学校食堂装修设计方案

2022-12-05 方案

  为保障事情或工作顺利开展,时常需要预先制定一份周密的方案,方案是在案前得出的方法计划。制定方案需要注意哪些问题呢?下面是小编精心整理的学校食堂装修设计方案(通用5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。

  学校食堂装修设计方案1

  一、背景

  学校食堂是一个约定俗成的称呼,也叫学校饭堂,属于食堂(饭堂)的一种,但食堂(饭堂)是设置在学校管理范围内的餐饮场所,通称学校食堂。

  一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐,也有食堂对外开放,只要来,就可以吃饭。学校食堂比较规范,相对企业食堂还是比较讲究菜色和卫生服务,一般都经过单位监督和经营认证。

  四大部分:厨房;就餐大厅;买餐窗;附属小卖部和办公室。其中,就餐大厅占用大部分建筑面积,其次是厨房。

  二、现状

  传统学校食堂就餐往往具有明显特征,具有规模大、就餐人流量大(少则几百多则几千人)、就餐时间集中(通常1个小时左右)、客流相对稳定的特点。

  就餐方式采用纸质餐票、现金或基于消费pos机的支付方式,这类方式存在较多缺陷。

  1、服务效率不高在就餐的时候需要多次排队:窗口模式下需多次排队选菜,无形中增加人流压力,容易导致场面混乱无序;

  2、结算速度慢:靠人工收银结算,逐个核算菜价,耗时长,容易造成排队拥堵;

  3、选择自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,选择自由度小;

  4、管理成本高:需要多人来完成收银工作,推高了人力成本;员工劳动强度大等等诸多弊端。

  食堂消费作为学校后勤服务的重要组成部分,如果仍沿用以前传统的消费方式,将动用大量的人力物力,而且管理上会出现很多繁琐的事务,这样不仅不利于学校的管理,师生就餐也会有很大怨言。

  随着智慧校园智慧城市的各种普及,相信更需要学校食堂走向智慧化、智能化。

  三、改造建议

  仿智慧餐厅走智能化就餐道路。建议学校食堂改变传统的多窗口排队选菜模式,可采用自助自选模式。这种模式时下称之为智慧餐台模式。

  1、方式:就餐者从进门选菜到就餐进行自给自足,无需食堂工作人员为其打饭打菜进行用餐扣款,只需就餐者到食堂米饭区、菜品区、点心区等区域进行自取;选菜结束后就餐者前往自助结算区进行自助结算。

  2、优势:智慧餐台模式不仅可以改变多窗口排队模式的长时排队,还可以降低食堂用工人力成本。从选菜到结算的过程更加规范化、合理化,就餐显得高效有序化。

  3、原理:智慧餐台模式由成都易科士开发团队研发,其工作原理,利用rfid射频技术,在每一个餐具底部植入rfid射频芯片,餐具进入结算区后(射频天线感应区),通过对餐具底部rfid射频芯片进行读写操作,借助于计算机及其通讯技术,实现对餐具底部rfid射频芯片的通信和管理,实现快速结算。

  4、场所:主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店等场合使用。

  学校食堂装修设计方案2

  学校食堂卫生安全工作,是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事,也是关系到各个学校和全市教育系统安全稳定的一项重要工作。但目前我市学校食堂量化分级等次偏低,存在较多安全隐患,成为学校安全最薄弱的环节。为了加快学校食堂升级改造,消除学校的.食品安全隐患,预防食物中毒事件的发生,特制定本实施方案。

  一、工作目标

  到今年秋季开学前,我校食堂食品卫生监督量化分级(即食品卫生信誉度等级)B级以上。

  二、工作步骤

  (一)制定方案阶段(20XX年2月23日—3月10日)

  1、全面普查。

  主动积极邀请当地卫生监督分所,按照《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,对照《小学、幼儿园食堂卫生监督量化评分表》、《学校食堂卫生监督量化评分表》迅速对学校食堂进行全面检查,查漏洞,找盲区。及时汇总情况,制定解决办法。

  2、制定方案。

  学校要按照本方案的要求,结合本单位实际情况,制定细致、翔实、操作性强的实施方案,明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。

  (二)改造升级阶段(20XX年4月11日—8月20日)

  1、做好预防性卫生审查工作。

  做好预防性卫生审查工作是降低食源性疾病发生的`基础。要积极主动与当地卫生监督分所联系,主动申请预防性卫生监督,使卫生部门从选址规划、问题排查到改造兴建、软件完善,每一个环节,都能自始至终全程参与监管,最终能保证改造后的食堂布局设施符合卫生要求。确保设备一到就能立即安装。

  2、抓紧食堂硬件改造。

  结合学校食堂的实际情况,根据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度,按照“学校主体、改造为主、分步实施、整体推进”的原则,加快食堂改造,使学校食堂的硬件设施得到完善,流程布局、功能分区更加合理。。

  3、强化食品卫生软件建设。

  校食堂在全部达到卫生许可条件的基础上,要做到规范化管理。全面规范建立食品原料进货索证、购进食品原料验收,进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健康证上岗等各项制度,最终使软、硬件全部达到食品卫生监督量化B级以上标准。

  (三)评定验收阶段(20XX年8月21日—10月31日)

  今年秋季学校开学后,申请教育局联合卫生局组织对行学校食堂量化分级评定。

  三、工作要求

  (一)加强领导。

  学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划,早规划,抓紧实施。校长作为学校安全工作第一责任人亲自研究部署,分管领导要认真抓好各项工作的落实,确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。

  组 长:黄汉生、胡尚学

  副组长:王冬生

  组 员:陈顺发、王贵元、宋田恩、宋新海 彭春普

  (二)加大投入。

  学校根据学校食堂的实际情况,要合理安排资金,学校将通过食堂结余、学校行政结余等渠道中列支,并在尽可能短的时间内添置学校有关设施设备。

  (三)规范有序。

  学校在食堂改造升级过程中,严格按照有关文件精神要求,在物品采购、基建改造等工作中做到分工明确、程序规范、责任到人。同时,学校领导要强化廉政意识,加强自身廉政建设,做到严于律己、廉洁奉公。

  学校食堂装修设计方案3

  为了给员工提供一个更好的用餐环境,保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜,为大家提供更多便利的条件,改善食堂现有的问题,本年度行政部将对食堂进行全面改造。

  首先,目前食堂存在的问题如下:

  1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷,墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象,看上去极为不美观,并且墙面暗沉有脏迹。

  2、包间墙面也比较陈旧,装修简单,配件不专业,需要整修。

  3、食堂操作间物品堆放太多,布局不合理不美观。

  4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取,使用不卫生。

  5、菜系板不明显,每日菜系大家很少注意。

  6、厨师服装不够专业,厨师打菜没有带口罩。

  7、食堂所采购菜价普遍涨幅,需增加采购成本价。

  8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上,杂乱堆放、无规则,并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

  9、食堂多油渍,桌面、摆放物品难擦洗。

  10、牙签、抽纸杂乱放置。

  11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置,看着不美观。

  这是目前食堂存在的一系列问题,根据以上问题,结合公司实际情况,将对食堂进行如下改造:

  1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下: 需粉刷面积:公共用餐区域

  操作间区域

  包房区域

  ①用料费:xx

  ②人工费:xxx

  ③时限:xx

  2、包间进行重新粉刷并修建墙围,桌布更换、灯饰更换,桌面配置花束。预计报价:围墙墙纸面积及报价

  桌布报价

  灯饰报价

  花束报价

  3、操作间进行整理,建立仓储间,建立食堂原料使用明细。

  4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

  预计报价:

  ①筷子消毒机(一般筷子盒30元,不锈钢紫外筷子消毒盒80元,全自动高温臭氧消毒机300元)

  ②米桶100元

  ③放置架公司自造。

  5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

  6、统一服装,服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元

  7、申请提升菜价。

  8、添置箱包物品放置柜。

  9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元

  10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用,并放置在打菜窗口左侧。

  11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

  以上是有关食堂整改的主要方案,整体报价按照咨询价格制定,可能跟实际情况有所差距,属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事,行政部今后会更加努力完善食堂各项工作,使我公司食堂管理能上一个新的台阶。

  学校食堂装修设计方案4

  为深入贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规,强化学校食品卫生和传染病防治工作,切实保障全体师生的身体健康,针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发现的问题,学校安全工作领导小组立即召开了专题会议,落实了具体人员,制定了整改方案。

  现将整改事项汇报如下:

  一、食品处理区面积不符合要求

  由于历史原因,造成了我校食堂建成后学校生源剧增,导致食品处理区面积 与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是:第一向上级主管部门、分管领导汇报,希望能够将学校食堂食品处理区等扩建,第二就是在目前条件下,严格各项食品操作流程,对食堂从业人员加强食品卫生教育,确保无食品卫生事故发生。

  二、无专用餐具消毒设施,食品用容器消毒置于落生用水池内进行

  由于学校条件所限,属于义务教育阶段学校,资金匮乏,购置专用餐具消毒设施的想法一直无法得到落实,针对这一问题,我们的想法首先还是要向政府部门争取早日解决,第二是利用“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来,最重要的还是要面对现有条件,加强从业人员的教育。

  三、索证不全

  已督促相关人员做好了食品索证工作,并及时做好记录工作,今后要加强这方面的检查,确保不再发生。

  四、熟食未进入备餐间存放,备餐时间超过2小时

  这个问题的存在其实原因跟“问题一”一样,我们将狠抓落实,决不允许同类事情发生,教育从业人员一定将熟食放入备餐间存放,备餐时间不超过2小时,主要抓好工作效率,在不违反食品操作流程的前提下,确保师生能准时就餐。

  五、水池和功能间标记不全

  近期立即补全各类标记。

  从以上问题中发现,虽然有历史等原因造成的问题,但从中也折射出我们管理上存在的漏洞,认识上存在的偏差,具体工作中存在的错误,今后我们将进一步强化卫生安全意识,完善学校食堂硬件设施,提升卫生管理水平,确保食品卫生安全,努力构建和谐校园。

  学校食堂装修设计方案5

  学生营养改善计划是国家一项重要惠民政策,对减轻农村学生家庭经济负担,进一步促进农村青少年的健康成长,提升学生身体素质和德智体美全面发展有着重大意义。为了认真落实好这项惠民工程,确保学生营养得到改善,根据中心小学现有条件,需要进一步对学生食堂进行改造,现将改造方案制定如下:

  一、对墙裙、墙面、地面进行“添砖加瓦”处理:

  食堂的墙裙、墙面等过去使用的是涂料已经污损脱落,需要重新刷新加贴。面积为92平方米,按照包工包料单价30元/平方米计算,所需资金为2760元。地面40平方米,按照包工包料单价60/平方米,所需资金2400元。

  二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理: 我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响,仿瓷脱落,墙壁污损,需要涂刷防水漆,总面积为40平方米,按照单价20元/平方米计算,总造价为800元。

  三、安装食堂的蒸饭车、和面机、蒸饭机等设施:

  我校食堂的蒸饭车、和面机、蒸饭机,因为没有动力电,无法实施,如果需要安装动力电的话,需要资金5000元,窗腐蚀破损严重,防蚊设施不全,需要更换或添置。

  四、安装换气扇、更换水电线路和存储防盗等设施:

  对原有的清洗池进行改造,使之“一池两用”,即学生的洗碗间和食堂的粗加工间,增设供水管道,改造粗加工间;对包括食堂在内的所有老化电线(含部分灯具)进行全部更换;新增大功率换气扇,增开通风孔,安装排气管道,添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅,加设粮油储藏间防护网,购置粮食存放架等。

  五、改造锅台、增添灶具。

  现在的锅台远远不能满足学生的需求,需要改造锅台,增添一些灶具。

  以上初步估算均属于包工包料性质,也许与当前物价、工价等有出入,但我校确实需要对食堂进行上述改造更新。 拟对食堂的基础设施进行改造,计划总造价大约为2.5万元。

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