幼儿园食堂自查自检报告

　　转眼间一段时间的工作又告一段落了，回想这段时间以来的工作详情，有收获也有不足，为此一定要做好总结，写好自查报告喔。那么自查报告的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的幼儿园食堂自查自检报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　幼儿园食堂自查自检报告 1

　　为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、重视食堂食品安全工作

　　每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的`文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、确保食堂从业人员持证上岗。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗洁精等消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

　　六、整改措施：

　　为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　（3）、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

　　总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

　　幼儿园食堂自查自检报告 2

　　我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

　　我园在食品卫生工作方面做到了：

　　一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

　　三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

　　四、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

　　五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的`食物给幼儿食用。

　　六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

　　八、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

　　九、灭四害工作随时发现随时进行。

　　幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

　　办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。

　　我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

　　幼儿园食堂自查自检报告 3

　　为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等。现将自查情况总结如下：

　　一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

　　我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

　　二、切实抓好园食堂管理工作。

　　1、食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能严格执行各项制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

　　4、把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督，园长统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

　　5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样48小时制度。

　　6、加强幼儿饮用奶的'监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。

　　7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

　　8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教职工及子女在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。

　　三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。

　　通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品安全工作，杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。

　　幼儿园食堂自查自检报告 4

　　根据国家食品药品监督管理局办公室《关于迅速开展中小学食堂食品安全监测的紧急通知》（食药监电【20xx）】3号）要求，我园食堂卫生工作领导小组对幼儿园的食堂卫生工作开展了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、幼儿园领导高度重视，全面部署食堂卫生工作。

　　幼儿园专门召开食堂卫生工作会议，再次明确职责，并做具体分工，成立以园长为首的幼儿园食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工，后勤人员，食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员增强食堂卫生安全工作意识，提高食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心的把孩子交到我们的手中。

　　二、查验从业人员相关证照，确保了从业人员持证上岗。

　　三、健全卫生，食品管理制度，做到责任到人，建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，有幼儿园长亲自做好对食堂卫生、食品每日一次的验收检查，做到奖惩分明。

　　四、调整厨房内部布置。

　　一是清洗间，二是加工间，三是储存间。

　　五、把好四个关，杜绝食物中毒事件的发生：

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）把好“消毒”关。所有用的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　六、落实索证索票制度：凡食堂采购的食品及原料，食品添加剂等相关产品都必须索要产品合格证等证照，并做好采购记录。

　　七、整改措施

　　为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）加大宣传教育力度，增强从业人员的食品卫生、安全意识。幼儿园卫生室、食堂要通过课堂教育、板报。知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的.知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）加大购物的审验力度，杜绝不合格的食品流入幼儿园，加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程，加大从业人员工作质量的奖惩力度。

　　（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　　（4）落实各个清洗消毒环节，加强清洗消毒环节质量的验收检查；确保清洗消毒符合要求。

　　八、存在问题

　　幼儿园因场所原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。

　　总之，确保食堂卫生、食品安全是幼儿园工作地重中之重，我们将紧绷食品安全玄，落实食品安全的每一个环节，再接再励，把食品卫生工作做得更好。

　　幼儿园食堂自查自检报告 5

　　根据县食品药品监督管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。

　　一、基本情况：

　　我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　为了加强食堂管理，园委会组成了由园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品安全领导小组，加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂设施设备与环境卫生情况：

　　我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期暑假食堂改建工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

　　我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健医生室每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。

　　四、食品采购、储存加工方面：

　　1、食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的商家，签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

　　2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人员的`卫生工作。

　　1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了有关食品安全的基本要求。

　　2、食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

　　3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

　　六、管理与监督

　　1、建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监督。

　　2、能主动接受上级行政部门和食药监局的监督与检查，发现问题及时整改。

　　3、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。

　　幼儿园食堂自查自检报告 6

　　根据淄食药监办依照文件精神，为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品健康专项整治工作的通知》要求。加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品健康工作。上级领导的指导下和学校领导是直接布置下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品健康专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

　　一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品健康责任制。校长与食堂管理人员签订食品健康责任书。形成了健全的学校食品健康管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的平安检查工作。

　　二、严格依照《餐饮服务许可管理方法》规定操持《餐饮服务许可证》并严格按照《餐饮服务许可管理方法》规定开展工作。

　　三、制订并严格落实食品健康管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并坚持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。装置了四个换气扇和一个抽油烟机。

　　四、建立了从业人员健康管理档案。定期进行健康查体并领取健康证书，做到从业人员持有有效的体检合格证上岗。依照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品健康的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

　　五、积极开展食品健康知识和技能培训。派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品健康知识教育和食品健康技能培训，并建立从业人员培训档案。

　　六、落实索证、索票制度。推销食品及原料严格依照上级主管部门的要求。严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。

　　及时索要其卫生许可证、产品质量检测演讲等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，学校食堂推销食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时。进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品贮存必需在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格依照管理要求进行分类存放。

　　七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架。消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒知识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

　　八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放。坚持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期蜕变等影响食品健康的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格依照操作规程要求进行操作，清洗完全，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的`交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超越2小时，食用前必须加热。

　　九、食品留样管理。并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必需达到48小时以上。

　　十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等。做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

　　上级主管部门的指导下，新学期以来。严格要求，努力工作。使我校食堂食品健康管理工作步入正轨，食品健康工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，平安措施进一步加强，取得了显著的食品健康工作成果。

　　幼儿园食堂自查自检报告 7

　　上学期初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上级要求，食堂又进行了改造，瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　芜湖幼儿园事件发生后，我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠情况报告如下：

　　一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。

　　二、把好了采购、加工关：加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。

　　三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。

　　四、各类证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》且均在有效期内。

　　五、食品采购严把进入关，能定点采购的'食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。

　　六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

　　八、严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。

　　九、灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传染病的发生。

　　几年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。

　　幼儿园食堂自查自检报告 8

　　我园为做好《关于做好20xx年元旦、春节期间学校安全工作的通知》，对食堂工作情况进行了自检自查，现将自查情况进行报告如下：

　　一、成立领导小组，明确责任。

　　组长：

　　组员：

　　二、自查情况：

　　我园有幼儿食堂一个，食堂员工四人，食品采购由领导小组组长兼任，我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面：

　　1、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，食堂员工有《健康证》。

　　2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

　　3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。

　　4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒。

　　5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

　　6、生熟食品分类存放，隔餐食品不给幼儿食用，未加工熟的食品不给幼儿食用，生、熟食物、原料48小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

　　7、灭四害工作随时发现随时进行。

　　三、硬件配套设施完善方面：

　　新增消毒柜二个，以便加大餐具消毒力度。

　　四、存在问题和工作方向：

　　1、索证不够齐全，今后购物要索证齐全。

　　2、加强各种设备的安全检查；

　　3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料的卫生安全，符合国家食品卫生要求；

　　4、加强厨房出入口的.管理，非直接工作人员不得接近；

　　5、加强日常卫生管理，注意人生卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治，清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。

　　6、制度的分类完善和上墙工作，《食堂卫生管理系统公示栏》《留样制度》需要增加。

　　7、需要设立二次更衣间，保洁柜需要安装纱布和铁皮，还有增加一个菜墩。

　　办园以来我园在卫生部门工作人员和园领导负责人的领导和督导下，严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件，这是我园应保持的，我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己，按各级部门的要求干好本职工作。

　　幼儿园食堂自查自检报告 9

　　为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我园食堂食品安全工作领导小组对园内的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、健全组织，细化分工，明确职责,针对薄弱点有的放矢地整改。

　　多年来，我园一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的"重中之重"来抓，学校牢固树立"安全第一、健康第一"的指导思想，建立了一支以田景桃为第一责任人，林泽勇主要负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对我园食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食堂食品安全事件力争降到零。

　　为把工作做得更好,我们在每学年初专门召开食堂食品安全工作会议、幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。

　　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。我园的食堂设备设施以及水源不存在安全隐患，我园的食堂蓄水池等供水设施运转维护正常。

　　加强我园食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，园长多次召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我园食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　　三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生，加强了对学生食堂的投入。

　　为了改善食堂环境，我园投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

　　四、整改措施。

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。我园将通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的`知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　2、加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　　4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

　　5、让从业人员持证上岗。

　　通过自查，我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我园的食堂食品安全管理工作继续推向新的更高的层次，创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

　　幼儿园食堂自查自检报告 10

　　按照上级部署，我园近期对食堂卫生及安全进行了自查，现将自查情况报告如下：

　　幼儿园于20xx年3月27日对本园食堂进行全面检查，尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。

　　1、食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。

　　2、厨房配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。

　　3、消毒后的食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复污染，为保证各类食具清洁干净，洗涮彻底，程序合理，定期对保育员、炊事员进行培训，确保卫生消毒制度有效落实。采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的`原料，厨师坚决不用腐烂变质的原料。

　　5、食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

　　6、食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则；严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离。经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫等及时处理已经全面做好了防鼠、虫、蝇、蟑螂工作。

　　9、食堂证照管理。有食品药品监督局颁发的《厨房许可证》，所有食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。所有食品购物均有索证，严格把关包干定期大扫除，保持厨房内外整洁。

　　幼儿园食堂自查自检报告 11

　　食品安全关乎幼儿健康成长，是幼儿园工作的重中之重。为切实保障全体师幼饮食安全，进一步加强食堂管理，依据国家食品安全相关法律法规以及教育部门对幼儿园食堂管理的各项要求，我园近期组织开展了全面的食堂自查自检工作，现将自查情况汇报如下：

　　一、食堂基本情况

　　我园食堂建筑面积达xx平方米，布局科学合理，严格划分了烹饪区、清洗区、切配区、面点区、餐具消毒区以及食品储存区等功能区域，各区间标识清晰，有效避免了交叉污染。食堂现有工作人员xx名，均持有效的.健康证上岗，且定期参加食品安全培训与技能考核，专业素养和责任心较强，能够熟练完成各项餐饮操作流程。

　　二、自查项目及结果

　　（一）食堂资质与人员管理

　　1.资质审查：我园食堂持有合法有效的《食品经营许可证》，且按时完成证件年检与信息变更，许可经营范围与实际经营菜品相符，无超范围经营情况。

　　2.人员健康：全体食堂工作人员均按要求完成每年一度的健康体检，健康证均在有效期内；每日上岗前，食堂负责人严格落实晨检制度，检查员工有无发热、腹泻、皮肤感染等有碍食品安全的症状，并有详细晨检记录，本年度因健康问题临时离岗员工xx人次，均妥善安排替岗，未影响正常供餐。

　　3.培训教育：每月定期组织食堂员工参加食品安全知识培训，内容涵盖食品卫生法规、食材加工规范、餐具消毒流程等，累计开展培训xx次；培训后组织理论与实操考核，员工考核平均成绩达xx分以上，培训效果良好，员工操作愈发规范。

　　（二）食材采购与储存

　　1.采购渠道：我园与xx家具备正规资质、口碑良好的食材供应商建立长期合作关系，签订详细采购合同与食品安全责任书；每次采购时，严格查验供应商提供的营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明等资料，食材索证索票齐全，存档规范，溯源体系完善。

　　2.食材验收：设立专门的食材验收区与验收人员，每日清晨对照采购清单，仔细检查食材新鲜度、色泽、质地，以及包装完整性；对肉类重点查看检疫合格印章与检验报告，全年累计拒收不合格食材xx批次，主要问题为蔬菜农药残留超标、肉类色泽气味异常，从源头把控食材质量。

　　3.储存管理：食品储存仓库通风良好、干燥整洁，分类存放食品与非食品、生食与熟食；主食仓库配备防虫、防鼠、防潮设施，米面粮油离地离墙xx厘米码放；冷藏库温度恒定控制在0-10℃，冷冻库温度保持在-18℃以下，每日定时测温记录，确保食材储存环境安全。

　　（三）食品加工过程

　　1.加工规范：后厨工作人员严格遵循食品加工操作流程，荤素食材分开清洗、切配与烹饪；加工过程中，做到生熟食品使用不同的刀具、案板、容器，且均有明显标识区分；烹饪时确保菜品烧熟煮透，中心温度不低于70℃，有效杀灭有害病菌。

　　2.添加剂使用：严格遵守食品添加剂“五专”管理规定，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放；本园食堂秉持幼儿饮食天然、健康原则，极少使用食品添加剂，仅在制作糕点时，限量使用泡打粉等合规添加剂，且使用量、使用范围均精准把控，有完整使用记录。

　　（四）餐具与环境消毒

　　1.餐具消毒：采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的规范流程清洗消毒餐具；每餐结束后，先用洗洁精去除餐具油污，清水反复冲洗干净，再放入高温消毒柜，以120℃高温消毒三十分钟；消毒后餐具存放在专用保洁柜，柜内保持干燥、清洁，定期抽检餐具微生物指标，合格率达100%。

　　2.环境消毒：每日供餐结束后，保洁人员先用含氯消毒剂对食堂地面、墙面、桌面等物体表面进行湿式清洁消毒，消毒浓度为xx%；每周至少开展一次食堂全面大扫除，清理卫生死角；定期开启紫外线消毒灯，对食堂空气消毒三十分钟/次，环境监测微生物指标合格，为幼儿营造清洁卫生就餐环境。

　　（五）食品留样

　　严格落实食品留样制度，每餐成品均按要求留样xx克，分别盛放在专用留样盒，贴上标签，注明留样菜品名称、留样时间、餐次等信息；留样盒存放在专用留样冰箱，温度恒定控制在0-10℃，留样时间达48小时；安排专人负责留样工作，如实填写留样记录，本年度留样食品xx份，定期接受市场监管部门抽检，结果均合格。

　　三、存在问题

　　1.个别食材供应商送货偶尔延迟，影响食堂正常备餐进度，虽能及时协调解决，但暴露出供应链应急管理不足；部分新鲜食材储存时间较短，应急补货机制不够灵活高效。

　　2.在食堂繁忙时段，少数工作人员偶有简化操作流程现象，如清洗蔬菜不够细致，切配食材大小不均，虽未引发食品安全问题，但存在隐患；日常监督检查手段相对单一，难以实时全方位监管。

　　3.食堂仓库空间有限，随着幼儿园招生规模扩大，食材储备量增加，存储略显拥挤，不利于分类存放与通风防潮，增加食材受损风险。

　　四、整改措施

　　1.与食材供应商重新沟通协商，签订补充协议，明确送货时间及违约责任；拓展备用供应商资源，至少新增xx家本地优质供应商，完善应急采购预案，定期组织演练，确保食材按时足量供应。

　　2.加强员工日常培训教育，将操作规范视频张贴在食堂显眼位置，时刻提醒工作人员；增加监控摄像头数量，升级监控系统，实现后厨360度无死角实时监控，管理人员通过手机APP远程监督，发现问题立即纠正；加大违规操作处罚力度，与绩效挂钩，强化员工规范意识。

　　3.合理规划食堂仓库空间，购置多层置物架、悬挂式收纳工具，提高空间利用率；向园方申请对仓库进行扩容改造，拟定详细改造方案，争取在下学期开学前完成改造，满足食材储存需求。

　　通过本次自查自检，我园食堂梳理出成绩与不足。今后，我们将持续强化食堂管理，狠抓食品安全，定期开展检查整改，全力为幼儿提供安全、营养、可口的餐食，助力幼儿健康快乐成长。

　　以上报告如有不足之处，请上级部门批评指正。

　　幼儿园食堂自查自检报告 12

　　一、基本情况概述

　　本次自查自检工作于xx年xx月xx日至xx年xx月xx日进行，旨在全面检查我园食堂的食品安全、卫生状况、营养搭配以及操作流程等方面，确保幼儿在园的饮食健康与安全。

　　二、食品安全管理

　　1.食品采购与存储

　　食材采购渠道正规，均有合格供应商提供，并定期索证索票。

　　食材入库前进行严格的质量检查，确保无过期、变质等情况。

　　存储环境符合食品安全标准，分类分区存放，温湿度控制得当。

　　2.食品加工与烹饪

　　食品加工流程规范，操作人员均佩戴口罩、帽子及手套。

　　烹饪过程中，食材清洗干净，烹饪温度与时间掌握得当，确保食物熟透。

　　餐具清洗消毒严格按照规定执行，使用专用的消毒设备。

　　三、卫生状况

　　1.环境卫生

　　食堂整体环境整洁，无卫生死角，每日进行彻底清洁。

　　垃圾处理及时，分类收集，避免异味与细菌滋生。

　　2.个人卫生

　　工作人员持有健康证，定期进行健康检查。

　　工作中保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁。

　　四、营养搭配与膳食计划

　　1.膳食计划

　　根据幼儿年龄与生长发育需求，制定科学合理的膳食计划。

　　每日食谱公开透明，注重营养均衡，荤素搭配合理。

　　2.营养分析

　　定期对食谱进行营养分析，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素摄入均衡。

　　针对特殊体质幼儿，提供个性化的饮食建议。

　　五、操作流程与制度管理

　　1.操作流程

　　食堂操作流程规范，有明确的操作指南与流程图。

　　工作人员熟悉操作流程，严格遵守食品安全与卫生规定。

　　2.制度管理

　　食堂管理制度完善，包括食品安全管理制度、卫生管理制度等。

　　定期开展食品安全与卫生培训，提高工作人员安全意识。

　　六、自查自检结果与整改措施

　　1.自查自检结果

　　食堂整体表现良好，但在食材存储与餐具消毒方面存在小瑕疵。

　　部分工作人员对食品安全知识的掌握还需加强。

　　2.整改措施

　　针对食材存储问题，立即调整存储方式，确保食材新鲜。

　　加强餐具消毒的'监管，确保消毒效果达到标准。

　　组织工作人员参加食品安全与卫生培训，提高专业水平。

　　通过本次自查自检，我们深刻认识到食堂工作在幼儿健康成长中的重要性。未来，我们将继续加强食品安全与卫生管理，优化膳食计划，提高工作人员的专业素养，为幼儿提供更加健康、安全的饮食环境。同时，我们也欢迎家长与社会各界对我们的工作进行监督与指导，共同促进幼儿园食堂工作的持续改进与发展。

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