餐饮总监岗位职责

2022-07-15 岗位职责

　　在现实社会中，岗位职责对人们来说越来越重要，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮总监岗位职责1

　　1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

　　2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

　　3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

　　5、负责完成上级安排的其他工作。

餐饮总监岗位职责2

　　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

　　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责3

　　1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

　　2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；

　　3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

　　4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

　　5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

　　6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

餐饮总监岗位职责4

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的'餐饮产品和良好的服务；

　　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责5

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责6

　　1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

　　2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

　　3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

　　4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

　　5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

　　6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

　　7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　　8. 完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责7

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责8

　　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责9

　　1、统筹餐饮部行政管理工作。

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

　　6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

餐饮总监岗位职责10

　　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责11

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　11、完成总经理交给的其他工作

餐饮总监岗位职责12

　　1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

　　3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

　　4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责13

　　1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

　　2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

　　3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

　　4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

　　5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责14

　　1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

　　2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

　　3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;

　　4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

　　5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐饮总监岗位职责15

　　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

　　2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

　　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　　4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

　　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

　　6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

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