工作。

　　4、负责水吧内的清洁卫生工作，并达到饭店规定的标准。

　　5、负责设备用品的维护保养工作。

　　6、妥善保存订单，以便事后复查，审查，盘点，并做好详细记录。

　　7、在营业范围内招呼客人，并提供微笑服务。

　　8、妥善处理服务中的突发事件，并及时向领班汇报。

　　9、完成领班布置的.其他工作。以高质量的服务水准对客服务。

　　餐饮管理岗岗位职责 14

　　1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

　　2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。

　　3、妥善处理餐厅里发生的'问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

　　4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

　　5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

　　餐饮管理岗岗位职责 15

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服务的质量;

　　3、协调餐饮部与其它部门之间的.各项工作以向客人提供最优质的服务;

　　4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;

　　5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;

　　6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

　　餐饮管理岗岗位职责 16

　　1、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的.任务;

　　2、推行公司各类规章制度的实施;

　　3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;

　　4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;

　　5、负责管理人力资源相关文件和档案。

　　6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐饮管理岗岗位职责 17

　　(1)领会上级制定的'部门工作计划内容并贯彻实施，配合上级各项决策决议的下达及执行；

　　(2)定期向上级经理汇报本部门经营情况；

　　(3)团结员工，营造融洽的工作氛围，为员工创造舒适的工作环境；

　　(4)与其他相关部门沟通、协调，倾听意见，提高餐饮部门工作质量。

　　餐饮管理岗岗位职责 18

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;

　　2、负责实现部门的.营业收入指标和利润指标;

　　3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品;

　　4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;

　　5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入;

　　6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;

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