烙馍，也叫烙饼，是徐州三大面食之一，但在我们老家农村，它却比不得煎饼那样深入人心——餐餐必备，如果哪个嘴刁的男人娶了个手脚麻利的女人，才会隔三差五，惬意的享受烙馍的美味。
说起来，烙馍在农村不能常登餐桌，这并不意味着它的美味逊于煎饼，主要在于它的制作比起煎饼，相对繁琐：需要一个人擀坯子，一个人在鏊子上翻；而煎饼只要活好面糊子，把大鏊子支下，点上火一个人即可操作。
记得小时候我们家吃烙馍，一定得趁着农闲时候，母亲早早起来，先活上一大块面，放在一旁醒着，然后忙着在院子里支鏊子：寻上三块大小相仿砖头或石块，成等边三角形放好，把用铁或铝倒成的状如锅盖的鏊子支上去，鏊子的三个脚一定要支在砖头和石块上，如果感觉不稳当的，还需要再找一个瓦片垫上，而一旁的我们总是不用吩咐就会主动背上粪箕子，跑到家前或院后草垛上扯上满满一下子柴草，堆在鏊子前备烧火用。
小时候，要想吃顿烙馍，母亲总要提前一天和东院的婶子或西院的大娘说好，请她们来帮忙，两个人说着笑着，手脚麻利不一会一摞香喷喷、热腾腾的烙馍就出炉了，一旁的我们一边享受着美食，一边期待着“嘎嘎”的诞生，母亲每次总会把最后一个面剂子，擀成小鸭子的形状，熥熟，我们雀跃着，迫不及待争抢着 “嘎嘎”， 由于太烫了，抢到手的人只好一边用嘴吹着，一边从左手倒腾到右手，一不小心，又落到了别人手上，一时间满院子充斥着我们的嬉闹声，这时候的母亲总是站在一边笑吟吟的看着我们。
小时候我们姊妹四个对烙馍 “嘎嘎”的`喜爱，毫不逊色于现在小侄子对美羊羊和喜羊羊的着迷，我不晓得烙馍“嘎嘎”是母亲的独创，还是老辈就留下的念想，小时候总是不解其意，现在想想一定是因为它状如小鸭嘎嘎叫，故而得名，在那个贫瘠的年代，我们没有电视，没有图书，更谈不上拥有精美的玩具，而一个充满着爱心的 “嘎嘎”给予我们童年的却是幸福的回忆。
而我与烙馍，还曾有过一次记忆犹新的故事。
