春节年夜饭主题活动策划方案

2021-06-12 策划书

  春节年夜饭的意义

  “年文化”是很宽泛的概念,是中国传统民族文化的一个重要组成部分,根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗:

  年夜饭又叫团年饭,是“年文化“的重要组成部分,也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性,我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会:旧社会穷人生活困难,年三十晚上是个关。有户人家,丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来,家中瓶粟早罄,年货毫无。女人在家哄睡了孩子,一筹莫展,听得邻家的砧板声,痛苦到了极点,不知丈夫能否拿点钱或东西回来,不知明天这个年如何过,又怕自己家没有剁肉的砧板声,惹邻居笑话,便拿刀斩空的砧板,边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸,但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。

  如今人们外出就餐,所追求的是一个愉悦完整的过程,“吃”只是这个过程中的一部分,而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。因此,一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件,洞察市场动向,挖掘春节市场潜力,增加适应市场的创利项目,必将获益丰厚。

  总之,春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机,我们要不断研究、实践、总结,必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌,也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!由此我们酒店策划了年夜饭活动。

  一、活动目的:

  为进一步扩大酒店知名度,提高酒店经济效益,特筹划2011年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下:

  二、活动主题:

  “新春纳福、品海鲜盛宴”

  三、活动时间:

  20**年1月30日至20**年2月28日

  四、活动内容:

  年夜饭火爆预定中!happy ner year

  即日起,四方阁酒店推出除夕团圆宴、年夜饭!越早预定惊喜越多,1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴,用餐消费达到2000元,名苑重磅奉送圣诞VIP欢乐卡,内含现金900元,预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会;惊喜多多!还有更多好礼等着您,让您一次爽到底;预定时间以交纳定金为准!赶快行动吧!

  预定电话:130XXXXXXXX

  1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑”

  方案一:推出年三十吉祥如意团圆宴活动:阖家团圆饭、惊喜三重礼

  菜单一:前程似锦宴 988元/桌

  菜单二:蛇凤呈祥宴1988元/桌

  菜单三:吉祥如意宴3888元/桌

  预订有礼

  1、预定年夜饭即可每桌赠送名苑大酒店幸福团圆水饺1份。

  2、预定2桌以上(含2桌),每桌再送红葡萄酒1瓶。

  3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。

  抽奖有礼

  宴会与包厢均在现场组织抽奖活动,奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。(每桌限抽一张)

  消费预定:

  (1)、所有预订需提前收取订金,并交纳最低消费金额的50%;

  (2)、所有未交预定金的预订只保留24小时,不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示;

  (3)、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

  菜单一:前程似锦宴988元/桌

  大展宏图——金汤蟹黄翅

  加官封爵——官燕炒鲜奶

  花开富贵——蟹粉扒西兰花

  四季发财精美冷碟、财源滚滚喜饼烤肉、金玉满堂白灼大虾、吉祥如意全家福、欢聚一堂送子甲鱼、鸿运当头广式桂鱼、发财就手小炒牛肉、丰年吉庆梅菜扣肉、迎春接福时令小蔬、宏图大展美味双脆、八仙报喜干锅墨鱼仔、金玉满堂、节节登高脆笋炒脆肚、点心两道、红红火火什锦果盘

  菜单二:蛇凤呈祥宴1988元/桌

  财源广进——鲍汁扣广肚

  竹报平安——竹笙琵琶豆腐

  年年有余——年糕三杯银鳕鱼

  四季发财精美冷碟、喜庆鸡煲翅、玉树金钱港式焗蛇虾、凤凰迎春广式多宝鱼、洪福齐天霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、三阳开泰金针鱿鱼粉丝、金玉满堂白灼大虾、宏图大展水煮牛肉、财源广进锅仔花螺、迎春接福时令小疏、锦上添花贵妃香芋丝、红红火火什锦果盘

  菜单三:吉祥如意宴3888元/桌

  如意吉祥——松茸炒带子

  心想事成——鹅肝酱酿海参

  四季发财精美冷碟、迎春纳福红烧蟹肉翅、蛋黄焗珍宝蟹、蛇肝凤髓大澳蛇两吃、广式秘制石斑鱼、丰年喜庆霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、大吉大利土鸡焖蟹、牛气冲天铁板牛仔骨、步步高升辣炒大黄螺、黄金满载水鱼炖羊肉、迎春接福时令小疏、五谷丰登美点双辉、红红火火什锦果盘

  五:工作要求及安排:

  前厅:

  1、自12月30日起,电话接听及待客问候语改为:happy new year,新年好;

  2、1月22日(即大年三十)下午4点前准备好蛇 宝宝(1人)服装、礼品发放、补充的管理工作;

  3、协助楼面给员工发放蛇角发箍;

  4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作;

  5、安排足够人员协助进行宾客引领工作;

  楼面:

  1、1月22日(即大年三十)下午4点前完成团圆宴的摆台工作;

  2、1月15日前完成餐厅的新年装饰工作;

  3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足,接待工作准确无误(包括酒水、布草工作等);

  4、1月22日安排4名迎宾,要求管理人员同时到位,做好现场宾客的引领工作,以确保用餐现场秩序;

  5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品,谨防财物偷盗事件发生;

  6、安排好包厢及大厅抽奖工作;

  7、负责新年抽奖箱(一个)的制作;

  8、负责酒店新年灯光的装饰工作(1月21日前完成);

  9、协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置(以大红色为主突出新年气息);

  厨房:

  1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单;

  2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量;

  3、采购足够的.原材料,确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量;

  4、请安排好足够的人手:

  采购:

  1、请于1月22日前将酒店新年装饰物品采购到位;

  2、请于1月21日前将蛇角发箍,及赠送客人的小件物品,如糖果、小蛇饰品等采购到位;

  3、请于1月21日前做好新年期间酒水及物资的正常备货;

  4、请于1月22日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位;

  行政:

  1、请提前选拔好一名员工着蛇服,在年三十当晚,负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖;

  2、负责协调各部门人员的调配安排到位;

  3、做好现场拍照及录像工作;

  4、做好此次活动的培训及检查工作:

  销售:

  1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌;

  2、于1月20日前做好所有赠券或代金券的印刷工作;

  3、于1月1日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作;

  4、请于1月1日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作:

  活动:

  1、给每桌客人照全家福,并快洗赠送一份给客人:

  2、在大厅提供电视,让客人可以选择性的看春晚:

  3、给客人赠送饮料优惠劵和某菜肴品尝劵(下次光临才可使用):

  所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合,随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。

  六、活动预期效果:

  前两周是试用期,2月15号看运行成效,根据实际情况做调整。预计2月17号至2月25达到满客。

  七、活动预算经费:

  1、销售经费:1000元以内;

  2、采购菜肴原材料:每2天一次(鲜时蔬除外),一次2万元,预计11次进货;

  3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元;

  总共预计费用为281000元。

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