食堂考核方案

2023-05-09 方案

　　为确保事情或工作高质量高水平开展，通常需要预先制定一份完整的方案，方案是在案前得出的方法计划。方案应该怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的食堂考核方案，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂考核方案1

　　为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品安全法》及学校规章制度制订本办法。具体办法如下：

　　一、检查考核人员的组成：

　　伙食管理委员会由校后勤部门、学管部门、工会、学生会代表、教工代表等人员组成。

　　二、检查范围：

　　伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及师生满意率等。

　　三、监督考核办法

　　考核实行百分制，部门考核占40%，学生伙管会考核占30%。教职工考核占30%。

　　1、日常考核：日常考核由总务处负责，每日对学院食堂菜肴质量、服务水平进行现场检查，并针对存在的`问题及时下达《限期整改通知书》，要求食堂在规定期限内落实整改、并及时反馈整改结果；统计汇总监督投诉电话反映的问题及处理情况；不定期抽查学院食堂的制度落实及管理情况。日常监督结果作为月考核评分的主要依据。

　　2、年中（年终）考核：年中（年终）考核工作由学院食堂监督考核领导小组进行集中考核打分，结合平时考核计算得出年中（年终）考核分数。考核分数按平时考核占40%、学生伙管会考核占30%，教师考核占30%的比例计算食堂的综合分数。

　　考核分为三个等级，90分以上为优秀，80―89分为良好，70―79分为合格，70分以下为不合格。

　　四、考核问责

　　（1）发生轻微食物中毒（5人以下），认定为当月考核不合格。

　　（2）学生投诉达到2起，认定为当月考核不合格。出现违反公平竞争、恶意竞争事件并造成不良影响的认定当月考核不合格。

　　3、有以下情形之一的实行“一票否决”制：

　　（1）本年度经营中发生重大食品安全事故的。

　　（2）用电用气发生较大安全事故的。

　　（3）员工与师生发生冲突造成严重后果及较大影响。

　　（4）对不服从学院管理，屡教不改的实行一票否决。

　　（5）年度综合考核得分低于70分。

食堂考核方案2

　　一、考核宗旨：

　　为推动我校食堂工作的整体提升，调动食堂职工工作的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。

　　二、考核对象：

　　食堂所有工作人员。

　　三、考核办法：

　　考核内容分出勤、卫生和其它三块，基本考核奖金为100元，按以下考核细则扣完为止。食堂所有工作人员的考核由林献海老师具体负责，并将详细情况报总务处。

　　四、考核细则：

　　（一）出勤奖（40元）

　　1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，午饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金5元。

　　2、事假必须得到总务处与事务长的同意，病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和6元。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。

　　3、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金5元，第二次将自行解除用工协议。

　　4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金5元，不改者将自行解除用工协议。

　　5、服从领导的分配，认真做好学校安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20元，旷工两天视自行解除劳务关系。

　　（二）卫生奖（40元）

　　发现下列情况，扣除所有食堂工作人员当月考核金。

　　1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金6元。

　　2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金6元。

　　3、环境卫生坚持一天一小扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。如发现未扫和不干净，分别扣除当月考核金10元和5元。

　　4、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

　　如碗、盆、筷等清洗不干净，扣除当月考核金6元。

　　发现下列情况，扣除负责人及相关人员当月考核金。

　　1、进入操作间必须着工作服，戴工作帽，并把头发置于帽内，如有违反扣除当月考核金6元。

　　2、工作前、处理食品原料后或便后均用肥皂及流动清水洗手，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。如有违反扣除当月考核金6元。

　　3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为，如发现扣除当月考核金5元。

　　4、自己包干的卫生区要打扫并保持干净，以抽查为准，如查到不干净扣除当月考核金5元。

　　5、负责管理好自己的用餐点，每餐饭后如数收回学生餐盘，打扫并拖好用餐教室及门口的卫生，不留饭渣剩菜，如发现做不到位者扣除当月考核金6元。

　　（三）其他（30元）

　　1、责任分管的'工作要认真负责并做到位，如不到位扣除当月考核金6元。

　　2、在食堂工作期间，相互之间要和睦相处，分工合作，杜绝发生口角，如发生口角，第一次警告并扣除双方参与者当月考核金6元，第二次将自行解除用工协议。

　　3、食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售，剩菜剩饭和剩余物品不准带回家，未经负责人同意取走物品均为盗窃。如有发生，第一次警告并扣除当月考核金10元，第二次将自行解除用工协议。

　　4、食堂工作人员的孩子除用餐外不准进入操作间，用餐时要在规定时间内吃好饭并遵守食堂有关规章制度，未经负责人同意禁止带家属亲朋好友到食堂就餐，如发现第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。

　　5、采购必须二人以上同时参加，不购劣质、对人体健康有害的物品，未经负责人同意严禁买家属、亲戚朋友的食物。如违反严厉警告并扣除当月考核金20元

　　6、爱护学校的公共财产，如故意损坏公物将以一罚十并扣除当月考核金6元。

食堂考核方案3

　　食堂承包公司为全面评价各食堂和食堂管理人员的工作业绩，激发工作热情，促进经营、管理、服务工作，提高工作效率，确保工作效率，确保中心各项工作目标的实现，特指定本制度。

　　一、考核对象和基本原则

　　年度考核的重点是对各食堂的整体工作和食堂经理以上管理人员的考核。考核的基本原则是突出特点，以德为首，以绩为主，客观公正，民主公开事实求实。

　　二、考核制度和基本内容

　　（一）分层考核，食堂与食堂之间，管理人员之间，进行比较评定。

　　（二）按定量与定性两大指标进行考核。

　　1.定量指标主要通过财务报表来体现各食堂的经济效益和增长比例（包括全年完成营业额、人均完成营业额，全年完成利润总额，人均完成利润，全年上交中心管理费总额，人均上交管理费）。

　　2.定性指标主要是体现管理效益和社会效益，一是通过问卷对食堂管理人员的素质和工作业绩进行考核；（包括：服务宗旨，改革开拓精神、相互协调情况、执行中心指标态度、业务管理水平、工作责任心及奉献精神、员工中的威信，思维反应、处理解决问题能力、写作、表达能力、廉洁自律情况）；二是通过问卷对食堂的工作成绩进行考核；三是通过问卷对食堂的服务水准和一般员工的服务态度、执行规章制度情况进行考核；四是平时中心监控组、学生火管会、上级部门检查情况和就餐者对伙食工作的评价。

　　三、考核标准

　　（一）考核标准分为：一等、二等、三等。一等为优秀，二等位合格，三等为不合格。

　　（二）确定考核等级的原则：

　　一等，出色的完成了全年的各项任务，定量、定性两大指标考核为优秀。二等，较好的`完成了全年的各项任务，定量、定性两大指标考核为良好或合格。三等，未完成全年的各项工作任务，定量、定性两大指标考核为较差，或在本年度发生重大卫生、安全、实物中毒等事件。

　　四、考核程序

　　（一）先由各食堂经理认真总结本食堂的工作，并在中心经理以上管理人员参加的考评会议上述职；

　　（二）由参加考评会议的成员根据平时掌握的实际工作情况结合工作总结述职情况背靠背打分，提出考核等级意见；

　　（三）中心考核领导小组在听取群众意见的基础上，根据平时考核、结合食堂总结述职、综合定量、定性两大指标考核等级。

　　五、考核结果

　　考核每年进行一次，安排在年末进行，通过对食堂和管理人员的考核，对食堂和管理人员的工作做出基本评价，明确成绩，找出差距或不足，并作为确定食堂和管理人员年终奖、是否续聘和工作调整的依据。