餐厅主管岗位职责

2023-01-12 岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的餐厅主管岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅主管岗位职责1

　　1、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2、有丰富的工作经验；

　　3、有专业知识，为客人提供专业化服务；

　　4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；

　　5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅主管岗位职责2

　　⒈实施工作标准和服务程序，督促员工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

　　3、与宾客和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈宾客对食品，服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务的质量。

　　4、了解客情，亲自为重要宾客服务。

　　5、处理餐厅里发生的问题和宾客的意见，并及时向经理汇报。

　　6、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，将结果汇报给经理。

餐厅主管岗位职责3

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责4

　　1、在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参与运营，特别是在工作繁忙期间

　　2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准

　　3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

　　5、做好餐具和餐厅物料的管理

　　6、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁

　　7、做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

　　8、协调与其他部门的关系

餐厅主管岗位职责5

　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

　　3、考核下属业绩并实施激励和培训。

　　4、核签审批部门使用物资用品。

　　5、参加协调工作会议。

　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责6

　　1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

　　2、组织执行完成月、季、年度工作计划；

　　3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

　　4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

餐厅主管岗位职责7

　　岗位职责

　　配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

　　检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

　　指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。

　　定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。

　　根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

　　注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

　　监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。

　　确保餐厅设施、设备运转正常。

　　任职条件

　　大方得体，容貌较好，身体健康。

　　具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。

　　善于评估、培训员工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文会话能力和标准的普通话，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。

餐厅主管岗位职责8

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

　　5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

　　6、搞好本班组与其他班组的协调；

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管岗位职责9

　　职务名称:餐厅主管

　　直属主管:餐厅经理

　　执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

　　职责说明:

　　1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

　　(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

　　3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

　　4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

　　5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

　　6.执行餐厅经理交办之任务。

　　7.其它公司发展计划交办事项之执行。

　　8.增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责10

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责11

　　1、对餐饮的日常营运管理工作负责。

　　2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

　　5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。

　　6、对外场优质服务及指导负责。

　　7、对内场良好出品质量负责。

　　8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。

　　9、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

　　10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。

　　12、对公司的'工作内容下达与安排负责。

餐厅主管岗位职责12

　　1、确保餐厅按照标准流程进行前场开档

　　2、协助餐厅训练师培训新员工包括见习经理，及指导公司的现有各团队成员达到标准

　　3、向餐厅经理汇报所有培训完成后尚未达标的餐厅前厅规范，特别是食品安全和质量规范

　　4、使用适当的工具和设备，为餐厅前厅团队的培训提供支持

　　5、确保所有餐厅前厅运营系统和流程的有效执行，并且所有员工循规操作，以达到公司要求

　　6、执行确保所有交易数据根据公司相关规定记入收银系统

　　7、在经理需要时为其准备餐厅前厅团队班表和清洁计划表

　　8、协助餐厅助理经理每周/月准时进行库存盘点

　　9、正确处理客户的特殊要求和初级客户投诉，确保客户满意离开并愿意下次继续光临

　　10、协助餐厅助理经理进行资产管理，库存管理以及协助餐厅培训师进行岗位带训工作。同时完成相关归档等行政工作

　　11、执行餐厅市场促销活动

　　12、承担各项高级服务员的相关职责

餐厅主管岗位职责13

　　督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

　　1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

　　2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

　　3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

　　4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

　　6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

　　7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

　　8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

　　9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

　　10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

　　11 完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责14

　　岗位职责:

　　1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

　　2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

　　3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

　　4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

　　5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

　　6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

　　7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

　　8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

　　9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

　　10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

　　11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

　　任职要求:

　　1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

　　2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

　　3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

　　4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

　　5、英语良好。

餐厅主管岗位职责15

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

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