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2021-06-10 策划书

　　第一章、公司基本情况

　　果然值股份有限公司坐落于马来西亚首都吉隆坡市，与马来西亚重要港口马六甲相邻，交通方便。公司成立于2015年1月，现有全职员工1000名，其中80%具有本科以上学历，平均年龄不到40岁。

　　公司是一个以生产销售绿色果汁为主营业务的机构组织，是一家致力于现代时尚消費、健康生活，提供优质产品、領先同类产品消費理念、周到服务的企业。拥有各项世界先进的果汁制造技术专利和现代化的生产设备，产品健康环保，广受消费者欢迎，市场份额节节攀升，业绩可观。

　　企业宗旨：以人品赢得信任，用精品满足需求。

　　企业文化和价值观

　　高效、安全、健康是我们的生产方式，温暖、细致、贴心是我们的服务宗旨。以恒心让消费者安心，用信心使消费者舒心。

　　企业经营理念

　　用心服务，尽善尽美。始于用户需求，终于用户满意。

　　第二章、行业市场分析

　　（1）饮料行业发展态势

　　饮料行业是开放较早、市场化程度极高的行业，从目前饮料市场的消费情况来看，碳酸饮料、水饮料占有较大的市场份额，销售增长速度趋缓，边际效益虽有增加，但边际增长率趋于零,市场处于成熟阶段。茶饮料、果汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大。整个国际饮料市场的增长趋势降变缓，但具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料工业的发展趋势，主要包括功能强化、维生素和矿物质强化、以及低能产品的开发。清淡型饮料产品将继续流行，有机儿童产品将有不断增产之势，以满足未来无添加剂儿童饮品的需求。

　　功能性饮品的产品数量继续增加(特别是含有益菌的品种)，并将乳品概念注入到果汁领域中来；果汁及果汁饮料中将添加一种或多种维他命和矿物质；此外，果汁饮料和乳品饮料、果汁饮料和能量饮料的界限将更为模糊。

　　功能强化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素（对视网膜有益）、番茄红素（捕捉自由基）和胶原物质及芦荟（对皮肤有益）等。维他命和矿物质强化指在果汁及果汁饮料中强化具有抗氧化功能的维他命（A、C、E）、钙、维生素B系列和纤维素。果汁饮料的“低能”则是指低糖和低热，主要通过减少糖和卡路里的含量，添加没有营养的甜味剂得以实现。

　　整个果汁饮料市场增长缓慢。与功能性饮料、茶饮料的功能对比，不断追求变化的消费者对果汁饮料的即饮偏好开始大大减弱，果汁饮料面临着即饮功能饮料的强势攻击。具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料工业的发展趋势，其中主要包括功能强化、维生素和矿物质强化，以及低能产品的开发。清淡饮料产品将继续流行，有机儿童产品将有不断增长趋

　　势，来满足未来对无添加剂儿童饮品的需求。功能饮料产品数量的增加，将从乳品概念注入到果汁领域中来，果汁及果汁饮料中将添加一种或几种维他命和矿物质。果汁饮料和乳品饮料，果汁饮料和能量饮料的界限将更为模糊。

　　（2）新产品开发方向

　　饮料新品的研发趋势主要有：解渴清爽、低糖低热、口味拓展与创新、营养更丰富、更有解决目标消费者需求的针对性、赋予更时尚的心理附加值。饮料商需要在产品概念创新上花功夫，在低果汁含量的市场中有主力产品和品牌，同时在产品的属性创新上要超越现有的产品，立足满足消费者即饮定位的需求。

　　（3）发展前景广阔

　　饮料业已经成为一个比较成熟的行业，碳酸类、果蔬汁类、瓶装水类、牛奶/酸奶类、即饮茶类五种类型的饮料市场已经被一两个主导品牌所瓜分，而功能饮料是一个新型饮料，正处于市场导入期，所以市场上还没有出现主导品牌。从消费者对未来饮料的需求来看，消费者越来越倾向于选择绿色、健康的饮料。由于人们对营养、健康、保健意识的增强，对这部分需求的人群也随之扩大，而且在今后选择饮用营养、健康、保健等功能的饮料的人群也在不断增长，因此功能型饮料市场发展前景广阔。

　　功能饮料由市场开拓后期进入市场成长初期。可以预见，继前几年的茶、果汁饮料强劲增长之后，功能饮料将成为中国饮料产品的下一个增长热点。

　　饮料商需要在产品概念创新上花功夫，在低果汁含量的市场中有主力产品和品牌，同时在产品的`属性创新上要超越现有的产品，立足满足消费者即饮定位的需求。

　　第三章、产品与技术

　　一、果汁技术与设备概览

　　天然果汁(原果汁)饮料,果汁饮料或是带果肉果汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同。主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊果汁无需澄清过滤)。

　　(一)原料的选择和洗涤

　　1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.

　　2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.

　　3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.

　　(二)榨汁和浸提

　　(1)破碎和打浆

　　破碎的目的:提高出汁率

　　(2)榨汁前的预处理

　　a. 加热

　　适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.

　　原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min

　　b. 加果胶酶

　　(3)榨汁

　　榨汁方法依果实的结构,果汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.

　　a. 大部分水果果汁包含在整个果实中——破碎压榨;

　　b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.

　　果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.

　　(4)粗滤

　　(三)果汁的澄清和过滤

　　(1)澄清

　　电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.

　　① 自然澄清

　　② 明胶单宁澄清法:果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使果汁澄清.

　　③ 加酶澄清法

　　原理:利用果胶酶制剂水解果汁中的果胶物质,使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.

　　果胶酶的作用条件:最适温度50~55℃,用量2~4kg/T果汁,可直接加入榨出的新鲜果汁中或在果汁加热杀菌后加入.

　　④ 冷冻澄清法

　　原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹果汁

　　⑤ 加热凝聚澄清法(简便,效果好)

　　原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.

　　(2) 过滤

　　(四)果汁的均质和脱气

　　(1) 均质

　　浑浊果汁生产中的特殊要求,多用于玻璃瓶包装的产品,马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏果汁和浓缩果汁无须均质.

　　(2) 脱气

　　果汁中存在大量的氧气,会使果汁中的Vc遭破坏,氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法,氮气交换法.

　　(五)果汁的糖酸调整与混合

　　绝大多数果汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的果汁,但与其他品种的水果适当配合则更好.

　　在鲜果汁中加入适量的砂糖和食用酸(柠檬酸或苹果酸)

　　① 糖度的测定和调整

　　② 含酸量的测定和调整

　　采用不同品种的原料混合制汁调配

　　(六)果汁的浓缩

　　a. 真空浓缩法(一般23-35℃/94.7kPa);

　　b. 冷冻浓缩法(可溶性物质≯50%);

　　c. 反渗透浓缩法(主要选用醋酸纤维膜和其他纤维素膜);

　　d. 芳香物质回收.

　　(七)果汁的杀菌和包装

　　(1) 果汁的杀菌

　　a. 杀菌工艺的选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响.

　　b. 最常用的方法:高温短时(93±2℃/15~30s)

　　c. 杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)

　　(2) 果汁的包装

　　a. 碳酸饮料一般采用低温灌装;

　　b. 果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后果汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃.

　　二、产品优势

　　与碳酸饮料比较，果汁饮料优势明显

　　果汁饮料同一般碳酸饮料的比较，区别与特点

　　第四章、融资计划及投资退出

　　（一）融资规划

　　公司计划3~5个风险投资商，拟吸收风险投资1000万元。得到的资金将作以下用途：

　　（1）购置过滤器10台，投资60万元

　　（2）反渗透设备10台，投资50万元

　　（3）灭菌设备5台，投资100万元

　　（4）储罐30个，投资30万元

　　（5）饮料泵20个，投资30万元

　　（6）配液罐5个，投资50万元

　　（7）均质机5台，投资150万元

　　（8）灌装机6台，投资50万元

　　（9）其他办公设备等合计30万元

　　（二）投资方在公司经营管理中的地位、作用

　　投资方通过选派董事参与公司决策，但是不干预企业日常经营管理，投资者可向公司委派一名财务监督员，监督公司资金运用情况。若不委派财务监督，可以委托会计师事务所行使监督工作。

　　公司每月向董事会和投资者提供现金流量表、资产负债表和损益表。公司总经理必须向董事会书面汇报当月经营状况和下月财务预算计划。投资者可要求总经理向其汇报经营状况，但每季度最多一次。

　　（三）退出方式

　　风险投资者并不是要长期持有公司股份，而是要在适当的时候退出，并取得收益。我们把投资者在退出时候的资本最大化增值放在重要的位置，将始终坚持“企业价值最大化”的经营目标。

　　投资者退出的方式主要有IPO（首次公开发行）、出售、清算或破产三种，其中IPO是最成功的退出方式，上市退出所带来的收益高于其他退出途径。公司三年发展战略规划确定：第一年完成股份制改造；

　　第二年达到创业板上市标准并上市。公司在三年内将密切关注创业板市场动态，时刻与证券业界保持联系，力求第三年年公司在创业板上市，风险投资家成功退出。

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