西红柿酸菜鱼散文

2018-10-13 散文

  美食没有界限,美食不分季节。我们土家人只要说到外面去搓一顿,西红柿酸菜鱼似乎也成为了必点菜之一,更有不少人打听哪里的酸菜鱼好吃,有吃遍长阳所有美味酸菜鱼之趋势。

西红柿酸菜鱼散文

  难忘的家乡西红柿酸菜鱼向来都被视为土家菜系中的绝佳美味。不为别的,光是那酸酸辣辣的味道就已把你胃中的馋虫勾起,这时只需薄薄一片就已开胃无穷。要是下班休闲时光,邀上三五好友围坐一桌,在这个夏日微凉的夜晚一锅美味的酸菜鱼足矣!

  大家都知道土家人与豪爽、勇敢著名吗,所以这里的人也相当爱吃山珍野味,但是除了抬格子蒸肉还有一样菜几乎是老少皆宜,那就是西红柿酸菜鱼,不管来自哪里,都无法拒绝这一口酸爽,啤酒配上爽辣酸菜鱼,才是夏天最不能错过的滋味!

  西红柿酸菜鱼,这一锅之中的鱼都是新鲜的清江鱼!现在对于不少无时无刻不再叨叨减肥的男哥女妹来说,西红柿酸菜鱼绝对是最佳的补品!

  酸菜都是经过数月的腌制,味道极佳,沿袭古法原生态的方式泡制的酸菜,是西红柿酸菜鱼制作的关键!酸菜色泽鲜亮,味道超正!又酸又脆,越吃越鲜,酸爽极了!酸菜融入进浓汤里,牢牢锁进鱼肉中。喝口汤再吃酸菜,酸酸甜甜,超级美味!

  纯清江鱼一共有三种味道,酸菜鱼、辣辣麻麻的鱼和西红柿酸菜鱼。酸菜鱼还原天然原滋原味,端上桌来,酸爽的滋味瞬间扑鼻而来,从鼻尖到味蕾,先是酸,后是辣,又是麻,再仔细一闻,鱼的鲜味慢慢在空气里弥漫开。高汤是精心选用老母鸡、老鸭、鸡骨、猪骨,文火熬煮8小时以上,将精华全都熬进汤里。饱含精华的.汤汁味道鲜美醇厚,汤汁鲜美有层次感,细品回甘。配上鲜嫩鱼片,更能激发鱼肉的鲜美!

  金黄澄亮的汤底酸辣又开胃,鱼肉嫩白透亮,鲜甜又酸爽,还原最原始的本味香。汤底里面加有新鲜虫草花,配上酸菜、酸萝卜,淋上热油香到每一个人的鼻尖!有层次的鲜香味儿让人直咽口水,口味刚刚好端上桌先喝上一碗汤!

  长阳土家山寨都是“无辣不欢”的人,那么这道辣辣麻麻的一定很适合土家汉子娘儿们!一大锅鱼儿一上桌,就能闻到香味,让人味口大开,垂涎三尺!一眼望去表面的一层全是红辣椒和花椒,看得每个人口水哗啦啦跟着流!根据每个人的口味不同,有时候西红柿酸菜鱼的辣度大于酸味,再经过秘方熬制色香味简直绝啦!

  鱼肉细腻,肉白如雪,白白嫩嫩的鱼肉飘散着浓浓的酸辣香,伴随着火辣的滋味在嘴巴里翻滚,每一口下去都挂满了浓浓的汤汁,更酸爽,辣味也过瘾!辣而不燥、辣口不辣心,混着老坛酸菜的口感,鲜,香,酸,辣,所有的味道都在舌尖跳跃,味蕾那叫一个爽!

  西红柿番茄鱼,新鲜的鱼肉切成薄片,没有鱼刺,做的很是入味,西红柿汤汁喝起来酸酸甜甜的,很是可口。鱼肉厚而滑嫩,鱼香浓郁,鱼肉很多块,超级劲爆。西红柿酸汤,经过它自然发酵,产生了好多番茄红素。番茄红素是一种天然的抗氧化剂,人体吸收后具有美颜的效果。在炎炎夏日里西红柿酸汤鱼真是下饭神器,吃完顿时胃口大开,一不小心吃下两碗米饭,鱼汤喝起来更是清爽,西红柿味新鲜自然,颜色是比较清淡的浅橙色。鱼选用的是新鲜的清江鱼,经过刀功剔除后无骨,还超适合孩子们食用。

  炎炎夏日,总是让人热得吃不下饭。记得小时候很瘦的我,平时吃饭就不多,一到夏天更是一碗饭摆在面前,难于下咽。看到饭菜就恶心,最糟糕的时候只能靠喝点懒豆腐汤度日。家里大人总是想尽办法让我能吃下一口两口饭。记得最能让我开胃的是西红柿酸菜鱼,酸酸甜甜的酱汁总能让我吃下小半碗饭。

  现在家里婆婆、爸爸、妈妈都已离我而去久远了,但是每每想起来,对这些爱我、疼我的长辈都追思不已。

  特别是每年立夏过后,天气开始闷热,大人小孩胃口都不如以前那么好,明明肚子很饿,却吃不下饭。尤其是那些小孩儿不吃不喝,更加引起了孩儿们的爸爸、妈妈们的一种焦虑感。

  别急,别急,试试这道西红柿酸菜鱼,酸酸辣辣,不油腻也不重口味,特别适合夏天做来下饭。

  其实食材很简单的,只需要准备清江鱼1条、番茄2个、洋葱半个、蒜3瓣、白玉菇100克、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、白芝麻少许、葱花少许

  先准备食材,将清江鱼洗净、切成鱼片;再将片好的清江鱼用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟;接着将洋葱、西红柿切块,蒜瓣去皮,香葱切碎,白玉菇切片;然后将准备好的洋葱、番茄一起放入火锅中,加少许盐和水;再接着煮开后,放入清江鱼片和白玉菇片,再熬煮十多分钟;最后将煮好的西红柿酸菜鱼,撒上葱花,即可边熬边喝啦!

  好啦,一道酸辣西红柿酸鱼汤就做好了,熬煮出来的汤非常鲜美、可口!

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