烧烤店的策划书

2021-06-13 策划书

　　烧烤小吃在全国各大中小城市都是比火爆的，它以其快捷、方便、味美而深得消费者青睐，路边街头均可以看到烧烤的身影。不难看出，烧烤有着广阔的市场需要。在美食之都――四川，在乐山大佛的脚下，烧烤更是融汇了川菜的味型特点，创造出了特色明显，味道悠长，备具独特风味的乐山烧烤。

　　乐山烧烤一直受到全川乃至全国人民的喜爱，是乐山的代表之一，或摆摊设点或开店经营，都取得了很好的经营业绩，其中还有不少烧烤已成品牌化连锁经营，足以说明乐山烧烤这一特色的市场空间和发展是非常广阔的。

　　四川烹调一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，这点在乐山烧烤上体现更为突出，对原料特殊的码味、浸氽、腌制，包括别具一格的刀工处理，都使乐山烧烤较其它烧烤在味道上更醇厚多变，在口感上更鲜香诱人。

　　乐山烧烤在长期的经营中融入了众多川菜烹饪的精华，在品种上完全做到了多样化，丰富化。一改其它烧烤往往只能烤制牛、羊肉及少量蔬菜的现象，打破了传统烧烤长期以来品种单一、狭隘的弊端，使消费选择更多。而对于不同的食材，乐山烧烤还有不同的外理工艺，完全确保美味特色，并在很大程度上保留食材的营养不流失。由于品种丰富，食材搭配的多样性，乐山烧烤在一定程度上也可称之为营养烧烤，这亦是其它烧烤不能做到的。

　　乐山烧烤，凭着在美食之都得天独厚的条件，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点，这样更是使乐山烧烤适合于大江南北。在展现川味烧烤特色的同时亦符合于地方口味要求！项目特点：

　　乐山烧烤经营灵活，可摊可店，投资低、回收快，当天经营当天见效。同时技术易掌握，经营管理简单，对从业者的技术和管理要求都较低，适合于初创业者小本创业。并具有以下特点：

　　味道独特：乐山烧烤不是简单的把食物烤熟加上调料即可，而是有着独特的酱料，在烤制过程中适时加入，在使食物入味深厚的`同时还具有多种味道的变化，与川菜百菜百味有异曲同工之妙。产品丰富：荤素时鲜无所不能烤，营养健康。是有别于其它烧烤之处，也是特色的另一体现。

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　　简单开店：乐山烧烤有明显特色，主题清晰，不用大量宣传，营业即产生消费。

　　市场明显：烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

　　自主性强：技术易掌握，每天每季都可以随心更换不同烧烤产品，永远不乏新品，特色始终如一。

　　无季节性：烧烤每天都有消费需求，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想。

　　管理简单：经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以，日常经营管理难度较小，经营细节皆自已掌握，十分适合新进的餐饮创业者。

　　盈利巨大：乐山烧烤可以串售，也可以份卖，每串视原料不同在0.5―5.0元每串，份则低可2、3元，高则10元以上，现以串售为例，每人每天备料、穿串、烤制到出售500串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价1元，收入500元，材料成本只占营业收入的30%左右，日毛利有350元，月收入可近万元。效益十分可观，如是一个专业小型烧烤店，日营业额可高达数千元，年利可达数十万元以上。

　　项目运作方式：

　　项目以自主创业方式运作。可在社区、学校周围等人流相对集中区域开设小型店面经营；也可在公园里或美食城内休闲娱乐场地内以美食摊点的形式特色经营。

　　项目投资情况：

　　1、若是开设小型店面，面积需要30平米以上，在不计入房租费用前提下。投入资金最少只需3万元，包括：专业烧烤设备2千元，其它设备1千元，营业设施（如桌椅餐具等）3千元，装修1.5万元，流动资金2千元。，合计：2.3万元。

　　2、若是公园等处进行摊点销售，投入则更少，需要时尚食品车一辆（可在当地订做）2千元，小型烧烤设备1千元，其它设备500元，营业设施（如餐具等）500千元，装饰品500元，流动资金2千元。

　　烧烤店策划书策划书策划方案

　　合计：

　　0.65万元。

　　项目利润情况：

　　乐山烧烤的综合毛利通常在70%以上。