食品安全检查的计划

2024-05-06

食品安全检查的计划

　　为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。

　　成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。

　　1、组长：xx。

　　2、小组成员：xx、xx、xx、xx。

　　检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

　　（1）环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

　　（2）食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

　　（3）从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

　　（4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

　　（5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

　　（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

　　（7）每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

　　单位（盖章）：_____________

　　_______年_____月_________日

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