学校食品安全工作报告

2024-11-02 报告

　　在现在社会，报告十分的重要，不同的报告内容同样也是不同的。一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编收集整理的学校食品安全工作报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　学校食品安全工作报告 1

　　为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校校环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据道里区教育局及太平中心校的指示精神，我校食品卫生工作领导小组对学校的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、学校领导重视食品卫生工作

　　学期初，学校专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的`学校食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

　　三、检查内容及情况

　　1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

　　2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

　　3、所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。

　　4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入学校。

　　5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。

　　6、桶装水定点供应，有检查证明。

　　7、所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。

　　8、杜绝非工作人员进入厨房。

　　四、整改措施

　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

　　（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　　（4）、通过健康教育，教育学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，培养学生养成良好的卫生生活习惯。教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　五、存在问题

　　1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。仓库面积不足。

　　2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

　　总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生，今后，我们一定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。

　　学校食品安全工作报告 2

　　我校按照会议精神，对校内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我校有学生食堂一个，在校用餐学生共67人，专职食堂员工一人，食品采购由校领导兼任。食品加工场地占地20 平方米，学生用餐在各班教室进行。我校在食品卫生工作方面做到了：

　　一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、在日常教育教学工作中给学生灌输食品卫生常识，培养学生良好的卫生习惯。

　　三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到学生用餐等方面都做到了有章可循。

　　四、证件齐全有效，学生食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

　　五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给学生食用。

　　六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

　　八、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给学生食用，未加十熟的'食物不给学生食用。

　　九、灭四害工作随时发现随时进行。

　　办校三年来，我校在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工学生食物和指导学生正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与学生用餐场地的消毒关，没有出现学生食物中毒和校内传染病流行的事件过，这是我校应保持的。

　　限于场所限制，我校目前还没有专用的食品库房，一些食品加工工具还需不断添置，这些问题我校正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我校今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

　　学校食品安全工作报告 3

　　为切实消除食品安全风险隐患，根据《厦门市市场监督管理局关于开展20xx年秋季学校食堂及校校周边餐饮服务单位食品安全专项检查》的通知精神，我校认真贯彻执行，并对学校的食品安全进行了自查，具体情况如下：

　　一、高度重视，加强领导

　　学校食堂食品卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。我们切实落实学校食品安全主体责任，明确校校长是学校食品安全第一责任人，配备一名食品安全管理员,加强学校食堂管理，建立健全食品安全各项管理制度，每月我们组织从事食品工作的工作人员学习，贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《厦门市食品安全委员会办公室关于进一步加强学校校校及周边食品安全工作的实施意见》（含托幼机构）等文件，不断加强从业人员的培训。

　　二、层层落实、严格管理

　　我校在校长的亲自挂帅下，采取定期或不定期在全校范围内开展“食品安全”检查活动，督促检查学校食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品安全工作落实到各部门，明确到责任人。在自检自查过程中做到严格、认真、细致、不留死角。

　　1．加强人员管理。一是做好从业人员健康管理。每学期开学前，我们组织厨房相关员工进行健康体检，确保接触直接入口的人员持有效的健康证上岗，并严格落实员工晨检制度；二是加强内部员工培训，特别是对新聘员工的培训，强化各岗位各环节的培训，落实岗位责任，规范加工操作，强化内部管控。制订食品安全知识培训计划并加以实施，建立相关培训档案，

　　2．学校的食品全部由厦商集团配送，并与之签订合同。我们及时地对配送单位的食品安全条件、供餐能力、运输车辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行实地考察，确保食品安全；每天对订购的食品逐批进行查验，索取有关凭证，建立台账，做好记录；并配备上锁的留样冰箱，对订购的食品进行留样并记录留样食品名称、留样时间、餐次、留样人员等信息。

　　3．每周开展一次对冰箱、常温仓库内库存的食用油、调味品等彻底地清理整理活动，禁止使用过期变质的'食品，对已打开包装一周内未再使用的食品不再使用。每周还开展厨房、设备设施的清洗消毒工作。特别是对粗加工区、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等进行一次彻底的清洗消毒。同时对硬件、设备设施进行及时地维修维护，确保能正常运转和使用。

　　三、今后食品安全工作的重点

　　进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，不断提高每个员工的食品卫生安全责任意识和全校学生食品卫生知识及自我保护能力。

　　我校将以此次自查工作为契机，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意的和谐校校。

　　学校食品安全工作报告 4

　　为了强化学校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保中小学学生、学生人身、饮食安全，保证少年、学生快乐健康成长，根据太湖县教育局、食品药品监督管理局《关于开展20xx年春季学校学校食堂食品安全专项检查的.通知》精神，针对我镇中小学、学校自身情况进行详细周密的自查。现将自查结如下：

　　成立镇中小学、学校食堂食品安全工作小组，由法人代表陈发诚校长亲自担任小组组组长，由吴卫东副校长负责食堂食品自查督查工作，各校以班级为单位分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。校长、校长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我们组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：

　　（1）安全第一

　　（2）一把手要以主要精力抓安全

　　（3）负责安全的人员要一心一意抓安全

　　（4）每周校务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责人工作“三到位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过，措施落实不放过不严肃处理不放过。

　　学校食品安全工作报告 5

　　为了认真贯彻xx教发[20xx]xx号的文件精神,进一步做好学校食品安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保学生饮食安全和身体健康,我校成立了以校长为组长,副书记为副组长,班组长、办公室和采购员为成员的食品卫生安全领导小组,根据区教育局《xx区教育局关于学校食品安全集中整治工作方案》中的整治项目及内容,逐项进行自查,现将自查情况总结如下:

　　一、加强对学校食品卫生安全工作的领导

　　根据区教育局的文件精神,我校建立健全了学校食品安全责任制,成立了xx区学校食品安全领导小组，明确校长为食品卫生安全工作的第一负责人,副书记为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并配备了专职食堂食品安全管理员。认真落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。

　　二、切实抓好校内食品卫生安全管理工作

　　1、食堂已取得餐饮服务许可证，实际经营项目与许可范围相符，并有相关的食品卫生安全管理制度。食堂工作人员持健康证上岗,定期体检,并建立了从业人员健康档案。

　　2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品库房、粗加工间、细加工间，洗消间等。有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂内片环境整洁,能每天清除垃圾。

　　3、食品原料的采购能严格执行索证索票及食品入库登记制度，及时记好进货台账，并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。学校食品原材料尽量做到当日采购当日加工，不采购国家禁止使用或者来源不明的原材料。库存食品定期检查保质期，原材料贮存符合国家标准。

　　4、食堂餐饮用具按照规定定时消毒，配有专门存放餐具的保洁柜。餐具清洗消毒专池专用。刀具、砧板按生、熟严格分开使用，食品的存入能做到生、熟分开,避免交叉污染。

　　5、xx区学校食堂严格按照上级部门要求进行食品留样，并做好记录，留样的时间和数量符合要求。

　　6、学校严格执行陪餐制度，学校统一制定配餐表，陪餐人员负责对饭菜口味、质量、数量及食堂卫生进行监督评价，并认真记录。

　　三、整改措施

　　为有效的'控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学生健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

　　(1)、加大宣传教育力度，增强教师及家长的食品卫生安全意识。学校通过发放宣传单，大屏幕、宣传条幅等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

　　(2)、加大管理力度，杜绝学校大门外出现经营小食品的流动摊点。食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大奖惩力度。

　　(3)、学校通过上食品安全健康教育课，教育学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，使学生增强自我防护意识，养成良好的卫生生活习惯。

　　学校食品安全工作报告 6

　　一、引言

　　学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重中之重。本报告旨在总结我校在食品安全方面的工作情况，分析存在的问题，并提出改进措施。

　　二、工作开展情况

　　（一）制度建设与管理

　　完善食品安全管理制度

　　制定了包括食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的详细制度，明确各环节责任人的职责。例如，规定食品采购必须从有资质的供应商处进货，并要求采购人员索要相关许可证和检验报告。

　　成立食品安全管理小组

　　由学校领导担任组长，后勤部门、食堂负责人等为成员。管理小组定期召开会议，讨论食品安全问题，检查制度执行情况。

　　（二）人员培训

　　从业人员培训

　　组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，内容涵盖食品卫生法规、操作规范、食品安全事故应急处理等。培训后进行考核，确保从业人员熟悉食品安全知识和技能。本学年共开展了 xx 次培训，培训率达到 100%。

　　师生食品安全教育

　　通过主题班会、校园广播、宣传栏等形式向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。例如，在食品安全宣传周期间，举办了食品安全知识竞赛，吸引了众多师生参与。

　　（三）食堂设施与环境

　　设施更新与维护

　　对食堂的加工设备、冷藏设备、消毒设备等进行定期检查和维护，及时更换老化或损坏的设备。本年度投入xxxx元用于更新炉灶和消毒柜等设备，保障了食品加工和储存的条件。

　　食堂环境整治

　　加强食堂的清洁卫生工作，每天对食堂进行全面清扫，定期进行消毒。同时，规范食堂废弃物的处理，设置专门的垃圾存放点，并与有资质的.垃圾处理公司签订协议，确保废弃物得到妥善处理。

　　（四）食品采购与供应

　　供应商管理

　　建立了严格的供应商筛选和评估机制，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行审查。定期对供应商进行实地考察，确保所采购的食品原材料安全可靠。目前，我校与 xx 家有资质的供应商建立了长期合作关系。

　　食品采购验收

　　采购的食品必须经过严格的验收程序，检查食品的外观、包装、标识、保质期等，同时查验相关的检验报告和合格证明。对不符合要求的食品坚决予以退回。在肉类采购方面，严格执行索证索票制度，确保肉类来源可追溯。

　　（五）食品加工与留样

　　加工过程控制

　　食堂工作人员严格按照食品加工操作规范进行加工，做到生熟分开、荤素分开，加工过程中注意食品的卫生和安全。在烹饪环节，严格控制食品的加工温度和时间，确保食品熟透。

　　食品留样

　　每餐的食品成品均按规定进行留样，留样量不少于 125 克，留样时间为 48 小时。留样食品存放在专门的留样柜中，并做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。

　　三、食品安全检查情况

　　（一）日常检查

　　学校食品安全管理小组每天对食堂进行检查，重点检查食品原材料的质量、加工过程、环境卫生、餐具消毒等情况。发现问题及时要求整改，并做好检查记录。本学年共进行日常检查 xx 次，发现并整改问题 xx 个。

　　学校领导和值班教师也参与食堂就餐时段的巡查，检查饭菜质量、就餐环境等，及时收集师生的反馈意见。

　　（二）专项检查

　　季节交替检查

　　在季节交替时期，针对食品安全易出现问题的特点，开展专项检查。例如，在夏季高温时期，重点检查食品储存条件和食品变质情况；在冬季，关注食品加工过程中的保暖和卫生问题。

　　重要活动检查

　　在学校举办重大活动期间，如运动会、考试等，加强对食堂食品安全的检查力度，确保活动期间师生的饮食安全。

　　四、存在的问题

　　（一）部分师生食品安全意识仍需提高

　　尽管开展了多种形式的食品安全教育活动，但仍有部分师生在购买校外食品时存在食品安全风险意识不足的情况，如购买 “三无” 食品。

　　（二）食堂设施有待进一步完善

　　随着学校规模的扩大，食堂的部分设施已不能满足需求，如就餐区域的座位数量不足，导致高峰时段就餐拥挤，可能影响食品安全。

　　（三）食品安全管理信息化水平较低

　　目前，食品安全管理工作主要依靠人工检查和记录，信息化手段应用不足，如在食品采购、库存管理等环节没有建立完善的信息化系统，导致工作效率和管理精度有待提高。

　　五、改进措施

　　（一）加强食品安全宣传教育

　　创新食品安全教育形式，如制作生动有趣的食品安全宣传视频、动画等，通过学校多媒体平台进行播放，增强师生的学习兴趣。

　　加强对校外食品安全的宣传教育，提醒师生注意购买校外食品的风险，引导师生养成健康的饮食消费习惯。

　　（二）加大食堂设施投入

　　制定食堂设施改善计划，逐步增加就餐区域的座位数量，优化食堂布局。

　　对食堂的加工设备进行升级改造，提高食品加工的效率和质量。

　　（三）推进食品安全管理信息化建设

　　引入食品安全管理信息化系统，实现食品采购、库存、加工、销售等环节的信息化管理，提高工作效率和数据准确性。

　　利用信息化系统建立食品安全追溯机制，方便对食品安全问题进行快速溯源和处理。

　　学校食品安全工作报告 7

　　一、前言

　　食品安全是学校稳定发展的重要保障，关乎师生的切身利益。为了全面落实学校食品安全工作，保障广大师生的饮食安全，现将我校食品安全工作情况报告如下。

　　二、食品安全工作落实情况

　　（一）责任落实

　　签订责任书

　　学校与食堂承包方签订了食品安全责任书，明确了双方在食品安全方面的权利和义务。食堂承包方又与各个岗位的工作人员签订了岗位责任书，将食品安全责任细化到每一个人。

　　明确领导责任

　　学校建立了以校长为第一责任人的食品安全领导责任制，校长对学校食品安全工作负总责，后勤副校长具体负责食品安全日常管理工作，确保食品安全工作有领导、有组织地开展。

　　（二）食品安全管理措施

　　1. 食品采购环节

　　(1)建立供应商名录

　　对食品供应商进行严格筛选，要求供应商具备合法的经营资质、良好的信誉和稳定的产品质量。目前，我校食品供应商名录中有 xx 家企业，涵盖了米面粮油、肉类、蔬菜、水果等各类食品供应类别。

　　(2)索证索票制度

　　在采购过程中，严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验合格报告等相关证件。采购人员对每一批次的食品都要索取相应的票据，并做好采购记录，包括采购日期、供应商名称、食品名称、数量、规格等信息，确保食品来源可追溯。

　　2. 食品储存环节

　　(1)分类储存

　　学校食堂设有专门的食品储存仓库，仓库内食品按照不同的类别进行分区储存，如主食区、副食区、调味品区、冷藏区、冷冻区等。对于易腐食品，如肉类、奶类等，严格按照规定的'温度和湿度条件进行储存。

　　(2)库存管理

　　建立了库存盘点制度，定期对仓库内的食品进行盘点，检查食品的保质期和质量状况。发现有变质、过期食品及时清理，并做好记录。同时，根据库存情况合理安排食品采购，避免食品积压造成浪费。

　　3. 食品加工环节

　　(1)规范操作流程

　　食堂制定了详细的食品加工操作流程，要求工作人员严格按照流程进行操作。从食品原材料的清洗、切配、烹饪到成品装盘，每一个环节都有明确的操作标准。例如，在蔬菜清洗环节，要求工作人员至少清洗三遍，以去除农药残留。

　　(2)卫生管理

　　加工场所保持清洁卫生，每天加工完成后进行全面清扫和消毒。加工设备定期进行维护和保养，确保设备正常运行。工作人员在加工过程中必须穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，遵守个人卫生规范。

　　4. 食品销售环节

　　(1)餐具消毒

　　食堂配备了专业的餐具消毒设备，餐具在使用后经过清洗、消毒后才能再次使用。消毒后的餐具存放在密闭的餐具保洁柜内，防止二次污染。

　　(2)饭菜留样

　　每餐供应的饭菜都要进行留样，留样工作由专人负责。留样饭菜分别盛放在专用的留样容器内，贴上标签，注明留样日期、时间、餐次、菜品名称等信息，并放置在留样冰箱内保存 48 小时。同时，做好留样记录，以备检查。

　　（三）监督检查机制

　　内部自查

　　学校食品安全管理小组定期对食堂进行全面自查，检查内容包括食品安全管理制度的执行情况、食品加工操作规范的落实情况、食品卫生状况、设备运行情况等。自查过程中发现的问题，当场下达整改通知书，要求食堂承包方限期整改，并跟踪整改效果。本学年共开展内部自查 xx 次，发现问题 xx 个，已全部整改到位。

　　联合检查

　　学校联合卫生监督部门、市场监管部门等开展食品安全联合检查。检查人员通过查阅资料、现场检查、抽样检测等方式，对学校食堂的食品安全状况进行全面评估。在联合检查中，积极配合检查部门的工作，对检查中提出的问题及时整改，确保学校食堂符合食品安全标准。

　　三、食品安全宣传教育工作

　　（一）开展食品安全培训

　　培训对象

　　针对食堂工作人员、食品安全管理人员和师生开展不同层次的食品安全培训。食堂工作人员培训重点是食品加工操作规范、卫生要求和食品安全事故应急处理等内容；食品安全管理人员培训侧重于食品安全法律法规、管理制度和监督检查方法等；师生培训则主要是食品安全基础知识和饮食健康常识。

　　培训方式和效果

　　培训方式包括集中授课、现场演示、观看视频等。本学年共举办各类食品安全培训 xx 次，培训人数达到 xx 人次。通过培训，食堂工作人员的操作更加规范，食品安全管理人员的业务能力得到提升，师生的食品安全意识和自我保护能力也有了显著提高。

　　（二）食品安全宣传活动

　　活动形式

　　利用校园广播、宣传栏、黑板报、主题班会等多种形式开展食品安全宣传活动。在校园内设置食品安全宣传专栏，定期更新食品安全知识和相关信息。同时，在学校网站和微信公众号上发布食品安全宣传资料，扩大宣传覆盖面。

　　主题活动开展情况

　　在食品安全宣传周期间，开展了以 “尚德守法，食品安全让生活更美好” 为主题的系列宣传活动。活动包括食品安全知识讲座、食品安全知识竞赛、“我是小小食品安全宣传员” 等，受到了师生的广泛欢迎和积极参与。

　　四、存在的问题及改进措施

　　（一）存在的问题

　　食品安全应急演练有待加强

　　虽然制定了食品安全应急预案，但在实际演练方面次数较少，师生和食堂工作人员对应急程序和措施的熟悉程度不够，在突发食品安全事件时可能无法迅速有效地应对。

　　食品添加剂管理需进一步细化

　　学校食堂在食品添加剂的使用上虽然有严格的管理制度，但在添加剂的存放、使用记录等方面还存在一些小的漏洞，需要进一步完善管理，防止出现食品添加剂使用不当的情况。

　　（二）改进措施

　　加强食品安全应急演练

　　每学期至少组织一次食品安全应急演练，模拟不同类型的食品安全事故，如食物中毒、食品污染等。演练内容包括事故报告、现场处置、医疗救治、事故调查等环节，让师生和食堂工作人员熟悉应急流程，提高应急反应能力。

　　完善食品添加剂管理

　　对食品添加剂的存放专柜进行升级改造，实行双人双锁管理。同时，进一步规范食品添加剂的使用记录，要求详细记录添加剂的名称、使用量、使用时间、使用目的等信息，做到使用有记录、可追溯。

　　学校食品安全工作报告 8

　　一、引言

　　二、工作开展情况

　　（一）制度建设与管理

　　建立健全食品安全管理制度

　　学校制定了涵盖食品采购、储存、加工、售卖、餐具消毒等各个环节的详细规章制度。例如，食品采购索证索票制度，要求采购人员必须从有资质的供应商处采购食品，并索取相关许可证、检验报告等文件；食品留样制度规定每餐的每种食品都要留样，留样量不少于 125 克，留样时间为 48 小时，且留样专柜专人负责管理。

　　明确食品安全管理责任

　　成立了以校长为组长的食品安全工作领导小组，明确了小组成员在食品安全管理中的职责。校长作为第一责任人，对全校食品安全工作负总责；后勤主任负责日常食品安全管理工作的组织协调；食堂经理负责食堂食品加工、售卖等环节的具体管理；食品安全管理员负责监督检查各项食品安全制度的落实情况。

　　（二）食品采购环节

　　供应商管理

　　对食品供应商进行严格筛选和定期评估。学校与供应商签订食品安全责任书，要求供应商提供合法有效的资质证明，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。每学期对供应商进行一次实地考察，检查其生产经营环境、卫生状况等，确保所供食品的质量安全。

　　采购验收

　　采购人员在采购食品时，严格按照采购清单进行验收。检查食品的外观、包装、标签、保质期等，对肉类、禽类、蛋类等食品还要求供应商提供动物检疫合格证明。验收合格后，做好详细的采购记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式等信息。

　　（三）食品储存环节

　　库房设施与管理

　　学校食堂设有专门的食品库房，库房内配备了货架、通风设备、防潮设备、防虫设备等。食品分类存放，隔墙离地，生熟分开。例如，米面等主食放置在干燥通风的货架上，肉类、鱼类等冷冻食品存放在冷冻库内，调料品专柜存放，并有明显的标识。

　　库存盘点与检查

　　库房管理员定期对库存食品进行盘点，检查食品的保质期和质量状况。对于临近保质期的食品，及时进行处理，如优先使用或退货处理。同时，每天对库房的温度、湿度等环境条件进行记录，确保食品储存环境符合要求。

　　（四）食品加工环节

　　人员卫生与培训

　　食堂从业人员必须持有健康证上岗，并定期进行健康体检。每天上班前，从业人员要进行个人卫生检查，穿戴整洁的工作服、工作帽，洗手消毒后进入操作间。学校定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品加工操作规范、食品安全法律法规、食品卫生知识等，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

　　加工过程管理

　　食品加工过程严格按照操作规范进行。在粗加工环节，对蔬菜进行认真清洗，去除泥沙、杂物和农药残留；肉类、禽类、鱼类等进行洗净、切配，生熟分开加工，避免交叉污染。在烹饪环节，确保食品烧熟煮透，中心温度达到 70℃以上。加工后的食品在备餐间存放，做好防蝇、防尘、防鼠等措施。

　　（五）食品售卖环节

　　售卖环境与设施

　　食堂售卖窗口保持整洁卫生，有防蝇、防尘设施。售卖餐具每天进行消毒处理，消毒后的餐具存放在保洁柜内。售卖人员穿戴干净的工作服、口罩和手套，使用专用工具为师生提供食品服务。

　　食品质量与价格监管

　　食品安全管理员在售卖期间对食品质量进行检查，严禁售卖变质、过期食品。同时，学校对食堂食品价格进行监管，要求食堂合理定价，保持价格稳定，确保师生的利益。

　　（六）餐具消毒环节

　　消毒设施配备

　　食堂配备了充足的餐具消毒设备，包括消毒柜、洗碗机等。餐具在使用后，先进行清洗，去除食物残渣，然后放入消毒设备中进行消毒。

　　消毒效果监测

　　定期对餐具消毒效果进行监测，采用抽样检测的方法，检查餐具表面的细菌总数、大肠菌群等指标。消毒后的餐具符合国家卫生标准，保证师生使用安全。

　　三、存在的问题

　　（一）部分师生食品安全意识仍需提高

　　尽管学校开展了多次食品安全宣传教育活动，但仍有部分师生存在食品安全意识淡薄的问题。例如，个别学生购买校外流动摊贩的食品，这些食品来源不明，存在较大的安全隐患。

　　（二）食堂设施设备有待更新

　　随着学校规模的扩大和师生人数的增加，食堂部分设施设备已不能满足需求。如冷藏设备容量不足，在食品储存高峰期可能会影响食品的储存质量；部分餐具消毒设备老化，消毒效果有时不稳定。

　　（三）食品安全管理工作的精细化程度有待加强

　　在食品安全管理工作中，虽然各项制度都已建立，但在实际执行过程中，仍存在一些细节问题。如食品采购验收记录有时不够详细准确，食品留样标签填写不规范等。

　　四、改进措施

　　（一）加强食品安全宣传教育

　　开展形式多样的宣传活动

　　通过主题班会、食品安全知识讲座、宣传栏、校园广播等多种形式，进一步加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。特别是针对学生购买校外食品的'问题，开展专题教育活动，引导学生自觉抵制不安全食品。

　　加强家校沟通

　　通过家长会、家长微信群等方式，向家长宣传食品安全知识，让家长了解学校的食品安全工作情况，共同关注学生的饮食安全，形成家校共育的良好氛围。

　　（二）更新食堂设施设备

　　制定设备更新计划

　　根据食堂实际需求，制定设施设备更新计划。逐步增加冷藏设备的容量，更换老化的餐具消毒设备，确保食品储存和餐具消毒质量。

　　合理安排资金

　　积极争取上级部门的支持，合理安排学校经费，保障食堂设施设备更新所需资金。同时，加强对设备采购和安装过程的管理，确保设备质量和使用效果。

　　（三）强化食品安全管理精细化水平

　　加强对管理人员和从业人员的培训

　　组织食品安全管理人员和食堂从业人员参加更具针对性的培训，提高他们对食品安全管理工作细节的把握能力。培训内容包括准确填写各类记录表格、规范食品留样标签填写等。

　　加强监督检查

　　食品安全工作领导小组加强对食堂各环节的监督检查力度，定期和不定期进行检查。对发现的问题及时进行整改，并建立长效机制，防止问题反复出现。同时，引入第三方监督机制，邀请家长代表、师生代表参与食堂食品安全监督，进一步提高食品安全管理水平。

　　学校食品安全工作报告 9

　　一、工作目标与背景

　　保障学校师生的食品安全是学校稳定发展的基础。我校一直将食品安全工作视为重点，旨在为师生提供安全、卫生、营养的饮食环境。本报告将详细阐述我校在食品安全方面的工作实践、成果、问题及改进措施。

　　二、工作内容与成果

　　（一）组织管理与制度完善

　　完善管理架构

　　我校成立了跨部门的食品安全管理委员会，成员包括学校领导、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表和学生代表。委员会定期召开会议，共同商讨食品安全相关事宜，确保决策的科学性和民主性。

　　修订食品安全制度

　　结合国家最新的食品安全法律法规和学校实际情况，对原有的食品安全管理制度进行了全面修订。新增了食品安全突发事件应急预案，明确了应急处理流程和各部门职责；完善了食堂员工考核制度，将食品安全操作规范纳入考核指标，激励员工严格遵守相关规定。

　　（二）食品采购管理

　　优化采购流程

　　建立了食品采购信息管理系统，实现了从采购计划、供应商选择、订单下达、到货验收等环节的信息化管理。通过该系统，能够实时跟踪采购进度，确保采购工作的高效与透明。

　　严格供应商筛选

　　制定了严格的供应商准入标准，除了要求具备合法的经营资质外，还对供应商的生产环境、质量管理体系等进行实地考察。本学年共筛选了 xx 家新供应商，淘汰了 xx 家不符合要求的供应商。目前，我校食品供应商的整体质量得到了显著提升。

　　加强采购验收

　　在原有验收标准的基础上，增加了对食品感官性状、包装完整性的检查项目。同时，引入了快速检测设备，对蔬菜的农药残留、肉类的瘦肉精等指标进行现场检测。本学年共检测食品 xx 批次，合格率达到 xx%。

　　（三）食品加工与储存管理

　　规范加工操作

　　根据食品加工流程，在食堂操作间设置了明确的功能分区，包括清洗区、切配区、烹饪区、熟食区等，并张贴了相应的操作规范和警示标识。组织食堂员工参加加工操作规范培训，培训覆盖率达到 100%，员工操作的规范性得到了明显提高。

　　科学食品储存

　　对食品库房进行了重新规划，按照食品的种类、储存条件等进行分类存放。安装了温湿度自动监测系统，实时监控库房环境。同时，建立了库存食品定期盘点制度，确保食品储存数量和质量的准确掌控。本学年未发生因储存不当导致的食品变质问题。

　　（四）食品安全监测与反馈

　　内部监测机制

　　成立了食品安全监测小组，定期对食堂的食品、餐具、环境等进行抽样检测。本学年共进行了 xx 次内部监测，检测项目包括微生物指标、理化指标等。根据检测结果，及时调整食品安全管理措施。

　　外部监督与反馈

　　积极配合政府相关部门的食品安全监督检查，本学年共接受检查 xx 次，检查结果均为合格。同时，建立了师生食品安全投诉反馈渠道，通过意见箱、电子邮箱等方式收集师生的意见和建议。本学年共收到反馈信息 xx 条，处理率达到 100%。

　　三、问题与挑战

　　（一）人员流动对食品安全工作的影响

　　食堂员工存在一定的`人员流动现象，新员工入职需要一定时间来熟悉食品安全操作规范，这可能会在短期内对食品安全工作产生一定的风险。

　　（二）部分食品检测项目能力有限

　　虽然学校引入了一些快速检测设备，但对于一些复杂的食品检测项目，如食品添加剂的精确检测等，仍需要依赖专业的检测机构，这在一定程度上影响了食品安全监测的及时性和全面性。

　　（三）校园周边食品安全环境复杂

　　学校周边存在一些无证经营的小食品摊贩，尽管学校多次进行宣传教育，但仍有部分学生受到诱惑购买，给学生的食品安全带来了潜在威胁。

　　四、改进措施

　　（一）加强员工培训与管理

　　入职培训强化

　　为新员工制定专门的入职培训计划，延长食品安全操作规范培训时间，增加实际操作演练环节。培训结束后进行严格考核，考核合格后方可上岗。

　　在职培训常态化

　　定期组织在职员工参加食品安全知识更新培训，邀请专家进行讲座，介绍最新的食品安全法规和操作技术。同时，开展内部技能竞赛，激发员工学习热情，提高整体业务水平。

　　（二）提升食品检测能力

　　与专业机构合作

　　与当地权威的食品检测机构建立长期合作关系，定期将部分食品样本送检，确保对复杂检测项目的准确检测。同时，利用专业机构的资源，对学校检测人员进行培训，逐步提高学校自身的检测能力。

　　优化检测设备与技术

　　根据学校食品安全检测需求，逐步增加和更新检测设备，学习和引进先进的检测技术。例如，计划在未来一年内购置能够检测更多食品添加剂种类的设备。

　　（三）加强校园周边食品安全治理

　　联合执法行动

　　积极与城管、市场监管等部门沟通协调，开展联合执法行动，对校园周边的无证食品摊贩进行清理整顿。建立长效监管机制，定期进行巡查，防止摊贩死灰复燃。

　　宣传引导持续化

　　持续开展校园周边食品安全宣传教育活动，通过发放宣传资料、现场讲解等方式，向学生和家长宣传购买无证食品的危害，提高他们的自我保护意识。

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