自助餐厅员工岗位职责

2023-05-29 岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编整理的自助餐厅员工岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　自助餐厅员工岗位职责 1

　　1、开餐前准备好相应的餐具。

　　2、在餐台的相应位置摆好餐具及服务用具例如碟、碗、勺等。

　　3、开餐前核对出餐菜单并准备好相应的菜牌。

　　4、将菜牌摆在相应的菜品旁。

　　5、开餐后及时添加自助餐的`使用餐具。

　　6、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。

　　7、及时清理餐台上的食物残渣，保持台面的整洁美观。

　　8、根据客人的用餐情况及时通知厨房添加菜肴。

　　9、收餐时间到时，通知厨房收餐，同时将所有的服务餐具收好并送洗。

　　10、收拾自助餐台，更换脏布草。

　　11、将下一餐所需的餐具摆在相应的位置，然后将洗净的服务用具收好。

　　自助餐厅员工岗位职责 2

　　1、服从领班的`工作安排。

　　2、按照餐厅服务工作流程和质量要求，做好餐前准备，餐中服务和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水单和菜单变化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情况。

　　5、保持餐厅环境卫生、整洁，确保餐酒具、布草无破损，做好固定资产的盘点工作。

　　6、维护餐厅设施设备，做好清洁与保养工作。

　　自助餐厅员工岗位职责 3

　　1、服从经理安排的每日工作流程，要有团队精神。

　　2、每日营业前检查服务员仪容，仪表。

　　3、了解用餐人数及其要求，合理安排服务员的工作。

　　4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况并进行现场指挥。

　　5、加强与客人沟通，了解客人对菜品的.意见，妥善处理客人的投诉，及时向经理反映情况。

　　6、定期检查设备设施，清点餐具，遇到问题解决不了，及时向经理汇报。

　　7、注意服务员的表现，随时纠正失误、偏差，并做好工作记录。

　　8、组织服务员参加培训，及各种竞赛活动。

　　9、检查包房是否干净整齐无异味，与厨房确认宴席订单，了解食品库存情况。

　　10、检查订餐情况，合理安排人员，在缺人的情况下灵活协调。

　　11、查看第二天的预定情况，了解是否有特别注意的事项。

　　12、随时跟单，处理相关事务，如催菜，加菜等。

　　13、检查员工站位情况，引领重要客人就坐。

　　14、检查标牌及各种备品是否齐全，整洁。

　　15、随时关注服务员的服务质量。

　　16、检查餐厅及宴会厅的设备设施，是否运转正常，有无损坏现象。

　　17、编制每日早，中，晚班人员的名单，做好各领班考勤记录。

　　自助餐厅员工岗位职责 4

　　1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。

　　2、安排各领班班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

　　3、与厨师长合作，共同完成每月或每日的`特选菜单。

　　4、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。

　　5、按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

　　6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

　　7、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。

　　8、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。

　　9、督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧，改善服务态度。

　　10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

　　11、做好与其它部门间的沟通和更新。

　　12、适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监或总监助理。

　　自助餐厅员工岗位职责 5

　　1、每天了解各收款点情况，阅读稽核情况报告，核查餐厅收银点报表;

　　2、检查收款员是否准时到岗，有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题，及时汇报;

　　3、建立收款员个人档案，将收款员平时表现记录下来，定期评估优劣奖惩;

　　4、不定期突击检查收款员备用金，并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;

　　5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表，检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;

　　6、合理排班，灵活调动，在缺人情况下不影响收款工作;

　　7、针对平时出现问题，每周进行1―2次服务技能培训，对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解，加深印象，定期检查、考核;

　　8、密切与各餐厅联系，针对存在问题进行整改，提高服务效率。

　　自助餐厅员工岗位职责 6

　　岗位名称:零点主管

　　直接上司:楼面经理

　　管理对象:零点领班

　　具体职责:

　　1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行;

　　2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

　　3.处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件;

　　4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作;

　　5.与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量;

　　6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色;

　　7.建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本;

　　8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

　　9.负责员工培训计划的.实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧;

　　10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

　　自助餐厅员工岗位职责 7

　　1、严格遵守财务制度和各项管理规定及岗位工作程序。

　　2、严守以工作之便出现吃喝现象。

　　3、每日收入的现金必须与帐单核对相符，出现长短款即时向上汇报

　　4、按规定使用计算器，验钞机等设备，做好吧台内清洁工作。

　　5、准确填写帐单，及时办理客人结帐手续，在结帐时做到快、准、不错收、漏收。

　　6、开餐前，向会计领取当天备用金及收据。

　　7、下班前，必须清点当天收入及备用金，做到钱帐相符，及时做出餐饮收入统计表，按规定时间向会计交接。

　　8、当班时保管各种收据，票证及现金

　　9、完成领导交代的其它工作。

　　自助餐厅员工岗位职责 8

　　1、根据公司战略目标，制定“燕之冠下午茶”运营策略及实施;提出市场推广、品牌、公关、活动等方面的具体方向，并监督实施方案;

　　2、负责餐厅前期选址、装修及整体经营活动策划具体方案的实施;

　　2、进行市场调研与分析，研究同行、业界发展状况，定期进行市场预测及情报分析，为公司决策提供依据;

　　3、负责门店的运营和管理，负责、协助、指导人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作;

　　4、对门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;

　　5、按照公司制定的任务指标，及时调整门店的市场营销方案。确保门店完成公司下达的'营业指标和发展计划;

　　6、在公司的发展战略下，建立并完善高效的运营标准管理流程，负责建立健全内部的组织体系、运行机制及各项规章制度;

　　7、负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施;

　　8、熟悉茶餐厅各部门的管理，对茶餐厅经营有独特的想法，能够有效控制各项经营成本，提高员工水平和服务质量;

　　自助餐厅员工岗位职责 9

　　一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。

　　二、做到自拾仪容、仪表。

　　三、接单后立即送入厨房相关部门，并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求，做前厅的'端锅等传运工作。

　　四、所有食品、菜品必须在做好后以最短时间内送到客人桌上。

　　五、出菜时检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关并注意菜单的先后顺序。

　　六、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。

　　七、将顾客意见及时作以信息反馈。

　　八、上菜过程中及时做好空餐具回收工作。

　　九、保持传菜通道畅通，地面不湿不滑。

　　自助餐厅员工岗位职责 10

　　1、结合公司战略发展方向和企划的品类规划，协助制定水吧部类产品规划、水吧动线规划、管理制度;

　　2、统筹水吧培训工作，并负责对水吧生产人员进行培训考核;

　　3、根据市场资讯、买手反馈资讯，定期(年、季、月)进行水吧产品数据库的搭建和更新，并协助买手进行水吧sku的交易;

　　4、负责茶饮相关销售数据和市场信息的收集、分析、汇总;

　　5、及时更新水吧部类sku的`bom、sop、出货验收标准、水吧五常标准;

　　6、确保水吧出品品质符合验收标准;

　　7、保持更新并为买手提供优质的产品数据，并能对产品原材料价格降低进行规划和负责;

　　8、监控并确保水吧部类原料的库存周转率健康;

　　9、保证水吧生产原材料损耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保证水吧bom的准确率为99.9，并且计算出量产的损耗;

　　自助餐厅员工岗位职责 11

　　1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

　　2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责；

　　3、对门店良好的整体卫生形象负责；

　　4、对外场优质服务及指导负责；

　　5、对门店员工的`个人成长培训与关怀负责；

　　6、对公司的工作内容下达与安排负责；

　　自助餐厅员工岗位职责 12

　　1.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向客人推荐各种食品及饮料。

　　2.清洁并擦亮所有器皿。

　　3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

　　4.添加所需的布品及操作设备。

　　5.从仓库内领取物品。

　　6.根据标准的'手册来完成服务工作。

　　7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。

　　8.结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。

　　自助餐厅员工岗位职责 13

　　1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;

　　2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;

　　3.迎接客人，向你三米范围之内的'每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;

　　4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;

　　5.时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;

　　6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;

　　7.当班结束认真做好收尾工作。

　　自助餐厅员工岗位职责 14

　　1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;

　　2、认真贯彻优质服务的.三个内容。熟悉客人的姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;

　　3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;

　　4、按照管理人员的指示，负责家

　　自助餐厅员工岗位职责 15

　　１、准时到岗，接受任务分配。

　　２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

　　３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

　　４、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

　　５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

　　６、积极参加餐厅和餐饮部组织的.各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

　　７、遵守会所的各种规章制度。

　　８、完成上级布置的其他各项工作。

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