旅游业认知实习报告

2021-03-29 实习报告

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  时间:XX.11.21

  地点:**市**大酒店

  过程:

  走进**大酒店,只见服务员热情的笑容,一股暖意直面而来。

  一开始我们来到了一楼的大厅和餐厅,一律的金黄色看起来很舒服很温馨。餐厅里面放着轻缓愉快的音乐,桌子一般是10人一桌,餐具柜和消毒柜隔几张桌子就会有一个,而且旁边还会站一个服务员,准备为客人服务。当包箱满了时,这种散客餐厅会用上隔断屏,可根据客人的需要来隔断桌子与桌子的空间,做一个临时的小包厢。

  在一楼参观了一周,收碗筷的、铺桌布的、算账的……服务员都各忙着各自的事情,非常敬业!之后,我们就上了二楼,二楼主要是宴会包房,有大包厢、小包厢和联通包厢,每种类型包厢的设计、布置都是不同的,但是餐具的摆放和餐桌的礼仪是差不多的。大包厢里有沙发、洗手间和服务员的操作间,而小包厢之间则是共用的`。在参观之余,我还学会了很多餐桌的礼仪:a.丛酒杯中的口布花来看,花最高的那个是主人位,也就是正对门的位置,是请客人;而面对主人位的是副主人位,即背对门的位置,是买单人。比如:局长坐主人位,办公室主任坐副主人位。b.主人右手边的第一组宾客是最重要的客人,左手边则是第二组宾客。c.餐桌上餐具的摆放:碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原则是三七开)、牙签套、香巾、餐巾、红酒杯、白酒杯、分酒壶(如果杯子较多,则按从高到矮的顺序摆杯子)、看碟(一般大包厢才有,是用来压住餐巾,也可用来放垃圾)餐具的摆放都要以桌子的形状为准,这样既美观又干净。d.每个包厢都有自动喷淋系统,当烟量超标时,会自动喷淋,使烟雾减校除此系统之外,还配带有灭火器,安全措施做得很到位。e.联通包厢一般不放口布花。包厢大致参观完了,又来到了酒水展示柜,一般是摆名烟名酒的,每一种酒的系列摆一栏(特殊地红酒白酒摆一栏)而且根据酒的价位从低到高摆放烟酒。在包厢与包厢之间的走廊壁上会挂有油画,主要以花草为主,走廊的角落也会放些绿色盆景。这样让人更容易亲近大自然,感受到酒店的温暖。

  接着从楼梯上去,到了三楼,这主要以会议室为主,有各种形式的会议室。首先进入的是会议中心兼茶艺中心。推开玻璃门,就是一个茶厅,供客人喝茶、打牌。再往里面走,便有一个大会议室,最多容200人。会场可根据需要来变换形状,比如:长方形、回字形等。会场前方还有一个大舞台,舞台左边是工作间,右边是一个音响室,可调节音量大小和扥光效果。另一个则是贵宾休息室,供提前到达会场的贵宾休息。有时开一些少人会议用不到大会议室的空间,这时就需要一个小会议室,小会议室的布局也可根据需要边调整:回字形的会议室,汇报者应站在门后汇报;而授课形式的会议室则需要小黑板的茶几,而且每两人之间必要放一个茶几。会议室的布置格局关系到开会人的心情,所以布局对会议室来说十分重要。

  最后,我们上到了六楼,这层以客房服务为主,有标准单人间、标准双人间、商务套间、豪华单、双人间等。每种类型的客房价格和布局摆设是截然不同的。标准间可以满足客人最基本的需要,而商务、豪华间则能提供更多设施,比如:电脑(网线)、沙发、冰箱……客房了的卫生间是很讲究的,配备了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、护理包、浴帽等,还有经消毒杀菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾,淋浴处也铺设了防滑垫。房间桌子的抽屉里有供房客装东西的袋子,之客人感受到家的温馨,也给客人带来了便利。

  结论:

  酒店的建设既要气派,又要给人以家的感觉。**大酒店的布局条理非常清晰,每层楼都安排有固定的用途,感觉非常舒服。所谓“家有家规”,酒店也有酒店的规矩,大到餐厅、会议室、客房,小到每一位服务员工作的态度。进入**大酒店,整体感觉还不错:餐厅很干净很整齐,颜色也搭配得很和谐;包厢很舒适,安排得很合理;会议室很气派;客房很温馨。对于三星级酒店,**大酒店算是不错的了,除了内部条件很好,外部条件也很优越:它处于**的中心地带,人流量较大,交通很便利。

  这次对酒店的参观,使我懂得了很多以前不清楚的知识,酒店礼仪真的是博大精深,每一处细节都非常讲究,除了增长知识外,我还树立了自己以后的目标和理想,希望可以做一名酒店的高级管理员。在以后的学习中,我也会更加自信、更加努力,向自己的目标前进……

  这次酒店参观让我得到了很多精神上的启发,对自己的专业非常有用,总之,这次参观非常有价值。

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