餐饮经理述职报告

2024-03-16 报告

  在人们越来越注重自身素养的今天,我们都不可避免地要接触到报告,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。为了让您不再为写报告头疼,以下是小编帮大家整理的餐饮经理述职报告范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友

  餐饮经理述职报告 1

尊敬的领导、同事们:

  大家好!

  年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做汇报,请大家给予评议。

  一、思想学习方面

  1、并及时向员工进行传达,能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检,工作组检查,军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动,工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准,经常对个人工作进行总结和自我批评,不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到不说影响团结的话,不办影响团结的事,执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评,由于寝室管理不严,给自己一个严重警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,落实工作或员工情绪不好时,与80以上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工,对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

  2、时刻提醒自己要加强学习,作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训,解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店,安全卫生方面存在突出问题,向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

  二、履行职责方面

  在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

  1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的'经验教训,结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育,利用各种场合反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出现的不安全事故;加强管理,要求餐饮部所有员工,都必须认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规程,避免因管理混乱、人员失控,而出现的不安全事故;加强检查,对工作中容易出现问题的环节,做为我管理检查工作的重点,积极避免因发现隐患不及时,而出现的不安全事故。通过以上措施,餐饮部在过去一年里,没有出现过安全事故和较大的安全隐患,为部门顺利完成全年任务,为经理把主要精力投入到部门全面建设上,创造了一定条件。

  2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排,多次组织、参与一些常规性的培训,并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题,我整理了《餐厅服务120个怎么办》,帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素,最大限度地规避工作失误,提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感,增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也为以后部门开展培训,积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,尽量在第一时间掌握情况,发现问题能够迅速处理和请示汇报,一年来我很少在办公室工作。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。

  3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个,节约尽1000元);加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元),并结合所学“六常本文章共2页,当前在第2页上一页12管理法”,多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响服务质量的情况下力行节约。

  4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

  三、存在差距及努力方向

  虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:

  1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。

  2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。

  3、行业信息掌握不及时,创新能力明显不足。

  4、对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快。

  努力方向:

  1、要强化个人学、注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人。

  2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。

  3、要通过多种渠道了解xx餐饮酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作。

  4、要把提高部门员工业务水平,当作大事去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合,常规性培训与针对性培训相结合,集中培训与分批轮训相结合,培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

  最后把一句话送给大家,在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”

  以上报告不妥之处,请领导、同志们批评指正。

  谢谢大家!

  餐饮经理述职报告 2

尊敬的领导、同事们:

  大家上午好!

  时光荏苒,白驹过隙,转眼间在商务中心又是了一个春秋。回顾即将过去的一年,我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念,为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围,认真贯彻落实领导工作要求,做好每一项接待任务,努力争取完成营收指标。

  我自20xx年10月开始担任餐饮部副经理以来,主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者,我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则,对员工“深疼厚爱,狠抓严管”,但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏,下面我将用具体数据和事件回顾20xx年的工作。

  一、经营状况

  餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右(含客房餐费和吧台收入)。营业以来我们先后接待了xx煤矿安全监察局、xx省宏观经济研究院、xx中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、xx海圣物流公司、xx恒宇公司、沛1 / 13 县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议;充分利用节假日,推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动,并成功对外承办了两场婚宴,一场满月酒,受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待,散客较少,所以对我们的餐饮收入有所影响。

  员工餐厅方面,月接待量达3500人次左右,在经营上按照领导要求,为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品,我们一切以顾客为中心,菜品按时令及时更新以满足客人的需求,把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。

  二、成本控制与质量把关

  1、严格内控

  减少费用就是增加利润,我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约,管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本,厨房配合采购部直接从市场采购时,保证货比三家,为降低成本,通过寻找多方供应商,做到询价、比价、议价,从中选择合适的供货方,大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用,杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用,小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约,进一步降低了我们的运营成本。

  2、狠抓质量

  每个月按照客人对服务的要求,都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理中做到分工明确,责任落实到人。采购来的菜品,有验收员监督验收,质量不好的菜坚决不收!在菜品加工过程中,有厨师专门负责把控菜品质量,做2 / 13 到质量不好的菜坚决不上!从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关,保证菜品质量。

  三、团队建设

  明确部门工作目标,使每一名员工都能知道我们要做什么?怎么做达到什么效果?保证部门的信息流畅,资源共享。

  制定了餐饮部的'相应制度。以制度管人,在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了,餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。

  “对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态,主动与员工交流沟通,了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的,并及时调整员工心态,使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力,利用工作中的闲暇时间,开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的,部门进行单独谈话,批评、教育,使其团队意识增强。

  餐饮经理述职报告 3

尊敬的领导

  我叫xxx,现担任专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店xx餐厅才走过短短的一年,但在酒店领导的关爱下,以及全体同仁的共同努力,我们也收获了不错的成绩。自己也较好地履行了餐饮部经理的职责,圆满地完成了工作任务。以下是我的述职报告:

  一、注重员工的效劳培训

  餐饮业是以效劳为核心的行业,提供优质效劳是我们在剧烈的市场竞争中制胜的法宝。为此,我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓,通过加强对我部员工的技能培训,进步效劳程度和质量。从标准礼仪效劳入手,严格落实餐厅的五常管理,推行标准化一条龙式效劳。从顾客进门开场到离去,从点菜、上菜、席间效劳等各个效劳环节都明确了效劳标准,使广阔顾客快乐而来,满意而去。特别是争对开业期间的接待和准备工作,我带着餐饮部全体职员共同努力,不断强化效劳意识,加强培训力度。最终,顺利完成了酒店试营业期间的工作,根本未出什么过失。

  二、建立健全各项规章制度

  针对个性化效劳不够健全的现象,我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制,要求效劳员坚持划菜登记下单,起菜,上菜,以及完毕时间,将责任落实到人头,防止失误对公司造成损失。

  三、不断创新菜品

  我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里,除了享受到贴心的效劳外,更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析了顾客的爱好,推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调,我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客,满足大家多种口味的需求,我们不断研究推出新的菜品,供新老顾客品味选择。目前经我部推出的新菜品种达xx项。有效地提升了我部的名气和吸引力。

  四、工作中的缺乏

  餐饮部的工作虽然获得了一定的`成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距公司的期望值还相差甚远,其主要表如今:

  一是员工的主动性还有待加强,效劳不注重细节。

  二是员工的推销意识比拟差。不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我们的新菜品。

  三是厨房出品质量不稳定,上菜速度有待进步。

  四是作为餐饮部经理我的管理才能还需进步。

  五、今后的工作方案

  一是加强自身建立,进步管理才能。要经常走出去学习,与同行多交流、多观摩、多学习,才能不断进步自己。

  二是加强管理,加大培训力度,建立完好的销售团队,提升个性化效劳。

  三是建立菜肴主导与核心菜肴,打出我部的名气。

  四是加强对各项本钱细化和控制

  餐饮经理述职报告 4

尊敬的领导、同事们:

  大家好!

  本人,吴江食府楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:

  食府成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始,即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据

  一、确立平时管理计划及管理方针

  协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的平时工作情况;组织安排VIP客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。

  根据我们食府的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:

  1.提高员工服务质量,强化员工服务意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考

  2.提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

  3.控制物耗、开源节流:强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

  5.培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。

  4.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。

  二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。

  为使部门的`平时运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。

  1、如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。

  2、前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。

  3、出现问题,班组相互沟通,及时改正。

  4、经常考核,评比,来增强各组的能力。

  三酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才

  需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。

  1、让各组加强平时的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。

  2、从平时工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。

  3、对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。

  四、抓服务质量,管理制度逐渐完善

  质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

  1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

  2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

  3、进一部加强卫生监督管理制度,先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

  4、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。

  五、存在的主要问题

  从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:

  1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

  2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。

  六、今后工作努力方向

  1、巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。

  2、狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任到人制。

  3、加大培训力度,强化标准意识。

  x年即将结束,虽然开业半年的工作业绩不是很明显,但在新的一年中,我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此机会,向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意!我将一如既往,不负众望.为食府的发展奉献绵薄之力!

  餐饮经理述职报告 5

  光阴似箭,时光如梭一年时间转眼就过去了,这一年多我来说是很不平凡的一年,充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职,餐饮部对我来讲比较陌生,我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部,幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作,为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理,现就对本年度我任职工作情况,给大家做汇报:

  一、努力学习做好管理工作

  1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,时刻提醒自己要加强学习,不断提高自身综合素质和工作能力,适应餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,了解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的`实际情况,及时学习,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

  2、努力降低成本。

  按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了赔偿制度并详细记录,并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在不影响服务质量的情况下力行节约。

  3、实抓队伍促稳定。

  在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

  4、严抓培训促质量。

  作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以我做好计划针对性培训,规范服务操作流程,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使其尽快投入到工作中,提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。

  二、 存在的差距和改进措施

  虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果,由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平,和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距,

  主要表现:

  1、个人知识不够全面,管理水平提升不大。

  2、执行力度不够,工作有时滞后。

  3、工作急于求成,方式方法需要改进。

  4、对员工业务抓的不够,整体业务水平有待提高。

  针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法,通过各种媒介如书本络等等提高个人综合素质,早日成为一个合格的管理人员。

  1、配合经理做好餐饮部的各项工作,力争完成明年的经营任务

  2、确保服务质量的长期稳定,进一步提高服务质量。在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求,组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展,做到服务上档次上水平。

  3、为确保明年利润指标的完成,严格抓好挖潜增效工作,做好水电低值易耗品的控制,管理好餐具器皿的使用,努力降低餐具破损。

  4、加强部门员工的工作责任心,从思想上教育和带动员工。从部门沟通工作方面做好工作,保证经营工作的顺利进行。

  5、加强部门员工的促销意识,以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。

  6、严抓卫生质量,认真执行星级标准,环保标准,食品卫生法确保食品安全。严格做好消毒制度,做到每月一次大扫除,卫生区域做到责任到人,实名制。并从设施设备的爱护保养方面做好工作,以及发现问题,及时解决问题。

  7、加强安全管理工作,按照社会综合治理的目标开展工作,确保三个为零。

  在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大,但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力,落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。

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