总结冰皮月饼的做法

2022-06-21

总结冰皮月饼的做法

　　做法一：

　　材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉；

　　1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性；

　　2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性；

　　3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；

　　4、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆；

　　5、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状；

　　6、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。

　　7、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。

　　做法二：

　　材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模

　　1、用适量糯米粉放入锅内炒熟，炒至略变黄即可，炒熟后用来做手粉；

　　2、将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅匀，再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面团，搅拌至光滑，然后放凉，再放冰箱冰至30分钟，就是冰皮了；

　　3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g，冰皮搓成每个30g；

　　4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。

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