幼儿园厨房各岗位职责分工

　　在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编收集整理的幼儿园厨房各岗位职责分工，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园厨房各岗位职责分工1

　　（1）根据生产需要负责安排粗加工和切配各岗位工作，保证加工原料的供给量。

　　（2）根据生意情况在厨师长的指导下及时申购各类原辅料进货的质量，数量关。

　　（3）具体负责安排指导墩子师按规格标准进行菜品制作，加工及边角料的合理利用减少浪费。

　　（4）把好质量关，确保汤料及各种菜品制作切配质量和数量。

　　（5）对厨房各岗位员工做好传，帮，带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。

　　（6）熟悉原辅料性能，掌握库存量。合理安排生产，准确控制成本，充分利用原料。

　　（7）负责员工技术考核，带领，督促员工按操作规范进行安全操作，检查员工仪容仪表及个人卫生。

　　（8）协助厨房经理开发菜品完成厨房经理交派的.其它工作。

　　（1）负责厨房人员和班组之间的协调工作及物资管理协调工作了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的简繁，任务轻重对厨房员工合理搭配。

　　（2）制定每一时期厨房工作计划，成本预算表等，并以此为依据制定日行实施细则，有效控制成本保证毛利。

　　（3）负责控制厨房原辅料的需求量，准确掌握原辅料的库存量，严格控制采购，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

　　（4）负责厨房出堂菜品，汤料质量，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促所有员工严格执行《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检查食品餐用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒.

　　（5）主动与大堂经理沟通及时了解客人口味及用餐方式的变化和提供厨房每日菜品信息（估清，急推）。修订菜单，开发菜品使之更符合市场要求，满足顾客需要。

　　（6）负责督导厨房安全防范工作，检查监督厨房各种设备的安全使用，消除隐患确保正常使用。

　　（7）每天亲自参与验收原材料杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料进入厨房。

　　（8）负责对厨房员工培训，考核，考勤工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。

　　（9）严格执行本店各项规章制度，完成经营管理目标，及上级交给的其它工作任务。

　　（1）严格按公司汤料制作标准操作，根据季节变化和不同情况合理计划，汤料及各类辅料的制作准备量以保证新鲜减少浪费。

　　（2）按标准需求打锅，保证快速准确地给顾客调出所点的各种锅底。

　　（3）处理汤料突发事件及客人对锅底的特殊要求。

　　（4）负责做好厨房所属区域清洁卫生及所用器具，厨具，设备的卫生，维护和保养工作。

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