年夜饭宴会菜单设计方案

　　为了确保事情或工作有效开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编精心整理的年夜饭宴会菜单设计方案（通用8篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 1

　　一、活动时间及总体目标

　　通过年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

　　二、策划内容

　　(一)年夜饭套餐价格

　　1、五福迎门宴；588元/桌。

　　2、六六大顺宴；688元/桌。

　　3、恭喜发财宴；888元/桌

　　4、吉祥如意宴；1288元/桌

　　5、飞黄腾达宴；1688元/桌

　　6、金蛇闹春宴；2288元/桌

　　7、金玉满堂宴；2888元/桌

　　(二)包厢年夜饭优惠

　　1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。

　　2、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。

　　3、用餐标准达到888元及以上，赠送普通标间打折卡一张。用餐标准达到1288元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。用餐标准达到1688元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。

　　4、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。

　　三、实施步骤

　　1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。

　　2、划分客户群(挑选vip客户)

　　3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)

　　4、规划接待桌数控制在饭店能承受的`范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准)

　　5、布置大厅营造喜庆气氛。

　　四、广告宣传

　　1、店内led屏飘字

　　2、宣传单页与房间打折卡

　　(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于x月x日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。

　　(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。

　　3、电视台广告

　　文字内容：岁末将至，x饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您!订餐电话xxx、祝福短信

　　五、饭店收益测算

　　饭店从x月x日至x月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 2

　　一、总体目标

　　通过年夜饭策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的'经济效益和社会效益。

　　二、策划内容

　　1、年夜饭具体活动方案：

　　（1）688元/10人吉祥如意宴

　　（2）888元/10人恭喜发财宴

　　（3）1088元/10人锦绣华堂宴

　　（4）1288元/10人新春贺岁宴

　　2、用餐包间活动：

　　(1)凡入包间用餐客户，每个包间送：大枣饽饽、两种水饺各半斤(仅限年三十晚上)。

　　(2)包间内细节具体实施：

　　台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果，免费配置扑克牌4副，让宾客体验在家过年的温馨和热闹。天厅及x厅摆放高档果品。

　　3、贺喜大礼包：(仅限年三十晚上)

　　凡预定包间用餐客户，每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。(赞助商待定，如赞助不预赞助，应购买精美礼品进行赠送)由各包间服务人员赠送到客人手中，并说吉祥语。

　　三、装饰方案

　　主题“春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入荣峰)-情人节(鲜花VS巧克力)-元宵节(通宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)”具体方案另报。

　　四、广告宣传

　　1、店内：

　　门口制作LED(荣峰国际饭店年夜饭火爆预订中…)

　　2、宣传单页：

　　(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于x月x月前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。

　　(2)派发宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。

　　五、酒店收益测算

　　酒店从xx月xx月至xx月xx日将围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 3

　　岁末将至，x酒店厨师长根据传统风俗习惯，结合风味，为您精心烹制了新年除夕大餐，让您和您的家人能在这温馨、祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。

　　优惠一：每桌均可参加抽奖活动，有机会获得x酒店为您准备的新年大礼盒，桌桌有奖。

　　优惠二：农历十二月二十日前预订，可获赠440元普通标准间一间。

　　优惠三：每桌免费赠送新年幸福饺一份。

　　宴会包厢年夜饭：每桌680元—2188元不等

　　多款选择，您可根据人数、口味选择适合自己的一款。

　　优惠一：凡在农历十二月二十日前预订，餐标(合菜)达到800元以上，可获赠440元普通标准间一间。餐标(合菜)达到1680元以上，可获赠520元普通套间一间。

　　优惠二：每桌免费赠送新年幸福饺一份。

　　1、新春佳宴

　　欢天喜地贺新年，爆竹声声庆团圆!一年一度的新春佳节将至，您的全家特别准备了多款春节套餐，伴您度过一个祥瑞和顺的中国年!

　　中餐厅大堂

　　人民币1288元，免费畅饮软饮料

　　人民币1688元，免费畅饮软饮料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地红酒

　　中餐厅包房或宴会厅人民币2088元，免费畅饮软饮料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝十二年自元月一日起，来中餐厅预订年夜饭，让喜庆的菜式为您的团圆佳节锦上添花。

　　20xx年xx月xx日前预订年夜饭，享有10%的优惠。以上价格均以每桌计算，可供8-10人享用。

　　垂询热线：5036转18分机

　　2、旋宫50旋转餐厅

　　x海鲜自助晚餐烹出爵士情调

　　18:00-22:00电话：5036转16

　　不仅有新鲜丰盛的生食海鲜精品，更有精致正宗的寿司，诱人的甜点…新鲜的时令水果，任您享用。

　　每位人民币168元

　　3、餐厅

　　x圣诞套餐地中海美食诱惑

　　18:00-22:30电话：5036转18

　　来餐厅，体验西班牙阳光美食。别具一格的餐前开胃自助品，精心烹饪的美味佳肴，让您仿佛置身于浪漫迷人的西班牙之夜。

　　每位人民币128元

　　更有鲜活的波士顿龙虾

　　人民币350元

　　4、咖啡厅

　　x多菲亲子早午餐

　　11:30–15:00电话：50366转14

　　20xx年xx月xx日以及每周日，陪您的孩子来咖啡厅享用一顿丰盛的早午餐，不仅有鱼子酱、上等的.肉类美食，还有诱人的甜点，醇美的汽泡酒…让您大快朵颐之余，更能体验亲子的乐趣。

　　每位人民币195元，赠送一杯气泡酒，每位人民币258元，即可畅饮气泡酒。

　　火锅

　　18:00–21:00电话：5036转14精选的牛、羊肉，海鲜，多款菌菇，各式丸子等火锅原料丰盛至极，任您享用，精致的中式点心以及新鲜的时令水果自然必不可少!与三五好友来咖啡厅，尽享吃火锅的乐趣。

　　人民币88元，买一送一，畅饮可乐及雪碧

　　x商务自助午餐

　　11:30–14:30电话：X6转1406

　　快捷美味的自助午餐，色拉，东、西方风味佳肴，甜点…一应俱全。

　　每位仅需人民币99元。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 4

　　一、时间

　　20xx年2月初

　　二、地点

　　xx

　　三、涉及人员

　　全体人员

　　四、 活动主题

　　俏佳人传媒文化有限公司新年晚会

　　五、 活动目的

　　辞旧迎新，在聚餐喜庆的氛围中提升员工凝聚力。

　　六、参加对象

　　公司全体员工

　　七、 活动流程

　　(1)各部门领导配合人事部安排员工提前完成当天的`工作后前往订好的酒店，并按指定位置就座

　　(2)主持人上台宣布新年晚会正式开始，并请领导上台讲话。

　　(3)就餐快结束前，领导派发红包，主持人表示感谢后带大家进入游戏。

　　八、活动内容

　　1、单数倍数跳起来：(时间10分钟)

　　规则：数数：从1开始数，数到7的倍数或带有七的数字的人往前走一步代替数数，如果报出数字(7、14、21、28、35。)就算输。

　　操作指引：由员工自愿上台参与，分2组前后进行，每组8人，游戏分为3轮，3轮结束后都没有输的员工可得到10元红包1个，其余可得到5元红包1个(费用约150元)

　　2、脑筋急转弯抢答(20分钟)

　　操作：主持人宣读题目，员工抢答，共20道题，每道题有3次抢答机会，答对可获礼品或红包，红包面值10元，费用200元)

　　3、害你在心口难开(20分钟)，3个情景

　　主持人设定一个情景，主持人需要串连整个情景发展，参加者各自为阵，每人头上都写有禁止做的动作或禁止说的词语，大家要互相引诱陷害，被问者必须要接受回答，说出禁说的词语或做出禁做的动作者，要接受一个小惩罚(喝酒、做运动、吃其他难吃的东西等等)，游戏结束后每个参加者可获得小礼品(如红包，面值10元，约100元)

　　撤场剩余物品及抽奖箱等助成物整理。

　　九 费用预算

　　1、年夜饭费用：约1500元/桌x5=7500(包含酒水、零食水果)

　　2、孙总派发红包：100元x50=5000

　　3、游戏红包：10元x37=370 5元x10=50

　　总计：约13000

　　年夜饭宴会菜单设计方案 5

　　一、活动主题

　　团圆喜庆，共享天伦——新春年夜饭宴会

　　二、活动时间

　　农历除夕夜

　　三、活动地点

　　酒店宴会厅或家中客厅

　　四、菜单设计

　　1、开胃前菜：

　　招财进宝（鲍鱼珧柱炖鸡粥）

　　年年有余（清蒸多宝鱼）

　　吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）

　　2、主菜部分：

　　鸿运当头（红烧乳猪）

　　富贵满堂（金蒜蓉蒸波士顿龙虾）

　　团圆美满（全家福砂锅煲，内含各种海鲜、肉类及蔬菜）

　　财源广进（黄焖鸡）

　　蒸蒸日上（荷叶糯米蒸排骨）

　　3、精致点心：

　　四季平安（四季豆炒年糕）

　　甜蜜生活（红豆汤圆）

　　合家欢乐（精美饺子拼盘）

　　4、温馨甜品：

　　五福临门（五色水果拼盘）

　　家和万事兴（年糕布丁）

　　5、饮品：

　　岁岁平安（红酒/白酒/果汁/热茶，视宾客需求提供）

　　五、活动流程

　　18:00-18:30 入场签到，享用开胃前菜；

　　18:30-19:00 主持人开场，新年祝词；

　　19:00-20:30 正式开始享用年夜饭，期间穿插互动游戏与抽奖环节；

　　20:30-21:00 家人互赠礼物，表达祝福，享用甜品；

　　21:00以后 观看春节联欢晚会，共度温馨时光。

　　六、注意事项：

　　菜单设计需考虑老人小孩的口味与饮食习惯。

　　提前预定食材，确保新鲜优质。

　　根据场地大小、人数及预算进行适当调整。

　　强调菜品寓意，营造浓厚的节日氛围。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 6

　　一、活动主题

　　团圆盛宴，共庆佳节

　　二、活动目标

　　营造浓厚的节日氛围，让宾客感受到家的温暖和关爱；

　　展示餐厅的美食文化和服务水平，提升品牌知名度和美誉度；

　　吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额。

　　三、菜单设计

　　头盘：精选小吃拼盘（包括春卷、饺子、年糕等）

　　汤品：海鲜玉米羹

　　主菜：

　　清蒸大黄鱼

　　红烧狮子头

　　家常豆腐煲

　　干煸四季豆

　　蒜香排骨

　　甜品：桂花糯米糕

　　饮品：菊花茶、橙汁

　　四、活动流程

　　迎宾：在门口设置迎宾台，为宾客提供热情的接待服务，送上精美的欢迎卡；

　　入座：为宾客安排座位，营造舒适、温馨的用餐环境；

　　菜品介绍：服务员为宾客介绍菜单中的特色菜品，让宾客更好地了解菜品的特点和口感；

　　用餐：宾客开始用餐，服务员提供周到的。服务，确保宾客的用餐体验；

　　互动环节：设置抽奖、游戏等互动环节，让宾客在用餐的同时感受到欢乐和惊喜；

　　送客：宾客离开时，送上精美的.礼品和感谢信，表达餐厅对宾客的感激之情。

　　五、宣传推广

　　在餐厅门口、店内等显眼位置张贴活动海报，吸引路人的关注；

　　通过社交媒体、微信公众号等渠道发布活动信息，扩大活动的影响力；

　　与当地社区、企事业单位合作，邀请他们参加年夜饭活动，提高活动的知名度和参与度。

　　六、预算和收益

　　预算：根据活动规模和参与人数，合理估算活动所需的各项费用，包括食材、场地、人员、宣传等费用；

　　收益：通过活动吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额，同时提升品牌知名度和美誉度，为餐厅的长期发展奠定基础。

　　七、总结评估

　　活动结束后，对活动进行总结评估，分析活动的优点和不足，为今后的活动提供参考和借鉴；

　　收集宾客的反馈意见，了解宾客对活动的满意度和建议，不断改进和优化活动方案。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 7

　　一、推广主题

　　年夜饭推广宣传

　　二、推广日期

　　11月1日-除夕夜

　　三、推广内容

　　合家欢乐宴2588元/10人桌；

　　幸福团圆宴2888元/10人桌；

　　四季平安宴3588元/14人桌；

　　年年有余宴3888元/16人桌；

　　新春大吉宴5000元/18人桌；

　　财源广进宴10000元/24人桌。

　　四、优惠项目

　　1、每桌赠送店酒1瓶、啤酒4瓶、饮料2瓶(饮料为:大可乐1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三选二)。

　　2、2588元/桌以上餐标每桌赠送“年年有鱼”年糕鱼1盒、糖果及干果拼盘1份。

　　五、宣传方式

　　1、宣传单张；

　　2、夹报派发；

　　3、易拉宝摆放；

　　4、电梯内海报；

　　5、电子屏广告；

　　6、从信息平台发送短信给客户。

　　年夜饭宴会菜单设计方案 8

　　一、酒店地理位置及简介

　　该酒店于xx年xx月xx日正式营业，是孝感特有的一家临近乡镇的三星级酒店。属于湖北扶植投资有限公司，坐落在孝感经济开发区东城区孝汉大道两侧、京珠高速公路入口附近、环境优雅、绿树阴郁、碧湖环绕、风景秀丽、享尽地利优势。占地31680平方，营业面积22000平方，天然水16675平方。

　　二、目标受众

　　酒店价格适合中等收入白领和家庭消费，市场大。临近乡村，农村潜在市场大，满足城区人对环境的要求。应重点挖掘酒店周围的市场;同时，酒店营业不久，对外要重点扩大知名度，吸引城区顾客。

　　三、沟通目标

　　扩大酒店知名度，实现酒店利润和形象的`同步增长，为长远发展打下坚实的基础。

　　四、促销方案

　　1、特价套餐：

　　（1）良朋相聚宴 699元/桌；

　　（2）金玉满堂宴 799元/桌；

　　（3）富贵吉祥宴 899元/桌。

　　2、特色菜：大展宏图、财源广进、加官进爵、花开富贵、竹报平安、年年有余、吉祥如意。

　　3、守岁瓜果小吃：吃枣、柿饼、杏仁、长生果、年糕。

　　4、提前预定年夜饭送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。

　　5、消费达800元可参加免费抽奖，中奖率100%：

　　（1）特等奖：价格138元的标准双人间客房;

　　（2）一等奖：免费提供啤酒;

　　（3）二等奖：双人自助早餐;

　　（4）三等奖：精美挂历一份。

　　6、各包房安置高清晰液晶电视，方便顾客观看联欢晚会。

　　7、厨师、服务员课带料上门服务，上门费全免。

　　五、促销设置及安排

　　1、促销时间：大年三十;

　　2、促销地点：孝感合一湖阳光度假村;

　　3、促销设置：在酒店外悬挂红色条幅“合一湖阳光度假村欢迎您!”、

　　“合一湖阳光度假村祝您新年快乐。树上挂彩灯和大红灯笼;

　　酒店大门出入口用红地毯铺置;室内挂小灯笼，桌布全换用红色。

　　六、传播媒介

　　1、发单：在人流量多的车站和居民区;

　　2、广告：利用报纸发布消息。

　　七、促销预算

　　1、标准客房：480元。

　　2、啤酒：936元。

　　3、自助餐：288元。

　　4、挂历：300元元。

　　5、发单：3000元。

　　6、报纸：700元。

　　7、场景布置：约10000元。

　　总计：约15704元

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