《说扬州》是现代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我们为大家带来了朱自清《说扬州》阅读答案，希望能够帮到大家。
说扬州
文/朱自清
扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。北平寻常提到江苏菜，总想着是甜甜的，腻腻的。现在有了淮扬菜，才知道江苏菜也有不甜的;但还以为油重，和山东菜的清淡不同。其实，真正油重的是镇江菜，上桌子常教你腻得无可奈何。扬州菜若是让盐商家的厨子做起来，虽不到山东菜的清淡，却也滋润，利落，绝不腻嘴腻舌。不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。
扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡、鸭、鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”;普通将面挑在碗里，浇上汤。“大煮”是将面在汤里煮一会，更能入味些。
扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的.。吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个暗淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子、花生、炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上，叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃;也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒。这才叫茶房烫干丝。北平现在吃干丝，都是所谓“煮干丝”。那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合适。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了;滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见;那实在是淮阴的名字，扬州不该掠美。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖、一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处;细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸;偶尔上一回茶馆的本地人、外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(节选自朱自清《说扬州》，有改动)
1.本文主要是介绍扬州的小吃，在开头，作者却写到很多地方菜的特色，为什么?说说你的理解。
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2.比较下面两个句子，你认为哪个句子表达效果更好?请说出理由。
(1)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(2)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，直到吃得肚滚腰圆。
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3.请仿照下面示例，根据文章的介绍，任选一种扬州小吃为它撰写一条广告语，并阐明你的理由。
示例：“麦氏咖啡”：滴滴香浓，意犹未尽。
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4.读过本文，试分析文章流露出作者怎样的思想感情。
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《说扬州》阅读答案
1.作者写其他地方名吃的特色，目的还是引出对扬州小吃的介绍，通过比较，写出扬州小吃的诱人。
2.(1)句好，形象地写出本地人或外地人经不住扬州小吃的诱惑，吃得肚子浑圆的形态;语言风趣，引人回味。
3.示例：扬州包子：包藏诱惑，入口即化，口腹的完美享受。理由：抓住其味美的特点以及食用时的感受来写。
4.作者用满含深情的笔触介绍家乡吃食，流露出对家乡的热爱之情。
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