餐饮单位食品安全检查计划

2021-01-17

餐饮单位食品安全检查计划范文

  为了加强本单位食品安全管理,切实履行食品安全管理制度 ,保障幼儿身体健康和生命安全,

  特制订本计划。

  成立专门食品安全检查小组,负责食品安全监察工作。

  组长:

  小组成员:

  检查内容包括个人卫生,环境卫生,物品摆放,食品储藏,进货台账,原材料存放,留样,卫生设备 操作卫生,餐具消毒,设施设备,和饭菜质量等内容,具体如下 。

  1.环境卫生:地面是否有残留的食品残渣等垃圾,地面坑洼是否有及有污水,泔水桶是否加盖,水池内外,排污地沟有无堵塞,是否有饭菜残渣,灶台操作台是否干净,整洁。墙面门窗是否干净无污染。无灰尘

  2.食品原料采购:必须有正规厂家提供,索要凭证。

  3.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽,有无带首饰上岗,

  有无在工作区操作间吸烟,有无在操作间高声喧哗,有无不良卫生习惯。

  4.从业人员是否按流程进行操作,做到生熟。无不规范操作现象。

  5.库房是否通风。整洁,整齐,明亮,更衣室衣物是否挂的整洁有序。

  6.餐具用具是否每次用后清洗,消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁

  7.每餐供餐的饭,菜是否按规定存放留洋。

  单位(盖章)

  年 月 日