肯德基工作心得

2018-07-22 心得体会

  篇1肯德基工作心得范文

  本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式,生产运做流程,工作设计做详细分析。

  肯德基拥有汉堡,鸡肉卷,炸鸡翅,新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢?肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。

  其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅,新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻,清洗,腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间:便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时,特别是正餐高峰期,就会同时争夺有限的资源。

  虽然肯德基的设备利用比较合理,但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短,只有十分钟。超过十分钟,鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬,影响口感。为了给顾客最美味的食品,这些过期食品都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本,在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。

  从另一方面来说,墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸(7分钟)。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间,但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客,当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎,所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期,属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时,都需要等油炸机的空位。针对这个问题,肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行,或到一些节日都要改变生产计划,增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8:00―10:00时段,货架上上不超过2条鸡肉卷。到11:00―14:00和17:00-19:00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃,况且顾客的口味比较难琢磨。所以对于瓶颈问题,只能说是缓解,而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的:课本上完美的计算到了实践中就行不通啊,因为要考虑的因素实在是太多了。

  任何一个生产系统都包括设备,技术,组织方式和人的因素等,所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。

  在肯德基,标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间,他完成这样工作应该预先设定好方法,用其正常的努力程度和正常的技能,所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格,只要根据他的制作速度,工作步骤是否正确,在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化(优秀3分,好2分,合格1分,不合格0 )。在每个月的月初,餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。

  篇2肯德基工作心得范文

  我是一名学生,在肯德基做兼职,在KFC上班已经有两个多月了;对肯德基餐厅也有了一定的了解,还记得在我还没有进肯德基上班时,一直以为肯德餐厅是一个很优雅、很舒服、温馨的用餐环境;对它的了解也仅此停留在这个层次上而已;而现在对KFC的了解又多了;

  记得来肯德基面试时,也是我人生中第一次经历面试,紧张的面试氛围,严肃的经理,问着奇怪及专业的问题,但我并不紧张,而且还回答的蛮从容的!但这不代表我面试成功了,要通过第一次面试时,才有机会进入第二次面试;幸运的我都通过了!肯德基的面试经历让我学到了不少东西!不管你去做什么事,都要时刻保持着一个挚诚的心,怀着挚诚的心去面对每一件发生在我们身边的事,你会有意想不到的收获哦!

  刚进肯德基餐厅时培训了两天,第一天基本上都是理论知识,学习的是公司简介,讲公司的文化经营服务理念与餐厅所有工作站的环境介绍与签劳务合同;第二天是上岗实操,我上的是大厅,大厅的五个重点:桌面、地面、垃圾桶、洗手间、外围;这也是大厅的五大职能,刚开始对具体的操作还不是很熟悉,但慢慢的也很快上手了;

  说真的上大厅是一项苦差事,工作一天下来脚痛的都没感觉了,而且手臂也会有点酸痛酸痛的;但也是一项蛮有意思的工作,因为面对的顾客时刻都在变动,虽然有的顾客有点刁蛮,有点苛刻,有点麻烦;但每次自己做的工作满足了顾客的需要,看到顾客们满意的笑容时心里就会有一种说不出的满足感及成就感;或许你们不觉得怎样,但我觉的我的工作带给了我很多我在学校学不到的知识,譬如:全心地为他人服务的态度、与各种不同的人相处的方法、及遇到紧急情况不急不躁冷静处事的方法!这些都是书本上学不到的知识;只有亲身经历了才会有更深的体会;每次看到顾客们很失望地对我们抱怨然后就直接走人时,感觉好像是我们自己做错了什么对不起她们的事似的;或许这就是服务的最高境界吧!

  我觉得餐厅应尽量满足顾客的消费需求尽量多做些产品保证顾客的消费需求;这样也会给餐厅带来更好的业绩;总的来说在KFC工作的这段时间里也遇到了一些小小的挫折也学到了很多东西;我觉肯德基的管理模式都很人性化;让人感觉很温暖;从工作中我学会了,无论做什么事情如果每个人都能换个角色为别人考虑为别人着想站在对方的角度看问题与想问题的话,我想这个人在做人做事方面都会很成功;

  在肯德基工作我还学会了感激:感激批评过我的人,因为他让我明白了错的理由; 感激欺骗过我的人,因为他增进了我的见识;感谢绊倒我的人,因为他强化了我的能力;感激遗弃我的人,因为他教导了我应自立;感谢藐视我的人,因为他觉醒了我的自尊;感谢斥责我的人,因为他助长了我的智慧;

  凡事要学会感激,感激一切使你成长的人!在这里我要感激在工作中帮助过我的人.谢谢你们.肯德基这份兼职在我的学崖生活中对我起了很大的影响,它教会了我要好好地把握、珍惜及利用好在校的的时间!

  篇3肯德基工作心得范文

  为了进步自己的实践能力、交际能力、思考能力和为了使自己的冷假过得成心义,也 想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才华, 培养自己的韧性,自己的能力能否被社会所承认。 想通过社会实践,找出自己的不足和差距 所在。

  之前也想过,学我们工科专业的,最最少应当找门当户对的实践,但是专门机构统计的 现在的毕业生出来后只有极少的一部份会做与自己专业符合的工作, 再加上多一份经历, 便 有多一份收获。因此,在工作的进程中,我都在不断的提示自己,不断的对自己要求,把手 上的活,当作是自己的本职工作, 因此,在征得父母的同意以后,我参加并且通过了肯德 基的口试。

  相信大家都吃过肯德基,不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天, 我以为这是一项很轻易的工作,服务员们点点餐,收收盘子,做做清洁。可是等我接触到这 些工作的时候, 才真正知道这一切是多么的不轻易啊。 俗语说: 台上一分钟, 台下十年功。我们只看到收银员流畅的点餐速度, 却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。 在肯德基 上班首先要记住很多的东西,比如:产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西 还是远远不够的,由于收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际题目。

  培训完后,第一次上柜台我收银完成的疙瘩、僵硬,还总是遗漏步骤,不是没有建议性 销售,就是没有重复点餐,一次,我为一名顾客购买餐点时又忘了建议性销售,经理在一旁 提示: 你的建议性销售呢?一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套 餐。结果人家自然是不要的。 顾客走了以后,经理对我说:顾客已买了这么多东西,你再建议他买套餐,你觉 得会成功吗?这样的建议性销售不是即是没有吗?像刚刚这类情况你可以建议蛋塔、 玉米色 拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果,不要不经大脑胡乱说一通。

  在前台有四大点是十分重要的:

  1、速度

  尽人皆知,肯德基是快餐食品,夸大速度是它的一个重要的特点。

  作为餐厅的服务员, 位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复夸大的。 在肯德基,这个快字不再是粗略的定性词语,而被赋予了确定的量化标准顾客 在进进 2 秒钟内要遭到招呼; 对每位顾客的配餐要在 1 分钟内完成; 每位顾客排队购买餐 点的时间都应当在 5 分钟之内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台上,一切行 动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上,他人已接待了三、 四个顾客,而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是尽对不能用新人来作 为解释的。 所以提升速度是我面临的第一重要题目。 速度的增加一方面可以通过一遍又一遍 的收银来取得,但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都绷紧 了,各部位都调和合作,才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾有短时间里,自以为自 己的速度已很快了,但是当有一次亲眼目击了店长收银、配餐的速度后,我才知道真实的 迅速是甚么标准,连顾客都忍不住称赞:肯德基的速度真快啊!

  2、挑战千次

  千次是在柜台上经常被提起的一个名词。

  所谓千次就是一种产品在 1000 个顾 客中所被购买的份数。 由于各种缘由, 肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一 定的要求,各家餐厅对指标的完成情况就通过千次得以体现。例如肯德基总是在不断推 出新的品种,以丰富其产品的种类。在投进大量人力、物力、财力研发、宣传以后,公司自 然希看在新产品是不是被市场接受?消费者的爱好程度如何?这些题目上能有好的答案。 千次就成了回答这些题目的重要指标。

  3、遭受 CHAMPS

  肯德基全球推广的CHAMPS冠军计划是肯德基获得成功业绩的主要精华之一。

  其内 容为: C ? Cleanliness ?保持美观整洁的餐厅; H ? Hospitality ?提供真诚友善的接待; A ? Accuracy ?确保正确无误的供给? M ? Maintenance ?维持良好的装备; P ? Product Quality ?坚持高质稳定的产品; S ? Speed ? 留意快速迅捷的服务。 每月公司都对餐厅的 CHAMPS 状态进行打分。因此,检查职员也被称为 CHAMPS,同时 他还有一个中文名字神秘顾客。 由于检查职员是以顾客的身份来餐厅进行检查。 员工甚 至管理组都不知道他是谁,也不知道他甚么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点, 并坐上一段时间,从而给出餐厅 CHAMPS 的'成绩。

  4、重视团队精神

  一家餐厅在运营期间,柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。

  十几个员工在 一起工作,我们就是一个团队,为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作 十分常重要的。 在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。 缘由就是我们是 一个团队,任什么时候候队员之间都会相互协作。相互协作的精神,使我们为他人同时也为自己 提供了更好的工作环境。 实在,能作为其中的一份子,往窥视一个世界五百强企业的运营模式,你不能不赞叹人 家的成功。 如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此剧烈的市场里, 这里面确切很多值得我 们往学习。 他们的那种模式不是简单的复制就可以复制出来的! 肯德基的产品简单得你只要你 是个健全的人你就能够制作出来,每种产品都有规定好规格,重量,体积,温度,不因厨师 的水平而发生口感上的变化。

  另外,我开始一直觉得自己作为一个兼职,那些全职会欺侮我,会甚么都让我自己做, 所以开始往的时候总是谨慎翼翼,生怕出错,可是事实其实不是那样,她们对我都很好,很主 动帮你忙...很多人都很照顾新手,尽量交你所需要的东西。哈哈...谢谢你们!谢谢 你们教会我很多很多东西,有技术上的,有社会经验,真得是三人行,必有我师啊!以 前总以为自己是大学生,就自视清高,可是我现在觉得自己在她们眼前是书呆子一个, 很多很多事情,真的是需要跟她们请教!所以我觉得,这也是我的收获之一!

  还有,就是之前花钱时从不觉得累,但挣钱时就不一样了,由于在学校坐习惯了,忽然 站 7.8 个小时真得受不了,不过还好,后来都适应了!哎...实在之前听他人也说赚钱不容 易,可是总没有自己往亲身的体会,而这次,自己通过亲身的体会,真的是...是....三个 字:不轻易!所以真要珍惜自己学习的机会,珍惜父母的劳动成果,固然我平时已比较节 俭了,可是还是有时候会头脑发热,乱花钱,以后真得不能再这样了,要理智消费!另外, 固然, 觉得累, 但也考验了我的意志力, 特别是在实在站不住的情况下, 我不停的告知自己: 要坚持一会,这是一个难得的锻炼的机会!有时候,人真得需要发挥主观能动性,每当我这 么想的时候,我就会真得坚持下来!真得克服自己,所以总有一种成绩感! 我还想再谈一下当我拿到那唯一的几张票票时的感受, 当时, 真得是激动万分, 由于那究竟是我自己的劳动成果,手里紧握着那些钱,感觉自己像个大人一样,可以自己赚 钱,可以靠自己赚取生活费,我的双手原来可以创造价值。固然微不足道,但足以让我激动 好一会了,这类感觉很美好!!

  总之,这次打工的经历真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道! 在短短一 个月的打工生涯中,我觉得我不单单是学到了一些知识,更重要的是练就了自己的韧性,让 自己明白了很多道理,很多看似简单的道理,也为我自己踏进社会作好展垫,人,总是需要 往磨练,往拼搏,要不岂不是在人间白走一遭吗?固然我其实不迷信,但我一直相信:既然给 你做人的机会,那末就要好好的掌控! 还有,我仍然觉得,学校的生活和社会的生活是有很大不同的,学校的关系还是比较单 纯的,同学们的友谊也是比叫真的!

  另外,学习的机会也是如此的难得,所以,珍惜和掌控 现在,只有这样,才能对得起所以关心自己的人! 不管怎样说,我觉得这次打工的经历会永久印在我的脑海里,而且我相信以后这样的机 会还会有很多,我一定会多争取,多锻炼,不断进步自我!挑战自我!!固然不是我的第一 次社会实践,但我以为是一次成功的,有用的,受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习 起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在具有的一切,是那末来之不容易啊! 以上就是我署假的??报告,可能其实不是一份很规范报告,但确确切实我这半个月工作 中的感受, 也固然那份工作其实不与自己的专业有很大的接口, 但我以为, 不管任何一种偿试, 都是对自己以后很宝贵的充实。

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